㈠ 想要炒出脆口不面的薯仔丝，需要如何制作呢
很多人都喜爱的炒薯仔丝这道菜，缘故非常简单，好吃又方便。大家都了解炒薯仔丝的口味爽脆的与此同时又带上香辣，辣不难理解是由于辣椒或是树椒的原因，酸毫无疑问是由于醋的缘故，在东北地区不论是做凉面、凉拌菜、或是炒薯仔丝都喜爱用一种白米醋，这类冰醋酸得单纯，那类酿制的9度白醋，这类白醋的酸是很多人都能接纳的，色调是略微带些米白色。
还可以卷饼配搭薯仔丝，它是小孩最喜欢的特色美食，仅有薯仔丝毫无疑问不好，由于薯仔丝的关键成分也是糖分，此外提前准备一些拌牛肉，营养成分就全方位了。卷饼卷着薯仔丝和牛肉，稳稳的美味可口啊。西红柿拌白糖冰冷可口，是新鲜水果也是菜，不能缺乏啊。
记得一个小技巧：切完的薯仔丝多洗几回洗去表面的木薯淀粉，用清水泡浸，倒进二勺白米醋翻拌泡十分钟后捞起来控控水分就可以炒了，不仅薯仔丝爽脆了，并且炒的情况下还无需放醋了。
㈡ 帮忙介绍一下这几个家常菜的炒法，谢了 薯仔 长豆角 茄子 丝瓜 黄瓜
薯仔：盐水蛋黄炒薯仔丝一级美味
先将盐水蛋黄蒸熟，将薯仔丝炒到半熟是入味加盐水蛋黄 （碾碎）茄镇孙
五花肉焖（红烧）薯仔块
将五花肉切成3厘米大小的块先用水煮熟再用油炒过成金黄色备用，薯仔块切成3厘大小中火慢炒成金黄色将备用的五花肉到入加水焖熟，开锅加酱油、葱，出锅。
茄子：盐水蛋黄炒茄子
将茄子切成1厘米宽6厘米长的条状油炸成金黄色再加入盐水蛋黄炒，出锅前加大蒜。
其实长豆角加茄子加苦瓜一起煮很好吃，将3样切好先油炸再焖，油炸时放入干辣椒一起，出锅前加大蒜。
黄瓜：黄瓜炒牛肉
将牛肉黄瓜切片，将油烧热放入牛肉快速翻炒入味5成熟，放入黄瓜片、蒜末、青椒、一包包的野山椒少许（喜欢吃辣的可放一包）翻炒，出锅前加酱油、蚝油。
丝瓜：荷包蛋煮丝瓜
先煎几个荷包蛋备用，丝瓜切成条状先炒再将煎好的荷包蛋到人锅中加颤链入青椒旅销、蒜末加少许水焖几分钟。
㈢ 小瓜炒薯仔丝怎样炒好吃
薯仔丝焯水，快速爆炒，
㈣ 茄子，薯仔，丝瓜一起炒比单独炒有营养吗好吃吗
薯仔和茄子一起好吃，和丝瓜不好吃，按自己的口味来
㈤ 家常薯仔丝炒黄瓜丝怎么做好吃又简单，做
薯仔丝炒黄瓜丝
用料
主料
黄瓜1/2根
食盐
1茶匙
葱
5克
蒜
4瓣
花椒
10粒
白醋
2汤匙
植物油
2汤匙
红尖椒
1个
调料
黄瓜炒薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝
2.将薯仔丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出薯仔丝控去多余的水分
3.将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和薯仔丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，葱蒜切成末
4.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
5.倒入薯仔丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放薯仔丝
6.薯仔丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜、蒜末，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可
㈥ 茄子，薯仔，丝瓜一起炒比单独炒有营养吗好吃吗
茄子和丝瓜都比较凉，最好不要一起吃。薯仔性平。 茄子和薯仔可以一起炒，或者加点肉做个煲，很不错，好吃也营养。如果你想单独吃茄子，可以加点姜做红烧。薯仔吃法就很多拉，都可以。 丝瓜还是单独烧吧，可以炒毛豆，也可以烧丝瓜鸡蛋汤。
㈦ 薯仔炒丝瓜的做法，薯仔炒丝瓜怎么做好吃，薯仔
主料：薯仔 (3个) ，丝瓜 (1个)。
调料：盐 (2克)， 油 (适量)。
做法
1、薯仔去皮，洗净，切片。
2、丝瓜去皮，洗净，切块。
3、锅中放油，炒薯仔。
4、加水先将薯仔煮下。
5、加上丝瓜，一起炒。
6、加点盐，调味。
7、炒熟即可。
㈧ 丝瓜和薯仔可以一起吃吗
薯仔和丝瓜这两种食物是没有任何相克的情况，是完全可以一起吃的，所以说人们在食用的过程中不用过于担心的，不过一定要记住薯仔和柿子这两种食物是不能够放在一起食用的，不然的话对于自己的身体会造成很大的影响，甚至是会导致中毒的情况发生，这是会严重危害到自己的健康。
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良宜搭薯仔+牛腩：保护胃黏膜
薯仔与香蕉相克：同食面部会生斑。
薯仔与西红柿相克：薯仔会在人体胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
柿子与薯仔相克：吃了薯仔,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀。既难以消化,又不易排出。
石榴与薯仔相克：同食会引起中毒,可以用韭菜水解毒。
忌食发芽薯仔：薯仔(马铃薯)如贮藏不当会发芽或部分表皮变成黑绿色,有人认为不烂,去掉芽子削去皮仍可以吃,这是不对的。因为发芽马铃薯含有毒素龙葵素,吃后可中毒。发芽马铃薯中毒后半小时至3小时即可使患者有咽喉抓痒及烧灼感,或上腹部有烧灼感及疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈吐泻,可导致脱水,血压下降,非常危险。马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光照射的场所,以防生芽。
㈨ 天热，分享10道适合夏天吃的素菜，省事好吃，照着做家人都爱吃
老话说：“失饪不食，不时不食”，古人吃东西已有按照季节、时令来吃的习惯，现在看来其实是挺科学的吃法，时令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的营养物质也是最多的时候。夏季的时令食材就是各种瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日简单炒一盘丝瓜或是煮一个冬瓜汤，往往比大鱼大肉更受欢迎，分享10道适合夏天吃的素菜，照着做省事好吃，营养均衡，家人爱吃，记得要收藏了。
一、【清炒丝瓜】
1、丝瓜去皮后，切成大小均匀的滚刀块；小葱切段，大蒜掰碎，干辣椒备用。
2、丝瓜切好以后，撒上一勺盐，拌匀后捏几下，腌制3分钟左右。腌制好的丝瓜放在水中冲洗，把多余的盐分都冲洗干净，方便炒制。
3、锅内放少许油，六成热后，放入蒜瓣，干辣椒，小葱炒香。
4、处理好的丝瓜再次稍微捏一下水，放入锅中，大火翻炒大约1分钟，加入半勺生抽，一调羹的糖和胡椒粉，适量的盐，也可加入一些鸡精，翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、【红烧冬瓜】
