‘壹’ 罗宋汤怎么烧，材料有牛肉、薯仔、番茄、娃娃菜，具体步骤
)罗宋汤
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，薯仔3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，薯仔、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，薯仔切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入薯仔块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
原材料准备：红、黄、白、紫
这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜
首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、薯仔
有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和薯仔则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉
牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱
洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。
炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要
牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。
四起油锅：不稠不稀汤色艳丽
熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。
首先是煸炒洋葱，炒出香味。
然后放入卷心菜、胡萝卜和薯仔等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。
第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。
很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。
(2)简单的：
材料：牛尾500G（要挑选大小适中的，这样好炖烂），洋葱一个，薯仔一个，西红柿一个（蔬菜可以都要大一点的），姜片适量。
做法：1、将牛尾洗净，用热水烧开去浮油，捞出待用。
2、将洋葱，薯仔，西红柿洗净，去皮，切成1厘米大的小方块。
3、将牛尾姜片放入清水中，大火烧开，加入切好的洋葱，薯仔，西红柿，小火炖2小时。
4、最后可以在适量的放一些番茄酱，加盐即可。
简单的2：
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，薯仔、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。
做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的薯仔丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到薯仔出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了， 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。
正宗的：
这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，薯仔3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，薯仔、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，薯仔切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入薯仔块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。
(3)罗宋汤
材料:
1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾)
2. 洋葱半个或一个切丝
3. 蕃茄3,4 个切片
4. 红萝卜2,3 根切滚刀块
5. 马铃薯3,4 个切滚刀块,泡冷水
6. 台湾高丽半个切丝
7. 米酒,糖,盐少许
8. 姜1 块
[制作流程]做法:
1. 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮
2. 再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5 分钟,再放入蕃茄再煮10~15 分钟
3. 放入红萝卜煮10 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10 分钟,关火前再加调味料即
可(糖是用来取代味精)
参考资料：www.lifeyoyo.com
‘贰’ 薯仔淀粉怎么吃
薯仔淀粉好吃的做法：
炒薯仔淀粉
用料：薯仔淀粉30克，米饭 一碗。
辅料：盐3克，酱油3克，香油1克，姜蒜末适量，辣椒末1克，鸡精2克，葱花适量，菜籽油适量。
制作过程：
1、将薯仔淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（薯仔粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）
‘叁’ 如何用心去做好一道美食
楼主，你好。
我也是一个 美食 爱好者，我不是厨师，但平常很喜欢下厨，身边的朋友喜欢吃我煮的菜。
我觉得：
首先是喜欢，没有足够的喜爱，哪做出来的菜是没有灵魂的。
其次是好心情。我自己有时候心情不佳，做的菜自己都吃不下。心情好的时候做的，做的菜会很喜欢。
第三是食材，好的食材，决定出菜的品质。我长期生活在南宁和广州，自己体会最深的就在市区市场里买的青菜，怎么炒味道总有点欠缺，回到老家买的农家菜，怎么煮都好吃。
第四是工序，下厨就像是玩设计做工程，好的菜品，必须要有工序的，备料、程序、时间把控、经验都缺一不可。
第五是配色和装盘，虽然平常我们最多是在家里下厨，但是这第五真的不能缺少，我个人比较喜欢用白色的菜盘，好的菜品简单更让人有食欲。
最后，得是你满意，然后是品尝的人满意。我们平常下厨做菜是给自己、家人、朋友吃的，得到一定的赞扬或更多的粉丝，我们才能自己升级、提升。
共勉。
现在的生活节奏那么快，你有没有想过暂时停下脚步歇一歇呢？比如：听一首舒缓的音乐，来放松一下紧绷的心情。或者做一道简单的 美食 ，用舌尖去品尝美味。
能做出一道好的 美食 ，没有那么简单。首先只要 用心去做 ，那就成功了一半了。其次就是 心态 。做菜的心态就像是工作当中的心态一样，坚定，积极，认真，负责的态度来对待。用心做好一道 美食 ，让你的家人品尝一下你的杰作。当你的家人露出满意的笑容，夸赞你的时候，你会感受到成就感。这也许就是你自己用心做好一道 美食 的乐趣吧!
