⑴ 麻辣烫的配方
麻辣烫汤料虚茄配方：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜租则50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。
底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出，香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花差型察椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
⑵ 在家里，怎么做好吃的麻婆豆腐
首先将豆腐切成块，然后用配料炒，然后加入豆腐，然后倒水，添加配料，然后用大火收集汁。配料：一块豆腐，100克肉末。辅料：一片生姜，一片大蒜，一个芫荽叶，两茶匙胡椒，两茶匙干辣椒，一汤匙小豆沙和一汤匙生酱油SOP。传统的美国豆腐地图。现在有很多豆腐，而且很好吃。豆腐必须先在水中煮沸，然后在水中加点盐。首先，它可以去除谷物中的鱼腥味。其次，它还可以使豆腐产生一些水分，并在渗透压下挤压豆腐。
油炸薯仔至锅内油炸薯仔，姜蒜炒至香，豆沙炒至香，加入适量辣椒面增色增辣，倒适量鲜汤，上厨，加入适量鸡精、味精、香砂糖，加入豆腐干，用小火煮至美味，加入酱油，使菜肴颜色适当。
⑶ 锅巴薯仔摆摊配方
锅巴薯仔摆摊创业配方
一，薯仔的炸制
锅巴士卖竖豆的炸制操作步骤:
将右短托泪，记型锅表主，油面工河1左长个温量的开达南这圳3分片简少凉招系特 用。
6oR一按新型望表品20装保装量深您广调店180边角港焦即可:
制品分接车腐
二、各种口味原科汁的制作
汁
山西老陈留300克，鸡精6克
淀粉10克，棉白撞240克
昧精6克，水适量
顾板口跌
麻子肺机大酱300g
淘南黄订无板(特辣型》50g
将以上两种酱料混合到一起，搅拌均匀即可!注意，可以根据当地接受辣椒程度增减黄则肢灯笼椒的用量。
秘制麻辣撇料配方
二荆条30克
花椒6克(一定要速择好的，大概120元一斤左右的，汉源花椒或茂汶花椒都可以)
麻椒3克，黄豆粉15克
葡萄糖粉6克，鲜味宝10克
盐4克(口味的咸淡根据当地自行调控即可)
贵州子弹头30克，香辣酥50克
芝麻粉15克，鸡精10克
十三香2克
如果要做特辣的麻辣撒料，就在以上配方中多加，“干小米椒10克”。具体辣度，根据当地口味自行调节即可，就是增减小米椒的克数就可以了!做微辣口味，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到薯仔上面。微特辣口味的就打成中粗的就可以
还有一种简单的方法，就是直接购买下面两种麻辣粉就可以了，回来不用放任何调料，直接就可以拌薯仔了。(翠宏香辣料和单山牌特麻持辣干碟水)
做微辣口味的可以直接选择翠红的香辣蘸料，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到薯仔上面。
做特辣口味的可以直接选择单山特麻特辣的蘸水，这个就不用打碎了。
三、售卖调味
一、招牌糖醋麻辣味
成品士豆110g左右麻辣粉1勺，15g 左右藤椒油少许糖醋汁1勺，约20g左右。
热油(炸薯仔的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
二、干拌口味
成品薯仔110g左右麻辣粉(千碟) 20g葱花，香菜，折耳根随意
三、藤椒口味
藤椒混合酱1勺，孙配世约308藤椒油适量
热油(炸士豆的油)半勺葱花，香菜，折耳根随意
四、番茄口味
番茄酱30g
花生碎随意
⑷ 锅巴薯仔
锅巴薯仔摆摊创业配方
薯仔的炸制操作步疆:
1.将油锅油温调成160度，达到温度后下锅炸制3分钟左右，表面呈金黄色，捞出控油放凉待 用。( 炸制时间长短和薯仔的多少有关系，这饥码个大家灵活把握一下)找个托盘，摊开晾晾，待用。
2.将第一步炸制的薯仔，进行第二次复炸，温度调成180度，炸制薯仔表面40%左右呈深黄
色，边角微焦即可。大约4分钟左右。之后还是控油放置一旁，待用。
3.进行第三遍炸制，油温调成160座,炸制5分钟左右炸制薯仔表面70%呈深黄色，边角完全焦黄。
4.油温调成180度，时间是3-4分钟，炸制薯仔整个早焦黄色，就是我们要售卖的成品了。
各种口味原料汁的制作:
糖随汁:
山西老陈脂300克、绵白糖240克、鸡精6克、味精6克、淀粉10克、水适量。
番茄口味:
直接购买:百利番茄沙司
棘椒口味:
幺麻子原椒大酱30g、海南黄灯笼租(特辣型)XM50g，将以让两种普料混合到一起，投拌均匀即可!
