‘贰’ 薯仔皮怎么吃
Cheesy
Potato
Skin
奶酪脆烤薯仔皮
与其说脆烤薯仔皮是一道菜还不如说它是一道零食小嘴。没听说过吧，吃过油闷小薯仔，炸薯条还有薯仔泥，可是没有听过薯仔皮这道小食。现简单同大家解释一下今天跟大家分享的这道零嘴。其实是把薯仔皮油炸后填上各种食料烤制而成。听起来是不是很好吃呢。薯仔皮怎么得来呢，当然首先是要把整个的薯仔煮熟，你可以用烤箱烤或者用微波炉来烤。我个人比较喜欢用微波炉来烤薯仔，原因有两个，第一用微波炉烤要比用烤箱烤来得快得多，第二，用烤箱烤过的薯仔皮太硬。至于最后一道工序，薯仔皮里的填充物，其实根据个人口味和时下你能买到的材料，我比较喜欢放些煎好切碎的培根，奶酪或者火腿配上香葱。
‘叁’ 带皮小薯仔怎么做好吃
主料小薯仔200g
辅料黄油10g 盐3g 黑胡椒碎5g 锡纸一张
低成本：焗带皮小薯仔~ 的做法步骤
1. 来看原料及配料：小薯仔、黄油、锡纸、黑胡椒、盐~
2. 小薯仔带皮洗干净，放入容器中
3. 放入微波炉内，高火10分钟至半熟~
4. 用刀在上面划出十字口
5. 锡纸平铺在桌面，放上切好的小薯仔。将黄油切碎，加盐及胡椒~均匀的洒在上面
6. 用锡纸包好
7. 200度10分钟，取出小心划开（小心热气烫手！！！）
8. 搞定趁热开吃~：）
‘肆’ 怎么才能作出好吃的薯仔豆皮
材料
薯仔、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒
做法
1、薯仔滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好
2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水
3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）
3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入薯仔和豆角
4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右
小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿薯仔豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩
‘伍’ 水煮薯仔怎么做如何做好吃
水煮薯仔的做法
‘陆’ 如何烹制红皮薯仔 5种方法来烹制红皮薯仔
目录方法1：嫩煎1、1磅薯仔在温水中彻底洗净。2、用平底锅烧热2汤匙（30毫升）橄榄油或黄油，火力调为中低档或者中档。3、将薯仔切成半月形。4、将薯仔切块，入加热煎锅。5、红皮薯仔中添加香料中草药等成分。6、在薯仔上撒上盐和胡椒。7、每隔几分钟搅拌薯仔。8、煮约20至25分钟，或者直到变软，最终应该是里面柔软、但外部仍然很脆的状态。方法2：烤箱烘烤1、预热烤箱至218°C 。2、1磅薯仔用温水洗净。3、将薯仔切成半月形并把他们放在烤盘里。4、橄榄油2汤匙（30毫升） 浇在薯仔外面。5、放入烘烤盘，添加任何所需的香料和草药。6、在薯仔上撒上盐和胡椒。7、烤45至60分钟或直到薯仔柔软。方法3：烘焙1、薯仔用温水洗净。2、烤箱预热至230 °C。3、在薯仔外浇上橄榄油（可选），撒上盐和胡椒。4、把每个薯仔裹在铝箔里（可选） 。5、烤60分钟或直到柔软。6、去掉铝箔。方法4：煮食1、薯仔用温水洗净。2、将薯仔切成半月形。3、锅内装水，留出比薯仔体积更大的足够的空间。4、用猛火把水烧开。5、将薯仔切块，放在沸水中，并把火力降到低档。6、煮薯仔，约10至15分钟，或直到薯仔柔软。7、将水沥干。8、将薯仔放在锅上，加橄榄油，盐，胡椒和其他所需的调味料。方法5：微波法1、薯仔用温水洗净。2、将薯仔切成半月形。3、将薯仔切块放入微波炉。4、每一斤的薯仔中加入半杯（200毫升）水。5、微波炉高火加热6至8分钟。6、小心地拿出来。7、结束。红皮薯仔又小又圆，里面呈白色。红色的皮很薄，因此很容易煮熟。红皮的薯仔可以制成薯仔丝，配上羊腿或者是炖肉。同时也可以提前烹制好，然后和砂锅菜和沙拉配在一起。这些薯仔简直就是万能的，可以为任何的菜肴增色。下面就告诉你如何烹饪红皮薯仔。
