❶ 鸡腿炒薯仔怎么做
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鸡腿炒薯仔
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作者: 请叫我小徐徐
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
用料
鸡腿
相克宜搭400克
薯仔
1个
八角
适量
辣椒
适量
大蒜
15克
葱花
适量
油
60克
盐
适量
酱油
适量
水
500克
做法
将做法保存到手机
1/10 鸡腿解冻清洗干净.太大的话可以斩两段
2/10 薯仔去皮洗干净滚刀切块
3/10 辣椒.大蒜.葱花.八角.生姜
4/10 油热锅加生姜小火加入鸡腿.翻炒均匀.肉质变紧
5/10 加入酱油.翻炒均匀.加入辣椒.八角
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❷ 鸡腿烧薯仔怎么烧好吃窍门
【鸡腿烧薯仔】
所需材料：鸡腿2个、薯仔2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
1.将买回的鸡腿收拾干净，薯仔去皮洗净。
2.将鸡腿用刀斩成块，薯仔切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样薯仔就不会氧化变黑。
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。
5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。
6.到时间后，下入薯仔块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
❸ 薯仔炒鸡大腿的做法 怎么做薯仔炒鸡大腿
1、鸡大腿肉1个，薯仔2个，青椒4个，食用油适量，干辣椒适量，黄酱适量，盐适量，糖适量。
2、先把切好的薯仔片放在水里泡着，放走多余淀粉。
3、青椒处理好装盘待用。
4、把处理好的鸡大腿肉放些葱姜盐装盘腌制5分钟。
5、用干辣椒油翻炒腌制好的鸡腿肉，2分钟后放入黄酱继续翻炒。
6、炒熟鸡腿肉厚放入薯仔和辣椒翻炒，5分钟后出盘。
❹ 薯仔炖鸡腿怎样炒好吃
薯仔炖鸡腿的做法可以准备鸡腿薯仔姜蒜葱饲料调料准备油盐料酒生抽老抽，鸡腿剁成块冷水下锅焯水温水洗净去除浮沫鸡腿也可以使用冷水进行冲泡两到三次，这样可以去除鸡腿里面的血水，薯仔去皮切块切成滚刀块锅中放油下入鸡块炒香葱姜蒜翻炒均匀放入料酒生抽老抽冰糖上色然后再放入薯仔再继续翻炒几分钟。
鸡肉炖薯仔的时候一定要将鸡腿先煮然后再放进薯仔如果薯仔放的太早会将鸡腿炒至变色加入适当的水没过鸡腿等到水开煮开以后再将薯仔放入锅中一起焖煮盖上盖子炖15到20分钟即可薯仔一定要煮熟再进行食用，所以鸡腿炖薯仔的时候一定要注意顺序进行闷炖，鸡肉最好使用冷水进行冲洗，不要焯水，然后腌制鸡肉的时候可以添加1些红薯淀粉焖煮的时候需要添加热水，不能加冷水，这样煮出来的鸡肉比较嫩滑肉质会比较软烂不会过柴，计划在焯水的时候一定要放入料酒去腥这样煮出来的时候不会有浑浊的物体汤是比较清澈。所以薯仔炖鸡腿的时候一定要将鸡腿焯一下再进行翻炒。
❺ 怎样做好吃的薯仔烧鸡腿呢
今天就买了薯仔烧鸡腿， 一道原料和做法都很简单的家常菜， 基本上没有做失败的可能性。 鸡腿和薯仔都是很好入味的食材，这几样原料加在一起，其实已经是味道的保证了。不管怎么做，炖，煮，汤，烤，煎，炸，都会好吃的。红烧后两者味道相互吸收，鸡腿酥嫩，薯仔粉糯，好吃不腻，开胃又下饭，往往是盘中的薯仔比鸡肉先要消灭光哟。
用料
鸡腿 3个
薯仔 1个
香菇 3朵
姜 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
超好吃的薯仔烧鸡腿的做法
鸡腿肉放入锅中，加姜，➕1勺料酒，煮开焯掉血水，冲洗干净备用
❻ 鸡腿烧薯仔怎么做好吃
话不多说，开始操作，具体如下：
一，鸡腿切块焯水 。琵琶鸡腿肉竖着切成大小相仿的鸡块，横切牛肉竖切鸡。鸡块切好后，简单清洗一下。锅中烧开水，加几片生姜，倒入料酒，将切好的鸡块倒入，去腥去血沫。 捞出后马上过凉水控干，这样鸡腿会更有嚼劲。
二、准备配菜。 薯仔去皮切菱形块或方块，薯仔块稍大， 薯仔 块放入清水浸泡捞出控干水分备用。 红色新鲜线辣椒 清洗干净，去蒂切长段，备用。没有的话 可选择小米椒 切段。 青辣椒切片备用 。 香葱洗净 切段备用。
三，鸡块上糖色。热锅凉油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，这一步考验炒糖色， 小火化开慢慢熬，不能大火，大火则糊，糊，则鸡肉苦 。不能着急，起泡变色后，放入鸡块煸炒，让每一块鸡腿肉上色。
