薯仔磨糊的做法
用料：
B. 薯仔糊怎么煮
薯仔含淀粉多，很多新手甚至老手在炒制的时候都会发生糊锅的情况.。
薯仔不糊锅的方法与步骤：
1、盆里接水，水里滴醋或柠檬汁（目的：防薯仔变色）
2、把薯仔去皮然后切成需要的样子，丝片块皆可；
3、把切好的薯仔放到1的水里泡，泡的时间越长淀粉含量越少；
4、泡好的薯仔倒到漏篮里，使劲在水里冲洗；
5、把冲好的薯仔控水；
6、热锅凉油，把薯仔倒进去快速翻炒；
7、如果喜欢吃脆薯仔就大火快炒加调料就可以了，如果喜欢吃软烂的就加一点点水煮一下薯仔，最后收干汤汁加点调料即可。
这样的薯仔不会糊锅而且口感也很好，不会吃到油腻的感觉，而外面买的炒薯仔往往都是油很大的，同时厨师也省去了泡水的时间。
C. 薯仔糊糊怎么做
薯仔400、面粉50、豌豆适量、洋葱适量、腊肉（肥）适量、花椒适量
1.将肥腊肉放进锅里煸出油，放入花椒，炸出香味
2.洋葱切丁，放进锅里炒出香味
3薯仔去皮，切块，继续放进锅里
4.锅里倒水，烧开，薯仔煮软
5.煮薯仔的时候，将面粉倒水，弄成糊糊
6.拿出万能的搅拌棒，将薯仔洋葱打成糊糊。如果没有，直接用锅铲煸煸也可以哒。放入豌豆什么的，随意啦。
最后再将薯仔糊用勺子舀进锅里，煮开即可
D. 能否指点下薯仔丝糊塌子怎么做才好吃
1、薯仔1个洗净去皮擦成丝。
2、往薯仔丝里加点香葱末。
3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。
4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的薯仔会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。
5、锅里放油，取适量薯仔丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。
6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。
2、薯仔丝里不用加面粉，因为薯仔本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，薯仔丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
1、薯仔若干，鸡蛋两到三个，大葱，面粉500克左右；
2、薯仔去皮洗净切丝；
3、沥干薯仔丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精，和成糊状；
4、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，将薯仔丝糊适量倒于平底锅内，待其将要固化时用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个饼，然后沿锅边倒入三勺油，轻轻转动薯仔丝饼。
5、盖上锅盖焖三分钟后，继续转动薯仔丝饼，到底部微微发黄，然后翻转，将未接触锅底的一面朝下，再加少许油，继续焖；
6、等到薯仔饼两面都焦黄，且扒开内部不再夹生时即可出锅。
1薯仔洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的薯仔丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的薯仔丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的薯仔丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小薯仔饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
1、薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。
2、薯仔去皮取刨子快速将薯仔擦成茸置入大碗内。
