A. 炖翅根怎么炖好吃窍门
今天分享的这道家常菜,是清渺君的拿手菜之一,它最大的特点是操作简单、无油且健康,超级下饭。
现代生活节奏快,有时候下班回家感到非常累,就是想窝在沙发里来个"葛优瘫",所以,家里衍生出许多快手的菜品。不过,制作简单、快手并不代表不健康,饭菜不美味,一道简单的菜品也需讲究选材、操作手法和小窍门,方能做的可口。
常见的做法中三杯鸡颇为着名,清渺君曾经做过红烧鸡翅根、可乐炖鸡翅根,还是觉得今天推荐的做法最为好吃,成功成为清渺君的拿手菜之一,可以说它是三杯鸡的一种改良版,类似红烧,却更为简单。
有关鸡翅根
鸡翅根的位置在鸡的身体和翅膀连接处,有点像个小鸡腿的形状。鸡翅根是受到大家喜爱的食材,它肉质嫩,老人、孩子均能食用,富含蛋白质。
鸡翅根脂肪含量略高,采取无油的制作方法,可以适当减少热量,并且适量食用,对于减脂人士来说也不会有太大的压力。
食材选择
要在正规超市购买。超市里面鸡翅根分冷冻和冰鲜的,清渺君一般买冰鲜的鸡翅根,虽然价格贵点,但是口感相对来说比较鲜嫩。
新鲜的鸡翅根肉色发亮,带有淡淡的粉色,用手指触碰富有弹性。
注意如下操作步骤,可以用简单的方法做出味道浓郁的鸡翅根。
制作准备:
将鸡翅根表面划两、三刀,方便入味,焯水,去除血沫。
所需材料:
【主料】鸡翅根:8个
【调料】啤酒:1听,老抽:半汤勺,冰糖:25克
说明:调料就这3种。
啤酒归于调料里面,因为它本身起到去腥、提味的作用。
老抽起到上色,增加咸味口感的作用,不用再另外放食盐。
冰糖:使用冰糖而不用使用白砂糖,是因为冰糖甜味比较清爽,有润燥的作用,相较于白糖来说功效要好,美中不足是热量有些高。
——制作方法——
1、将焯水后的鸡翅根码放在锅中,倒入啤酒,放入冰糖、老抽。
2、大火煮沸后转小火,炖1-1.5小时,中间搅拌2、3次,让鸡翅根均匀上色。
小贴士:
1、汤勺是熬粥那种大小的。
2、家人喜欢色重、味浓的口感,如果您觉得颜色深,可以减少老抽的用量。
是不是很简单,汤汁粘稠、浓郁,出锅后,清渺君留下汤汁炖了些薯仔,不用再放其它调料。炖鸡翅根的期间,可以煮米饭,准备素菜、凉拌菜,或者先看电视或是听音乐放松一下。
无论日子多繁忙、紧张,也不能亏待自己的胃,无论是一两人,还是二三人,趿拉着拖鞋,裹着围裙,穿梭在厨房间,聆听锅中食油的声响,一幅幸福快乐的图画。世间的美味仍属于家人给做的那道菜,也最难忘。
今天我的拿手菜就分享到这里,大家可以尝试做做,有什么问题可以留言给清渺君,一起探讨,谢谢。
我是喜欢美食的清渺君,咖啡的重度爱好者,如果您喜欢我的回答,点赞支持我吧,也可以关注我,后续会有很多有关美食、咖啡的文章,感谢。
117阅读
搜索
黄小厨42道私房菜
翅根做法炖几分钟
家常烧翅根详细做法
红烧翅根煲做法大全
咖喱翅根的做法窍门
炖翅根不用焯水的做法
B. 速冻鸡翅膀怎么做好吃
鸡翅可以说是我的入门荤菜了,你知道速冻鸡翅膀怎么做好吃吗?各位,我们看看下面的做法吧!
速冻鸡翅膀怎么做好吃
香菇烧鸡翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡全翅3个,香菇100克。
配料: 葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,老抽,料理酒,香菜。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切小段,蒜切大块。香菇泡一会。
3 烧开水, 加姜片和一点料酒煮鸡翅, 10分钟后捞出。
4 油锅热后,放入鸡翅,炒到两面金黄,再把切好的葱,姜和蒜倒进去。
5 然后加点料理酒,生抽,老抽,糖和盐,并加入香菇,翻炒均匀后加一些水,大火烧开后转中火。
6 炖大概20分钟左右,大火收汁,出锅后撒点香菜就可以了。
照烧鸡翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡翅中10个,照烧酱。
配料: 葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,老抽,料理酒。
做法:
1用刀在鸡翅上面切两三个小口以便入味,然后洗干净。
2 姜切片,葱切长段。
3 烧开水, 加姜片煮鸡翅, 15分钟后捞出。
4 油锅热后,把切好的葱和姜倒进去,再放入鸡翅,炒到两面金黄。
5 然后加此洞料理酒,一点点生抽和糖,翻炒均匀后加照烧酱一些水,大火烧开后转中火。
6 炖大概15分钟左右,大火收汁,就可以了。
可乐鸡翅
(这个以后有空拍个过程吧,其实做了有十次八次了,每次都没拍)
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡翅, 可乐, 薯仔.