用心做的 美食 ，不管是简单的还是复杂的，都能让人感受到满满的爱吧！下面就教大家一道既简单又美味的 美食 ，就让我们来看看吧。
首先新疆大盘鸡的这道菜里面有 鸡肉 是肯定的了，还有就是 薯仔、洋葱和青椒 。别看是简单的三种食材搭配在一起，颜值可不低呀！
食材：鸡肉，白糖，食盐，胡椒粉，淀粉，薯仔，洋葱，大葱，生姜，青椒，线椒，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黄豆酱，鸡精，蚝油。
第一步，鸡肉洗干净，剁成块。加入食盐、胡椒粉、白糖和淀粉，抓匀，腌制15分钟。
第二步，薯仔，洋葱切块，青椒切段。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
第三步，锅中放油，加入冰糖炒成焦糖色，把鸡肉倒入翻炒，鸡肉上色后，盛出备用。
第四步，另起锅，热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱，炒出香味，倒入鸡肉，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，静等烧开。
第五步，再加入薯仔，洋葱。等至薯仔和洋葱断生后，加入青椒，翻炒均匀，加入食盐调味，即可。这道新疆大盘鸡就做好了，是不是很简单。
1，鸡肉在制作之前，一点要进行腌制，加入淀粉的目的是为了让鸡肉更加嫩滑。
2，在炒糖色的时候，要注意控制火候，千万不要把糖炒过，放入鸡块后，要快速翻炒，让渗兆鸡肉都上色。
3，做这道菜，除了我加入的这些食材之外，大家也可以加入自己喜欢吃的食材。
这道大盘鸡的做法很简单，只要是用心做总能做出可口美味的食物，当然想要吃其他的菜，也可以加入哟！
希望你学会了这道菜，用心去做给家人吃。快过年了，还等什么呢，快去展现一下你的厨艺吧！
关于如何用心去做好一道 美食 ，语语爸爸认为，首先你得爱 美食 ，是一名吃货，对 美食 有种感恩的心，如果你都拥有以上条件，恭喜你，你就可以轻松做出一道好核祥 美食 。
如果你爱 美食 ，你在做 美食 时候，即使你在生活中遇到多糟糕事情，一旦遇上和 美食 相关东西，你的心情会因 美食 变好，你的心情不好，也会直接影响食物质量，盐放多，咸了，糖放多，甜了，一个开心愉快心情，就会决定你这道 美食 好坏与否。
如果你是吃货，你在某些地方吃过，好吃 美食 ，你会想办法，东西把它复刻出来，就像语语爸爸一样，有时候在外吃饭的时候，看到好吃 美食 ，会拍下照片，记录这道菜名字，回到家我会网上找资料，研究这道 美食 ，怎么做成家常菜，给我家人吃，当你的心，想着家人，想把这种爱以 美食 方式表达出来，相信这道就是你用心做出来的 美食 。
对 美食 ，我们应该抱有感恩的心，一道 美食 ，在原始食物状态，变成一道美味的食物，是需丛氏租要时间烹饪，即使这道食物失误，不适合你的口味，我认为不能直接否定这个人烹饪食物难吃，如果你是一个刚刚学做饭的小白，你会理解我这句话，因为我就是过来人，以前我做的食物都被人吐槽难吃，那种挫败感，真的好难受。
希望大家，在烹饪 美食 ，要保持对食物感恩心，保持一个开心心情，这样用心做出来 美食 ，就是别人口中的 美食 。
诶“ 美食 的启蒙来自妈妈每天用心做的饭菜，调味可以很简单，但是食材一定要精心挑选当令的好东西。而放假时，喜爱 美食 的爸妈总会带着我们四处寻觅 美食 ，为我打开了世界 美食 的大门”
原来维特主厨主修的专业是设计。要感谢英国的食物实在太难吃，今天我们才能在玉琢相聚。
只身在伦敦攻读设计，实在是太想念妈妈做的那碗牛肉面，长途电话连线下维特第一次做出了清炖牛肉面。之后，因为两地食材有所差异，认真的维特不断尝试，终于可以做到有九分像。过程中他发现，烹饪原来是件这麼有趣又灵活的事，不断的从不同纬度去学习去实践，一次次的好菜上桌更让他收获了一群好朋友。回到台湾，加入了餐厨用品设计的队伍中。工作中时常要接触国内外各地的餐厨用品，更加瞭解了这些"工具"如果设计的好，对做菜手艺绝对是大大加分。
因缘际会之下，维特认识了对他影响至关重大的恩师 -
曾秀保 "保师傅”。保师傅的创意和功底令人叹服，维特除了不间断的跟随保师傅学习，更试着将西餐的食材和做法融入到中菜当中。保师傅厨艺已是一流，但他对于新事物的高接受度和不藏私的大气，在在影响维特。他才发现，原来中菜这麼深奥这麼美。
时光推移，维特主厨对烹调的热爱只增无减，对于人生也有了新规划~~他希望能将中菜的美好让饕客们都知道，中菜也可以很精致！
在这里，中菜西吃的用餐方式，不管是一群人或是一个人都能一次性享用到各色 美食 。依照时令更新菜单，务求用料实在、做工细致，以最佳烹调方式与最适合的味型，将 美食 送到大家面前。
小编采访完维特主厨，心里暖暖的。好吃的食物是世界共通语言，美味是最能串连人和人的自然感动。遇见 美食 的那一刻起，让我们会心一笑，共享幸福。
＃遵循基本法
＃ 美食 无法抵挡
＃用心做好菜
＃玉琢
美食 不一定很复杂，你喜欢的就愿意用心去做，切菜，煮面都会是一种享受，甚至在切菜时还会摆个盘。
就像这样，即便是简单的番茄鸡蛋面，做起来也是一种享受，先从自己喜欢的吃的菜入手，越是喜欢越想用心做好。
附上我做的鸡蛋面做法和食材:
番茄、鸡蛋、豆腐（老豆腐）、蘑菇（各种都行）、鱼豆腐、葱、香菜、面条和食用油 调料:盐和生抽 做法:番茄切碎，豆腐和蘑菇切块儿，鱼豆腐切片，切少量葱花和香菜，鸡蛋搅匀； 先把鸡蛋炒好出锅；然后把豆腐煎至两面金黄出锅； 放入葱段炒香，再放入番茄炒出汁水，放蘑菇，加盐和生抽，放入做好的鸡蛋和豆腐，加入少量的水，翻炒均匀后出锅，直接往锅里加入水，水开后下面条，等面条煮起来加入炒好的菜和面条一起煮，快出锅时放入青菜，准备出锅时加入几滴香油，撒葱花和香菜即可出锅
