Ⅰ 薯仔焖排骨怎么做
薯仔焖排骨的做法
我非常喜欢薯仔和排骨的组合,排骨炖得烂烂的,一碰就脱骨,薯仔炖到粉糯,味道又扎得透透的,那个滋味儿,想想都会流口水,永远吃不够!
菜谱原料:排骨薯仔辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等
菜谱做法:
1. 锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟
7. 薯仔去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至薯仔熟烂,收汁
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅
菜谱小贴士:
1. 常做炖菜,试过多种做法,只是一些细节上的改变,至少目前觉得,还是这种先炒糖色的做法好吃,各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃
2. 炒糖色,一定要保持小火,而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅,否则很容易炒过头,焦糊了而使菜中带苦味儿
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分,否则下油锅会炸锅的
4.把辅料(葱姜,八角,花椒等)过油,可以使它们的香味更容易释放发挥作用,而且我觉得,这些香辛料炖上半小时差不多了,完全可以捞出不用
Ⅱ 薯仔焖排骨怎么做比较好吃
用料
薯仔 1个
排骨 500克
葱、大蒜、辣椒圈、热开水 适量
生抽、料酒、盐、鸡精 适量
薯仔焖排骨的做法
1.薯仔去皮洗净切滚刀,大小与排骨保持一致,切好用清水浸泡。
2.排骨洗净后冷水入锅焯水,加入适量料酒,煮到不再渗血水,撇掉浮沫捞出,用厨房纸巾擦干备用。
3.热锅入油,先加入葱头、大蒜、辣椒圈迅速翻炒爆香,倒入排骨,加少量生抽翻炒至排骨表面变色。
4.将沥干水的薯仔倒入锅中,转小火迅速翻炒至薯仔表面变色。
5.加入事先准备好的热开水,刚好没过排骨即可。
6.盖上锅盖先中火焖5分钟,后转小火再焖10分钟,翻炒至薯仔出粉。
7.加入适量盐、鸡精、小葱翻炒均匀,大火收汁后关火装盘。小心不要把舌头也吞掉咯~
小贴士
1.薯仔切完后必须用水漂去表面的淀粉,否则炒出来会发黑。
2.焖的时候要注意水量及时间,适当调节火的大小。
3.排骨一定要炒到表面变色,口感才是最佳的。
Ⅲ 怎样做薯仔焖排骨最好吃
焖排骨的做法
1.
薯仔切成块,大小要控制好,过小容易焖烂,过大焖不透;排骨清水冲洗,怕腥味的朋友可以焯一下;姜切片,葱切段,蒜切块,备用少量葱花最后装饰
Ⅳ 薯仔炖排骨怎么做呢
说起这个薯仔炖排骨,很多人都会说这个很简单呀,我也会做。在我们的日常生活中,我们一般吃的都是比较家常口味的薯仔炖排骨,那你有没有吃过麻辣味的薯仔炖排骨呢?今天就跟大家分享一个麻辣口味的薯仔炖排骨,好吃又下饭,薯仔吃起来很软糯,排骨的肉和骨头是分离的,非常的入味且好吃。那我们接下来就一起去看一下这道薯仔炖排骨的做法吧。
【薯仔炖排骨】
【制作食材】排骨,薯仔,青辣椒,红辣椒
【调味料】食用油,生姜,花椒,干辣椒,麻辣火锅底料,食用盐,生抽,蚝油,香菜,麻椒酱,小葱,大蒜
6、排骨上色之后咱们开始调味,加入适量的食用盐,生抽和蚝油翻炒,翻炒均匀之后倒入开水,用大火煮开。汤汁开了之后,咱们加入之前切好的薯仔滚刀块,然后将锅的锅盖盖上,然后把大火转成中火慢慢炖15分钟左右,一直炖到薯仔比较软烂的时候就可以了。
7、薯仔软糯之后咱们打开锅盖,加入青红椒,然后将它们翻炒均匀炒到青红椒断生之后,稍微收一下汤汁,然后就可以关火出装盘了,再撒上一点香菜点缀一下,一道非常美味的薯仔炖排骨就完成了。
Ⅳ 怎样做薯仔炖排骨
上两周,我买猪肉15元1市斤,曾经发了个帖子说,吃到了生平最贵的猪肉。我说这个最贵,是针对我个人来说的,因为估计外地会高于我吃的这个肉价,15元每斤的猪肉,我希望对于我来说是个顶,这次去买猪肉,价格是14.5元1市斤,相对于我上次买的价格,便宜了5角钱。
买猪肉的时候,看到排骨挺不错的,问价格,店里的人说没零卖过,都是批发卖出去的,因为我是老主顾,所以就按进货价格13.5元每斤给我,问我要多少。
出门的时候,没想着会买排骨,就带了50多元钱,呵呵,今年的物价的确像洪水一样,把人的幸福感都淹没了,50元出门,相当于过去带5元钱到菜市场买菜。50元,似乎不适合出来买菜了,打点酱油还说过去。
告诉店家我就这么多钱,让他精打细算给我切排骨,事实上我今天即使没钱,也可以赊回去,想想离肉店就几步远,够一次吃的就成,也别浪费自己的信用度了。
结果是23元钱的猪后腿肉和25元的猪排骨,生生兜里就变空了。(收起)
食材
主料
排骨
700g
薯仔
400g
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
麻椒
适量
大茴
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
海鲜酱
适量
白糖
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
1.排骨洗净备用。
2.葱和姜洗净切段和片备用。
3.炒锅放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。
4.放入豆瓣酱煸炒出红油,下入白糖炒化。
5.下入葱段和姜片翻炒。
6.下入排骨翻炒,同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
7.加入海鲜酱。
8.加入适量水稍微焖煮,因为用电压力锅煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。
9.薯仔两个去皮洗净备用。
10.为防止煮散薯仔,切的时候,尽量切大块。
11.将切好的薯仔块放入锅内。
12.选程序排骨,启动程序煮排骨,大约用时30分钟,保压结束加入味精调味出锅即可食用。
小贴士
大大的薯仔块,吸食了排骨的汤汁,吃起来比肉更棒啊。汤汁拌饭也是很够滋味的。
Ⅵ 薯仔炖排骨怎么做好吃简单做法
食材明细
主料
薯仔适量
排骨适量
- 辅料
葱适量
辣椒适量
- 配料
桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
薯仔炖排骨的做法步骤