秘制麻辣撤料配方:
贵州子弹头30克、二荆条30克花椒6克(一定要选择好的，大概120元一斤左右的，汉源花板或渗备茂攻花概都可以]、香辣酥50克、麻板3克、苏黄丛肢毁豆粉15克、葡葡糖粉6克、鲜味宝10克、芝麻粉15克、鸡精10克、十三香2克、盐4克。
制作流程:
如果要微特辣的麻辣抛料，就在以上配方中多加“千小米概110克”。做微辣口昧，建议用打粉机把它打成粉状，这样用起来，辣椒更容易黏连到薯仔上面。做特辣口味的就打成中粗的就可以了。
一、招牌糖随麻辣味
成品薯仔110g左右糖腊汁1勺，约20g左右麻辣粉1勺，15g左右热油(炸士豆的油]半与原椒油少许葱花，香菜，折耳根随意。
二、棘极口味
萨椒混合酱1勺，约30g左右热油(炸士豆的油)半勺藤椒油适量葱花，香菜，折耳根随意
三、番茄口味
番茄酱30g，花生碎随意
⑸ 如果一碗白米饭只能配一道菜，你会选什么呢
很少炒一个菜！最少两个起[捂脸][捂脸]我做饭还是很好吃滴[呲牙][呲牙]
大家好！我是 “逛吃小妖精呀”! 很高兴跟大家一起来分享我的答案！作为一个地地道道的吃货，只选一个好难哟！每次被问吃什么这个问题！脑海里都瞬间浮现一连串的 美食 :麻婆豆腐，红油鸡块，小炒肉，回锅肉，糖醋莲白，红烧肥肠，粉蒸肉......太多了，都喜欢吃怎么办？
1.炒菜之荤菜系列 我选—[蒜苗回锅肉] 蒜苗回锅肉，我的妈也，你怎么可以这么香这么下饭，喷香弹牙的猪五花吸收了蒜苗的特有迅耐的香味，让人一口接一口，根本停不下来！一定要用香蒜苗就是那种小的红头蒜苗，巴毛蒜炒的不香，还有我觉得用猪五花比二刀肉好吃，猪五花肉质弹牙，尤其是熬久一点，熬出灯盏窝更香！再加一点农家做的豆食一起炒，那滋味简直不摆咯！下饭指数必须五颗 ！
糖醋莲白，糖醋是酸甜口的，一直是我的最爱。但是建议用鸡心莲白或者绿甘蓝炒，鸡心莲白和绿甘蓝自带独有的微甜口感，而且质地更加脆嫩，是可以长好几斤甚至十几斤的普通莲白比不上的！
黄豆烧肥肠，不知是黄豆成就了肥肠，还是肥肠成就了黄豆，干黄豆提前一天泡发，再和肥肠一起红烧过后的黄豆吸满了鲜香的汤汁，拌饭吃，我可以吃两大碗！其实肥肠不管怎么做都是我的最爱，就是喜欢臭香臭香的味道！
麻婆豆腐，我们川菜有名的代表之一，其实也不算全素，毕竟里面还有点牛肉末不是！这道菜就厉害咯，集齐了川菜麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜的独特风味，是入口烫得人直跳也不愿吐出来的人间美味！其精髓就在于汉源花椒和地道的郫县豆瓣酱，麻辣味纯正，沁人心脾。用筷子夹起一块豆腐入口，又麻又烫又辣又香，吃得人欲罢不能！汤汁拌饭也好吃，简直巴适得板！
虽然我不是东北人，但是也超爱这道菜的！尤其是里面的粉条，充分的吸收了肉汤的香味，吸溜吸溜一嗦一大碗，再说肥瘦相间的五花肉炖得喷香软糯，入口弹牙，大口吃肉好不畅快！肉汤拌饭也是美得很衡昌消呀！每次做上一大盆，看着就过瘾！
这三样在一起炖真的是神搭配，茄子炖得软软的，薯仔粉粉面面的，豆角回甜回甜的，就连汤汁都自带香甜味，再搭配个香辣蝶，简直不要太下饭哟！东北的头友在哪里，就问你问爱不爱？
蒜泥白肉也是经典川菜的代表，精选优质的肥瘦相间的猪后臀肉，煮熟后片成薄到透明的肉片，淋上秘制的香辣蒜泥酱料，入口咸鲜肥美，蒜香浓郁，卷上清新的黄瓜丝胡萝卜丝一起吃肥而不腻。
也是我最爱的酸甜口的，我每次拌菜都喜欢加一些白糖，甜辣甜辣的特别开胃。然后相较凉拌折耳根根茎我更偏爱嫩叶一些，折耳根嫩叶独有的香味，入口更加清脆爽口。我一个人就可以吃一大盘，越吃越想吃那种！
水煮牛肉，红彤彤火辣辣，一看就超级有食欲！经过最后一道工序泼上热油，充分的激发辣椒和柳牛肉的香味，入口香辣嫩滑，越吃越香！而且还可以配上自己喜欢的配菜，荤素搭配，也是超级下饭的菜菜！
一定要用上等猪咐知五花，裹上自制的蒸肉米粉，垫上黄心红薯或者板栗南瓜一起蒸，五花肉蒸得喷香软糯入口即化，黄心红薯入口绵密香甜，二者口味相得益彰，吃再多也不会觉得腻！
