黄牛肉做得好吃又嫩的方法如下：
食材：黄牛里脊肉。
配菜：红尖椒、小米椒、泡椒、香菜。
1、第一步：把黄牛肉清洗干净，然后把牛肉的筋膜去掉，筋膜会影响牛肉的口感，所以去掉不要。
香气四溢，牛肉鲜嫩有嚼劲，一点也不老，下酒下饭超好吃，喜欢你也可以试试。
Ⅱ 小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
Ⅲ 新鲜黄牛肉怎么做好吃 黄牛肉不能与什么一起吃
黄牛肉是比较好吃的肉，这个肉特别的嫩，很多人都喜欢吃，那么新鲜黄牛肉怎么做好吃呢，黄牛肉不能与什么一起吃呢，下面来看看吧。
新鲜黄牛肉怎么做好吃
1、韭黄牛肉丝
准备花椒，料酒，蒜蓉，鸡精，胡椒粉，盐，鸡蛋，生粉，生姜，青椒，韭黄，牛肉，牛肉清洗干净以后，加一些料酒，蒜蓉，胡椒粉，野生粉，蛋清搅拌均匀，腌制30分钟左右，腌制好后可以把它切成丝，然后放到油锅里面翻炒一下，翻炒到变色，盛出来以后备用，锅中再留一些底油，烧到九成热的时候，生姜，蒜，泡椒，花椒炒出香味，再把牛肉放进去翻炒均匀，加韭黄青椒丝，翻炒到熟，然后加入适量的鸡精调味就可以吃了。
2、芝麻辣酱炒黄牛肉
准备菜油，米酒，胡椒粉，生粉，盐，麻油，生抽，蒜蓉，芝麻酱，辣椒干，青辣椒以及黄牛肉，先把黄牛肉清洗干净切成片状，加一些米酒，生粉，菜油，生抽，盐搅拌均匀，辣椒里面的籽去除切成条状，把辣椒干，辣椒，蒜蓉爆香，然后黄牛肉也放进去，快速翻炒一会儿，加一些芝麻酱，生抽，麻油快速翻炒均匀，加入适量的胡椒粉盐调味就可以吃了。
黄牛肉不能与什么一起吃
1、红糖
红糖中的有机酸会阻碍身体对于黄牛肉中富含的蛋白质的吸收。这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应，很容易导致胃胀气，危害肠胃健康，所以吃黄牛肉的时候就不要去吃红糖。
2、 蜂蜜
蜂蜜本来是润肠的食物，对于缓解便秘有很好的效果，但是蜂蜜和黄牛肉一起食用就会出现腹泻的症状。
吃黄牛肉有什么好处
1、提高免疫力
黄牛肉里面所含有的营养物质是非常丰富的，像氨基酸蛋白质，脂肪含量又非常少，还含有盐酸，维他命B群，矿物质以及核黄素，适当的吃一些黄牛肉可以让免疫力变得更好，让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样经过身体训练以后也可以更快的恢复过来。
2、改善缺铁性贫血
吃黄牛肉还能达到补血补铁作用，因为黄牛肉里面的铁元素含量是非常丰富的，能够让缺铁性贫血问题得到改善。
3、抵抗衰老
吃一些黄牛肉还可以抵抗衰老，让肌肉生长的能力变得更强，还可以让蛋白质合成变得更好，让胰岛素合成代谢的效率提高，暖胃的作用也非常明显。
好牛肉的肉质是怎样的
新鲜的牛肉都是非常有弹性的，用手挤压一下，很快就会自己又弹回来的，不会是按下去就是没反应凹进去的;另外的话，你用手摸一下牛肉不是很光滑的，只有假的牛肉表面才会很光滑肉质会有点湿润但不是黏手的那一种的，手摸着新鲜的牛肉是会有纤维状的那种触感的，如果你摸得是肉表面是坑坑洼洼的，那肯定是假的，牛肉大多都是横着切的，所以真的牛肉问路也是很清楚的，假的牛肉就会比较散乱。
Ⅳ 黄牛肉怎么做
