❶ 薯仔怎么炒才好吃
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
凉拌薯仔丝
原料：薯仔2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等
做法：
1、把薯仔切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉
2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的薯仔丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，薯仔会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里
3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在薯仔丝上
4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌薯仔丝就好了
❷ 薯仔怎么炒好吃
凉拌薯仔丝 原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。 制作过程： 薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。 锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。 香油薯仔丝 香油薯仔丝（3人量） 原料：薯仔400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把薯仔削净表皮，切细丝。葱切丝。薯仔丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把薯仔丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。 醋熘薯仔丝 材料：薯仔一个 调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。 做法： 薯仔切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入薯仔丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。 心得：如果想吃到脆脆的薯仔丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则薯仔丝会变色。 薯仔烧小排（川味特色）： 先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔，等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 炸薯条： 薯条
这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。 青椒薯仔丝： 切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 薯仔饼： 面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的薯仔裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。） 薯球： 薯仔剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。 西红柿薯仔汤： 西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入薯仔片（记得切薄一点）。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，薯仔都只是配料，但是由于主料的丰富多样，薯仔又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入薯仔，薯仔没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的薯仔，真是两全其美。 以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。 材 料：马铃薯 2个，免治牛肉 4两，番茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许 马铃薯－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒） 免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。 番茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。 做法 马铃薯去皮，洗净。番茄洗净切粒，备用。 牛肉用腌料拌匀，备用。 锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。 贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。 炒薯仔片： 材料：薯仔若干（根据个人需要定量），青椒7、8个左右 调料（基本）：盐，生抽，味精。（根据个人喜好可准备其他调料） 做法： 先将薯仔切成片状（去皮后）备用。将炒锅置于炉灶上，将油烧至7、8成热时，将薯仔倒入锅中，不停翻炒（若有粘锅现象，则放少许水。建议边炒边放少许水）至八成熟时放入盐（根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐），不停翻炒，然后盛盘，放在一边。在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油（若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可）。最后，将已炒好的薯仔片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。（注意：未经不可受热太久，翻炒一会后，关火） 这时，油亮亮的炒薯仔片就可以上桌了~ 家常薯仔饼： 原料：薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法: 1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。 3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
❸ 农家炒薯仔饼的正宗做法，农家炒薯仔饼怎样做才好吃的
主料薯仔较大两个个 辅料鸡蛋一个盐适量葱花适量面粉适量
步骤
薯仔饼的做法步骤11.薯仔去皮洗净擦丝
薯仔饼的做法步骤22.放葱花，盐，鸡蛋，我这次加了五香粉，感觉还是不加比较好，搅拌均匀
薯仔饼的做法步骤33.加入面粉，搅拌均匀
薯仔饼的做法步骤44.平底锅烧热放油
薯仔饼的做法步骤55.放入搅拌好的薯仔丝，摊平
薯仔饼的做法步骤66.转小火，盖盖子
薯仔饼的做法步骤77.煎制金黄翻面，如果油加的少还可以再加点油，两面金黄就可以盛出啦?
❹ 香脆又好吃的薯仔饼，需要下锅油炸多久才好
口味独特的咸薯仔饼新方法，加薯仔，营养又好吃，知道还不晚！
美食小贴士：如果你想吃美味的薯仔饼，记住以下几点非常重要！
1.薯仔压成泥状，搅拌越均匀，口感越细腻，更适合老人和小孩食用；
2.质量超级好的平底不粘锅，帮你更轻松的炒薯仔饼，节省时间；
3.炸薯仔饼，期间一定要控制火的大小和温度，以免炸坏影响口感；
4.吃薯仔饼的时候可以拌上糖醋调料，根据自己的口味选择；
以上是我们做咸薯仔饼的方法。你学会了吗？喜欢的朋友，记得赞美分享，关注！
❺ 早餐薯仔饼的做法
用 料
薯仔 1只（中等大小）
鸡蛋 1只 面粉 2匙
葱花 芝麻 1匙
盐 黑胡椒粉
做 法
1 | 中等大小的薯仔一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉。
2 | 把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀
3 | 锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状
4 | 煎黄一面以后，翻面煎另一面
5 | 两面都煎黄煎熟即可
❻ 薯仔丝饼配什么炒好吃
配豆浆好吃！
主料
新薯仔两个
辅料
色拉油适量 盐适量
薯仔丝饼的做法步骤
1. 将薯仔削皮洗净
2. 削好皮的薯仔用擦丝擦成丝
3. 擦好丝的薯仔倒入少许色拉油,加入盐拌匀(也可以放入些辣椒粉,做成辣味的)
4. 拌好的薯仔均匀放入平底锅内(锅内滴少许油润锅)
5. 用中火将薯仔丝一面煎黄
6. 再翻面将另一面也煎黄
7. 煎好的薯仔饼出锅即可
小贴士
1.薯仔丝最好是擦的细些,擦好的薯仔丝不用清冼,薯仔本身含有的淀粉可以更容易结成饼状