⑴ 鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝的做法步骤：
材料：肉丝500克，花生油100克、葱姜蒜末30克，酱油料汁20克春燃，辣酱20克，辣椒丝50克
1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油
⑵ “鱼香肉丝”这道菜许多人都喜欢，但怎么才能做的地道好吃，关键是什么
“鱼香肉丝”这道菜很多人都喜欢吃，我也很喜欢吃，原因简单，就两个字“好吃”。爽口嫩滑的肉丝，以甜酸的口味食用，鲜香味美，好吃又下饭。
⑶ 薯仔版的鱼香肉丝怎么做
做法步骤如下：
1、先将洗燃漏净的肥肉沿尺物纹路切成丝状，放入盘中加料酒、淀粉并用手抓匀；
2、将肥肉放入油锅中炸至泛黄，捞出备用；
3、调汁，取一小碗清水根据自己的喜好调入醋，生抽，盐，白糖；
4、将葱，姜放入油锅中爆炒，再放入薯仔丝，木耳丝，大辣椒丝，炒至8分熟时放入肉丝；
5、翻皮困烂炒片刻，倒入调好的汁和辣椒酱，煮至沸腾，再小火炖；
6、入味后即可出锅。
⑷ 鱼香肉丝是川菜的代表性菜肴之一，鱼香肉丝怎么做更美味
喜欢吃川菜的人们最忘不了的就是一道鱼香肉丝，鱼香肉丝虽然其貌不扬，但是特别适合在家庭当中下饭。所以如果能把这道简单的菜做的美味，那也算是厨艺比较精湛的。在家中想要做好一道鱼香肉丝，重要的就是掌握好火候和菜中的调味。只有这样才能够让自己做出的鱼香肉丝，与其他人不同。
作为中国有名的菜系之一，川菜的特色蔽耐一直都是以麻辣为主。虽然有很多地区的菜也很麻辣，但是川没竖菜却与众不同。例如川菜当中的麻辣鲜香，是很多人都流连忘返的一道菜。所以去四川的时候，就可以尽情的享用这些菜品。
⑸ 薯仔丝和鱼香肉丝怎么做
⑹ 用什么方法做出来的鱼香肉丝更香更好吃
正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。初级小白就来家常版。用料可用正宗的木耳、玉兰片，也可以用豌豆、胡萝卜、青椒、彩椒、莴笋；可以用泡红辣椒也可以用郫县豆瓣等，就地取材也很有滋味。里脊肉切成肉丝，青椒、胡萝卜、木耳、薯仔全部切丝，葱、姜
鱼香汁:盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，搭配起来主要就是糖，喜欢鲜甜点的可以多下点，少下的话就是突出这道菜的咸香，可以按照个人口味适量增减哦。青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
⑺ 鱼香肉丝的5种正宗做法
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。你了解鱼香肉丝的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香肉丝吗?接下来我给你推荐鱼香肉丝的5种正宗做法。
正宗鱼香肉丝的悉庆尘做法1
材料
1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。
2.薯仔一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用薯仔丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。)
3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。
4. 葱姜蒜末备用。
调味料：
1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。
2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。
做法
1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把肉丝倒入，迅速划开
2.肉丝变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒差姿入翻炒匀
3.然后倒入木耳丝和薯仔丝(或笋丝)，一起翻炒
4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可
正宗鱼香肉丝的做法2
材料
猪肉丝100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量
做法
1、所有材料切丝备用，将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。
2、锅中放油，油热后放入码好的肉丝。
3、翻炒均匀后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。
4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。
5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。
正宗鱼香肉丝的做法3
材料
肉丝200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精
做法
1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。
2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。
3、热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。
正宗鱼香肉丝的做法4
材料
猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油
做法
1、肉丝用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。
2、起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。
4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入肉丝、笋丝、木耳，大火炒透后即可。
正宗鱼香肉丝的做法5
材料
莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
做法
1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。
3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。
5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。
6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。
7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。
小诀窍
1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。
2、睁禅豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。
3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。