Ⅰ 正宗焖子的做法
用料
猪肉 适量
薯仔淀粉 适量
熟米饭 适量
鸡蛋 适量
洋葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
鸡精
味精
闷子的做法
将肉馅、木耳、姜，葱，盐、鸡精，花椒粉，大豆油，一起搅拌均匀，让馅不太干，加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会
小贴士
水不要放多了，会散的，我第一次做的时候，散的一塌糊涂！！！！
用料每回都是看心情，没有特意称过
一定要用薯仔淀粉！粘度高
Ⅱ 薯仔粉熬焖子怎么做
薯仔粉熬焖子很好做就是薯仔粉用水稀释以后等锅里的水烧开慢慢的往里头搅搅的搅不动为止凉了就可以倒出来
Ⅲ 薯仔闷子怎么样最好吃
用料
薯仔 2个
盐 2克
自制薯仔焖子的做法
准备2个漂亮的大薯仔（人多可以多做点）自制薯仔焖子的做法 步骤1
加水榨成薯仔汁自制薯仔焖子的做法 步骤2
放置沉淀4～5个小时自制薯仔焖子的做法 步骤3
时间到后撇去上面的水和浮沫。自制薯仔焖子的做法 步骤4
剩下的就是薯仔淀粉，加上盐搅拌均匀自制薯仔焖子的做法 步骤5
锅里抹上一层油，把沉淀出的薯仔淀粉倒入锅中，小火熬制粘稠状。自制薯仔焖子的做法 步骤6
盛出放入容器中，手沾清水把焖子拍平实，放入冰箱冷藏一夜。自制薯仔焖子的做法 步骤7
第二天扣出来的效果。自制薯仔焖子的做法 步骤8
油热放入，怕粘连，没有一下子都放入煎，分次放入的，比外面卖的焖子容易煎出嘎巴自制薯仔焖子的做法 步骤9
完成！加入蒜末麻将蘸料开吃吧！
Ⅳ 正宗东北薯仔焖子做法
食材
薯仔 2个
蒜苗 1小把
面粉 适量
水 适量
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
麻辣鲜 少许
方法/步骤
1
准备食材，薯仔2个，蒜苗1小把。
2
薯仔去皮，切成条。
3
蒜苗洗净，切成小丁。
4
锅内倒油，热油。
5
油热后迅速倒入蒜苗、薯仔条，翻搅。
6
添加盐、各种调料，不断搅拌。
7
加入一定量水，浸没薯仔条。
8
调中火慢炖，将薯仔条炖沙。
9
加入面粉，搅拌均匀，然后盖上锅盖焖。
10
焖7、8分钟，搅拌，使薯仔和面粉融为一体。
11
熟后即可出锅，可以加入适量白菜。
Ⅳ 薯仔焖子的做法
主料：（两人份）4、5只辣椒（如果不能吃辣，要把辣椒线去掉，可是干脆用甜椒好了。但本人觉得不带点辣味就不叫辣椒焖子了），鸡蛋1个（我一般都用一个鸡蛋已经刚刚好了，如果用2个鸡蛋会觉得整个辣椒焖子全是鸡蛋了）。
配料：盐、酱油（要稍多些）、鸡精、姜粉、五香粉、色拉油适量、面粉适量。
做法：先把辣椒切碎。在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油（我不喜欢油大的东东，一般都是倒点油晃动一下让底部全沾上油的量，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上干干的），放入辣椒碎，打入全蛋一枚，加入盐，酱油（要是炒菜的量的2--3倍），姜粉、鸡精、五香粉各适量，最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入一小捏的面粉，这主要起到辣椒焖子的凝固作用，如果不加面粉，蒸出来的辣椒焖子会太稀了，不好吃。而如果面粉加多了，又会太干了，同样不好。所以这个一定要尝试着从少往多加，我一般都是用大拇指、食指和中指三个手指去面袋里捏一下，基本就够用了。然后搅拌均匀，就可以上锅隔水蒸了。我一般在蒸辣椒焖子的时候都是和大茄子、薯仔子一起煮，一般大火烧开后，10-15分钟，茄子熟了，辣椒焖子也就好了。
Ⅵ 薯仔如何做焖子
主料：地瓜淀粉 500g ，水 2000克
方法/步骤1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡
2、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透
3、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀
4、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5
5、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌
6、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多
7、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了
8、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了
9、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右
