‘壹’ 薯仔皮如何又快又好的削掉
提前把薯仔放入冰箱冻下，隔一段时间将薯仔拿出，用水解冻好后，薯仔皮一搓就掉了。
‘贰’ 薯仔怎么切成片又薄又均匀
第一种勤学苦练，或者去厨房跟切菜手学几招，练久了你肯定能切成薄片。
下刀快，刀与菜板保持基本垂直。刀的一面紧贴着掌住蔬菜的左手向前快速匀速运动。上面是普遍适用的方法。切薯仔时，先把它对半切成两个，再按照上面说的方法切。刀不要绝对垂直，稍微像左倾斜。
第二种，如果你是普通百姓的话，买一个擦丝器吧，就是那种专门切各种形状的菜的工具。只是切出来薯仔片会很薄很薄。
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[5]
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
‘叁’ 削薯仔皮有什么技巧吗薯仔大了握不住，薯仔小了容易削到手
薯仔，又名马铃薯，洋芋，山药等，它的淀粉含量较多，营养丰富。可以食用的办法也百变的，炒 的，烧的，炖的，炸的，而且都非常容易被人体消化吸收。正因为如此，薯仔在欧美等国家还被认为是”第二面包“。那么问题来了，削薯仔皮难老毁倒了一大波人群，新技能让你快速削薯仔皮！
‘肆’ 有什么削薯仔皮的好方法
先在薯仔的中间，划一个圆形的缝，再用开水煮一下，然后放在冷水了泡一下，薯仔皮就很容易去掉了。
在水龙头下，边洗边用磁力球在薯仔上面擦，很快就把薯仔皮擦干净了，而且也不会浪费。
把薯仔放在冰箱冷冻室里，隔一段时间拿出，用水泡到薯仔解冻了，用手一搓，皮就掉下来了。
用削皮刀，削薯仔之前，把薯仔用水冲洗一下，这样会使薯仔皮接触并吸收一定的水分，在削薯仔时就会更加的省力。
5.新鲜的薯仔，用方棱竹筷的棱就可以轻松把皮刮掉，老薯仔就用不锈钢勺、刀之类的东西刮就可以了。
‘伍’ 怎么切薯仔
炒薯仔丝这是人们日常生活中很常见的一种食品，也是比较受人欢迎的一种食品，不仅因为其吃起来的味道很棒最需要的是其对于人体也会有许多的好处。比如可以延缓衰老、提高抵抗力、促进消化等等。人们吃薯仔丝时薯仔丝切的好不好是格外重要的一点，如何才能切好薯仔丝呢?下面来详细介绍一下。
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
PS：切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
功效作用
薯仔，原产于南美洲，现在主要生产国有中国、印度、俄罗斯、美国等，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效。
1.增强免疫力
薯仔中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.预防动脉粥硬化
薯仔中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道，呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3.降低血压
薯仔中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
‘陆’ 小薯仔去皮小窍门
一、迷你薯仔去皮方法
第一种方法是用勺子刮皮：因为薯仔很小，所以它的皮也非常薄，很容易就刮掉了。我们可以将小薯仔放入水里泡一会，接着用勺子来刮，这样皮就刮下来了。
第二种方法是用我们大家家里都会有的钢丝球来去皮。同样的在去皮之前要将小薯仔放进水里泡一会，因为钢丝球的摩擦力很大，所以很容易就会将薯仔皮擦掉。同样的方法工具用刷子也是可以的。
第三种方法是用冷水激一下，首先要把薯仔煮一下大约两分钟的时间，然后迅速捞出放入冷水里。这样薯仔皮和薯仔就会因为热胀冷缩而分离。
第四种方法就是用削皮器，这种方法适用于数量少的小薯仔，因为薯仔太小，操作起来实在是太不方便，所以这种方法不建议大家使用。
‘柒’ 薯仔怎么削皮方便 薯仔去皮方法
1、将准备剥的薯仔皮用清水洗净，保证薯仔皮上没有泥土覆盖。
2、拿水果刀在洗好的薯仔皮上划一刀，要注意尽量在薯仔中间的位置拦腰划上一圈余轮，轻轻的划就好了，竖薯信但是要保证划痕首尾相连，这样之后剥薯仔皮的时候才能保证顺利的把薯仔皮剥离下来。
3、准备一个小锅，将薯仔放到锅里之后向锅里倒入热水手余，直到热水没过薯仔就行了，这个时候打开燃气灶将薯仔继续加热。
4、水开了之后就可以关火，将薯仔捞出来了，这个时候薯仔会非常热，要放到凉水当中冷却一段时间。
5、等到薯仔皮不烫手了之后开始正式剥薯仔皮的工作了，这个时候大家会看到薯仔皮上有一道明显的“腰线”，薯仔皮会分为上下两个部分，用手轻轻的捏住其中一部分一剥就下来了，非常的简单。这时候是想讲薯仔炒着吃还是炖着吃、拌着吃就看大家的口味了哦。
‘捌’ 薯仔怎么去皮
薯仔可以选择较为锋利的削皮刀进行削皮。
在食材的挑选上，需要挑选表面比较光滑的，没有凹凸不平的地方的薯仔。然后挑选削皮的道具，选择较为锋利的削皮刀进行削皮。可以将薯仔表面泥土清理干净，烧一锅开水，等水烧开后将薯仔放进去。关上火焖煮一会，大概两分钟后取出放到冷水中进行剥皮。
去除薯仔皮的道具有很多，可以用钢丝球进行擦洗去除薯仔皮，还可以用菜刀进行削皮。薯仔可以与很多食材一起搭配，比如青椒薯仔丝、薯仔烧肉、薯仔烧鸡等美食。
薯仔选购技巧
1、薯仔要干皮的为好，更有利于保存，口感也很好，被水泡过的薯仔容易变质。表皮发绿或者是长芽的薯仔不要买，都是含有毒素的标志，不宜吃用。
2、冻伤或者是腐烂的薯仔带有黑斑，或者是肉质变成灰色，水分收缩，这种薯仔一定不能买。为了方便削皮，越圆的薯仔越好削。起皮的薯仔又粉又甜，适合蒸煮或者炖；光滑的薯仔比较脆，适合做薯仔丝。
3、黄肉的薯仔比较粉，白肉的薯仔比较甜，个头较大的薯仔纤维比较粗。小而不均匀、有损伤或虫蛀伤口、表皮变软、发芽或者是发绿的薯仔都不能选，蔬菜一定是要新鲜的为好。
‘玖’ 如何削薯仔
快速剥马铃薯皮的秘诀
步骤1：首先用刀子在马铃薯上切画一圈，力道不必太大，画断马铃薯皮即可。
步骤尺敏姿2：放入水中煮10分钟。
步骤3：接着将马铃薯移到冰水，降低温度。
步骤4：待马铃薯的温度冷却到手可碰触时，就可轻松沿着切线剥除马铃薯皮。
营养价值
薯仔具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、薯仔的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治陵绝癌症等作用。
食用功效
1、补充营养、可作主食：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
2、和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消肿：薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥：每148克薯仔产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总拿野量的摄入。
7、美容护肤：薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。