1、黄牛肉切薄片状装入盘中，放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清（约1个蛋量）、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后，腌制10分钟。腌制牛肉的过程中切好配料，将配料洗干净后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米状，香菜切小段装入盘中备用。
2、加热锅后锅中放入适量的油，键喊知待油温8分热后倒入腌制好的牛肉，牛肉下锅后要快速将牛肉分散开，炒至半生变色即可捞出锅装盘备用（这里牛肉不用炒熟，至半生变色即可）。
3、锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入切好的配料（香菜除外）在锅中爆香，炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。
4、调料炒均匀后倒入牛肉，加适量的酱油，在渗滚加入适量的鸡精继续翻炒均匀，最后下香菜，翻炒几下就可以出锅装盘享用了。
5、蛋液包裹的黄牛肉营养成分不流失，还肉质细嫩滑爽，就这样简单稿消的几步就做好了。
Ⅳ 牛肉怎么做才好吃(黄牛肉怎么做好吃又嫩)
1、黄牛肉怎么做好吃又嫩。
2、正宗小炒黄牛肉。
3、正宗清汤黄牛肉的做法。
4、黄焖牛肉怎么做才好吃。
5、小炒黄牛肉怎么做比较嫩。
6、新鲜黄牛肉怎么做好吃。
1.黄牛肉切薄片，加入料酒10毫升，生抽5毫升，盐1克，生粉5克，食用油5毫升，拌匀腌制20分钟。
2.豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水分备用。
3.热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开。
4.加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。
5.下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。
6.铺上大蒜末，香葱末，炒勺内烧滚热油，趁热淋在蒜末葱末上即可。
Ⅵ 小炒黄牛肉怎么做
这是我吃过最好吃的小炒黄牛肉了，虽然做法简单快手，但是味道真的是好吃到令人惊讶，而且还特别适合上班族的一道快手菜。
最近大家有没有看中餐厅哇！反正我是彻底被里面的美食给征服了！特别是那一锅小炒黄牛肉，隔着屏幕我都馋得忍不住流口水了，香辣解馋又下饭。
【家常炊烟小炒黄牛肉】
像我们酱紫的煮饭小白，可以事先把炒菜时需要用的酱汁调好哟，这样炒的时候可以一股脑儿倒进去，就不至于炒菜时手忙脚乱啦！
Ⅶ 黄牛肉的做法大全
所需食材
编辑
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
方法二
用料
· 牛肉250克
辅料
· 红尖椒2个
· 野山椒40粒
调料
· 花生油1汤匙
· 酱油1汤匙
· 鸡粉少许
· 姜5克
· 蒜5瓣
· 蚝油1/2汤匙
· 水淀粉1/2汤匙
· 香菜1根
· 菜籽油适量
· 黄酒1汤匙
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。 [5]
方法三
用料
· 牛肉(里脊)200克
辅料
· 红尖椒30克
· 姜10克
· 野山椒10克
· 蒜20克
· 生抽1勺
· 食盐5克
· 鸡精半勺
· 蚝油1勺
· 植物油适量
1.
