‘壹’ 薯仔丝怎么炒好吃
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个薯仔，将薯仔清洗干净并削去外皮，再把薯仔切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。
【小贴士】
1、薯仔丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将薯仔丝表面的淀粉淘洗干净。
2、薯仔丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让薯仔丝被炒得更入味。
3、想让做出来的薯仔丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和薯仔丝变得更好吃。
‘贰’ 薯仔丝跟什么炒好吃
食材：薯仔
辅料：红椒、青椒、小葱头、生姜
调料：食盐、鸡精
【青椒薯仔丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面 这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上以免氧化变色。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半片，切成丝主要用来配色。
准备青椒一个，去蒂后也切成丝备用。
准备小葱头几根，切成段备用。
准备生姜一块，切成菱形片，放在一起备用。
3.下面把薯仔焯一下水
把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，再放入青、红椒一起翻炒，把青、红椒炒断生，然后把薯仔丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌。
‘叁’ 推荐薯仔丝的十款食谱
养生导读 ：春天多吃薯仔可以抗衰老、呵护皮肤，还有减肥瘦身功效哦，难怪薯仔食品会风靡世界了。有很多做法，椒盐、芹菜炒、醋溜薯仔丝、泡姜薯仔丝……看着是不是很想吃，一起来看看几种吧！
薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康，老的慢。认为自己不够理想的人，只要将薯仔列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
一：椒盐薯仔丝
材料：薯仔1个、玉米淀粉30克、椒盐5克、植物油250毫升。
做法：
1、薯仔洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好。
2、将薯仔丝放清水中，换一遍水，洗去薯仔丝表面的淀粉，一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下。放适量玉米淀粉，用筷子拌匀薯仔丝，让每根薯仔丝表面都粘匀淀粉。
3、锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许薯仔丝，放入薯仔丝以后，用筷子快速的划散。
4、慢火炸制薯仔丝成浅金黄色，捞出，炸好的薯仔丝再撒少许椒盐即可。
二：芹菜炒薯仔丝
材料：芹菜、薯仔、红椒。
做法：
1、把薯仔削去皮，切成火柴杆粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段；红椒切丝；葱切段。
2、码搭亏将薯仔丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。
芹菜炒薯仔丝
食谱三：醋溜薯仔丝
材料：薯仔2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、薯仔洗净，切丝，尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
2、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
3、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
食谱四：泡姜薯仔丝
材料：薯仔2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量。
做法：
1、薯仔洗净，切成细丝，泡在清水里备用。薯仔最好切成丝，而不是擦成丝。
2、将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。
3、将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的薯仔丝捞出沥干水备用。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
4、放入薯仔丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至薯仔丝出了黏性就可以出锅了。
食谱五：薯仔丝五彩蛋饼
材料：鸡蛋2个，薯仔1个（约200g），菠菜3根，胡萝卜1/3个，青豆小半把，玉米粒小半把，火腿6片。
薯仔丝五彩蛋饼
做法：
1、薯仔丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的薯仔丝）。
2、擦好的薯仔丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用。菠菜切段，胡萝卜切丁备用。
3、把做好的薯仔丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小。快速把枝银菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在薯仔丝蛋液上。
4、打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的薯仔饼上，盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。
5、待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就OK了。
6、慢慢抖动锅，把薯仔丝蛋饼滑落到盘子里，切块。底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油。
食谱六：香炸薯仔丝丸子
材料：薯仔、豆腐，洋葱，青椒，火腿。
做法：
1、薯仔切成细丝，放在清水中洗去淀粉；豆腐捏碎，洋葱，青椒，火腿切细末拌在一起；加入盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。
2、将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状，将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉；再将豆腐丸子裹上一层控干水分的薯仔丝。