我是风拂柳，很高兴回答这个问题 。做 美食 和做任何事情一样，需要用心做才能做好。如何用心，我认为涉及到两个方面，一是责任驱动，二是兴趣驱动 。其实大多数事情能否做好，都会牵涉到这两个方面。
比如我是一名家庭主妇，全家的吃都由我一手管理，如果我不用心做饭，家庭成员出干现营养不良，或由此引发的其他 健康 问题，影响正常的学习工作生活，我会非常的愧疚。于是为了让全家的吃得 健康 ，吃得营养，我就会主动的学习营养知识、烹饪技术、提高厨艺，让全家人有革命的本钱。每天早早的去买新鲜的菜，结合家庭成员的口味和均衡搭配，每餐荤素合理，汤菜炒菜结合，让大家吃得开心的同时，又 健康 营养。
除了责任，有些人做 美食 是出于自己的兴趣爱好，话说“兴趣是最好的老师”，因为热爱，他们孜孜不倦的照着菜谱，一遍又一遍的尝试，根据品尝者的感受不断的改进，最后终于做好了好吃又好看的 美食 ，还无偿的给身边的人分享，在大家赞不绝口的同时，体会到自己的人生价值。
在现实生活中，还有一部分人做 美食 是责任和兴趣的结合，他们做出来的饭菜饱含爱意，长辈吃他做的饭能体会到孝心，晚辈吃他做的饭，能体会到的关爱，配偶吃他的饭，能体会到浓情蜜意，朋友吃他的饭，能体会到用心。因此用心做 美食 是一个非常受欢迎的优点。
以上是我对“如何用心去做好一道美食？”的回答，希望对你有帮助，如有不同见解欢迎评论。
美食 可以治愈人心， 美食 可以温暖人心 ，做 美食 看似简单，其实里面也是有许多技巧的，所谓用心，需要 真正的热爱，需要耐心，需要决心 ，才会激发兴趣去钻研，学习技巧。
对烘焙有所了解的朋友们都知道， “戚风蛋糕”真的是气疯了 ，做戚风蛋糕步骤多，每一步都需要做到位，也需要 耐心 ，即便到了烘焙的最后一步，也 不要掉以轻心 ，要不你烤出来的蛋糕就呵呵了。
可能是这样的
可能是这样的
也可能是这样的
还有这样的
其实它是这样的
一个人状态不好 ，心绪凌乱，这个时候走进厨房，哪怕最简单的煎鸡蛋，最好不要尝试，否则造成浪费，长此以往，甚至你会怀疑自己的厨艺。
一个人的状态足够好 ，心情愉悦，下个厨房，这时候就是掌握技巧，磨练技术了，每次做菜认真对待，及时总结问题，发现问题及时解决，通过各种渠道学习精进自己，学到了就是自己的知识了，这里就需要 “决心” 了。
掌握了这两个“心”，既有愉悦的心情，又有坚定的决心 ，围着灶台转，必定是幸福的，我认为， 这就是用心做 美食 吧！
要做好一道好吃又好看的菜不容易。首先选料，好的原料必须新鲜，卖相要好和相应的季节菜！然后做什么菜用什么料头！再然后要懂得做什么菜要用什么调味料，要适合当地的口味来做！最后刀工和做菜的火候了，好的刀工做的菜才能好看和容易入味，卖相更好！有色香味形的菜才算是一道好吃的菜！
大家好我是经典 美食 菜谱很高兴能回答到这个问题
所谓 美食 就是要达到它的色，香，味俱全。
那想要做一道 美食 达到它的色香味俱全的话必须用心做好以下几点。
1，选材：选择适合做这道菜的食材，首先食材新鲜程度是最基本的而后就是食材的老嫩成度和特定的部位来做这道菜更好。
2，定味出香：确定这道菜的味型，确定好一道菜的味型后就可以用调味料定味并搭配一些配料和香料来辅助增香和搭配颜色。
3，摆盘装饰：我们在做好一道菜装盘之后可以用一些小花和一些装饰品进行修饰一下来达到顾客一看就想吃的感觉一下就有食欲。
下面就以《麻辣仔鸡》为例
大家好，我是 美食 锦衣卫。
其实做菜不难，但是做好菜却不容易，每一道 美食 都有它独有的特点在里面。所以想要做好一道 美食 ，用心是必须的，其次还要注意以下几点：
1.一道 美食 ，食材是前提，巧妇难为无米之炊，所以良好的食材是做好菜的基础。
2.做菜离不开锅碗瓢盆，不同的菜就要选择适合它的器具，不能随便用。
3.每一道 美食 都有一定的流程，制作之前一定要心中有数，不能开始做了之后乱了方寸。
4.想要味道好就离开调料的功劳，所以一道 美食 还有选择正确的调料，放置要适量，口味适宜。
5.最好一道 美食 最最重要的就是火候！火候是菜肴在加热过程中所用火力的大小与时间的长短，烹饪过程中对火候掌握的恰当与否，对 美食 的老嫩、酥脆、软硬有着决定性的影响，也会影响 美食 的色、香、味、形及营养价值。所以，熟悉看火技术、掌握好火候，是做好一道 美食 的必备条件。
6.最后一个就是要注意色彩搭配得当，一道佳肴应该是色香味俱全的。
‘肆’ 求一些简单小吃的做法！
北京小吃：门钉肉饼
原料：
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
做法：
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
备注：
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
台湾小吃盐酥鸡
材料:
鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油
做法:
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶
陕西小吃－－凉皮
材料:
面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许
做法:
1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
