① 牛肉汤怎样炖好喝
准备材料：肉250g、番茄2个（约300g）、薯仔50g、生姜15g、食盐3g、橄榄油少许、开水500ml
制作步骤：
1、番茄和薯仔分别切块，生姜切片
② 牛肉汤怎么做好喝
大家吃牛肉汤的时候需要注意方法，首先需要我们准备好牛腩一块，薯仔四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了。然后我们给薯仔去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把薯仔和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前辩锋的时候加入味精少许就可以吃了。
牛肉汤怎么做汤才浓白
制作牛肉汤的时候贺隐，如果想要让牛肉禅灶厅汤浓白，其实是因为肉中的脂肪蛋白质，混合在水中之后就会呈现出乳浊液状。在牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，我们可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，可以让牛肉汤更浓白。
③ 牛肉炖汤怎么做好吃
牛肉炖汤这样做好吃：
工具/材料：一块牛腩，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉，清水，白酒，锅，刀，菜板。
1、准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
④ 牛肉怎么炖汤好喝
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料冰糖1小匙，米酒2大匙。盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
小贴士：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
⑤ 牛肉炖汤怎么炖好喝
生活当中用牛肉炖汤其实并不是很频繁，因为一些酱牛肉、牛肉干的做法实在是太多，而炖汤也不一定就要选用牛肉。然而喝过牛肉汤的都会知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的让人回味。家常的话炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜还有山药，其实清纯牛肉汤也很不错，食材易得而且操作很简单。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量做法：1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;2、西红柿洗净切大块待用;3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。
第二芥菜。
材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许做法：1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
第三山药。
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法：1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。
第四萝卜。
将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。
⑥ 怎样炖牛肉汤好喝
炖牛肉汤好喝的技巧如下。
材料：牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
步骤一：牛肉焯水，葱切段，姜切片。牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
步骤二：洋葱西红柿切块，白菜切段。豆皮切丝，蘑菇撕小块。少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
步骤三：倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
⑦ 怎样做牛肉汤好喝
牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色, 它味道鲜美，肉爽口鲜嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。下面就为大家分享一下，在家我们应该如何做出鲜醇清爽的牛肉汤，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常牛肉汤】
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。
2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
⑧ 牛肉汤怎么炖好喝
炖牛肉汤做法一，番茄牛肉汤
材料
牛肉，番茄，薯仔，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的薯仔块一同翻炒；
8、把薯仔表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
做法二，菲律宾牛肉汤
材料
"厚牛小排（带骨） 1公斤","洋葱 1颗","大葱 1根","姜 1小块","月桂叶 3~4片","白菜 1颗","葱花(装饰用) 适量","盐 适量","黑胡椒粉 1茶匙","米酒 1杯",
做法
1:所有食材洗净，洋葱切块，姜略拍后备用。后片带骨牛小排去除多余的肥油后，用少许盐和黑胡椒粉略抓。
2:用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上色即可。
3:用从厚片牛小排上切下的油放到汤锅中，加热逼出牛油润锅。
4:炒香洋葱和姜块。
5:放入大葱。
6:放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮滚。
7:加满水，大火煮滚转小火，不盖盖子滚1小时后再次加满水并加入调味料，等大火再次煮滚后，关火盖锅盖闷到冷之后，再开小火慢炖1小时即可撒上葱花享用了！！
8:上桌。
做法三，清炖牛肉汤
材料
"牛腩 一块","牛筋 一条","盐 适量","葱末 适量","葱 2根","姜片 10片","洋葱 1颗","香菜 3株","芹菜 2株","牛番茄 1颗","红萝卜 1根","花椒 1大匙","八角 2个","白萝卜 1/2根"
做法
1:将牛腩和牛筋切成适当大小(不要切太小块，容易碎掉)，滚水川烫后沥乾红萝卜&白萝卜&番茄切块，熬汤1的材料只需洗净，不用特别处理
2:取一锅子将熬汤1的材料和烫过的牛肉放入，加入水约为食材高度1.5倍，放入电锅中，外锅两杯水先炖一次，跳起后闷15分钟外锅再加两杯水，让牛筋炖软
3:将熬汤1材料捞出，放入熬汤2材料，外锅1.5杯水跳起后闷30分钟，捞起花椒跟八角，加点盐撒上葱花即可上桌!!
⑨ 牛肉汤怎么煮才好吃
牛汤是属于大补的食品滋味比较好喝，在寒冷的冬天可以进行饮用而且牛肉汤的煮法好喝的要点需要注意首先准备牛肉葱姜白萝卜香菜料酒盐鸡精等材料备用，将牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状，如果大一点也没有关系，后期盾的时候会回缩。将它装在盆里浸泡四个小时以上这样可以去除血水而且在后期出锅的时候会减少大量的腥味
如果想要牛肉汤比较好喝可以先用高压锅进行焖炖牛肉炖30分钟以后，再将它倒入砂锅中进行慢炖，这样可以节约时间。而且炖好的牛肉最后要放盐鸡精味精等调料，这样可以防止牛肉过于柴。然后再放入葱花香菜进行点缀进行饮用而且炖牛肉汤的时候一定要注意前期一定要将血水进行泡出这样炖牛肉的时候不会浑浊而且汤会呈现奶白色喝的时候也不会由于过腥的现象，牛肉可以补充身体里面所需要的营养成分而且牛肉里面含有高量的蛋白质和低脂肪使用以后可以补充升级所需要的营养元素。
⑩ 牛肉怎么炖汤呢
清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣汤
材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：
干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！
美味红酒
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，薯仔1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、薯仔去皮、膜后，切块备用；
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
番茄汤
食材
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，薯仔500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；薯仔去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入薯仔块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
营养价值
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。