配料: 葱, 姜, 糖, 盐, 生抽.
做法:
1 鸡翅切块, 用刀切两三个小口以便入味.
2 姜切片和小块, 葱切小块, 薯仔切小块.
3 烧开水, 加姜片和一点料酒煮鸡翅, 3-5分钟后捞出.
4 取一个碗, 倒入可口可乐, 糖(多一点), 盐, 生抽, 搅拌均匀.
5 油锅5分热, 炒香葱块和姜块. 然后倒入鸡翅, 炒到微微变黄后加入调好的汤汁, 2分钟后加大量水, 并关小火.
6 10-15分钟后加入薯仔块, 并依照情况略加上述调料中不充足的(也可不加).
7 继续炖20-30分钟, 在出锅前5-10分钟时再加一次可乐.
蜜汁烤翅
鸡翅的`10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡全翅5个,李锦记蜜味烤肉酱。
配料: 盐,料理酒。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净,去毛。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,先加一些料理酒去腥,过一会加入四勺李锦记蜜味烤肉酱,拌匀,再撒一点盐。腌3个小时。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤15分钟即可。
红烧鸡翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡全翅5个。
配料: 葱,姜,糖,盐,生抽,如慧老抽,料理酒,八角。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。
3 油锅热后,先放一点八角,炒香,再放入鸡翅,炒到两面金黄,再把切好的葱姜倒进去,加水煮沸。
4 然后加点料理酒,生抽,老抽,糖和盐,大火烧开后转中火。
5 炖大概半小时左右,大火收汁即可。
五香烤鸡翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡全翅4个,五香粉。
配料: 盐,料理酒,生抽,老抽,糖,蜂蜜,醋,芝麻油,辣椒粉。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净,去毛。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,加入五香粉,盐,料理酒,生抽,老抽,糖,蜂蜜,醋,芝麻油和辣椒粉,腌一个下午。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤20分钟即可。
栗子鸡翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡全翅2个,栗子。
配料: 姜,糖,盐,生抽,老抽,料酒。
做法:
1 鸡翅切块,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,冷冻栗子解冻。森橡枯
3 油锅热后,放入姜和鸡翅,炒到两面金黄。
4 然后料酒,生抽,老抽,糖和盐,并加入栗子,翻炒均匀后加一些水,大火烧开后转中火。
5 炖大概20分钟左右,大火收汁即可。
冰糖翅根
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡翅根8个,冰糖。
配料: 姜,葱,糖,盐,生抽,老抽,料酒,干辣椒。
做法:
1 鸡翅洗干净,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。
3 油锅热后,先放入冰糖,冰糖溶化后放葱姜和鸡翅。
4 炒到鸡翅上色后,放料酒,生抽,老抽,糖和盐。
5 翻炒均匀后加一些开水,大火烧开后转中火。
6 炖大概30分钟左右,加入干辣椒,大火收汁即可。
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
豆豉鸡蛋翅根
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡翅根8个,阿香婆豆豉酱。
配料: 姜,葱,糖,盐,生抽,老抽,料酒,鸡蛋。
做法:
1 鸡翅洗干净,用刀切两三个小口以便入味。
2 姜切片,葱切段。鸡蛋提前煮好,去皮。
3 油锅热后,先放入豆豉酱炒香,然后放葱姜和鸡翅,鸡蛋。
4 炒到鸡翅上色后,放料酒,生抽,老抽,糖和盐。
5 翻炒均匀后加一些开水,大火烧开后转中火。
6 炖大概30分钟左右,大火收汁即可。
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
香辣烤翅
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
鸡翅的10种做法(附赠3种鸡腿的吃法)
主料: 鸡翅中8个。
配料: 盐,料酒,生抽,老抽,叉烧酱,蜂蜜,韩式辣椒酱,白胡椒粉,辣椒粉,葱,姜。
做法:
1用刀在鸡翅上面切几个小口,以便入味,然后洗干净。