Ⅶ 凉拌焖子怎么做好吃，凉拌焖子的家常做法
凉拌焖子的家常做法如下：
麻将用水一点点调稀，倒一点团猜醋、糖、盐、辣椒油，不爱吃辣可以不放，菠菜洗净用热水焯熟，用手挤净水份。
买来的焖子水冲一下，切成条状。
将菠菜、焖子和调好的料倒在一起拌匀就可以吃了。
扁垛，别名焖子、素肉、假海参，是一种链歼用红薯淀粉或棚或冲红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区，蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”。
Ⅷ 一种回忆中的味道薯仔焖子的做法~
做法一1.水和薯仔（红薯）淀粉按照1：6混合在锅中（中火）筷子边搅拌并慢慢煮开，全部变为半透明的后，就端下来，放到冰箱冷藏5小时
2.然后呢，切成小块，平锅中放少量油，煎熟，两面黄了，最好火别太大，要不不容易手熟的
3.蒜泥加点水和盐还有麻芝酱，调汁。
5.焖子放到盘子里，交上汁。
自己在贴子上看的，好像不是正宗的了，不过我试了试，还不错滴！ 做法二 三鲜焖子
用 料：水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油，老抽，一品鲜，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。
做 法：将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。
特 点：咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。
焖子的做法:
1.把一份绿豆淀粉加两份水搅匀倒入锅内。 做法三：
1、自己做的或超市买的焖子一块（1斤左右可做一盘），切成三角块形状
2、将芝麻酱调成麻汁；将蒜制成蒜泥汁
3、平锅烧热，内刷一层油（或放少许油，一定要少放），将焖子块倒入，用中小火煎（刚入锅时一定不要翻动），待一面煎有ge时，翻动煎另一面，直到焖子熟透装盘，倒入麻汁和蒜泥汁。
4、将虾仁、鱿鱼、蟹足棒等海鲜倒入炒锅内加酱油、盐翻炒，成熟后倒入焖子上即可
5、吃时将以上原料拌开就行了
2. 焖子的做法不是很难,最好用农民自己做的地瓜粉,超市里的淀粉都太细,做出的口感不好.
1．将6倍于淀粉的凉水入稀饭锅内加热(淀粉与水的比例为1:6)
2.待水烧温时,取部分温水将淀粉搅拌均匀
3.待水烧开后,将搅拌好的淀粉倒入开水锅内用使用方便的铲子不停地搅动,当锅内的淀粉成半透明状明就可离火,倒入另一干净的盛器内,待凉透后就可上锅煎制.
2.边加热边搅锅开锅后稍停起锅。
3.倒入皿器内晾凉取出切成长8宽4厚2分的片。 做法四：
传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、薯仔粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，终于可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．
焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。 肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊，淋于煎好的焖子上，味道鲜香，适合北方人的口味。 芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，与焖子混合搭配进食，味道绝佳。 作法五：原料：地瓜淀粉一斤、蒜头几瓣、盐、味精、酱油芝麻酱各少许。多少根据个人口味。这是传统做法。也可放点辣椒油、香菜等。淀粉放盆里，倒入少量水，搅开即可。锅里放水。大约是淀粉浆的两倍。（放多了做出的凉粉软。不过煎炒时时间长点就行。水放少了做出的凉粉有的地方没化开，不熟。不过也没关系，煎的时候就会熟的。水开后，扭小火。倒入淀粉液。慢点倒，边倒边搅。知道全部变色就可以了。变成外面卖的焖子的那个不知叫什么的色，是不有点灰呀。晾凉后切块儿。煎锅放油。放入块儿，反复煎。边煎边用锅铲拍。切记这一过程不能省。拍完了形状不规矩，但口感好。卖的成品不会这么做的。
制法六：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
操作要领：
1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
Ⅸ 姐弟俩薯仔粉里面放的闷子怎么做
闷子的做法：
主料：粉条500克
辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克 调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
做法： 1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。