PS:真心是一边吞口水，一边作答！
出于对吃的热爱，我只要有机会就愿意去尝试不同地区的食物，不时总有惊喜收获。但是人的口味是跟成长有很密切的关系，所以如果让我现在只选一道菜来配一碗米饭，应该还是会选择家乡味道的家常菜，我现在脑子里浮现出来的就是【油豆角薯仔炖排骨】。至于这个原因嘛，除了是家乡菜合胃口之外，也有以下几点的考虑：
首先是这道菜真的很好吃。油豆角的口感在所有豆角类的食物里可以说是最好的，耐炖煮又够滋味，不容易被炖的稀烂，入味的同时还能保持自身丰腴不似蔬菜的口感，哪怕是跟一起炖煮的排骨肉相比，口感滋味上都毫不逊色。而排骨和薯仔的组合也是绝配，薯仔富含谷氨酸，排骨肉中含有肌苷酸，所以这种搭配会让菜肴天然的咸鲜风味十分浓郁，这也是为什么薯仔炖肉要比萝卜之类的蔬菜炖肉要更偏香浓的原因。
所以油豆角薯仔炖排骨虽然只是一道很简单的家常风味炖菜，但是论起味道来是真的不差哦。
其次就是这个吃法营养均衡。从营养获取的角度来说，一个人的一餐至少要保证有3大基本营养元素：糖类（碳水化合物）、蛋白质和脂肪，从老百姓日常吃饭的角度来说，一顿饭也是有菜有肉搭配着比较好，所以油豆角炖排骨就完美契合了这些要求。不过我一般做这道菜会选择豆角、排骨和薯仔的用量差不多是2:2:1，这样的话浓郁咸香之余也不会太容易让自己胖，毕竟薯仔的淀粉含量还是很高的，有些地方薯仔直接就是主食了。
最后就是这道菜做起来也挺简单，下面我们来分享一下做法：油豆角薯仔炖排骨
【准备材料】 ：油豆角、排骨、薯仔、料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、一点点白糖和1颗八角。
【制作步骤】 ：
这道菜里面可能就属油豆角有些地方不太多见，我家附近的商场超市偶尔能买到，但是价格一般都是蛮贵的，有时候可能是其他豆角的几倍。不过也属于正常，油豆角是一种冷敏性的蔬菜，种植和保存的要求相对都高一些，再加上它真的很好吃，也算是物有所值吧。
所以如果给现在的我一碗米饭，让我只能选一道菜来吃的话，我就会选择这道【油豆角薯仔炖排骨】，唯一的问题就是一碗米饭可能会不够。
那么如果只能让你选一道菜来下饭，你的选择会是什么呢？
我爱厨艺，我喜欢做自己想吃的家常开味菜，比喻一下，青菜炒牛肉，酸豆角炒干鱼仔，螺蛳椒炒油豆等等，哼哼！等不急了，上菜！
这个问题的关键，那要看在哪里吃饭？和谁吃饭啦！
如果在街边小饭店吃，我会选麻辣香锅来下饭；如果在大酒店吃，我会选糖醋排骨来下饭；如果在家里吃，我会选番茄炒蛋来下饭；如果这道菜要连续吃一周，我会选农家小炒肉来下饭；如果一个人吃，我会选黄焖鸡来下饭；如果和朋友一起吃，我会选麻婆豆腐来下饭；如果和家人一起吃，我会选白斩鸡来下饭……
对于吃饭，我始终觉得 美食 和环境、心情有密切关系，因此，一碗米饭，一个菜，我都会做出不同的选择。
如果给我一碗米饭，只能配一个菜，我想一周不重样，吃不同的菜。周一：麻辣香锅
周一的工作最是繁忙，常常加班到深夜，下班后急需一锅香气浓郁、荤素搭配、营养美味的“一锅香”来填充空虚的胃，品着一锅肉、海鲜、脆肠、笋片、莲藕等开胃 美食 。舌尖充斥着麻、辣、鲜、香，这时来一碗米饭，真是妙不可言！
周二：农家小炒肉
香软嫩滑的农家小炒肉，妙就妙在这半肥半瘦的五花肉上，爆炒后的肉片卷曲，看不出一丝肥意，肥而不腻、弹性十足的肉片，配上微辣的虎皮青椒，饿极了，两碗饭吃下去也没问题。
周三：番茄炒蛋
番茄炒蛋，有红有黄，酸甜可口，最喜欢把汤汁浇在饭上，又酸又滑润，不知不觉半碗饭下肚。要想番茄炒蛋烧的好吃，关键在熬制番茄汁上，做不好就会水水的或者干干的，最佳的品相是要把番茄炒出红沙来，与鸡蛋融合，才算完美。
周四：黄焖鸡米饭
一周过去了一半，周四下班去健身。都说健身的人要多吃鸡肉。美其名曰，点一份黄焖鸡米饭，给自己的身体补充能量。
周五：麻婆豆腐
周末的晚上，邀上三五个好友，少不了吃吃喝喝。避免吃得大荤大肉，我每次必点麻婆豆腐，肉末嫩滑，加上浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
