① 薯仔粉做凉皮的方法
薯仔粉做凉皮在东北一般称为大拉皮。
薯仔粉泡好，加点白矾。 准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢；烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。
材料
主料：黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g；
辅料：盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
东北大拉皮
1
将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。
小贴士
蔬菜丝要切均匀一致。
② 请教：用薯仔怎样制作凉皮呢
1.
用精粉和成面团，醒10分钟。
2.
把面团用清水反复洗。
3.
洗至水清为止形成面精。
4.
面筋和少许食用碱。
5.
在盆中摊平亮唤。
6.
洗面水静搁3到5小时。
7.
洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8.
面筋在蒸锅蒸10分钟。
9.
蒸熟后切块。
10.
面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮枝改两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11.
红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、敬搭凯面筋凉拌一起。
12.
成品凉皮。
③ 家庭做薯仔粉凉皮方法
把薯仔粉调成糊状，盛入特制的凉皮箩里，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
④ 薯仔凉皮的做法怎么炒
主料薯仔200g鸡蛋2个黄瓜30g黑木耳5g辅料油适量盐适量熟芝麻适量大蒜适量辣椒油适量酱油适量醋适量香油适量干淀粉适量鸡精适量
步骤
自制薯仔凉皮的做法步骤11.准备好材料，木耳提前泡发好
自制薯仔凉皮的做法步骤22.把薯仔切小块
自制薯仔凉皮的做法步骤33.薯仔块放入机器，加适量的水，打成汁
自制薯仔凉皮的做法步骤44.打好的薯仔汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀
自制薯仔凉皮的做法步骤55.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀
自制薯仔凉皮的做法步骤66.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
自制薯仔凉皮的做法步骤77.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
自制薯仔凉皮的做法步骤88.大蒜切碎
自制薯仔凉皮的做法步骤99.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油
自制薯仔凉皮的做法步骤1010.把薯仔汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的薯仔淀粉了
自制薯仔凉皮的做法步骤1111.找一个平底小盆，倒入一点薯仔淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多
自制薯仔凉皮的做法步骤1212.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒
自制薯仔凉皮的做法步骤1313.然后迅速放入凉水中
自制薯仔凉皮的做法步骤1414.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整
自制薯仔凉皮的做法步骤1515.然后把做好的凉皮切细条
自制薯仔凉皮的做法步骤1616.把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可
⑤ 你知道怎么用马铃薯淀粉做凉皮吗
主料：
面粉适量，马铃薯淀粉少量，盐小半勺，水适量，黄瓜1条，辣椒油，味极鲜，醋，料酒，蚝油，豆芽，香油，芝麻酱。
做法步骤:
1、把淀粉，面粉，盐，加水一起搅拌，搅拌至细腻，没有面疙瘩。
拓展资料:
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
⑥ 薯仔凉皮的制作方法
薯仔的吃法很多，能蒸能炸来吃，下面我就和大家分享薯仔凉皮的制作方法，希望对大家有帮助!
薯仔凉皮的制作方法：
1首先薯仔洗干净去皮，然后用细擦子将薯仔擦成薯仔泥。
2将准备好的鸡蛋打入薯仔泥中，在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度)，放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3平底锅放油加热，然后将薯仔泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条。
4将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。
5将薯仔凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜(适量)，放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
薯仔的保存方法：
薯仔存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。
长期存放可以将薯仔与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。薯仔和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
拓展阅读：女人吃薯仔的好处
一、远离负面情绪，改善精神状态。
生活中很多女性不仅要面对职场的压力，在家还要面对与婆婆不合，永远做不完的家务等多种压力。因此更容易受到很多不良情绪的影响。比如说易发脾气，没信心，甚至抑郁。而专家认为马铃薯中的维生素C和维生素A含量都是非常高的，而维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一，再者马铃薯容易有饱腹感，吃了之后就可以减少肉类食物的摄入了，就可有效的避免食物酸碱度失衡的问题。对女性保持一个健康的情绪具有很大的帮助。
二、抗衰老，保持年轻态。
薯仔中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的。B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年轻态。再者马铃薯中的维生素C是一种水溶性维生素对于提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态都均有着很好的保健 功效呢?