1、将冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、最后出锅前，加入一调羹盐适量的鸡精，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、【炒包菜】
1、包菜中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。
2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。
4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒1分钟入味后，即可出锅装盘。
四、【白菜炖豆腐 】
1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
2、油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出。
3、锅中适量的油，加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均匀后盖上盖子，焖煮5分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮8分钟，出锅后淋上少许香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变得紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤得越干净越不吃油，但也不是越干净越好，太干的话，茄子口感没那么肉了。
3、两勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
4、锅内加适量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒，爆出干辣椒的香味后，将挤过水的茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
5、倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可
六、【酸辣薯仔丝】
1、薯仔切细丝，先放水里泡着，防止氧化变黑。
2、薯仔丝全部切好，冲洗几遍，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒薯仔丝了。
5、薯仔丝控干水分，倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，薯仔丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
七、【豆角烧茄子】
1、将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成合适的长条，豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段，姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。
2、切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，倒出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用。
3、炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后，捞出，豆角加入油炒锅中，继续中火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
5、炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中，翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁，即可出锅装盘。
八、【菠菜炒胡萝卜】
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，菠菜放入焯水2分钟。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
4、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
九、【肉丝炒韭苔】
1、里脊肉切成肉丝后，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底盐抓匀腌制3分钟，加入5勺清水抓匀让肉丝把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最后加入1勺干淀粉拌匀后备用。
2、韭苔清洗干净，切成半指长的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，将肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4、将韭苔倒入锅中大火翻炒3分钟，至韭苔全部熟透。
5、最后出锅前，加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
㈩ 薯仔可以和丝瓜一起吃吗
看似互不相关的食材放在一起炒，味道会怎么样呢？今天就试着炒了一下，丝瓜和薯仔，原来炒出来味道这么好吃，上桌就没了！其实主要还是冰箱里面就剩下下这两种蔬菜了，分开炒的话分量太小了，于是就放一起炒着吃了！
一直以来薯仔都是炒各种薯仔丝，青椒薯仔丝啦，醋溜薯仔丝啦，凉拌薯仔丝等等。至于丝瓜，有的地方叫丝条，叫法不一样。这食材用来煮汤或者炒鸡蛋比较多。这两种食材都是很简单的食材，做法大同小异。但是把它们两放一起炒一下，味道就不一样了，味道有层次，很好吃。给薯仔和丝瓜都换个做法与口味，这样的做法吃起来也别具一番风味哦！
丝瓜炒薯仔
1、丝瓜一根，削皮洗净切块。薯仔一个，削皮切薄片，漂洗几遍，沥干水。
2、热锅热油先将丝瓜放进去翻炒变软。
3、再将薯仔片放进锅内，加盐和生抽，快速的翻炒均匀即可。
薯仔的营养：薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸。薯仔所产生的热量较低，如果把它作为主食，对减去多余脂肪会很有效。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
丝瓜的营养：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
小提示：
丝瓜这食材不管是烧汤还是清炒，一定要先翻炒一下，去掉丝瓜自带的涩味，这样炒出来的菜和烧出来的汤都是很好吃的。