周六：糖醋排骨
糖醋排骨，不仅是我的最爱，也是全家人爱吃的菜。酸酸甜甜，不油不腻，一勺晶莹透亮的汤汁，一口米饭，那浓郁的香味在口中缭绕。真是“此味只因天上有，人间能得几回尝”啊！
周日：白斩鸡
白斩鸡，白嫩的三黄鸡蘸着秘制调料，入口满嘴留香，味道鲜美、肉质细嫩，百吃不厌。也是夏季最畅销的美味佳肴。
聪明的朋友，通过我的 美食 介绍，，一定会细心的发现我一周的生活规律啦，这七道 美食 ，如果只能选一样，你们会选什么呢？我真的很好奇，你们会选的和我一样吗？
最后总结如果一碗米饭，只能配一道菜，我最看重的是：这道菜是否荤素搭配，营养全面；是否当令时蔬， 健康 养生 ；是否美味可口，吃得开心。
对于无肉不欢的人来说，只有一个配菜的话，肯定首选大排骨啊，还是一定要红烧的，第一种做法:
1.我们先把食材准备好。准备三百克猪排骨，一小块生姜，一根小葱，一瓣蒜，两个八角，一个桂皮，一勺老抽，两勺料酒，二十克冰糖，还有适量的油，盐。
2.把食材都准备好后，我们把葱，姜，蒜拿出来。把葱姜蒜先削皮洗干净，然后把葱切成葱花，把蒜切成蒜片，把姜切成姜丝。然后再把冰糖拿出来。
3.再把备好的猪排骨拿出来，用水洗一下，然后找个干净锅出来，添加进去一些水，用火把水煮滚烫开，然后把洗好的猪排骨，放进热水锅里面，合上盖子煮一会，煮沸腾后，关掉火，把漂浮的沫子撇出去。
3.把排骨捞出来，用凉水冲一下，把水分控掉，然后用刀，分切成块备用。然后找个干净的锅出来，倒进去一些油，把火打开烧油，油热后，我们把冰糖放进去，再把火改成小火，然后用小火把冰糖炒融化，炒变颜色。
4.锅里的糖炒变颜色后，我们开始把切好的排骨，全都放进冰糖锅里，用勺子翻炒一下，把糖水都粘在排骨身上，然后放进去一勺老抽，继续炒，把排骨炒上颜色，再把备好的桂皮，八角，香叶放进锅里。
5.料子都陆陆续续的放进锅里后，把我们备切好的葱花，蒜片，姜丝也放进炒锅里，再放进去两勺料酒，然后用勺子炒均匀入味。炒好后，准备适量的水，倒进炒锅里面，倒进去的水，一定要能够把排骨盖住。
6.合上盖子，先开大火，把倒进去的水烧开，烧开后，再把火改成小火，慢煮四十多分钟，等到锅里的汤汁，煮的所剩不多的时候，我们把盖子拿开，放进去一点点盐进去。用勺子翻炒一下，把盐炒融化入味。
7.炒好后，开中火准备收汁，等到锅里的汁，比较浓稠的时候，我们就能关火了。然后找个干净盘，把做好的食物盛出去，就能开动了。
第二种做法:
1.准备五百克猪排骨，一块生姜，一根葱，一个八角，三片香叶，一勺白糖，八粒冰糖，两个朝天椒，还有适量的油，盐，料酒，生抽，老抽。食材准备好后，就能开始做菜了。
2.我们先把排骨拿出来，用水洗干净，用刀分切块状。再把生姜拿出来，削皮洗干净，切成片。找个干净锅出来，添加适量水进去，然后把分切好的排骨块，放进冷水锅里。再把备好的料酒和姜片，一起放进锅里面。
3.开火把水煮开，把血腥和浮沫煮出来，把漂浮的沫撇干净，把排骨块捞出来，用水冲一下，把水分控掉备用。然后找个干净锅，倒适量的油进锅里，油烧热后，把准备的冰糖放进去。
4.用小火来回的翻炒，把冰糖炒化变颜色。冰糖炒好后，我们把排骨块放进去，用勺子一起翻炒，把冰糖和排骨炒融合，让每个排骨，都能够粘裹上糖。然后再把备好的葱，姜，朝天椒，八角，香叶，放进一起炒。
5.炒好后，准备一些水倒进锅里，倒进去的水要把排骨盖住，然后合上盖子，大火烧开后，再改成小火煮半个小时，煮好后，锅里面的汤汁不多的时候，我们开始把白糖放进去，翻炒均匀，再把一点盐放进去炒匀。
6.最后大火收一下汁，收汁的时候，我们可以用勺子，来回的翻炒，能够让汤汁都均匀的裹在排骨身上，炒熟后盛出去，想增加一点色彩的话，可以把葱花撒进去一点。
一碗白米饭，只能选一道配菜，你会选什么？
炎热的 夏季，马上就要到来，老爸老妈邀约他们的朋友、同事，频繁的参加各种活动和聚会，原因就只要一个，炎热的夏天到来之前，爸妈想多出去玩玩，夏天太热，只能躲在空调房里吃着西瓜、追着电视剧；
