薯仔炖牛腩好吃又烂的方法如下：
用料：牛腩500克、小薯仔2个、红萝卜半根、生抽30克、料酒16克、大葱15克、小葱2根、姜6片、八角1个、山楂2克、桂皮1块、陈皮1块、白糖1小勺、十三香适量。
步骤：
1、牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。
Ⅱ 薯仔炖牛腩 怎么做才好吃
主料：牛腩700克，薯仔600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱.
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量。
1、两个碟子里，一个装的是9样干配料，一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡；新鲜配料洗好剥好或切好；
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；
5、薯仔用清水浸泡着；
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑，加水至锅的3/4处，通 [1] 电，调至“高火”盖上盖就不用管啦。
7、中间可适当作一两次翻搅，两个半小时后，加入薯仔块并搅拌均匀，再焖煲 30分钟出锅。
牛腩：500克;
胡萝卜: 1根; 薯仔: 1个; 洋葱: 半个;
八角：1个; 葱：半根; 姜：5片; 料酒：1汤匙; 老抽：1.5汤匙; 白糖：少许; 食盐：少许; 色拉油：适量;
1、薯仔、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、薯仔、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、薯仔和洋葱，煸炒至八成熟（薯仔透明边缘有些焦黄），盛出
备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将薯仔、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
Ⅲ 怎样炖牛腩才好吃
牛腩是牛身上最适合用来炖的那块肉，而且肥瘦相间，并且还有一部分的筋膜，吃起来带着那么一点嚼劲。牛腩要想炖的好吃，我觉得这几个条件缺一不可:牛腩必须是新鲜的，冷冻的味道要差一些。炖牛腩的火候一定要到位，过火牛腩发柴不出数，火轻则牛腩咬不动费牙。
跟牛腩搭配的食材，要能够提升牛腩的味道，达到互补的作用。并且炖牛腩的汤汁要粘稠一些，这样用汤汁拌饭或者喝上一口，会有牛肉的厚重感在里面，这是美味的炖牛腩不可或缺的。可以和牛腩搭配的食材不少，经典的我认为就是这几样，西红柿、薯仔、萝卜。这些食材可以和牛腩达成互补，提升牛腩应有的味道。
【美味小贴士】咖喱是一种带有异国情调的调味品，其特有的香气有去腻解腥的作用。用它来炖制牛腩，可以说是绝妙的搭配，并且省时省力。用高压锅压制牛腩，如果不选用咖喱调味的话。可以加一些八角、花椒，这样把压好的牛腩和汤与其它食材同炖，然后调味也非常不错的。感觉压牛腩真的不需要添加太多的香料，那样会夺了牛腩特有的味道。
【咖喱薯仔炖牛腩】的特点:牛腩软烂有微微的嚼劲，薯仔吸收了牛腩的香味，加上咖喱独有的味道，特别的下饭，并且汤汁用来拌饭更是一绝。结语:牛腩是大家经常食用的牛的部位，要想做好其实一点都不难。只要火候到位，食材搭配得当，都能做出美味。
Ⅳ 薯仔炖牛肉时，牢记两个小窍门，牛肉软烂薯仔可口吗
今天我们就来强烈推荐一道与牛肉相关的作法，提及牛肉，日常日常生活作法许多，能够酱牛肉，能够卤牛肉，还可以炒牛肉。但是，我们今天分享牛肉做法就是炖牛肉，并且是出了名的薯仔炖牛肉。
然后我们总结一下薯仔炖牛肉的办法和技巧，薯仔炖牛肉时，大家要记牢2个方法：第一个方法要给牛肉焯水。给牛肉焯水能消除牛肉里的污垢，促使炖出的牛肉更好吃。第二个方法是炖牛肉时还记得添加几块茯苓，添加茯苓能够促使炖出的牛肉更酥烂，并且炖出的牛肉还有一股香味儿。
此外，炖牛肉时一定要中火慢炖，这样才可以把牛肉的香气炖出去。
Ⅳ 薯仔煲牛腩非常的有营养，薯仔煲牛腩有哪些好吃的做法
起锅-油热(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香叶，香茅，小茴香，干红椒-加入生抽，耗油，葱姜蒜，冰糖，少许豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄酱，大火烧开转小火40分钟后，放入番茄，薯仔，洋葱，盐，鸡精，味精，慢炖20分钟-关火即可。薯仔炖牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。这里一是要注意牛腩的处理，第二是薯仔选择软烂适合炖煮的品种。
牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
Ⅵ 牛腩炖薯仔怎么做又烂又好吃
薯仔炖牛腩家常做法：牛腩软烂，薯仔软糯易消化，营养不流失食材：牛腩，薯仔配料：生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮第一步：把薯仔去皮。说到薯仔，不得不唠嗑一下，市场上我们见到的薯仔一般有两种， 一种是个头比较大的良种薯仔，还有一种是个头比较小的本地薯仔。相对来说，本地薯仔价格要贵一点，但是，本地薯仔比良种薯仔要好吃得多，所以，做这道菜，如果有本地薯仔的话，一定用本地薯仔，良种薯仔口感就差一点。把薯仔外面的泥巴清洗一下，然后去皮，用刀切成块，切大一点为了防止薯仔氧化变黑，我们把薯仔放到清水里浸泡一下一把干辣椒切成段一大块生姜切丝牛腩清洗干净，先切长条，后切块，牛腩切大块一点，因为牛腩焯水后会缩水变小，切大块点好看点第二步：开始制作：牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。总结一下：1.薯仔和牛腩切大块一点，牛腩不要切得太小，因为焯水后牛腩会缩水。2.牛腩先放入，薯仔不要同时放入，否则会炖过烂，营养流失，在把牛腩炖熟的后15分钟下入薯仔，用小火炖，这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来。