3、接着在大碗中将洋葱擦成茸；
4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
5、拌匀成面糊。
6、平底锅入少油开小火，将薯仔糊倒入锅中。
7、将两糊面全部煎至金黄色后，
8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，薯仔小饼最后蘸汁吃即可。
E. 薯仔怎么做糨糊
可以先把薯仔磨成粉
可能方法一：
用薯仔粉加水和成稀面糊,一定要很稀,然后加热,加热时要不停的搅动,看面糊变成有点透明的感觉了就行了
可能方法二：
用水和薯仔粉，反复揉捏，要将薯仔粉中的面筋“洗”出来，扔掉面筋剩下的是只有麸子和及一些粉。将水中的麦麸搅拌后稍做沉淀倒入到别一个盆中，再搅拌。。。经过几次，沉淀物麦麸就基本被淋(拼音中的第四声)出去了，余下的就是我们需要的。用小火熬、熬、熬。。。凉后，就的糨糊了
F. 薯仔米糊做法
冬季适合宝宝吃的营养餐：薯仔大米糊，麻麻们快来学噢！
一般来说，宝宝在吃了一段时间的米糊之后就该吃菜泥了，吃菜泥也是有顺序呢，一般都是先从根茎类开始吃，逐渐吃叶子、果实，也是为了让宝宝肠胃有一个适应的过程，我们今天来做薯仔大米糊来给宝宝吃，既营养又美味噢。
话不多说，制作步骤如下：
一、准备工作：挑选薯仔一个，洗净削皮切好小块；准备好大米糊。
二、将薯仔放入锅中蒸熟。
三、与此同时，烧水、冲调米糊（不用着急，慢慢做，时间多着呢）。
四、待薯仔已蒸好，把蒸薯仔时蒸出来的水倒掉，重新添加温水碾压成薯仔泥。
五、将薯仔泥放入冲好的米粉中，薯仔泥有三分之一就够了。
薯仔大米粥的营养价值：薯仔有“地下苹果”的美称，富含维生素、膳食纤维以及微量元素，实为营养佳品，而且薯仔较为平和，不易过敏，适合宝宝食用。
薯仔大米粥给宝宝食用的注意事项：多余的薯仔泥可以放入冰箱存放，但最好不要过夜，每添加一种辅食应多多关注宝宝情况，如有过敏情况应立即停止添加导致不适的食物，饮食清淡两天观察宝宝情况后再添加其它辅食。
4-6个月为辅食添加的适应时期，这个时间应该着重鼓励孩子对饮食的兴趣，不要强迫孩子进食，以免宝宝产生逆反心理，反而不利于健康。
G. 薯仔怎么做糨糊
问题一：薯仔炒成浆糊还能吃么 是你搅的时间太长了吧？呵呵．还有一种方法．
你把那一堆放锅里炒一下．先用葱呛锅，然后把薯仔放里炒．水分很快就没了．
放点盐，不要放鸡精．炒的时间长点．
薯仔变深黄色的时候取出来．不过就不能做薯仔泥了．用勺一口一口的吃。很好吃．
问题二：为什么我炒的薯仔丝总是粘在一起 和浆糊一样？？ 综上所述：
1.薯仔丝粗一些
2.薯仔丝要用凉水洗一下 泡到水里放点盐和醋亥洗的时候多淘几遍
3.火大火小上面争论不一 有人说大火快炒 有的说小火 只能自己尝试了
4.油放多点
5.放点蔽橡水
还有楼上几位说的都很不错 有自己独特的风格 给与表扬
问题三：我想问玉米，小麦，马铃薯等淀粉，使用哪种淀粉，兑水熬制出的粘剂，俗称浆糊，它的性能，粘合度最好？ 小麦淀粉粘性高一些，很多裱画的都在瑞麦嘉禾订小麦淀粉的
问题四：榨好的薯仔汁怎样加热?是一下子猛火煮滚还是小火? 小火
薯仔汁做起来很简单,首先取200克薯仔削皮、切碎,然后用榨汁机榨成薯仔汁。之后将榨好的薯仔汁放入锅里,用小火煮,当薯仔汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀后,装进瓶里保存鸡
萝卜汁可以生喝。
问题五：薯仔泥的最最最最简单的做法 直接吃
问题六：如何进行美食创意设计 说简单就简单，说复杂也复杂。主要是根据人们的口味和自己的原料进行创意。
我记得在网上看过这样一个消息：
说的是军队的后勤炊事班长的创意。他们在 *** 某哨所，生活非常艰苦，原料又短缺，只能用现有的薯仔。在没有充足的原料的情况下，开动脑筋，利用薯仔加工成了“鸡鸭鱼肉”等等，就是把薯仔煮熟，然后再做成糨糊状，然后再造型，再用油炸。结果让士兵们都吃的非常开心。