所以在五月底六月初的这段时间，爸妈要同时间赛跑，每天的行程都安排的满满的，偶尔老妈还要通过电话给对方道歉，大致意思是说，这段时间太忙，要不你们这边聚会就往后延期，夏天过完再说；
我爸妈 的老年生活那是无比的忙碌，忙的比以前上下班还累，所以就给了我们小两口独处的时间，独处的时间，除了大部分的工作时间之外，就是做饭，在爸妈不在家的中午，老婆都是兴致高涨的问我，中午咱们做什么好吃的啊？
爸妈 虽然忙碌，但晚餐几乎都是在家吃，他们大约会在晚上7点的样子到家，所以晚餐还是要认真对待，四菜一汤是必须的，偶尔我工作繁忙，下个面条来碗鸡蛋炒饭也是有的，但大多数情况下都会做菜；
午餐的时候，我都会问老婆，你最想吃什么菜？中午我多做一些，一是我们可以解决午餐，二是晚餐还可以少做一个菜；
一碗白米饭，只能选一道配菜，你会选什么？
今天整好看到题主的这道问答题，和我最近的情况还是蛮相似的，所以今天中午，开始做饭之前，我问老婆，未来一周，一碗白米饭，只能选一道配菜，你会怎么选？
老婆看着我，奇怪的说：为什么要这么选，不是想吃什么就做什么吗？
确实如你所说，但我想了解一下，你最想吃哪几道菜肴？
老婆什么都没说，走到厨房打开冰箱，看了看大声的说：那我这样选可以不？鸡鸭鱼肉、排骨豆制品、蔬菜我一样选一道菜，可以吗？
老婆大声的说着，我走到她的身边，说：不用那么大的声音，你慢慢说，我听得见，你只要是你喜欢的就行；
老婆打开冰箱指着冰箱中已有的食材，说着她的想法，带着商量的口味，时不时的就会问我，你觉得行吗？爸妈会喜欢吗？我说你喜欢吃才是最重要的，老婆是这样选的：
一、奥尔良鸡翅根烤薯仔；
老婆说，她选的第一道菜，是奥尔良鸡翅根烤薯仔，你喜欢吃薯仔、烤鸡腿、烤鸡翅你也都蛮喜欢吃的，一碗白米饭，只能选一道配菜，我先做给你吃，奥尔良鸡翅根烤薯仔的做法简单，将翅根清洗干净后，用奥尔良口味的腌制调料，腌制1个小时，之后连同薯仔块一起放入烤箱，烤制40分钟即可，这道用烤箱制作的菜肴，你一定喜欢，我先做给你吃；
二、不放肉末的麻婆豆腐；
家中冰箱里面还有昨天买的豆腐，再不吃就容易放坏了，所以如果第二次选择，我选择豆制品类的食材，你给我做个麻婆豆腐吧，除了不放肉末以外，其他都按照麻婆豆腐的做法来做，这道菜比较开胃下饭，你我都爱吃，稍微少放点辣椒，晚上爸妈回来也可以吃；
三、雪菜烧黄鱼；
这道雪菜烧黄鱼老妈爱吃，要你做都说了好多天了，一碗白米饭，只能选一道配菜，我就选雪菜烧黄鱼，爸妈买了4小黄鱼，虽然不算太大，但也不算小，你抽空做一下，我也爱吃；
四、番茄腐竹烧牛腩；
冰箱冷冻区还有爸妈买的牛腩，老爸爱吃牛腩，如果你做得软烂一些我也爱吃，西红柿烧牛腩，虽然汤汁可以拌饭，味道酸爽开胃，但是寡吃牛腩，口口都是肉也不太好，要不我们加入一点腐竹，做盘番茄腐竹烧牛腩，腐竹饱饱的吸收了西红柿牛腩的汤汁和脂肪，腐竹一定比牛腩还好吃，如果一碗白米饭，只能选一道配菜，给老爸选择这道西红柿腐竹烧牛腩；
五、孜然薯仔片；
这道孜然薯仔片，我是为你选的，你爱吃薯仔，所以你就给自己做盘孜然薯仔片吧，如果做得好吃，我也吃点，最好不要做得太油腻，爸妈年纪大了，还是少吃油腻的好；
六，糖醋排骨；
老婆说，虽然上面按照鸡鸭鱼肉、豆制品、牛肉等食材，选择了几道菜肴，但我如果给自己选一道的话，我最想吃糖醋排骨，我喜欢吃那种烧的很软烂的，排骨入口不用怎么撕扯，排骨上的肉就能立马脱落的那种；
一碗白米饭，只能选一道配菜，你会选什么？
写到最后，还想啰嗦几句，老婆打开咱家的冰箱，就地取材，按照鸡鸭鱼肉、排骨豆制品、蔬菜等食材，一样选了一道菜，它们分别是：
1、奥尔良鸡翅根烤薯仔，老婆给我亲自下厨做，也是给我选的；
2、不放肉末的麻婆豆腐，这道菜比较开胃下饭，稍微少放点辣椒，晚上爸妈回来也可以吃；
3、老妈爱吃的雪菜烧黄鱼，给老妈选的；
4、给老爸选择这道西红柿腐竹烧牛腩；
5、我自己爱吃的孜然薯仔片；
