‘壹’ 水煮牛肉怎么做才更好吃
一直以来，我都特别钟情水煮菜，不是减脂减肥吃的水煮菜，而是四川人几乎家家都会做的水煮菜。
水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，上桌前嗞啦嗞啦地淋上滚烫的热油，油亮喷香，夹一筷子塞入嘴里，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。肉嫩菜鲜，汤红油亮，米饭恐怕一碗都吃不够。
即便想到厚厚的红油和第二天上卫生间的囧样，怕也是抗拒不了吧。
如图所示
今天，我把菜场爷叔教授的水煮牛肉的做法分享给你们，特别简单和快手，我尝试后信心爆棚，让我再也不想去外面饭店吃水煮牛肉了，毕竟家里做的健康卫生啊。
‘贰’ 水煮牛肉用什么牛肉好
做水煮牛肉，一般选择牛里脊肉，或者雪花肉切薄片做出来的肉片都很嫩，最好是选择和尚头。啥是和尚头呢？牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。
买回来的牛肉，最好先放在清水里浸泡1个小时左右，去掉血水，滤干水后，再稍微放冰箱里冻一下，再拿出来切，这样比较容易切薄片，且一定要逆横纹切最好。
水煮牛肉的家常版做法;
主食材准备：牛肉、配菜根据自己的喜欢来选择购买，豆芽、黄瓜、海带丝、小白菜、莴笋 都可以。
佐料：葱、姜、蒜、红米辣椒、料酒、 生粉、酱油、 胡椒粉、小苏打、清水、花椒、盐、豆瓣酱、油各适量。
做法：
1、切好的牛肉里，先倒入适量的清水抓匀，让牛肉充分吸收水分的目的是为了让肉片更加的滑嫩。
2、再依次放入料酒、 生粉、酱油、 胡椒粉把牛肉抓匀，抓到感觉手上有层薄薄的芡粉为佳。
3、热锅冷油，油烧至7成热的时候，倒入葱姜蒜、 加入豆瓣酱。因为豆瓣酱本身自带咸味，所以在烹制的过程中，一定要注意盐不要放太多，煸出红油后，加入开水或烧热的高汤。
4、转小火，再放入牛肉，转小火的目的是让牛肉变得更嫩的一个小技巧。再撒牛肉。等牛肉稍微变色，就可以关火了。
5、把烧好的牛肉倒入汤盆中，和垫底的蔬菜放一起，肉的上面加上花椒、辣椒圈、葱姜蒜末。
6、另起一锅，倒入植物油，烧至7成热后淋在已经撒上花椒佐料的上面，再放点香菜，这道菜就完成了。
ps：
1、腌制牛肉的时候一定要先放水，再放淀粉，两者之间的顺序会影响牛肉滑嫩的口感。
2、牛肉下锅的时候不一定要等红汤烧开才下，感觉快要开的时候，下牛肉，把牛肉划散变色就可以出锅了。
3、蔬菜可焯水也可先炒香一下再垫底，看个人的喜欢。
‘叁’ 请教水煮牛肉怎样做才好吃
主料
牛里脊1块
生菜1朵
辅料
火锅底料1小块
豆瓣酱1勺
鸡蛋1个
米酒1勺
盐适量
生抽适量
玉米淀粉1.准备好食材！把牛肉切薄片，用米酒，鸡蛋清，玉米淀粉，盐，生抽腌制1小时以上。
2.用蒜末把生菜炒熟盛出装盘。
3.另起锅倒油，放入姜片，八角，大葱炒香，再放入火锅底料，翻炒均匀，再加入花椒和麻椒，加入高汤煮开后转小火。
4.用筷子下入腌制好的牛肉片，速度要快，不然牛肉会老，快速翻动关火。
5.然后把牛肉片用筷子夹出放到生菜上面铺好！再用锅把油烧热淋到牛肉上即可。
6.有香菜装饰一下，没有就用大葱叶装饰也是可以的！牛肉非常进味，也非常嫩。做好了，这样做出的水煮牛肉相当好吃。
‘肆’ 牛肉能水煮吗
可以的亲
用料
主料
牛肉 牛肉适量 黄瓜 黄瓜适量
豆芽 豆芽适量
辅料
花生适量 芝麻适量
胡椒粉适量 花椒适量
辣椒粉适量 豆瓣酱适量
八角适量 食油适量
蒜适量 水淀粉适量
生抽适量 料酒适量
食盐适量
#水煮牛肉#的制作步骤 你煮的牛肉嚼不动，原因在这
1. 准备原料。
水煮牛肉的做法步骤_1
2. 牛肉尽你所能切成薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌制十分钟。
水煮牛肉的做法步骤_2
3. 豆芽焯熟，铺到大碗底部。有其它喜欢的蔬菜也可以一并焯熟垫底。
水煮牛肉的做法步骤_3水煮牛肉的做法步骤_4
4. 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入热水。
水煮牛肉的做法步骤_5
5. 水沸后放入牛肉片划散，加盐、酱油调味。这一步火一定要开大，牛肉稍一变色就要出锅，一定不能犹豫。不用担心牛肉不够熟，后面我们还会用热油烫的。
水煮牛肉的做法步骤_6
6. 将黄瓜和煮熟的牛肉片铺在豆芽上，倒入适量汤汁。
水煮牛肉的做法步骤_7
7. 最后铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面，另起一锅倒入花生油，烧至九成热，淋到肉片上就好了~
水煮牛肉的做法步骤_8
8. 做水煮牛肉，最爽的莫过于淋油的这一下，刺啦一声，香味就飘散出来。从汤汁里翻出来一块牛肉放入嘴，闻起来麻辣霸道，入口却出奇的细嫩爽滑。真是个美好的周末～
‘伍’ 水煮牛肉好吃吗
水煮牛肉有很多种做法和口味，看个人喜欢吃哪种口味啦！本人觉得还可以！
‘陆’ 水煮牛肉好吃吗
水煮牛肉麻辣鲜香，是四川名菜，特别下饭。
‘柒’ 水煮牛肉用哪种牛肉最好，口感最佳呢
平时做菜都是家常菜居多，为了方便都没有什么独家配方之类的，今天为了证明咱也是有秘方的人，就做一道好吃到连汤都想喝完的水煮牛肉！
这样做出的水煮牛肉口感是相当的滑嫩，而且今天我们的秘制配方也不难，很多人一说起来秘制配方那用料和工艺简直是难为人，而我们的秘制配方依然接地气！
最后，不要担心牛肉煮不熟，一般一分钟就行，煮的久了嚼不动。腌牛肉的时候就要让淀粉稍微厚一点，这样浓稠的汤汁温度会更高，就可以在短时间内把牛肉煮到七成熟出锅了。
‘捌’ 吃水煮牛肉你有什么感觉
吃水煮牛肉，我觉得没有什么味道，只是觉得冬天吃水煮牛肉会感觉心里特别的温暖。