一提到肢铅牛肉火锅，大家是不是跟我一样口水直流。我就特别喜欢吃牛肉火锅。牛肉味美鲜香，加上火锅底料，味道真是让人赞不绝口。鲜香又美味牛肉火锅做法如下：
一、食材明细
1、主料：
牛腩1斤
牛肉丸适量
西红柿 1个
猪腿骨适量
洋葱1个
杏鲍菇适量
莲藕适量
海带适量
2、辅料：
香菜 适量
葱陪饥毕 2根
八角适量
姜片适量
大蒜 1个
3、配料：
沙茶酱 适量
老干妈适量
二、具体操作做法：
1、先将牛腩分类，将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用。
小贴士：
牛腩肉面上带点筋膜和肥边的为好，这样做锅底出牛油，特别香。
B. 火锅底料怎么炒好吃 有关火锅底料怎么炒好吃
1、用料：蒜瓣，姜片，冰糖，油，火锅底料，大葱，酒酿，豆腐乳，辣椒。
做法：
步骤一：锅内放油；
步骤二：锅内放蒜、葱、生姜、冰糖翻炒，把冰糖炒化；
步骤三：放入火锅底料，将火锅底料炒化；
步骤四：喜欢吃辣的可以再放点干辣椒；
步骤五：放点腐乳；
步骤六：往炒好的料里加开水，煮开就可以。
2、用料：牛油或菜籽油500克，糍粑海椒50克，豆瓣酱50克，豆豉10克，生姜1块，大葱1根，青花椒10粒，红花椒10粒，干辣椒20个，醪糟1大勺，桂皮1块，香叶3片，八角1个，小茴香一小把，白豆蔻2个，草果1个，山奈2片，陈皮2克，草豆蔻1个，肉豆蔻1个，丁香5粒，砂仁2个，荜拨2个，冰糖1块，菌菇粉1大勺，小磨芝麻油2勺，蒜蓉1勺，盐适量，醋适量。
做法：
步骤一：生姜切片，大葱切成段，干辣椒掰成段，并准备好所有香料备用；
步骤二：青花椒和红花椒各一半；
步骤三：豆豉剁细；
步骤四:准备好所有的材料之后，开始炒料了喔 锅中放入油，烧热后开始冒烟即关中小火，放入葱段和生姜片爆锅;
步骤五：接下来全程用中小火 放入糍粑海椒炒制，直到水分略炒干，辣椒和生姜、蒜的香味慢慢释出，发出吱吱吱的声响即可；
步骤六：夏天做的豆瓣酱，比糍粑海椒颜色更深；
步骤七：放入豆瓣酱继续翻炒，待香味慢慢释出；
步骤八：放入豆豉末继续翻炒，炒出香味；
步骤九：然后加入香料和辣椒翻炒 香料一下去，香味立刻变得浓郁 可以稍多炒一会，待香味慢慢释出；
步骤十：放入花椒翻炒，这一步不要炒太久；
步骤十一：加入醪糟；
步骤十二：锅中立刻沸腾，再加点冰糖；
步骤十三：然后再略微炒一会，可以观察下锅中的颜色，不再是原先的大红色了，也不要太黑，然后关火静置；
步骤十四：晾凉后整体转入炖锅中储存；
步骤十五：放入自制的菌菇粉和水，也可以根据个人体质需要加入熬的牛棒子骨汤或者猪骨汤，煮15分钟左右；
步骤十六：然后把耐煮的菜肉先放进去煮熟，比如薯仔、芋头、海带、花菜、肉丸等等 然后再把牛肉片、毛肚、黄喉、鸭肠、午餐肉等等烫熟即可；
步骤十七：然后剁点蒜，放点盐和小磨香油，就是最正宗的沾碟，怕辣的可以加点醋。
3、用料：牛油50斤，干辣椒13斤，糍粑海椒，上好的花椒3斤，高梁酒1斤，醪糟2斤，郫县豆瓣3斤，豆母子3两，芽菜3两，大葱3斤破开，洋葱1斤切片，老姜5斤切片。
做法：
步骤一：先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要；
步骤二：将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停；
步骤三：锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒；
步骤四：炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒；
步骤五：炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟；
步骤六：起锅，加盖焖5-12小时就可以用了；
步骤七：底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克、味精50克、老姜几片，大蒜适量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高汤按7比3的比例兑入即可。
C. 如何炒火锅底料
怎么炒火锅底料呢？
我经常在家吃火锅，一般家里人吃的时候我就炒底料，自己调蘸料，如果狐朋狗友来吃我就买海底捞，和麻酱。
一、用料：
1.基础类：
菜籽油、动物油（火锅店通常用牛森肆携油）、大葱、蒜
2.调料类：
高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟
3.香辛料类：
干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。
二、步骤：
1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎
2.花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。
