‘壹’ 最适合老人孩子吃的西红柿炖牛肉怎么做
主料
牛肉一斤，西红柿四个，洋葱一个，薯仔两个，番茄酱和大料适量。纤郑葱
最适合老人孩子吃的西红柿炖牛肉的做法步骤
7.炖到熟时加入适量的盐和鸡精，还有番茄酱，再炖五分钟左右就好了！
小贴士兄敏
在给牛肉飞水时也可以放一点料酒去去腥味。
‘贰’ 老牛肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉要挑前脚上的瘦肉，不带茎，特别注意牛肉有没有被注了水，一般可以到超市买，比较放心，牛肉洗净后一定要逆纹切成丝。
2、选好食材够，这第一步就是焯水。冷水入锅后，将牛肉和调料一同放进去，煮制沸腾，不仅可以让原本略显生硬的牛肉口感变得更加柔软、滑嫩，让能够去除牛肉本身的异味，释放牛肉自身的醇香之味，让牛肉在炒制的过程中变得更加好吃。所以想要让牛肉变得好吃，就一定要记得焯水，下面我就将一个完整的牛肉的做法分享给你，喜欢吃牛肉的朋友们可以尝试着做一下!
材料：牛肉、洋葱、姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、芹菜
做法：
1、牛肉漂洗去血水，冷水入锅，加黄酒生姜。
2、开火煮开，撇去浮沫，牛肉连原汤一起倒入电压力锅煮50-60分钟。
3、煮好的牛肉盛出，准备好其它配料。
4、锅里倒少许油，小火煸炒香料，加洋葱继续炒至软，加姜蒜、加辣椒、加牛肉翻炒。
5、加入酱油料酒，加适量煮牛肉的汤，调盐，煮至汤汁收浓，加芹菜拌匀即可出锅。
二、牛肉的营养价值
1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
‘叁’ 牛肉炖牛肉怎么做老是吃适合老人吃
牛肉的做法可谓是丰富多样，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，其中要烹饪牛肉多数情况下都要经过炖煮的过程，而在炖煮的时候便需要多加注意，才能做出软烂入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉却是最常上餐桌的一种，牛肉富含蛋白质以及氨基酸，对于提高人体的免疫力，增强体质有很好的作用，尤其是一些术后病人，也可以适当的吃牛肉来进行调养补充。
牛肉尤其适合在秋冬季吃，滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、化痰等等。这次分享给大家的是一道白切牛肉，是属于冷切盘，口感酥烂鲜香，营养丰富口感美味，其实只是将牛肉简单的添加了一些调味料进行炖煮，没想到还非常的受家人喜欢，学会这道冷切盘的做法，以后家里来客的时候，便也可以做，是道很有面子的菜肴，大家一定要尝试学习，做好的白切牛肉，蘸着特制的料汁，吃起来相当的美味，下面我们一起学习做法。
白切牛肉的做法：
备用食材：牛腱子500克，葱姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，绵白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；
制作过程：第一步，首先，准备出一大块牛腱肉，清洗干净后，放在盆中，加上清水，浸泡一会，中途需要换掉血水，保持水的干净；
第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干净后，锅中添上水，热水下入牛腱子肉，煮开后，撇去浮沫，再用温水洗净；
第三步，捞出来后，煮锅中添上水，放入焯过水的牛肉，加上事先准备好的葱姜、八角、草果、丁香；
第四步，大火烧沸后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时候，按照个人口味添加食盐；
第五步，继续小火炖煮，差不多2个小时候，用筷子扎入可以轻松的扎透，即可关火，取出自然晾凉后，切成片；
第六步，一个干净的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小葱末，加上辣椒粉，用热油浇在上面，散发出浓郁的香味；
第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，调匀成了之后，蘸着牛肉就可以吃了。
烹饪小技巧：1、因为白切牛肉吃的时候需要蘸料，所以炖煮的时候加上点盐有底味就可以了，炖牛肉的时候，千万不要直接就将牛肉下锅炖煮，准备好的牛肉先放在清水中浸泡，这样可以很好将里面的血水给逼出来，所以这一步一定不能少，很多人不注意，将牛肉直接下锅焯水，难怪牛肉会发柴还有腥味。
2、炖牛肉想要又烂又好吃，当然需要诀窍，其实只需要记住一点，在炖煮牛肉的时候，加上点山楂或者是橘皮，山楂的加入会加速牛肉被炖烂，这是很有效的方法，大家可以试着做，这样炖煮牛肉，变会快速软烂，并且吃起来还入味。
‘肆’ 牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃
牛肉含有丰富的蛋白质与氨基酸，是提高人体的抗病能力、滋补暖胃的佳品。而牛肉怎么做好吃。
牛肉最佳的做法有以下两类：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，稍腌一会儿。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段。炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒、蒜末和姜丝爆香，腌好的牛肉入锅，加少许料酒，用大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段，稍炒。加少许生抽翻炒后，将青椒圈和蒜末一同下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅。
二，清炖牛肉
原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗净，切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去。葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。锅中放清水烧开，倒入牛腩肉焯至出浮沫后捞出，移入炖锅里，放入葱段、姜片、蒜、适量料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧开后，转至小火炖一小时左右，加适量盐调味，再炖二十分钟即可。