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
Ⅷ 鲜黄牛肉怎么做好吃
牛肉是生活中非常常见的一种肉类食材，牛肉的种类也有很多，黄牛肉就是其中一种，新鲜的黄牛肉里面营养价值也非常丰富，可以用各种不一样的方法来制作，达到保健养生作用，让身体变得更加强健，下面就给大家介绍一下鲜黄牛肉怎么做好吃。
鲜黄牛肉怎么做好吃
可以制作韭黄牛肉丝，需要准备花椒，料酒，蒜蓉，鸡精，胡椒粉，盐，鸡蛋，生粉，生姜，青椒，韭黄，牛肉，牛肉清洗干净以后，加一些料酒，蒜蓉，胡椒粉，野生粉，蛋清搅拌均匀，腌制30分钟左右，腌制好后可以把它切成丝，然后放到油锅里面翻炒一下，翻炒到变色，盛出来以后备用，锅中再留一些底油，烧到九成热的时候，生姜，蒜，泡椒，花椒炒出香味，再把牛肉放进去翻炒均匀，加韭黄青椒丝，翻炒到熟，然后加入适量的鸡精调味就可以吃了。
还可以制作芝麻辣酱炒黄牛肉，准备菜油，米酒，胡椒粉，生粉，盐，麻油，生抽，蒜蓉，芝麻酱，辣椒干，青辣椒以及黄牛肉，先把黄牛肉清洗干净切成片状，加一些米酒，生粉，菜油，生抽，盐搅拌均匀，辣椒里面的籽去除切成条状，把辣椒干，辣椒，蒜蓉爆香，然后黄牛肉也放进去，快速翻炒一会儿，加一些芝麻酱，生抽，麻油快速翻炒均匀，加入适量的胡椒粉盐调味就可以吃了。
还可以制作芹菜炒牛肉片，需要准备香油，鸡蛋，生姜，大葱，豌豆淀粉，白砂糖，泡打粉，味精，胡椒，酱油，盐，料酒，花生油以及黄牛肉，芹菜，先把芹菜清洗干净切一下，牛肉切成片状，加一些泡打粉，鸡蛋淀粉，味精，胡椒粉，盐，酱油，盐，料酒搅拌均匀，然后再添加一些花生油继续搅拌一下，锅烧热把花生油放进去，一直烧到6成热，然后牛肉片放进去改成大火翻炒一下，油分沥干，趁热的时候再添加一些油，生姜，葱放进去翻炒出香味，再加入芹菜翻炒一会，加一些料酒，胡椒粉，白糖，酱油，鸡汤以及牛肉煮开后，用水淀粉勾芡，淋上一些香油翻均匀以后就可以吃了。
鲜黄牛肉的营养价值
黄牛肉里面所含有的营养物质是非常丰富的，像氨基酸蛋白质，脂肪含量又非常少，还含有盐酸，维他命B群，矿物质以及核黄素，适当的吃一些黄牛肉可以让免疫力变得更好，让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样经过身体训练以后也可以更快的恢复过来。
吃一些黄牛肉还能够让身体变得更加健康，可以让抵抗疾病的能力变得更强，对于做完手术以后，身体需要恢复的人来说就应该适当的多吃一些。
吃黄牛肉还能达到补血补铁作用，因为黄牛肉里面的铁元素含量是非常丰富的，能够让缺铁性贫血问题得到改善，吃一些黄牛肉还可以抵抗衰老，让肌肉生长的能力变得更强，还可以让蛋白质合成变得更好，让胰岛素合成代谢的效率提高。吃一些黄牛肉暖胃的作用也非常明显，在寒冷的冬季适当的吃一些就非常适合。
鲜黄牛肉可以和什么一起吃
可以和番茄搭配在一起吃，准备鸡蛋，黄牛肉，青椒，洋葱，番茄，料酒，酱油，大蒜，生姜，盐，先把牛肉清洗干净切成块状，用刀背拍打一下，再切成薄片，放到一个容器当中，加淀粉，麻油，料酒，盐腌制30分钟左右，其他的配料全部都清洗干净切好，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中添加适量的油，牛肉片放进去翻炒变色捞出来，然后再准备另外一个炒锅，添加适量的油，把洋葱生姜片爆出香味，番茄放进去，加一些生抽一些水，用大火煮开以后再改成小火，煮上5分钟到10分钟左右，然后再加一些青椒，牛肉放进去拌一下就可以吃了。
哪些人不能吃黄牛肉
黄牛肉虽然营养物质丰富，但并不是所有的人都适合，像患有肾病，肝脏疾病，感染性疾病的人就不能吃黄牛肉。
黄牛肉是发物食物里面的一种，所以皮肤出现瘙痒湿疹问题就应该避免，对于消化功能不是非常好的人群，儿童，老年人，脂肪高以及胆固醇高的人，最好也不要吃黄牛肉，吃完以后会让不舒服的问题变得更加严重。
上面介绍的就是鲜黄牛肉的正确制作方法，牛肉可以用各种不一样的方式来制作，可以和不同的食材搭配在一起吃，可以达到的保健养生功效都非常不错，喜欢吃牛肉的就可以按照上面的方法来制作一下，但它是一种不那么容易消化的食物，所以一次性不要吃得太多。