凉拌薯仔丝
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
做法：薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔丝就做好了。
宫保薯仔
原料：薯仔、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入薯仔丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
薯仔红烧肉
原料：五花肉、薯仔、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
3.薯仔去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入薯仔块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅薯仔
原料：薯仔、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，薯仔切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入薯仔片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将薯仔片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。
❷ 怎么做炸薯仔才好吃
原料
净薯仔500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。
做法
1.把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控
干水分待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将薯仔片撒入，上旺火炸，至薯仔片发硬时
移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。
特色
香脆酥黄。
❸ 炸薯仔丝怎么做
今天给大家做一道炸薯仔丝，薯仔是个挑选平整且干燥没有发芽的，薯仔用擦板擦成丝状，倒入盆中腌制下，过滤出里面的淀粉，换掉水浸泡薯仔丝，浸泡20分钟后拧干水分，捞出锅中倒油。
倒入花生米煎炸，倒入干辣椒段，炸出辣椒味，捞出煎炸的辣椒段，花生米便咖啡色立马捞出，倒入薯仔丝，过一下油立马捞出，翻转，防止薯仔丝粘粘在一起，煎炸到金黄色后捞出刀冠上辣椒和花生米搅拌，吃甜口就撒白糖，吃咸口就撒盐，简单的炸薯仔丝就做好了，干扁焦脆特好吃。
❹ 炸薯条用花生油怎样做
炸薯条用花生油
菜谱简介 炸出来的薯条跟麦当劳，肯德基没什么区别。在家里做不会重复用油，外酥里嫩，健康又好吃。
材料
马铃薯（薯仔）
做法
1、薯仔切成粗细适中的条状，放入冷盐水中浸泡10-15分钟。
2、将泡过的薯仔条放入沸水中煮至8-9分熟，捞出沥干。
3、将食用油烧热至7-8成熟，放入薯仔条炸至金黄色。
4、沥干油后撒上细盐粒，挤好番茄酱即食。
小诀窍
步骤（2）后可以冻进冰箱里，等想吃的时候再拿出来。
❺ 花生米炒薯仔丝，三步就好的创意菜，吃个脆爽脆香
“你们家的薯仔怎么吃薯仔？”
“炒薯仔丝呀！”
曾经看过一个调查数据，薯仔丝是中餐馆中点菜率最高的菜品。我们姑且不去深究这个数据的样本是否精准可靠，仅就我的个人经验而言，炒薯仔丝在各家各户餐桌上出现机率的确非常之高。炒薯仔丝是南北通吃的家常菜，几乎家家都会做。网上群聊，一说起炒薯仔丝，几乎没有人不爱吃的。各家在做法大同的同时，力求小异，在细节上努力迁就各自的喜好。这家可能会喜欢用青海椒炒；那家可能习惯于用干辣椒炒；这家可能会多加一点醋别有味道；那家可能感觉加点西红柿酱进去，颜色更好。简简单单一个炒薯仔丝也可以百变身姿。
这些都不错，但是，我希望吃不一样炒薯仔丝。怎么才能有新意呢？这是一个伤脑筋的问题。我瞅了一眼橱柜，昨天做的油炸花生米跳进我的眼睛。来了灵感，在炒薯仔丝里放些花生米会不会别具风味呢？身为吃货，要勇于在创新的道路上不断探索，一定要相信，不停前行就能看不同的风景，品尝到不同的滋味。油炸花生米红艳诱人，薯仔丝嫩黄可爱，青椒青翠欲滴，三者颜色上的搭配养人眼目。油炸花米生脆香十足，薯仔丝脆爽十足，青椒微辣清香，三者口感上的搭配诱人食欲。还有一个十足卖点，那就是整菜烹饪起来十分的方便。
家常菜就是这样信手拈来，边角料巧搭配。说不一定就无心插柳柳成荫了哦。据说，新疆的大盘鸡当年就是厨师灵活一动，将厨房剩余食材拼凑而成。谁也不预料到大盘鸡会有日后如此之声名。
种子撒下地，至于发不发芽，开不开花，结不结果，总有随机性。你愿意让这道创新菜破土而出，开花结果吗？三步就好，懒人快手，下饭又下酒，这样的好菜可不是经常有。心动不如行动。快跟我一起做起来吧。众口难调昨日事，今朝人人皆夸味道好！
花生米炒薯仔丝做法
食材：中等大小薯仔1个 青椒、油炸花生米适量
配料：菜油、盐、味精适量
第一步，薯仔剐丝，浸泡在清水中。
第二步，青椒去蒂去籽切丝。
第三步，加热锅，放入菜油，油温五成热放入青椒炒香，再放入沥干水分的薯仔丝快速翻炒，撒上油炸花生米，加盐加味精调味，装盘出锅即可。
温馨小贴士
第一，薯仔丝浸泡在清水中是为了去除掉薯仔的部分淀粉，不易粘锅。
第二，家里有老人喜欢吃软烂一点口感的薯仔丝，可以将青椒和薯仔丝分别炒熟。
❻ 求一道炸薯仔丝的菜的做法(凉拌的那种)
将薯仔去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。像你说的只是再加上花生米和香菜即可~!