3.铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可此伏以买到，我以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊，每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我，羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化，烹入白酒去腥。
4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，我不捞。
5.香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出
6.花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。
7.炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸
8.底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行。兑好后放盐调味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。
9.可以呲了。
这样炒出的火锅底料深受家人好评，朋友关系比较近的偶尔来吃也竖大拇指。香辛料的用量每种不宜太多，因为很多香辛料也是可以入药的，有药性。除花椒和辣椒以外，每种2-3颗就可以了，八角味重，一颗就可，孜然味冲，提香明显，一小撮即可。
望大厨们指点，我总觉得我的下料顺序还可优化调整。
三、独乐乐不如众乐乐，再补充一个我娘亲发明的蘸料：
1、碗底放白芝麻、花椒粉，菜籽油烧热至插进去筷子剧烈冒泡后舀两勺浇入。
2、加入蒜泥、小葱切葱花，待油温降低（有温度但不至于把蒜泥炝熟）再浇入菜籽油半勺至一勺
3、加入盐、味精、一点点糖、蚝油、香油。根据喜好加入油泼辣子或泰椒。
4、锅开了以后加入一小勺火锅汤
以上就是如何炒火锅底料的全部内容啦，雹顷希望对大家有所帮助！
D. 牛肉火锅的做法及配料怎么做才好吃
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出来放锅里，和白萝卜一起做汤。
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7 ~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
E. 火锅底料烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
薯仔
1个
牛肉
500克
火锅底料
1袋
料酒
适量
盐
适量
蒜
若山迟干瓣
姜
若干片
香菜
几根
火锅底料烧牛肉的做法
1.切牛肉，洗牛肉，焯水备用。
2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然后加水煮差不多1个小时后猛唯毁加入薯仔，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。
小贴士
如果想吃牛肉面，那就多➕点水吧，毕枝备竟汤的味道不能浪费
F. 火锅底料烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
薯仔
1个
牛肉
500克
火锅底料
1袋
料酒
适量
盐
适量
蒜
若干瓣
姜
若干片
香菜
几根
火锅底料烧牛肉的做法
1.切牛肉，洗牛肉，焯水备用。
2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然后加水煮差不多1个小时后加入薯仔，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。
小贴士
如果想吃牛肉面，那就多➕点水吧，毕竟汤的味道不能浪费
G. 牛肉火锅底料的做法
火锅是我们生活中经常会吃的，而且我们都知道美味的火锅一定要讲究火锅底料的使用，火锅底料是口感的关键因素，那么火锅底料的制作方法是怎么样的`呢？下面是牛肉火锅底料的做法，欢迎参考阅读！
做法一
日式牛肉火锅食物主料
雪花牛肉
食物辅料
牛脂、鸡蛋、牛肉火锅料、蔬菜各类
制作步骤
1、将牛脂放在锅里，加入化开。
2、将雪花牛肉片用剪刀剪成小块。
3、将剪好的雪花牛肉块放入锅中，不用全熟牛肉就过下火就可以
4、倒入甜料理酒、日式酱油、水、砂糖。
5、倒入牛肉火锅调料，然后加入喜欢的青菜、豆腐、蘑菇、粉丝、大白菜等素菜系列。
6、用小罐煤气炉煮火锅。
7、将鸡蛋打散备用，等火锅煮开后，肉变色即可食用了。
做法二
日式牛肉火锅食物主料
洋葱、大葱、豆腐、香菇、金针菇、白菜、茼蒿、雪花牛肉、蒟蒻
食物辅料
牛油、味醂、砂糖、水、日式寿喜烧
制作步骤
1、将吃火锅的锅子加热，放入牛油，用来滑锅防止沾锅。
2、当牛如源油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入日式寿喜烧、味醂和砂糖煮沸。