方法1：嫩煎
1、1磅薯仔在温水中彻底洗净。如果需要的话，可以把薯仔皮削掉（不是必需的）。
2、用平底锅烧热2汤匙（30毫升）橄榄油或黄油，火力调为中低档或者中档。
3、将薯仔切成半月形。马铃薯切得越小，熟的速度越快。
4、将薯仔切块，入加热煎锅。
5、红皮薯仔中添加香料中草药等成分。这里给出一些建议与薯仔一起炒的食材：洋葱和薯仔一起炒非常适合。白色或微黄色的洋葱效果最好，不过红洋葱也是可以使用的。洋葱能给薯仔加一点点的甜味。
大蒜也很好，单独或配合其他调料使用均可。如果加入切碎的蒜末，那么要在最后再放入，否则大蒜会烧糊。
草药，如香菜，百里香或迷迭香。百里香和迷迭香是经典组合，而新鲜的香菜减轻了薯仔比较重的味道。
香料，如干芥末，辣椒粉，孜然等。 辣椒会增加一点点热量和颜色；孜然增添了几分异国情调。
6、在薯仔上撒上盐和胡椒。对于一个一斤的薯仔，几茶匙的盐就够了，特别是如果你同时还用草药和香料调味的话。
7、每隔几分钟搅拌薯仔。要尽量让薯仔每一面的颜色都充分展露。
8、煮约20至25分钟，或者直到变软，最终应该是里面柔软、但外部仍然很脆的状态。
方法2：烤箱烘烤
1、预热烤箱至218°C 。
2、1磅薯仔用温水洗净。如果需要，把薯仔皮削掉（虽然不是十分必要），因为有些人讲究最后菜品的颜色和质地。
3、将薯仔切成半月形并把他们放在烤盘里。马铃薯切得越小，熟的速度越快。如果可能的话，使用玻璃烤盘。一个玻璃烤盘将让薯仔煮的更均匀，因为玻璃是一种良好的热导体。
4、橄榄油2汤匙（30毫升） 浇在薯仔外面。
5、放入烘烤盘，添加任何所需的香料和草药。也许可以尝试：3-4瓣大蒜，完整放入或切碎。
1茶匙干迷迭香
1茶匙干百里香
1茶匙干牛至
1茶匙碾碎的红辣椒片
6、在薯仔上撒上盐和胡椒。一两汤匙的盐应该足够了。
7、烤45至60分钟或直到薯仔柔软。大约每10分钟搅拌一次。如果薯仔切得厚，将需要大约一个小时熟，而较小的薯仔块50分钟就差不多了。
方法3：烘焙
1、薯仔用温水洗净。
2、烤箱预热至230 °C。
3、在薯仔外浇上橄榄油（可选），撒上盐和胡椒。
4、把每个薯仔裹在铝箔里（可选） 。有些人认为，铝箔有助于薯仔熟得更快，且将使外皮酥脆。
5、烤60分钟或直到柔软。一个小时后，把一个马铃薯拿出烤箱，切成两半。煮熟后晾凉。如果是更大的薯仔或者薯仔没完全熟，可能需要再烤10分钟
6、去掉铝箔。
方法4：煮食
1、薯仔用温水洗净。如果需要，把削薯仔皮削掉（虽然不是十分必要）。如果要做薯仔泥，还是削皮比较好。
2、将薯仔切成半月形。
3、锅内装水，留出比薯仔体积更大的足够的空间。一磅薯仔应该有至少两夸脱的水烧开。
4、用猛火把水烧开。
5、将薯仔切块，放在沸水中，并把火力降到低档。要让水慢慢翻滚，而不是猛烈的沸腾。
6、煮薯仔，约10至15分钟，或直到薯仔柔软。
7、将水沥干。
8、将薯仔放在锅上，加橄榄油，盐，胡椒和其他所需的调味料。如果要做"薯仔泥" ，要往煮好的薯仔中加入：
1/4杯黄油
1/4杯牛奶
2汤匙酸奶堆
盐和胡椒
和薯仔泥搅拌在一起，直到柔软得像奶油一样。
方法5：微波法
1、薯仔用温水洗净。
2、将薯仔切成半月形。
3、将薯仔切块放入微波炉。
4、每一斤的薯仔中加入半杯（200毫升）水。
5、微波炉高火加热6至8分钟。
6、小心地拿出来。加入盐，胡椒和任何所需的调味料。
7、结束。
小提示炒薯仔或烤薯仔时，可以用黄油代替橄榄油。用黄油烹饪的话速度比橄榄油快，如果你已经选择用黄油代替橄榄油，烹饪时间要缩短几分钟。
红皮薯仔比棕皮薯仔熟的速度快，因为红皮薯仔个头较小，淀粉含量也比较低。
当薯仔在锅中煎着的时候你可以轻轻弹些水滴到煎锅里检测温度。如果滋滋作响，就差不多熟了。如果没有，让它再加热几分钟，直到水滋滋作响。这样做的时候要小心油可能溅出来烫伤你。
煎锅底部很平，两侧一般不超过10厘米高，而煮东西的锅则更深，且往往带有盖子。
警告当薯仔熟过头的时候淀粉含量会很高。注意将薯仔煮至叉子或者勺子能轻易扎透的状态即可。
你所需要的烤盘（烤薯仔用）
1夸脱（1L）奶锅（煮薯仔用）
深2.5厘米的锅（煎薯仔用）
微波炉碗（微波薯仔时用）
烤箱
炉具
微波炉
橄榄油
铝箔
盐和胡椒
材料
1磅红皮薯仔
2汤匙橄榄油或牛油
盐(品尝)