四，配菜和调味 。鸡块煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣酱 ，和 一勺番茄酱 翻炒，再加入 几片姜片，花椒粒，干红辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少许老抽 调味上色，接着加入 葱段和红色线辣椒 段继续翻炒，出味后，直接加入 足够多温凉水完全淹没鸡肉 ，加 食盐 ，大火盖盖子 焖煮 。
五，薯仔块青椒片添加 。 大火煮开 后两分钟后， 改小火，放入薯仔块，盖盖子继续焖二十分钟以上 ，打开锅盖，放入青椒，大火翻炒，即可出锅入盘。
这就是一盘新疆大盘鸡的做法，炒糖色不仅是上色，还是鸡肉入味点睛之笔。尽管是鸡腿肉烧薯仔，但是鸡中翅，鸡脚都可以这样做。薯仔淀粉炖的析出，汤色泛红浓郁，鸡肉金黄酥烂，喷香怡人，辣感十足，且泛着麻辣鲜香，彼此都不夺味，相互衬托，这种做法能满足你对新疆大盘鸡的好奇，如果你会做皮带面，那么更完美了！
附：以下是老王做的薯仔烧鸡中翅，大盘鸡做法，汤汁偏多了。
其实我觉得做饭，尤其是做菜，一定要经常换着吃，不然一个劲吃一个类型的菜，很容易吃厌烦，然后就不想吃饭了，今天吃个炒菜，明天就换着吃个炖菜，然后再换着吃个凉拌菜，这样肯定吃饭比较香。
下面就给大家分享一下我的具体操作流程。
☞【材料】
鸡腿 2-3只 薯仔 2个 葱 1段 姜 1小块 蒜 3瓣 香叶 3片 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 盐 适量
☞【制作过程】
1、 鸡腿切块，焯水，洗干净，控水，备用；
2、 薯仔削皮，洗净，切块备用，葱切葱花、蒜切片、姜切片备用；
3、 热锅凉油，油热之后把葱、姜、蒜、花椒、香叶等辅料放进去爆香；
4、 把焯过水的鸡块放进锅内煸炒；
5、 把生抽、老抽、耗油、盐调好后倒进锅内，继续煸炒鸡肉；
6、 把薯仔块放进去继续煸炒；
7、 加水，或者加啤酒都可以，将鸡块全部淹没，大火烧开，小火炖40分钟即可出锅；
8、 出锅装盘，撒上少许葱花，就可以配上米饭开吃，味道相当不错。
鸡肉没有那么多脂肪，如果过年的时候大鱼大肉吃过了，年后想减一下肥，我建议你可以多吃点鸡腿肉或者鱼肉，这两种肉脂肪少，还能解决你想吃肉的问题，吃了也不长肉，很适合减肥人士吃。
鸡腿肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，吃起来很香但是还不怎么长肉，很受一些女孩子喜欢。
☞【小贴士】
1、 薯仔切块之后放在水里面泡上一会，去一下淀粉，炒菜的时候不容易黏锅；
2、 鸡块焯水时间不要太长，太长的话鸡肉不嫩了，炒出来不好吃；
3、 喜欢吃甜的在炖鸡块的时候可以稍微加上一些汤，可以提味。
以上是我在家用鸡腿和薯仔做的一道家常菜，孩子很喜欢吃，配米饭吃，相当美味，制作还比较简单，任何人哪怕是厨房小白一样可以做出，大家没事的时候可以在家试着做一下，相信你的全家也都会喜欢吃的。
大家好我是食味四季，我的回答是:
鸡腿弹牙爽滑，薯仔棉软味浓，烧制的时候稍微留点米饭浇在米饭上别提多好吃了，今天就分享给大家这道鸡腿烧薯仔的做法！！！
主料:琵琶腿6只，薯仔两个
调料:一品鲜酱油3勺，海天黄豆酱3勺，老抽1勺，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，盐6克料酒，葱，姜，蒜适量。
1.鸡块洗净，冷水下锅，水开后撇去浮末捞出控干水分备用。
2.起锅油烧热，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后，放入葱姜蒜继续煸炒10秒钟
3.放入鸡腿翻炒，加入一品鲜酱油，黄豆酱翻炒上色
4.加水，没过鸡腿炖制25分钟，25分钟后加入薯仔块，加入盐和老抽继续炖制10分钟左右，最后放入鸡精，待薯仔软烂，汤汁浓稠即可。
1.鸡腿焯水要注意？
答:鸡腿焯水要注意一定要边焯水，边撇去浮末可以在焯水的时候加入少许料酒，既能出去血水，还能去腥。
2.烧制的火候？
答:炖制鸡腿的时候，水开之后转小火炖制就可以了，薯仔也是，不能大火炖制，不然薯仔化汤，就不好吃了。浓稠的状态最好吃。
鸡腿除了炖制薯仔，还可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉条，炖制出来又是另外一种风味，喜欢的可以试下哦。
鸡腿烧薯仔，每个人有每个人的做法。我是这样做的。
♥食材:鸡腿 ，薯仔，葱姜 ，桂皮 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，蚝油， 盐 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，淀粉。