6、老婆给她自己选择了糖醋排骨，她喜欢吃那种烧的很软烂的，排骨入口，不用怎么撕扯，排骨上的肉就能立马脱落的那种；
这样一个菜，别说一碗饭，十碗也不在话下[呲牙][呲牙]知道是什么的菜的都是吃货[大金牙][大金牙]
大家好我是大连长建，很高兴回答您的这个问题，一碗米饭要配一个菜的话，那我肯定会选择我的最爱，也是很普通的一道菜，尖椒豆腐皮，学名青干丝，以前家里开饭店，爸爸最拿手的就是这个青干丝，很普通的一道家常菜让爸爸炒出了名堂，哪时候十里八乡的都知道爸爸做青干丝出名，大家一去吃饭必点它，也算是给自己树立了一个招牌，真为爸爸感到自豪！
这道菜基本都会做，我也经常做，但每次做出来吃着都不如爸爸做的好吃，不知道为什么，有时候也纳闷，就问他老人家，怎么回事，而且还在他跟前看着，做出来味道就是不一样，后来自己做厨师了基本悟出道理，做菜讲究的很多，火候，时间，汤汁，调料，放东西的顺序，用的油，很多很多，一个人做的菜一个味道，真是这样，中国的 美食 太有魅力
现在想想可能是现在吃不出来以前那种在家里的，还是个孩子时的那种味道，也有可能老爸跟我藏了一招哈哈
有机会去天津或者爸爸来我这，还会让他给我做个尖椒豆腐皮，小时候的味道，童年家的味道
菜的过程就不一一写了，过程都差不多，一个人作出来一个味道
这是我选择的一道菜，尖椒豆腐皮，学名青干丝
突然感觉自己好像在写作文哈哈，可能提到这里自己就想多说两句，期待我的尖椒豆腐皮，希望你能喜欢
⑹ 汉源薯仔
汉源人民吃的薯仔都是外地拉去的亲！
⑺ 麻辣香锅怎么做才好吃
香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、伏弯州豆腐干、鲜虾。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1.青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水闹羡中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大缺蔽块，比较粗糙。鲜虾要上油(炸到黄红)。
2.热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。
3.放入火锅底料块，烧开。
4.放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁。
5.炒各种丸子，火腿，金针菇。
6.加入豆腐干丝翻炒。
7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌。
9.加入一勺酱油和半勺糖。
10.大火翻炒，撒上孜然粒。
11.最后加入一勺香油
12.已经准备好装货了。
⑻ 麻辣香锅的做法
麻辣香锅调味料35克，虾6只，葱、芹菜各半根，薯仔、莲藕、菜花各适量，激乱金针菇少许，午餐肉5片，植物油2大勺，红辣椒10个，熟喊罩白芝麻、香菜碎各适量。
1.薯仔和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。
2.莲藕和薯仔片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香锅调味料明渗档、葱段、红辣椒，翻拌均匀。
4.空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。180℃烘烤10分钟，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。
⑼ 麻辣烫调料怎样调制更可口
准备用料：面饼 80g、藕片 20g、薯仔 20g、油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g、蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
1、准备食材。