问题七：哪位大神知道做锅爆肉，熘肉段等这种挂糊的菜时，怎么才能使调的淀粉糊能炸的更大！！ 我以前很认真的研究过锅包肉和溜肉段过油的问题。开始的时候和你图片中的一样，后来去饭点找师傅问了下才知道这个有很大门道的。
第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。否则就会出现你图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆了。宏散旁
第二是掌握好水和淀粉的比例，比如锅包肉用的糊要稀一点，也就是说水淀粉沉淀后，上面的水要少倒掉一部分，然后重新和稀，能淌下来的为好。也就是说，均匀且薄一点。这样，七成热的油炸一会，才能外面焦酥，里面干香。溜肉段就要挂的厚一点，也就是说，沉淀后上面的水要都倒掉，只留下下面的沉淀，然后和好，肉段到里面搅拌，挂的厚厚的，放七成热的油锅炸成金黄色。这样才能外焦里嫩。
第三糊挂好了，要注意油放的要足量，油温要控制在七成热左右。也就是有油烟大量开始出现的时候，否则油温不到位，糊不会马上变质，也就不会均匀，肯定软软的。油量不够，那就肯定有炸不到的地方，一面糊了，另一面没炸到。而油量多了或是油温过高，那就热量过大，最后外焦里生。不好吃掘野。
最后就是多试几次，不要丧失信定。慢慢你就会掌握啦。
H. 薯仔烧糊了怎么去味
一时不慎，烧糊了，可用下法：
1.改用小火，在菜上放一块面包片，盖上锅盖，3——5分钟，糊味即可除去。
2.将锅端离火源，剥一根葱插到锅底，盖好锅盖，置小火上闷2——3分钟，打开锅盖，焦味即可消失。
3.用锅铲将焦糊处向上掀下，倒入一冷水，继续加水，焦糊味可减轻或消失。
正确做法：薯仔烧牛肉有两种掘州基本方法：一种为清炖，一种为红烧。一.清炖。
1.将肥瘦牛肉（牛腩最好）、薯仔洗净切成核桃大小的块，分开放置待用。生姜一块拍碎或切片。盐、味精、桂皮、山奈、葱丝、香菜少许。
2.牛肉若为牛腩，最好用开水焯一下。捞出，加水漫过肉块，加生姜、桂皮、山奈，烧开后小火慢炖一小时以上，直到肉炖烂。再加盐和味精少许。
3.舀出部分炖好的牛肉汤，将薯仔加入再炖至薯仔熟透，将其余牛肉加入，烧开，尝味至鲜香适中。盛入碗中后撒一点葱丝和香菜末即可。
二.红烧其它步骤与清炖一样，唯有煮牛肉时汤要略少一点，还要加入几个干辣椒或一点辣椒面（多少据悄散晌个人吃辣的程度而定），再启锋加入半小勺酱油，使汤色发红。牛肉熟透后最后再加入薯仔，焖熟即可。
I. 定西特产洋芋糊糊怎么做
食材：洋芋、面条、瘦肉末、鸡蛋、豆腐、西红柿、胡萝卜、香菇、菠菜、祥高蒜、葱
调料：盐、花椒面儿、红辣椒面儿（可选：酱油、十三香、醋）
做法：洋芋丁单独一锅煮得透透的（洋芋糊糊面属于“一锅子”，本不需要单独煮败厅洋芋，这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间）；葱姜蒜爆肉后下菜，放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀；洋芋和水一起倒入炒锅，煮沸后下鸡蛋和面条；放盐和酱油等调料，下豆腐和菠菜，菠菜煮熟后出锅。
洋芋糊糊面作为西北家常饭，其实并不繁琐，对我们经常吃它做它的人来说，整个过程行云流水，一气呵成。当你熟悉之后，用哪几样食材，随便挑，只要有洋芋就成；食材切成什么形状，没关系；洋芋要不要单独煮，看你时间；调料选什么，也可以不用太讲究。
这道菜，最重要的“香料”，其实就是煮得绵软的洋芋！不同的人家做的洋芋糊糊面，选材可能有所不同，口味也会有微小的差别，但是不管这碗面的形式是什么样，都有着洋芋这个统一的“精神内核”。
洋芋的口感沙沙的，入口即化，汤汁里也满满都是融化了的洋芋，相信你尝一口就会明白，为什么这里的特产是“洋芋、薯仔、马铃薯”。如果讨论营养价值，洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪并不多，洋芋和面提供碳水，豆腐、鸡蛋、瘦肉全是优质蛋白，西红柿、香菇、胡萝卜、菠菜富含维生素、矿物质和植物纤维。你要是还想吃什么，也可以自己做的时候加进去。察宴隐