♥做法。
☞第一步。食材处理：将鸡腿剁成大块，并清洗干净，加入料酒、蚝油，抓捏搅拌均匀，腌制十分钟左右。
☞第二步。锅内放清水，水烧开后，将鸡腿放入汆烫一分钟关火，用水的余温再汆两分钟即可捞出控干水分。
☞第三步。炒锅开火，在锅中放入少量油，烧开后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。
☞第四步。在锅内放入鸡肉翻炒上色，再放入葱姜 、八角、桂皮、香叶一片大火煸炒。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最后来一点盐，转中火炖煮十分钟。
☞第五步。领取一个炒锅，放少许油，将薯仔切成滚刀块，铺上一点干淀粉，放锅中煎至金黄色后，放入鸡块的锅中一起炖煮十分钟。
☞第六步。观察锅内汤汁变少，再放入少许盐，改大火收汁即可装盘开吃了。
怎么样，这就是我家常鸡腿烧薯仔。
给一家人做的饭，非常好，妈妈吃饭了两碗饭，宝贝也吃了很多。
❼ 下饭的鸡腿烧薯仔
下饭的鸡腿烧薯仔做法：
鸡腿烧薯仔
食材：
鸡大腿4个，大薯仔2个，葱和蒜，豆瓣酱约35g，花椒粒15粒左右，八角半个，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，花生油适量。
做法：
1、大鸡腿桐顷用清水浸泡一小时以上，去掉部分血水。
2、鸡腿斩件，蒜拍扁就好，葱切葱花，薯仔切滚刀块。
3、取一碗调汁，碗中放入一勺白糖，一勺局灶陆老抽，一勺蚝油，二勺生抽搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油烧热，放入鸡块中小火煎炒至表面焦黄。
5、辩运倒入花椒粒和八角半个，葱蒜下锅爆香，一勺料酒，豆瓣酱放入锅中炒香，倒入调好的酱汁。
6、加入水末过鸡块，放入薯仔块中火炖至汤汁浓稠出锅。不需要放盐，味道刚刚好。
❽ 薯仔炒鸡肉，怎么炒好吃
薯仔炒鸡肉比较好吃的炒法如下：
所需材料：鸡腿2个、马铃薯丁(脱水)400g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、红糖适量、十三香适量
1、薯仔洗净削去外皮，鸡腿肉解冻备用。
❾ 鸡腿炒薯仔的做法
薯仔炒鸡腿的用料
琵琶鸡腿1个 薯仔1个
青椒1个 葱1小段
姜3片 干辣椒4个
八角1个 酱油1勺
食用油适量 盐少许
薯仔炒鸡腿的做法
惊艳味蕾的薯仔炒鸡腿的做法图解1
步骤1
薯仔、鸡腿、青椒、干辣春乱椒、衫宽葱都切块儿，生姜切丝备用。
惊艳味蕾的薯仔炒鸡腿的做法图解2
步骤2
热锅冷油，油热之后放入葱、姜、八角、干辣椒，煸炒至飘香。
惊艳味蕾的薯仔炒鸡腿的做法图解3
步骤3
放入鸡腿肉，调至大火，翻炒2min将鸡肉中的油和水分炒出，再加入1勺老抽翻炒上色，至筷子可以扎透鸡肉即可。
惊艳味蕾的薯仔炒鸡腿的做法图解4
步骤4
倒入薯仔、青椒，加水至可以没过全部食材，加2-3勺盐，然后盖上锅盖中火炖煮10-15min，至薯仔有面面口感即可。扒塌档
❿ 鸡肉炒薯仔怎么炒好吃怎么做法
如果你是个吃货，我相信你可能不会不喜欢鸡肉和薯仔的。作为一个不折不扣的吃货的我，对这两种食物真的是一点抵抗力都没有，每次不管去饭店都要点一份他们相互结合的菜鸡肉炒薯仔，朋友呢你知道我对这道菜的喜爱之深，每次去他们家做客也总是少不了这道菜。今天我们就一起来学学这道菜的做法吧。
材料
主料：琵琶鸡腿400g，薯仔3个，辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片，调料：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许
做法
(1)洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
(2)将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
(4)将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
(5)往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
(6)待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖薯仔了。
鸡肉炒薯仔这道菜真的很好吃，不知道正在读这篇文章的你们有没有吃过呢？这是一道很平常的家常菜，操作步骤也很简单，食料也是在平常的菜市场就能买得到的。看了我对这道菜毫不吝啬的赞美之词，你有没有想要试一试的想法呢？那还在犹豫什么呢？赶快行动起来吧。