3、煮沸后，依次放进牛肉、洋葱、大葱、豆腐、茼蒿、蒟蒻、香菇、金针菇，煮开即可食用，如果还需要的时候加点水，在放入蔬菜，沸腾后，便可食用。
做法三
日式牛肉火锅食物主料
白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊、雪花牛肉、豆腐、粉丝
食物辅料
酱油、酒、糖、牛油
制作步骤
1、先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底。
2、将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色。
3、放入喊橡前用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道。
4、将虽有主料一次放入锅中，大火煮熟即可食用。
5、将鸡蛋打开，搅拌均匀当蘸料使用即可。家常菜谱
做法四
日式牛肉火锅食物主材
牛肉片、大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱
食物辅料
日本农口酱油、味淋、清酒、糖。
制作步骤
1、将所有主梁清洗干净备用。
2、把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆郑清、魔芋丝、洋葱、大葱放入锅中。
3、将日本农口酱油、味淋、清酒、糖等所有材料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，最后加牛肉片即可。
H. 家常牛肉火锅怎么做好吃
牛肉火锅家常做法，热辣香鲜，肉香四溢太好吃了
今天家里来客人了，买了些牛腩，我们这边的牛腩是25元一斤，我买了3斤多，来做一个大味牛腩火锅，人多吃火锅即方便又好吃，牛肉火锅是一个不错的选择。
今天我们就来分享一道红红火火牛肉火锅的做法，详细做法和步骤告诉你：
【做法】
第一步：
新鲜的牛腩肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后煮10分钟。
10分钟后，把牛腩肉捞出，用清水清洗干净。
电饭煲内胆加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香叶，适量的料酒，生姜片，按牛/羊肉键，煮35分钟。
第二步：
35分钟后，把牛腩肉捞出放凉。牛腩肉放凉后，用刀切成片。
锅中烧油，加一勺辣椒酱，炒出红油后，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味后，加入火锅底料，把火锅底料炒融化。然后加入切好的牛腩肉，翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒均匀后倒入一些煮牛腩的原汤，然后加清水，没过牛腩即可。
然后加入鸡精，小米酸辣椒，蒜苗，葱花
然后把牛腩连同汤汁倒入砂锅，可以边吃边加热，配一些火锅配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、薯仔、莲藕、白萝卜、胡萝卜等都可以。
红红火火的牛腩 火锅就做好了，做法简单，非常容易学，一看就会，喜欢的赶紧收藏起来
I. 牛肉火锅底怎么做好吃
物料准备：牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黄酒，香菜。
1，牛肉的处理：选择上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。
2，将切好的牛肉放在清里烧小火进行煮大约8-9分钟，看牛肉的多少时间可以适当调整，然后将水上面的白色沫全部清除掉，以免影响口味。将煮成五成熟就可以了，这一步主要是除沫，不是煮熟，将煮好的牛肉放在一个大碗里待用。
3，在锅里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大葱、小量黄酒、大蒜子，加上适量的糖、盐、味精等，加火开始烧汤，等开沸30-40分钟，将牛肉下锅。
4，准备白萝卜：将白萝卜清洗干净，切成小块，放在一个大碗内待用。
5，牛肉下锅后再再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜，再炖5-7分钟，将锅中的火锅倒入一个大盆内，上面加少许香菜。
6，准备好电磁炉放在吃饭桌上，将做好的火锅放在电磁炉上，边吃边小火加热，吃到中间也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉丝，豆腐等。
J. 如何做牛肉火锅底料
1、食材：牛肉2千克、火锅底料500克、葱50克、姜50克、蒜50克、干辣椒10克、香叶5克。
2、将牛肉切片放一旁备用，开火加热锅。
3、倒入适量油，液冲链油热后加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
4、加入盐翻炒，加入香叶，然后加入闹孙适量的水，等待水烧开判顷。
5、水开之后放入火锅底料，待煮沸均匀后可涮菜食用。