主料茄子2个薯仔1个杭椒6个香菜1颗辅料鸡粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黄豆酱2大勺
步骤
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤11.准备所需食材
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤22.薯仔茄子分别切成丁
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤33.杭椒，香菜也要切碎。
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤44.锅中加入玉米油，油烧开放薯仔茄子丁。
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤55.炒一会加入五香粉，姜粉，继续炒。
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤66.加入两勺黄豆酱
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤77.加入适量的清水
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤88.等到汤汁收干加入杭椒，香菜，鸡粉。
酱烧茄子薯仔丁的做法步骤99.翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
放入黄豆酱就不用加盐了
2. 茄子炖薯仔 怎样做茄子烧薯仔最好吃
茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的做法，下面我为大家分享三种茄子炖薯仔的做法吧！
做法一：
食材准备：薯仔、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、将薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加薯仔继续炒2分钟，随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过薯仔和茄子。
10、小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。
做法二：
食材准备：茄子、薯仔、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤：
1、彩椒洗净后切小丁，薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。
2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
3、将薯仔、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
做法三：
食材准备：茄子、薯仔、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。
2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。
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3. 薯仔烧茄子怎么做好吃
从小爱吃的家乡菜--薯仔烧茄子的做法步骤
1
用到的主要材料有：茄子，薯仔，胡萝卜。
2
将茄子成段，薯仔切成宽条。
3
茄子和薯仔分别放入油锅炸好。
4
在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香。
5
依次放入胡萝卜，薯仔，茄子翻炒。
6
放入老抽，酱油，鸡精。（这个已经可以了，我就没再加盐，口味重可以少放一点。）
7
用水加淀粉调汁。
8
淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅。
4. 薯仔烧茄子的家常做法步骤
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
茄子2根 薯仔2个
青椒1个 红椒1个
生抽3勺 盐
白糖少量 水淀粉小半碗
蚝油1勺 料酒1勺
1. 薯仔切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的薯仔、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
4. 然后下入薯仔，茄子翻炒会（觉得薯仔难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
6. 最后收浓汤汁，即可
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4薯仔切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
5. 烧茄子薯仔的做法
薯仔烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟薯仔，味道又香浓，对身体也健康。
茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。
基本信息
中文名
薯仔烧茄子
外文名
Potatoes roasted eggplant
口味
炸烧味
主要食材
薯仔、茄子、五花肉
特色
色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香
分类
北方菜，京菜
辅料
青椒,猪肉
收起
菜品介绍
菜品名称：薯仔烧茄子
菜系：京菜
功效：延缓衰老食谱，营养不良食谱，糖尿病食谱，贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：烧
做法
做法一
用料
食材
用量
薯仔
1个
茄子
3根
胡萝卜
1个
玉米油
适量
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
胡萝卜切滚刀块备用
步骤二
步骤二
薯仔去皮切成滚刀块备用
步骤三
步骤三
茄子洗净切成滚刀块，再裹上少许淀粉
步骤四
步骤四
起大油锅，先把胡萝卜过油捞出
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做法二
用料
食材
用量
薯仔
1个
茄子
1个
干辣椒
2个
大蒜
4瓣
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
将薯仔和茄子切成小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
步骤二
步骤二
油热放入薯仔丁翻炒至焦干，倒入干辣椒段和大蒜片煸炒出香。
步骤三
步骤三
放入茄子丁翻炒几下，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用盐适量，翻炒均匀，加入没过食材的清水炖至收汁。
步骤四
步骤四
出锅前再加入鸡精1勺，即可出锅盛盘。
做法三
用料
食材
用量
蒜
适量
茄子
1个（根据大小）
薯仔
2个（根据大小）
白糖
半小勺
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
茄子薯仔滚刀切块，用盐水泡十分钟把茄子的水分腌出来
步骤二
步骤二
把尖椒，蒜，洋葱切好备用
步骤三
步骤三
调汁：将淀粉，盐，糖，老抽，半碗水倒入碗中搅拌均匀
步骤四
步骤四
泡好的茄子薯仔裹上淀粉放入热好的油中。（油大致在5成熟）
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营养价值
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
食用指南
营养功效
薯仔味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
6. 薯仔烧茄子的家常做法
薯仔烧茄子的家常做法：
准成材料：茄子1个、森如棚薯仔2个、猪肉适量、葱适量、此则姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
1、准备食材：茄子一个，2个薯仔，还有猪肉。
7. 薯仔烧茄子怎么做好吃
用料
茄子
两个
青椒
半个
薯仔
一个
味极鲜酱油
一勺
糖
两勺
醋
一勺
蒜
一瓣
葱
适量
姜
两片
大料
两瓣
盐
适量
鸡精
适量
水
一碗
鸡蛋清
两个
香菜
适量
薯仔烧茄子的做法
葱，姜，蒜，大料，鸡精，盐，糖放一个碗里。薯仔烧茄子的做法
步骤1
加入酱油，醋，加一碗的水。薯仔烧茄子的做法
步骤2
茄子削皮，切成三厘米厚度的片，中间改刀，最好改刀成方块，不要切断，鸡蛋清打出泡沫，把茄子在鸡蛋液里每个面过一遍，开火，八成热炸。控油，捞出备用。薯仔烧茄子的做法
步骤3
薯仔切成滚刀块，炸薯仔，上色捞出薯仔烧茄子的做法
步骤4
锅内放一点油，放入一瓣大料，小火煸香。薯仔烧茄子的做法
步骤5
迅速倒入调好的碗汁，炝锅。薯仔烧茄子的做法
步骤6
青椒同时放进去大火煮开。薯仔烧茄子的做法
步骤7
倒入炸好的薯仔茄子。薯仔烧茄子的做法
步骤8
中火煮开，翻炒一下，不要一直搅拌，茄子会太散。薯仔烧茄子的做法
步骤9
煮到薯仔熟透，茄子成小块即可。薯仔烧茄子的做法
步骤10
撒些香菜出锅即可。
8. 薯仔烧茄子的正宗做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
薯仔烧茄子的做法
薯仔去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小贴士
薯仔煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。
9. 薯仔烧茄子怎样做好吃
主料薯仔100g茄子300g脆皮肠150g 辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量五香粉适量
步骤
薯仔烧茄子的做法步骤11.原料图。
薯仔烧茄子的做法步骤22.蒜切片，所有原料切滚刀块，薯仔泡水里，茄子用盐略腌。
薯仔烧茄子的做法步骤33.锅里下稍多点油，放沥干水分的薯仔块，炸至边缘微黄时捞出。
薯仔烧茄子的做法步骤44.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
薯仔烧茄子的做法步骤55.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
薯仔烧茄子的做法步骤66.下脆皮肠和薯仔块炒匀。
薯仔烧茄子的做法步骤77.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至薯仔熟透。
薯仔烧茄子的做法步骤88.放盐，大火收汁即可出锅。