⑽ 九襄，四川较为优秀的烧烤之乡
了解九襄之前，我甚至不知道它 近得离我只有3个多小时的车程。
于是我花了3天的时间， 挨到请教了6位九襄土着， 让他们用语言跟我讲，九襄到底是个啥子样子的地方。
然后慢慢地，我开始喜欢上这个小城，它遗世独立，它清风雅静， 它的烧烤事业繁荣兴旺。
嗯，九襄，是个好地方。
图-@最汉源
1. 从成都出发，往西南方向走，路过雨城区，经过荥经，再翻过泥巴山，就是九襄。
尽管九襄人拍起心坎儿来没太多底气，但 九襄确实是雅安的第一大镇。
2. 雅西高速还没有通的时候，从成都到九襄，寡是泥巴山都要翻两个小时，现在只需十多分钟。
泥巴山隧道常年阴晴两隔。要是去的路上在下雨， 一出隧道抵达九襄，便是晴空万里。
3. 九襄的年日照超过300天，所以花多，水果也多，号称“ 花海果乡 ”。也称“ 梨城花海 ”。
一到了3月份， 梨花大道上的梨花 随春风纷飞， 复速路的桃花 也开得繁盛，还有满山、满城，乃至全镇的李花、樱桃花和油菜花。
图-@最汉源
4. 在成片梨树斑驳掩映之中，九襄人会迎来一年一度的梨花节。也正因为盛产梨树，九襄街上还有一座 “梨花仙子” 的雕像。当然，也有很多九襄娃儿会开玩笑说，现在叫：梨花大妈。
5. 说起水果，九襄人通常都要深吸一口气， 因为：实在是太多了——
苹果梨李子桃子hen（杏）子橘子葡萄樱桃蓝莓车厘子……全年管够，且无空窗期。
车厘子有黑珍珠，号称“ 云端上的黑宝石 ”，苹果有 红将军 ，果肉肥厚甜度高，个个都是极品。
6. 九襄镇不算大，大概有五所学校为人们熟知：九襄镇小、二小，大田中学、汉一中，还有一所职业中学。
传说 二小的超哥最多， 三不五时就能在家门口的窗子外头看到超哥打架。
图-@饱揽人间春色
7. 九襄娃儿读书那会儿，经常去偷水果来吃。 桃子、李子、车厘子，翻过学校围墙，伸手就能摘到。 那会儿，也有人专门骑起摩托车去清溪摘车厘子，回来的路上，衣服包包都要塞满。
8. 汉源一中，是九襄镇乃至整个雅安市的知名中学。 最早创办于清朝道光年间，那时候还叫崃山书院。
@虎虎 读高一的时候，突然有一天接到通知，说学校要举行校庆。开始准备节目的时候才发现，学校庆祝的是180周年。那年的篝火晚会举办得非常盛大，还有 半个操场的礼花，放了很久很久。
9. 九襄 美食 ， 黄牛肉汤锅 当属绝中之绝。当地土着最爱去的两家， 一个是加油站，一个是姜氏。
10. 加油站黄牛肉的老板儿说，当年就是因为加油站垮丝了，所以他才把它拍卖下来开成牛肉馆。 一开，就是13年。
端上来是一锅红汤，煮开之后，面上轻薄的红油被撇开，浓稠的汤汁沸腾而来。
牛肉耙糯软香，配上 秘制蒜香剁椒 的蘸碟，再撒点鸡枞酱、豆豉、花椒油……啧，此味只因天上有。
11. 九襄的烧烤也是一绝。在当地，烧烤多以两种形式存在： 铁板烧、串串烧。 铁板烧要吃 鱼、牛肉和腰片 ；串串烧则以 牛肉、牛油、牛胸膘 和 猪舌 为必点。吃一口牛油配一口薯仔，是九襄人的秘密搭配。
12. 铁板烧在早几年的时候，要吃交通西路的烂棚棚 。但现在，还是有九襄娃儿觉得，烂棚棚先炸后烤，一点都不香。倒是 正宗石棉铁板烧 ，和 东风路的辉哥 ，要略胜一筹。
13. 串串烧烤，九襄娃儿小时候就爱吃。就在路边，一个烂棚棚，一个烤串串的炉子。 九几年吃老熊烧烤， 那会儿的学生娃娃，下了晚自习就会冲到老熊门前，永远都是： 10串牛油加洋芋。
14. 后来出名的烧烤，还有 忆香、曾哥 。近几年又相继火了芦山烤鱼斜对门的 泡桐树 和馨巢斜对门的 烧烤王 。
15. 榨榨面 ，就是现场拿机器压榨出来的荞面。九襄本就属于荞面的产地，榨榨面也做得精妙。对于成都人来说，它与买樱桃、打包黄牛肉并称为“ 九襄三部曲 ”。
16. 最好吃的榨榨面，就是 眼镜儿榨榨面 。
荞面都是事先rua好放到盆盆头拿纱布盖好的，要吃的时候，就揪一坨，丢到压面的机器里一压，出来的，就是面条。
趁到大锅的腾腾热气煮熟之后，浸泡在 一碗宽汤红油里 ，最后，再舀 一瓢杂酱臊子 ， 一瓢耙豌豆儿 。香得不得了。