3、锅中倒油烧至五成热时，放入薯仔丸子，迟神中小火炸至金黄色捞出即可。
香炸薯仔丝丸子
食谱七：鱼香搾菜薯仔丝
材料：薯仔3个、搾菜1包、猪肉（瘦）100克、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、剁椒1汤匙、白糖1汤匙、水适量。
做法：
1、薯仔切丝，过水去淀粉，在锅里炒到透明盛出备用；肉丝用酒和生抽腌制。
2、干净的锅烧热，放植物油后爆香蒜末，放剁椒、豆瓣酱，炒香。放入肉丝，炒香后加入一袋搾菜丝，炒匀。
3、加入生抽、醋、白糖，几勺水，炒出香味。放入薯仔丝，炒匀以后调入一点味精和盐（可选）。
食谱八：青椒薯仔丝
材料：薯仔，青椒。
做法：
1、将洗净的薯仔切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟。
2、然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒薯仔丝就成了开胃的小菜。
食谱九：酸辣薯仔丝
材料：大薯仔1个，青辣椒1个，小红椒2个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，葱姜几片。油3汤匙（45ml），花椒一小捏，醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），辣椒油1汤匙（15ml）。
做法：
1、薯仔洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
2、先在薯仔长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了（切薯仔呢，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可）
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的薯仔丝放入凉水中浸泡。（薯仔丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的薯仔丝才脆，清爽不粘）
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的薯仔丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。
酸辣薯仔丝
食谱十：酱油薯仔丝
材料：薯仔，植物油，干辣椒，花椒，蒜，酱油，小葱。
做法：
1、薯仔切丝，锅内倒入植物油，待油九分熟后，放入一二个干辣椒，花椒数粒和蒜片。
2、翻炒两下后倒入薯仔丝，翻炒三下后倒入酱油，需薯仔丝颜色变酱色，再放上切成段的小葱和味精，起锅即可。
‘肆’ 薯仔丝可以和什么菜一起炒
其实，薯仔丝很少和其他的食物一同食用。但是，如果大家觉得仅仅是薯仔丝比较单调的话，那么也可以添加一些青椒或者是洋葱进行搭配。而最好少选择绿叶蔬菜。因为薯仔当中富含大量的淀粉，对于糖尿病患者来说，还是要较少食用比较好。其实，一般人都可以食用。
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃薯仔能及时地给体内补充所需求的钾元素;薯仔中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。
中医认为引，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。
凉拌薯仔丝
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
葱油薯仔丝
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
1.将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
‘伍’ 薯仔配什么炒好吃
1、薯仔丝炒香菜；
2、薯仔丝炒芹菜；
3、薯仔丝炒青椒；
4、薯仔丝炒元葱；
5、薯仔丝炒银青菜（最好不要榨，以免破坏营养）；
6、薯仔丝炒地瓜叶（最好带茎，也可单独炒茎，也不必榨）。
‘陆’ 除了青椒以外，还有哪些食材可以和薯仔丝一起炒
青椒薯仔丝是一道常见的家常菜，其主料薯仔性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料青椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰青椒薯仔丝是一道家常小菜，是用薯仔和青椒一起炒，清脆爽口，是非常下饭的一道家常菜把西葫芦切成丝，薯仔切丝，准备葱姜，油热后放香料，加入薯仔跟西葫芦丝，一起翻炒，加入调料，炒熟就可以了。
猪皮清洗干净加水，大料，生姜，料酒煮15分钟，捞出温度不烫手了用刀刮去油脂，清除猪毛切成5毫米寸条备用，薯仔去皮切死用清水洗去淀粉备用，切一些青红椒丝备用，再切些姜末猪皮烀熟，切条，薯仔丝不要切太细，炝锅放点大酱把薯仔丝肉皮放锅炒薯仔也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了。
‘柒’ 薯仔丝搭配什么炒好吃
薯仔丝儿通常情况下可以配上青椒丝一起炒，会比较好吃。
‘捌’ 薯仔丝和什么炒最好吃
薯仔丝想必喜爱它的人很多吧，薯仔丝看似是一道很简单的菜，但要将它做好还是需要一定的技巧的，那么怎样才能炒出美味的薯仔丝呢？如何做出饭店大厨做出来的口味？我们一起学学吧~
技巧：
切薯仔丝的时候，旁边要准备一个干净的、盛有凉水的大盆，然后把切好的薯仔丝立即放入凉水中浸泡。因为薯仔里有许多的水份、淀粉、矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随着薯仔中的水份一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化，变成红色，而且薯仔也容易干。浸泡薯仔时，最好加入一点白醋。因为薯仔丝在水中浸泡时，会使薯仔中含有许多可溶性维生素流失，加一点醋，可以减少薯仔丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证薯仔丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
薯仔丝做法：
所需食材：薯仔、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白醋、味精，油
蒜拍碎切末，姜切末，葱切成葱花，辣椒切段备用
青、红椒去籽切丝
起锅烧油，油温六成热时下入花椒炒香，然后捞出倒入蒜末，姜末，干辣椒，炒香
随后倒入切好的青红椒丝，炒1分钟左右，倒入沥干水分的薯仔丝翻炒均匀，加一小勺盐，一小勺味精，一勺白醋翻炒均匀，撒入备好的葱花，出锅装盘