❶ 排骨蒸薯仔的做法
先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔,等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
薯仔蒸排骨做法简单，好吃不上火，具有补气血的功效。适合气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位
做法一编辑
原料
薯仔500g、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟；
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4、薯仔切滚刀块，铺到盘中；
5、排骨铺在薯仔上，撒上葱丝；
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
爱心小贴士
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、薯仔不要切得太大块，不易入味儿。 [1]
做法二编辑
材料
肋排400克、薯仔1000g、剁椒适量、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油、酱油。
做法
1、准备材料。
2、将肋排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净。
3、排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱白段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用。 [2]
4、炒锅中放适量油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味。
5、放入排骨后关火，加少许盐、酱油、蚝油和生抽拌匀。
6、排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时。
7、薯仔去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉。
8、薯仔块摆入盘底，将腌制好的排骨放在薯仔上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透即可。
9、蒸好端出来，拌匀，撒少许葱花。
[3]
做法三编辑
用料
薯仔500克
猪大排250克
调料
葱2根
姜1块
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水适量
薯仔蒸排骨的做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟。
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4.薯仔切滚刀块，铺到盘中。
5.排骨铺在薯仔上，撒上葱丝。
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
烹饪技巧
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、薯仔不要切得太大块，不易入味儿。
❷ 怎么做好吃，粉蒸排骨薯仔的家常做法
【粉蒸排骨薯仔】
食材：排骨、薯仔、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香葱；
步骤：
1、排骨（两餐用）请店家剁块，回家漂洗，沥干血水，冷首梁水入锅，放料酒、香叶、八角等香料，水开后，捞出，过凉，滤去血沫备用；
2、薯仔一个削皮，切成滚刀块，放入清水中，淋一点白醋，备用；
3、电饭煲加足量水，放入处理好的排骨、蒜瓣、香叶，炖四十分钟左右，加入沥干水的薯仔块，再炖二十分钟，捞出一半排嫌御骨及所有的薯仔预备粉蒸；剩下另一半的排骨可以捞者者运出做糖醋排骨，骨头汤用来煮面条或开汤用；
4、香葱切末备用；大蒜仔、生姜切末，与排骨、薯仔混在一起，加入生抽、老抽、少量盐、蒸肉粉、植物油、一小勺骨头汤，搅拌均匀，静置二十分钟以上入味；蒸锅上汽后，盖上保鲜膜，蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软，关火，淋一点芝麻油，撒上葱花，即可。
薯仔预先炖一下，容易蒸得软糯；只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。
排骨预先炖一下，一是要留用骨头汤，二是排骨肉不会吃着柴，