小诀窍:
洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。
福建小吃--花生汤
材料:
生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法:生花生清水浸泡3小时。去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
台湾小吃——“麻油鸡”
材料:
材料：三黄鸡。，调料：姜，盐，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法:１．鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。
２．锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。
３．加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约４０－６０分钟。
豌豆黄---北京小吃
材料:
主料：干豌豆500克，白糖200克，配料：琼脂2克，桂花糖2调羹
做法:
干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。
将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用，再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆茸过筛，将豌豆皮过滤出来。
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火。
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘。
小诀窍:
豌豆一定要煮烂，才容易做出细腻的豌豆黄。
将豌豆皮过滤出去，口感会细腻很多。
豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊底。还要当心手不要被烫到（最好带着手套），浓稠的豌豆茸在加热的状态下，很容易飞溅。
加了琼脂成型比较好。
煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用湿布盖着晾凉，是为了防止表面干裂，影响品相。北方传统小吃萨其马
材料:
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
做法:
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍） 2.加入面粉和成团，松弛30分钟 3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了） 4.锅中放油，炸至金黄色捞出 5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。 6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀 7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
纯正陕西岐山小吃——醋粉。
材料:
原料：醋渣，面粉，其它自己喜欢的调料，用于成品的凉拌
做法:将醋渣（图1的块状物）加入凉水浸泡1小时以上；
浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成如图4中的稠稠的液态；
锅里烧开水，水开后，将图4中的原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣（图5中的器皿），放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。
切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀。
小诀窍:平盘中要刷薄油，方便取出；
切条时加些水更好切，不沾刀；
凉拌时加些蒜，味道更好！
山西小吃—油炸糕
材料:
黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
地方小吃——虎头鸡丸子
材料:
白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
做法:
1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
4.成品图，不知道为什么不能上传了！放在这里吧
柳州小吃----露水汤圆
材料:
大头菜(北方买不到,俺用的是梅菜干)，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。
做法:1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉（1克），搅拌均匀，调成馅。
4、北方买不到粘米粉，所以我DIY了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。
打米浆时，水应该刚刚没过大米！
5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团
6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。