胡椒(品尝)
香草或香料(辣椒粉、百里香、迷迭香等)。
大蒜(可选)
洋葱（可选）
‘柒’ 薯仔怎么煮好吃又简单
红烧小薯仔
食材：薯仔500g、油适量、生抽适量、老抽适量
做法：1)准备的材料：薯仔一斤
2)放适量的清水煮薯仔
3)煮熟的薯仔放在冷水中冲一下
4)将薯仔剥皮5)剥好皮的薯仔放在碗中备用，
6)热油融入剥皮后的薯仔
7)适量的翻炒8)2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，
9)放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！
剁椒薯仔丝
食材：薯仔2个、剁椒3大勺、油适量、盐适量、香葱2根、鸡精1g、白醋3g
做法：1)准备食材2)把薯仔去皮切丝
3)用凉水泡泡洗净、捞起沥干水分
4)香葱洗净切末5)热锅凉油加剁椒翻炒出香味
6)加薯仔丝7)白醋大火翻炒均匀，加少许的盐
8)加鸡精翻炒均匀9)撒上香葱末即可
秘制风味薯仔条
食材：薯仔2个、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、蚝油适量、小米辣适量、白糖适量、生粉适量、姜适量、蒜适量、葱适量
做法：1)薯仔去皮，洗净，切成条；放入清水里浸泡片刻；
2)锅里注入清水、少许盐烧开，放入薯仔条煮至8成熟；
3)小米辣洗净，切碎；调酱汁：用适量生抽、香醋、蚝油、小米辣、白糖和生粉加少许水调成秘制酱汁；
4)姜蒜洗净切末，小葱切成葱花；炒锅里倒油烧热，放入姜蒜末和葱白末爆香；
5)把薯仔条放入锅中煎炒一下；
6)把第三步的酱汁倒入锅中，放入小米辣，翻炒均匀；7)装盘撒上葱花即可。
薯仔红烧五花肉
食材：薯仔2个、带皮五花肉200g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、鸡精适量
做法：1)薯仔洗净，去皮，切成滚刀状；五花肉洗净，连皮切成长方体。
2)锅置火上烧热，不放油。直接把五花肉放进锅里煸炒。
3)五花肉煸炒出油后，调入料酒、生抽、老抽和提前剁碎的豆瓣酱翻炒均匀。
4)把薯仔放进锅里，调入盐，白糖，加适量开水，煮至薯仔五花肉熟软，起锅时调入鸡精即可。
‘捌’ 薯仔怎么煮才好吃
把买回来的薯仔，洗净，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，烧开，倒入所有的洗净的薯仔，让水浸没薯仔即可，若不够适当加水，
闷煮，10-20分钟，让薯仔充分煮熟（判断薯仔是否熟透可以用筷子插入薯仔，若轻松的插到底，则说明熟透），熟透后，将薯仔倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，让薯仔充分冷切，同时可以往锅里倒入少许油，待油温升高，倒入少许鱼露、鸡精、糖，待调料溶解且有香味后既可倒入容器内，备用。同时可以将冷切后的薯仔去皮，装盘，
食用方法就是将去皮后的薯仔直接沾制好的鱼露酱，既可。这种方法简单易学，而且一定程度上可以增加很多生活情绪，相信有小孩的家庭都可以试试，我是一边拨薯仔皮，一边偷吃长大的。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
‘玖’ 薯仔如何做好吃
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：薯仔丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌薯仔丝
1、薯仔削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把薯仔丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，薯仔要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在薯仔丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在薯仔丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。