除非不炖，用生粉处理一下。
❸ 薯仔蒸排骨怎样做，鲜嫩多汁真好吃，隔壁邻居都忍不住想吃呢
薯仔蒸排骨怎样做，鲜嫩多汁真好吃，隔壁邻居都忍不住想吃呢？
味儿最美丽骨边肉，孩子喜欢吃排骨，我们家隔三差五只做一次。如今孩子寄宿了，每周回家了我还给他做排骨，并且一定是做蒸排骨，比煲汤味儿更强，作法也更方便，不管餐厅厨房初学者或是高手，彻底没压力，百分之百取得成功！
快点看一下吧，既简单，又美味，还滋补养生！所说“无菜不蒸”，实际上蒸菜这是所有作法里比较健康的，营养成分几乎不外流，并且不用食油，不用太多调味品，维持原生态，尤其美味！
第三步
薯仔清洗，削皮，却滚刀块。准备一个深盘，底端先铺平薯仔，再铺平排骨，最后将腌制的调料汁也倒在墙上。排骨我爱用高压锅蒸，20~25分钟就酥烂出骨，到时间熄火，气排完了也打开瓶盖取下就可以。假如用别的锅也可以，但是时间会翻倍，比较长。
❹ 薯仔蒸排骨怎么做又好吃又简单
【薯仔蒸排骨】
所需食材：薯仔、排骨、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、盐、白砂糖、淀粉
操作步骤
步骤一
薯仔削皮清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，然后用淀粉抓拌，抓拌片刻之后将其表面的淀粉清洗干净，葱切段、姜蒜切片。
步骤二
把排骨放进碗中，加上葱姜蒜和适量的盐、淀粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀后腌制片刻。
步骤三
在薯仔块中放少许豆瓣酱搅拌均匀铺在盘子最下面，然后把腌制好的排骨放在薯仔上。锅中放水，烧开之后把薯仔排骨放在蒸笼上开始蒸，蒸20分钟左右就可以关火出锅了。
这样蒸好之后就可以取出食用了，吃起来薯仔非常软烂入味，排骨鲜嫩可口，吃起来别有一番风味，让人特别上瘾。没有尝试过这样做排骨的朋友们一定要尝试一下，保证让你抛弃之前的做法。
❺ 薯仔蒸排骨
佐料
排骨(250克)中号薯仔(1个)
佐料
料酒(1汤匙)葱(2根)姜(1片)生抽(1汤匙)蒜(2瓣)蚝油(1汤匙)
炊具
轮船
一个
葱、姜、蒜切片，排骨洗净。
2
将汤烧开，放入葱、姜、蒜，放入排骨，焯2分钟。
三
取出排骨，加入料酒、生抽、蚝油，腌制20分钟。
四
把薯仔切成滚刀块，铺在盘子上。把排骨铺在薯仔上，撒上葱丝。
五
在锅里烧水。烧开后，将排骨放入蒸锅，入锅蒸15分钟。
本站给大家分享一下薯仔蒸排骨的做肢困茄法。薯仔蒸排骨怎么做，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作薯仔蒸排骨。可以做薯仔蒸排骨营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享土尺厅豆历察蒸排骨食谱的烘焙成果。
❻ 粉蒸排骨薯仔的家常做法
材料：排骨，薯仔，麻辣米粉，腌料包，料酒，食用油，葱花，辣椒粉
制作过程：
排骨洗净，放水中浸泡20分钟，中途换水2次，捞出控水后放入碗里，加入腌料包腌制20分钟。腌料包是之前买的粉剩下的，没有的话用豆瓣酱，腐乳汁，五香粉，白糖，食用油。
薯仔切滚刀块或方块，切厚片均可；切好的薯仔块放盘子里，撒适量的盐和蒸肉粉一起拌匀。
排骨腌好后，放入适量的麻辣蒸肉粉抓拌均匀。不吃辣的添加五香味的米粉即可。
取个大碗，将薯仔放碗底码放好，再薯仔上也放上粉蒸排骨
蒸锅烧水，水开入锅蒸1小时以上。这里我用的电压力锅，比较省事儿，压20分钟就熟透了。香糯好吃，还脱骨。
起锅后撒点辣椒粉，花椒粉，葱花，开动吧！色泽诱人，软糯的米粉包裹着软烂又入味的排骨，咬一口香而不腻，实在太好吃了。薯仔吸足了排骨的汤汁，更有滋味，赶紧试试吧！
❼ 薯仔蒸排骨怎么做好吃呢
薯仔蒸排骨能不能直接下蒸锅？很多人做错了，少了一步腥味就重了
排骨是我们家里边经常会吃的一种肉类，虽然对于家庭主妇们来说，经常会给家人做排骨吃，但是并不代表大家做出来的排骨就非常好吃。有的人因为没有掌握做排骨的方法，所以就算勉强做好了，腥味也很重，口感也很不好。今天小梅不说别的排骨做法，就说说大家经常做的薯仔蒸排骨，虽然简单，但是很多人都没做对。
这样看来薯仔蒸排骨的方法还是挺简单的，而且蒸出来之后也是非常软烂，口感非常好，而且没有腥味。但是之前很多人就做错了，在蒸之前少了腌制排骨的这一步，就导致排骨的腥味重了，做出来也不好吃，所以大家下次做的时候一定别忘了加上这一步哦！好了，今天的分享就到这里了。
小贴士：
1.腌制排骨的时候，如果家里实在没有花雕酒，可以用料酒代替；
2.薯仔不需要准备太多，只需要在蒸笼下面铺一层就可以了，一般一个薯仔就差不多了；
3.如果大家喜欢更软烂的排骨的话，可以让它多蒸几分钟。