一提到肢铅牛肉火锅，大家是不是跟我一样口水直流。我就特别喜欢吃牛肉火锅。牛肉味美鲜香，加上火锅底料，味道真是让人赞不绝口。鲜香又美味牛肉火锅做法如下：
一、食材明细
1、主料：
牛腩1斤
牛肉丸适量
西红柿 1个
猪腿骨适量
洋葱1个
杏鲍菇适量
莲藕适量
海带适量
2、辅料：
香菜 适量
葱陪饥毕 2根
八角适量
姜片适量
大蒜 1个
3、配料：
沙茶酱 适量
老干妈适量
二、具体操作做法：
1、先将牛腩分类，将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用。
小贴士：
牛腩肉面上带点筋膜和肥边的为好，这样做锅底出牛油，特别香。
❷ 牛肉火锅做法
日本特色料理．牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本乌东面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入乌东面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。
与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如着名的松阪牛肉以及普通的牛肉，当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉，一般进口牛肉价格较为便宜。
日本特色料理．牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本乌东面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入乌东面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。
与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如着名的松阪牛肉以及普通的牛肉，当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉，一般进口牛肉价格较为便宜。
潮州的牛肉火锅有两大特色,一个是牛肉清汤,另一个爽口牛肉丸。我觉得这种火锅的汤主要是用来喝的,很鲜。但用这个汤煮...但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣
白灼牛肉
【材料】
火锅牛肉片1盒、葱3根、辣椒1个、姜2片、酒1大匙
调味料
蚝油3大匙、酱油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙
【作法】
1.火锅牛肉片先解冻，然后打散使其不粘成一堆；葱、姜、辣椒丝捞出，切丝，放入清水中浸泡。
2.将半锅水烧开，加1大匙酒，再放入牛肉氽烫，肉色变白即捞出，沥干后放盘内。
3.将泡水的葱、姜、辣椒丝捞出，放在牛肉上，另将所有调味料用小碗调匀，浇在牛肉上，食用时拌匀即可。
【叮咛与解说】
1.选购牛肉时，以带油花、肥瘦兼半的肉片为佳。
2.也可以将调味料调好后放小碟中，食用时再蘸。
* 火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓ 火锅面做法 ▓
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可.
------在给你说一个 毛肚火锅——————
毛肚火锅
毛肚火锅，四川传统名菜。以重庆最为着名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤 浓而鲜，四季皆宜。火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。
原 料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
调 料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。 ?
制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油 皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒 锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香 ，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时 ， 牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛 油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
❸ 家常牛肉火锅怎么做好吃
牛肉火锅家常做法，热辣香鲜，肉香四溢太好吃了
今天家里来客人了，买了些牛腩，我们这边的牛腩是25元一斤，我买了3斤多，来做一个大味牛腩火锅，人多吃火锅即方便又好吃，牛肉火锅是一个不错的选择。
今天我们就来分享一道红红火火牛肉火锅的做法，详细做法和步骤告诉你：
【做法】
第一步：
新鲜的牛腩肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后煮10分钟。
10分钟后，把牛腩肉捞出，用清水清洗干净。
电饭煲内胆加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香叶，适量的料酒，生姜片，按牛/羊肉键，煮35分钟。
第二步：
35分钟后，把牛腩肉捞出放凉。牛腩肉放凉后，用刀切成片。
锅中烧油，加一勺辣椒酱，炒出红油后，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味后，加入火锅底料，把火锅底料炒融化。然后加入切好的牛腩肉，翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒均匀后倒入一些煮牛腩的原汤，然后加清水，没过牛腩即可。
然后加入鸡精，小米酸辣椒，蒜苗，葱花
然后把牛腩连同汤汁倒入砂锅，可以边吃边加热，配一些火锅配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、薯仔、莲藕、白萝卜、胡萝卜等都可以。
红红火火的牛腩 火锅就做好了，做法简单，非常容易学，一看就会，喜欢的赶紧收藏起来
❹ 怎样做牛肉火锅好吃又简单
牛肉火锅
主料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克3人份
辅料：朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
牛肉火锅的烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
❺ 牛肉火锅最好吃的做法
牛肉火锅
〖主料〗牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金针菇250g空心菜200g香菜200g果条200g
〖辅料〗油适量盐适量鸡精1小勺沙茶酱适量红辣椒酱适量花生油适量芹菜适量
〖做法〗牛骨先烫一下，去掉血水.加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
2.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
3.加芹菜末，适量花生油拌匀.丸子洗干净.洗净金针菇.洗净香菜.洗净空心菜.果条。
4.牛骨汤开盖后加盐调味.再加鸡精.把牛骨汤转入火锅中。
5.先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
【烸晟居提示您】牛骨汤中加入南姜味道比较好，没有的话加姜也行。
2.汤底还可以加些萝卜。
3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱。
4.果条要最后下，不然汤会混浊。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
❻ 牛肉火锅怎么做好吃又嫩
制作放牛肉的火锅，需要准备好各类食材，需要牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之后我们把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小红辣椒也需要切段。我们把牛肉冷水的时候就下锅，焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒，焯好之后捞出就可以备用。
在锅中需要倒入10毫升的食用油。等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒，出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。之后再把焯好的牛肉，直接放入锅中进行煸炒，然后再加入糖、酱油煸炒好。在锅中需要加入水，然后我们把盐放入锅中进行调味。等到水煮开的时候，全部倒入锅中，把牛肉烧熟之后，我们把白萝卜放入锅中，焯一下水之后就可以捞出备用。然后我们把香菇焯水，捞出之后放到白萝卜上备用。之后把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，然后在其中倒入适量的原汤。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火。直接泼在干辣椒面上。最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了。
❼ 牛肉火锅怎样做好吃又简单
材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
❽ 煮牛肉火锅怎么做好吃
牛肉火锅做法一，
材料
胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙（45ml），木鱼汤（木鱼晶汁）1碗（125ml），日式面条适量，橄榄油2汤匙（30ml）
做法
1、胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。
牛肉火锅做法二，
材料
"柴鱼片 30g","干昆布 20g","清水 2500ml","盐 半茶匙","酱油 2茶匙","牛肉火锅片 500g","蔬菜 各适量",
做法
1: 将所有新鲜蔬菜（高丽菜、番茄、荷兰豆、鲜香菇、豆芽、豆腐、鱼板、蟹棒、玉米）洗净，可按个人喜好切块。
2: 干昆布先泡在水中约5分钟，稍微洗去表面杂质。然后放入冷水里煮滚，再加入柴鱼片以小火熬煮约15分钟即可熄火。等柴鱼片沉淀后，就可以将柴鱼片滤出，即完成柴鱼昆布火锅汤底。
3: 将高汤分装到小锅或一大只锅，然后可随个人喜好放入蔬菜类或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火锅是先吃牛肉再吃蔬菜类。待汤底差不多烧亁，可再放高汤进去，简单来说就是吃涮涮锅加汤。
4: 当材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或酱油，便会有不同风味。
牛肉火锅做法三，
材料
"牛肉 1公斤","姜片 6片","蒜头 10瓣","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 2大匙","冰糖 1大匙","牛蕃茄 2个","水 2000cc","长辣椒 2条","盐 适量",
做法
1: 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去皮），再放入切块的牛肉炒到肉变色。
2: 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。
3: 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
4: 完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。