7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。
8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了
小诀窍:1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各种粉物里，粘稠度最低的，适合制作萝卜糕！当然，这样磨出的米浆也可以做成凉皮和肠粉。
2、买不到粘米粉，我做了2手准备，一个是泡米浆，一个是直接把大米打成粉末，事实上，米浆更细腻些，打成粉末的粘米粉，还能磨出颗粒，所以，做出来，表面就没有米浆做的光滑，但也不如米浆做的那么粘了。
3、这算是一道小吃，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。我用的是冬瓜鲜蘑汤底
4、米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害
5、粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油，我不会包汤圆，只要是捏着不散不漏就凑和了，而且做的比较薄，也没敢继续揉成光滑的球
6、因为粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鸟~
绍兴特色小吃——煎臭豆腐
材料:
北豆腐半块，甜酱少许
做法:
1.准备北豆腐半块
2.起油锅
3.放入切好的豆腐块，在油锅中煎；
4.煎至两面金黄。
武汉特色小吃 炒豆丝
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。武汉有个很有名的小吃，就是“谦记”豆丝。 材料:
番茄，洋葱，豆丝，调料
做法:
1.番茄、洋葱切小丁，豆丝切条。
2.油烧热，爆香番茄和洋葱，下豆丝。
3.大火炒，加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒，我很喜欢。菜和主食都有了，简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴，每次我都很费力的把它们铲起来，就地消灭，然后还匝吧匝吧嘴，意犹未尽。
山西特色小吃炒盔垒
材料:
薯仔，莜面，青椒，胡椒粉，葱，盐
做法:
1.将薯仔洗净，高压锅压熟后去皮。
2.将去皮后的薯仔擦丝碾碎。
3.拌入适量莜面，搓均匀。（此步可放入适量盐）
4.放入蒸锅中，蒸三分钟左右。
5.炒锅放油，油热后放入蒸好的盔垒，炒之~
6.炒匀后可以根据自己的口味加入一些配料，最后装盘食之~
日式煎鸡饭
材料:
主辅料：鸡腿肉，胡萝卜，西兰花。，调料：日式料酒（醪糟或米酒）１００毫升，特级生抽６０毫升，水５０毫升，糖，盐，白胡椒粉，蒜，面粉。
做法:鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。将调好的汁倒人，大火烧收汁即可。
将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜西兰花食用。
广式豉汁蒸凤爪
材料:
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法:
1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水；
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；
3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；
5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味；
6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。
梅花柿子饼（西安小吃改良版）
材料:
１，柿子（熟透的软的），２，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），３，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），４，油
做法:１、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。
２、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。
３、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。
４、把面团分成大小均等的几份。
５、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。
６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。
７、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。
８、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。
小诀窍:馅料可以随意。
因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。