17. 眼镜儿家的米线儿也好吃，除此之外，还有 叶大妈 。九襄人爱吃米线，出门在外最想念的，也是米线。 浓汤打底，在火炉上的小砂锅头打个转， 臊子有牛肉，有排骨还有三鲜。
18. 在九襄的小吃中，洋芋必须占有一席之地。 九襄人离不开洋芋， 老街上、菜市场总会有那么一两家卖洋芋的摊摊颇受欢迎。
图@-最汉源
一边吃炸洋芋，一边捡两串 砂锅煮的麻辣烫 ，一串 魔芋豆皮 ，一串 菌尾巴 ，太好吃了。
19. 九襄人的洋芋大概分两种： 麻辣洋芋，坨子那么大一个， 过油一炸，表面会微微起一层虎皮，然后配甜面酱、蘸海椒面儿，最早5角钱一个，现在3元钱一个，一般2个起坎，一口气吃。
还有一种是切成小块，小时候5角钱就能买10个，蘸点海 椒面、豆面、香菜和葱混合而成的调料 ，只需一口，原地升仙。
20. 九襄出产挂面，其中最受欢迎的是宽面条，当地也称： 汉源大宽面。 可以拿来煮火锅、煮黄牛肉汤锅，有时候自己在家做酸菜面也非常好吃。
图-@pipi的老妈
21. 用来煮酸菜宽面的酸菜，一定要用 九襄独有的酸菜。 据说在九襄，每家屋头总有一方婆婆或者奶奶都会自己做酸菜。
酸菜分干湿两种，用来炒酸菜洋芋饭，炒肉臊子、煮面煮米线都可以。
对于一个会吃的九襄人来说，对干湿两种酸菜还是有起码的认知： 干酸菜煮洋芋块块汤、炒坛坛肉更好吃，湿酸菜炒饭和做酸菜鱼更合适。
22. 坛坛肉，九襄的另一种特产式的 美食 。 在贫穷年代，九襄人总爱在腊月间，把大块猪肉用油炸得透透的，然后放在坛子里面密封、保存。能吃上很久很久。
吃的时候，拿来 炒青豆米 ，或是 配蒜薹和盐菜 ，肥而不腻，专治食肉饿灵。
23. 九襄人爱吃野菜，一到了野菜的季节，就有很多人去捡野菜来卖。
九襄的野菜也有各种千奇百怪的喊法： 脚基、牛尾巴、脓包…… 脚基是一种蕨菜，牛尾巴和胡豆瓣一起煮汤，脓包用来凉拌，吃起来有点悬唧唧的，但回口绝棒。
24. 九襄人管一种被 锅边幸得起锅巴底底的馒头 叫： 锅圈子。 不管时间过去多久，不管距离有好远，对于一个九襄人来说，最好吃的，莫过于小时候只抠锅巴边边来吃的锅圈子。
25. 能与锅圈子相媲美的，恐怕要数 油酥锅盔。
九襄的油酥锅盔只加了一层面和一层油酥，经过炭火的烤制，锅盔便同时拥有了 一层酥脆和一层软绵的复合型口感。
九襄人通常爱在 老街上刘氏药罐对面过道离得那家烧饼铺 买油酥锅盔。老板儿两口子，一个负责和面，一个负责烤饼子，一做就是三十年。
图-@汉源县九襄镇
26. 都晓得汉源是“花椒之乡”，但 炸花椒叶 这种小吃却鲜有耳闻。把花椒的叶子洗干净，裹上一层面糊，再丢到油锅里面炸， 丰盈蓬松，酥酥麻麻。
27. 九襄的 历史 ，大概有1800多年。 在古时候，九襄也是茶马古道和南丝绸之路的交汇点。正因为如此，九襄人对 茶马古道 上的日出日落和人来人往永远引以为傲。
28. 同为清朝道光年间遗留下来的 历史 印记，九襄的石牌坊似乎也蕴藏着千百年来的变迁和故事。石牌坊全名 双节孝石牌坊， 牌坊共有169幅浮雕、570多个戏剧人物，镌刻了48部戏曲故事，堪称第一美坊。 遗世独立之外，又透着一丝异域风情。
图-@最汉源
29. 蜀相亭，梨花纷纷的最佳观景台 。2018年，蜀相亭的蜀相诸葛亮雕像落成，到这儿来，自然能熟记出自蜀相的十六字感叹：天下无收，此地半收，天下大乱，此地无忧。
因为 周围三个观景的亭子形态各异， 登高望远，还能俯瞰九襄全景，所以近年来，蜀相亭也成了九襄当之无愧的网红打卡地。
图-@五色花92266
一说起九襄，土着@虎虎 的话匣子就再也关不住了——
我们九襄的冰粉儿只放红糖就很好吃；我们九襄的蒜薹又嫩又大根味道也好；我们九襄老街上的 九龙桥 大家都爱去；还有 申家沟的桃花 ， 清溪的文庙 ……九襄的好，说不完，更写不完。
去过两次九襄的@薯仔儿说， 九襄真的很小众，去的人不多，但好耍又好吃。
摆了一场龙门阵下来，几位九襄土着还意犹未尽，一直说： 要实地去逛一圈，比什么都来得快。
嗯，安排。