‘伍’ 家常小炒牛肉，做好关键2步，出锅鲜嫩多汁不塞牙，老人也能嚼动
寒冬食牛肉，暖胃又滋补，牛肉是经常出现在餐桌上的一种食物，也是我们家最喜欢的一种肉类。虽然猪肉更便宜，羊肉更滋补，鸡肉更香嫩、鱼肉更鲜美，但是它们都替代不了牛肉，在我们全家人看来，没有肉可以与牛肉相媲美。
买来的牛肉，我最喜欢的做法，就是炒着吃，做一道家常小炒牛肉，端上餐桌之后，肯定是最早空盘的。
牛肉的香味，肯定是其他肉类无可比拟的，就连我们家挑食的小朋友，一次都能吃不少。
但是有时候炒出来的牛肉，老人却吃不了，因为太硬、太柴了，老人们牙口不好的话啃不动。那为啥在饭店里，被大厨们炒出来，就如此鲜嫩好吃呢？其实在家做这道 美食 ，只要掌握关键2步，就可以炒得跟饭店里一样好吃。
所用材料：牛肉、泡椒、小米椒、香芹、香菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、鸡精
1、为啥牛肉炒出来，会嚼不动还塞牙呢，其实很多人第一步就做错了。在切牛肉的时候，并不能随便切，而是需要掌握一定技巧的。
2、咱们在切的时候，需要逆着纹路，也就是横着纹理来切，一定不可以顺着纹理切。这样切出来的牛肉，吃起来特别嫩，牛肉切好后放到碗里，接下来第二个关键步骤，就是给牛肉腌制。
3、往牛肉中加上老抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清，最后加上一点点食盐，再来一点点食用油，戴上手套抓匀以后备用。在腌制牛肉的这段时间，我们把泡椒、小米椒、香芹、香菜这些，全部处理好、切好。
4、将锅子烧热，往里面倒入食用油，紧接着把牛肉下进去，不停翻炒，炒到牛肉变色为止。锅内倒入底油，放入泡椒、小米椒爆香，然后加上香芹翻炒一下子，随后下入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。
5、最后我们把牛肉给重新倒进去，切好的香菜也在这个时候倒入锅中，翻炒均匀之后，这道小炒牛肉就制作完成了。
生活小妙招：
在做小炒牛肉时，要想鲜嫩不塞牙，连牙口不好的老人都可以吃的话，就要记住2个窍门。第一是切牛肉时，需要横着纹理来切，第二是牛肉一定要腌制，加上淀粉和蛋清腌制过的牛肉，会十分嫩滑。
‘陆’ 没牙老人能吃的五香牛肉做法
说起牛肉，我就想起五香酱牛肉，酱牛肉吃起来酱香味浓郁，而且牛肉软嫩不塞牙，是一道不错的下酒下饭菜，秋天，教你做五香酱牛肉，做法简单，牛肉酱香软嫩不塞牙，特好吃！
说起五香酱牛肉，大家都吃过吧，这是生活中常见的肉食，那么你家吃的酱牛肉，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的酱牛肉，不放各种香料，吃起来酱香味浓郁，越吃越过瘾！最近不仅猪肉涨钱了，牛肉也涨钱了，为了让家人大补，价格再贵也要吃！大家可以多买点金钱腱，将它做成酱牛肉，放在冰箱储存，想吃的话，加上料汁拌一拌，这样凉拌的酱牛肉，会更吸引家人胃口，接下来，我就把五香酱牛肉详细的做法说一下，想吃酱牛肉不要出去买，配方做法告诉你，酱香浓郁，好吃又下饭！
【食材】：金钱腱、葱姜蒜、料酒、食盐、花椒粉、生抽等
【具体做法】：
首先在锅里加上凉水，把金钱腱放进去，再加上姜片、葱段、料酒，开大火煮开，再煮10分钟，上面有白沫的时候，要记得都撇出来，再把金钱腱捞出来，把表面清洗一下。在小碗中加上十三香2勺、食盐1勺、花椒粉1勺、白糖1勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺搅拌均匀备用。
下面把金钱腱放在电饭煲中，倒上调好的料汁，再加上与肉平齐的清水，盖上盖子按一下煮饭键，焖煮40分钟，时间到，再焖30分钟，然后捞出来晾凉，再切成片，这样牛肉不松散。
接下来，把洋葱切成丝、小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成段，放在一个碗中，再加上牛肉片，加上煮肉的汤，生抽、辣椒油搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。
【小贴士】
第一：把金钱腱放在锅里焯一下，这样可以去除腥味。
第二：把金钱腱放在电饭煲中，加上料汁和清水，先煮40分钟，再焖30分钟，这样会更入味。
第三：切牛肉的时候，要记得晾凉再切，这样牛肉不松散。
以上就是五香酱牛肉的做法，你们都学会了吗，其实酱牛肉的做法很简单，把食材准备好，全部放在电饭煲中焖煮，这样酱香味浓郁的酱牛肉就做好了，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间买点食材，在家做一下吧
‘柒’ 今天买了牛肉怎么烧老年人才喜欢吃
老人吃的话我觉得还是炖着吃好一点。炖牛肉的话，一定要小火慢炖，既不油腻还能入味，同时也容易嚼。首先冷水下锅煮一下去血水和油沫子。然后炒锅上火，加热，热锅凉油放入花椒、桂皮、香叶、冰糖、葱姜蒜炒出香味，下牛肉继续翻炒，感觉炒至肉变色，加入生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒，最后加入开水，一定注意要开水，没过肉二分之一，小火慢炖一个小时左右就可以了。
‘捌’ 清炖牛肉的做法最好的
牛肉侵泡2小时
。
清炖牛肉的做法图解
冷水下锅牛肉焯水去血水
。
洗净牛肉
。
葱姜，大料，桂皮、香叶
。
水烧开放入调料
。
炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间
。
炒
出锅了，撒上葱花。软烂入味的清炖牛肉，很适合中老年人
。
‘玖’ 求几道适合牙口不好的老年人吃的肉类料理
用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂
在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于销谈差爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜侍如、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮
3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～亏皮3次。
火候
:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS:1.煮老牛肉,
如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。