凉后吃不如刚出锅的香。
所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。
我觉得就是和面和按出形状费点时间。
之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。
‘伍’ 一听菜名就吐，一吃就停不下的美味，你知道是什么菜吗
一听菜名就吐，一吃就停不下的美味，你知道是什么菜吗？
今日的这个菜，做了一下更改，就是通过应季的蒜苗取代了韭花苔，又加了水发木耳。下边，就与好友们一起做这一道传统中国台湾家常小炒，苍蝇头。
‘陆’ 马铃薯培根车轮饼的好吃做法
车轮饼本是江苏省的传统特色小吃之一，是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来的口感非常细腻，所以受到很多人的青睐和欢迎，也已经有了多年历史。但是车轮饼经过很长时间的传播与发展，延伸出了日式和台湾特色的车轮饼，做法上也存在诸多不同之处，但是原理还是如出一辙，因为外观都近似于车轮，所以非常形象地被大家叫做车轮饼。
不知道大家是否已经记住小编分享的以上制作步骤了呢？当你真的实际操作时，用时很短很快捷，就算是你想用这样的车轮饼作为每天早上的早餐也是来得及制作的，吃起来柔软香甜，美味营养又健康，享用美食可以为你带去一整天的好心情！如果你也想吃这道车轮饼的话，那就赶快将以上小编分享的具体制作步骤和操作方法收藏起来，有时间的时候试着做一下吧！如果大家在尝试过程中还存在什么问题或者疑惑欢迎大家留言告知。如果你也觉得这款车轮饼吃起来还不错的话，一定要记得给小编点个赞或者将其转发分享给更多人哦！
‘柒’ 铁板炒饭秘制酱汁怎么做 求解！
用料： 酱油 两勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 适量 香葱（没有就用大葱） 适量 蒜 适量 姜 适量芦行 熟芝麻 适量
1、葱姜蒜切末备用
‘捌’ 台湾名小吃有哪些
10、大肠包小肠
大肠包小肠，在台湾，大肠包小肠是十分常见的。包裹在外的大肠经过炭火的烧烤而变得外皮酥脆，肉香四溢，而包裹在里面的小肠，同样是风味独特，与大肠的味道相得益彰，吃起来满口生香，而夹在其中的酸菜，黄瓜姜片等小菜，更是带给了食客多元的味觉体验。
9、鼎边锉
鼎边锉，很多来到基隆的人，都是被一种名叫鼎边锉的小吃所吸引，这种小吃的用料丰富，里面有肉羹，虾仁羹，香菇，由于，木耳，金针菇，小鱼干，高丽菜，竹笋，然而，这些宝贵的食材，都是为了服务主食，白嫩的鼎边锉。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。
8、蚵仔煎
蚵仔煎可以说是全台湾最受欢迎，也最普遍的一种街头小吃了，几乎在整个台湾的各地，都有它的身影。蚵仔在铁板上享受着油煎的烹饪，滋滋的声音引人流出口水，上面在打上鸡蛋，搭配青菜，浇上太白粉浆，好吃的蚵仔煎就可以吃了。
7、阿宗面线
阿宗面线，确切的说，它不是一种小吃，而是一家店铺特有的面食。卖的是大肠面线。人们拿着碗排队等待面线，然后端着白面再到调料区，根据自己的喜好放入自己喜欢的调料。这小小的面线有人叫它面线糊，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配料和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫蚵仔面线；若以大肠为浇头，则称大肠面线。
6、甜不辣
赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱，而甜不辣的名字，来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧，因为男主的名字谐音是甜不辣，所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。
5、棺材板
棺材板，听起来是个很恐怖的名字，但是它的味道却不是一般的好，具体做法也很简单，就是将鸡肝和番茄酱夹在两片吐司之间，后来经过改良，里面还加入了牛奶，虾仁，薯仔等配菜，使得单一的口味更加丰富。棺材板类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃，由于食客戏称其形状似棺材，因此老板以此命名为棺材板，颇具有恐怖气息的名字。
4、彰化肉圆
彰化肉圆的食材很多，不仅需要特质的红薯粉，还需要各种配菜和香料，经过蒸制，形成了软糯而富有弹性的半成品，接着进行炸锅，洒上特质的香料和蘸酱，就可以吃了，吃起来不光味道美味，而且口感极好。
3、姜母鸭
姜母鸭这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食，必须选用台湾特产的红面番鸭，将鸭肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中药制成药材包，和鸭肉放在一起，于锅内炖煮，约一个小时打开锅盖，顿时鸭肉的香气弥漫开来，引得人直流口水。
2、生炒花枝
生炒花枝，光听这个名字，就引起了一部分人的食欲。花枝就是鱿鱼，配料就是用胡萝卜和竹笋熬制成的浓汤。炒制而成的鱿鱼，入口喷汁，口感极佳，再加上味道独特的配料，让人吃过就难以忘怀。
1、台湾牛肉面
台湾牛肉面，忠孝东路黄牛肉面馆的牛肉汤堪称一绝，香醇浓厚没有杂质，而牛肉的味道也美味至极，用豆瓣酱和酱油入味，与清炖的牛肉汤相得益彰，而牛肉面更是十分劲道，软硬适中。去的时候一定得尝尝。