三、吃出好身材。
薯仔还是很神奇的，瘦人吃了变胖，胖人吃了可减肥。薯仔的营养丰富，但是脂肪含量相对较低，甚至可以忽略不计的，所以想减肥又担心饿肚子则可多吃薯仔，把薯仔当成主食吃，你会发现身上的肥胖越来越少哦。而薯仔也是淀粉含量相对较多的食物，所以瘦人们日常可以把薯仔当成菜在吃，还有一定的增肥功效呢?
四、赶走便秘，排出毒素，助你拥有好肤色。
薯仔中含有丰富的膳食纤维其对促进肠胃的蠕动，预防便秘等均有着很好的保健功效。再者大家也都知道排便事实上就是排出体内产生的垃圾，因此对于排出身体的毒素也是具有很大的帮助的。另外用薯仔来直接护肤效果还是相当不错的。
1、直接将薯仔切成片敷在脸上可帮助消除色斑，促进美白，特别是晒伤之后使用效果更佳哦。
2、煮熟的薯仔贴在眼袋的位置可减少浮肿的问题，贴在法令纹多的地方还可减少皱纹的产生呢?
3、平时取薯仔汁在长青春痘的地方擦下还可很好的减少痘痘，特别是消除痘印。
五、保护心脑血管，促进身体健康。
马铃薯中含有丰富的黏体蛋白具有预防心 血管疾病，减少中风的作用。另外薯仔中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用，丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡，避免血压突然升高等都均有着很好的保健功效。因此日常常吃薯仔更有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。
看了薯仔凉皮的制作方法的人还看：
1. 家庭制作凉皮的方法
2. 大米凉皮制作方法
3. 薯仔的烹饪方法
4. 薯仔做菜方法
5. 薯仔的种植方法
6. 女性薯仔护肤方法
⑦ 青海的薯仔凉皮的做法
凉皮是一道消暑的食品，非常美味。以下是我整理的关于薯仔凉皮的做法，以供参考。
做法一：青海的薯仔酿皮（凉皮）的做法
用料：面粉200g、薯仔粉100g、食用水适量、食用碱适量。
步骤如下：
1.面粉薯仔粉2:1的比例，加水混合成糊状（太稠做出的酿皮会硬）。
2.加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以用水化开再加入。
3.混合好，锅里烧开水，将面糊倒入扁平的蒸盘中；按摊的薄厚蒸三到五分钟。建议在蒸盘倒入面之前抹点油以防止粘盘。
4.蒸熟后，将蒸盘取出放入冷水中，冷却后即可方便地取出酿皮。
5.拌上作料即可装盘上桌。
做法二：青海的薯仔凉皮的做法
用料：面粉400g、薯仔粉100g、食盐一小勺。醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油适量。
步骤如下：
1.面粉加水和得均匀一些，放置醒面。
2.醒面完毕后加入水开始清洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用。重复清洗至水中无白色粉浆，剩下的面团即为面筋。
3.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6、7个小时。沉淀完毕后缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4.面筋用大火蒸约半个小时，直至熟透。将蒸熟的面筋切块备用。
5.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
6.放入烧开的锅中蒸2-3分钟，表面起大气泡关火。
7.取出锣子在水龙头下冲凉，将凉皮从一边揭起。
8.将揭下来的'凉皮放入盆里，再在上面刷层油防粘。
9.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
10.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
11.将凉皮卷起来，切块。
12.把凉皮，黄瓜，调味汁和面筋块都倒入盆里搅拌均匀，即可装盘上桌。
做法三：青海的洋芋（薯仔）酿皮的做法
用料：面粉200g、薯仔两个、食盐一小勺、鸡蛋一个、韭菜适量。
步骤如下：
1.先将薯仔洗干净，再用特制的擦子将薯仔打磨成泥状。
2.待薯仔打磨完毕后，将其静置在容器中，倒出多余的水份。
3.加入稍许面粉、盐巴，如果喜欢也可以加一个鸡蛋以增加韧性并用筷子搅拌均匀。
4.平底锅内倒入油，烧热。再倒入适量薯仔泥，摊平，转入中火，煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
5.韭菜切碎用热油淋熟，洋芋酿皮切成条状拌上韭菜，即可装盘上桌。