2 取一个大碗,把鸡翅放进去,加入盐,料酒,生抽,老抽,叉烧酱,蜂蜜,韩式辣椒酱,白胡椒粉,辣椒粉,葱和姜,腌24小时。
3 把腌好的鸡翅放入烤盘,刷上汤汁,烤箱200度预热,正反面分别烤15分钟即可。
C. 可乐鸡翅里能放薯仔么
可乐鸡翅原则上不放薯仔,但是菜谱做法不是硬性规定的,所以也可以根据口味来看,如果你爱吃薯仔可以把薯仔和鸡翅一起煎一下,然后一起放入锅中按可乐鸡翅的做法做,如果爱吃薯仔也可以放的。
D. 鸡膀根炖薯仔窍门
鸡翅根炖薯仔的做法
鸡翅根炖薯仔是非常美味的吃法,需要准备好鸡翅根12个,大薯仔1个,还需要食用油、盐、生抽、酱油、白糖、姜和蒜,把鸡翅根洗净之后,就可以用小刀在肉比较厚的地方扎一下,这样是可以方便鸡翅根入味的。锅中放上水,然后把翅根放进去,在冷水的时候下锅煮开,去除血沫,然后及时捞出备用,把炒锅上火,烧热之后就可以放入姜片炒香,鸡翅根放进去,翻炒半分钟左右就可以了,倒入生抽和酱油,在其中倒入开水,等到没过鸡翅根之后就可以用大火烧开,转成中火继续煮一下,把薯仔去皮之后切块,大蒜也需要去皮,然后把薯仔和蒜一起放进锅中,放上少许的盐调味,翻炒均匀之后就可以盖上锅盖炖熟,等到鸡翅熟透之后,因为薯仔绵软,所以可以放上一些白糖调味,收汁之后就可以出锅吃了。
鸡翅根的营养价值
鸡翅根的蛋白质含量是比较高的,而且是容易被人体吸收和利用,而且鸡翅根还有增强体力、强壮身体的作用存在。同时鸡翅根中含有大量的脂肪,还有钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素,还有维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分存在,所以说鸡翅根对补充人体所需要的营养物质有好处。尤其是鸡翅根中的维生素A的含量是比较多的,所以说吃鸡翅根对眼部健康很有好处。
鸡翅根还有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等多种功效存在,还可以起到治疗体虚导致的乏力、头晕等不适症状。对于男性来说,如果出现了肾精不足问题,这时候容易出现小便频繁、耳聋、精少精冷等各种症状。这时候也是可以利用吃鸡翅根来缓解的。
在鸡翅根中是富含大量的脂肪存在,而且还可以维持我们体温,起到保护内脏的效果,可以提供我们人体中必需的脂肪酸,对于促进这些脂溶性维生素的吸收也有好处,是增加饱腹感的优秀食物选择。
鸡翅根中的铜元素很丰富,这种物质对于我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要,而且我们头发、皮肤和骨骼组织,还有内脏的发育都和铜元素有关系。
E. 可乐鸡块薯仔的做法
把水换成可乐
F. 炖鸡翅中的家常做法
鸡翅是很多人都爱吃的一种食材,做法简单,易熟易入味,大人孩子都很爱吃,我家也不例外,两个孩子都比较爱吃鸡翅,隔三差五的就得做一次解解馋。不过这鸡翅做法还挺多,不放油的,不放水的,加别的食材一起煮的,烤的、炖的,几乎我都尝试过,每次都能收获到家人的称赞。今天就来分享四道家常鸡翅的做法,如果你也喜欢,一起来交流分享鸡翅怎么做更好吃吧!
第一道:【无油红烧鸡翅薯仔】
原料:鸡翅中、小薯仔、热水、冰糖、生抽酱油、老抽酱油、蚝油;
做法:
步骤1:鸡翅中清洗干净,沥去多余的水分;
步骤2:炒锅上火烧热,放一杯热水,加几块冰糖融化,再倒进一大勺生抽酱油,小火煮冒泡;
步骤3:把鸡翅中放进锅里,翻炒均匀,使鸡翅都裹上酱油的颜色;
步骤4:再倒蚝油和少量的老抽酱油,老抽酱油一点点就好,主要为了增色,翻炒均匀后,注入适量的热水,能够没住鸡翅中即可,盖上锅盖,大火烧开;
步骤5:小薯仔剥去表皮备用,如果个头太大的就用刀切两半;
步骤6:炒锅里的水沸腾后,把小薯仔放进去,因为薯仔耐炖,而鸡翅易熟,可以一起炖煮;
步骤7:大火烧开后,转小火炖煮约8-10分钟,中途可以打开锅盖看看炖煮的情况,汤汁渐少也渐浓;
步骤8:汤汁收浓后,薯仔熟软,用筷子扎一下已经熟透,鸡翅软烂易脱骨,即可关火出锅;
【特点】:这道菜不用放油,简单易做,味道浓厚,好吃下饭,连着小薯仔都特别香,是爱吃鸡翅和薯仔的小伙伴不能错过的一道家常鸡翅菜肴
第二道:【蜜汁烤翅】:
原料:鸡翅中12个、生抽酱油、白砂糖、蚝油、蜂蜜;
做法:
步骤1:鸡翅中清洗干净,沥去水分,用厨房纸擦干,每个翅中的表面用刀划两个小口,这样方便腌制入味;
步骤2:倒入生抽酱油、一小勺白砂糖;
步骤3:把鸡翅和酱油、白糖拌均匀以后,碗口盖上保鲜膜放到冰箱里腌制3小时以上,我一般都是腌过夜,这样比较入味;
步骤4:腌好的鸡翅中取出来,摆放到空气炸锅的炸篮里,碗里还会留一些料汁,留着备用;
步骤5:空气炸锅200度,18分钟,炸篮安装好,空气炸锅工作中;
步骤6:空气炸锅工作约7分钟左右拉出炸篮,能看到少许上色;
步骤7:把碗里剩余的腌制料汁,加一勺蜂蜜,一勺蚝油,搅拌均匀,刷到鸡翅表面上,一共刷两次,中间隔5分钟左右;
步骤8:刷了蜜汁以后烤出来的鸡翅漂亮多了,鲜香入味,还有点点甜甜的,孩子们都喜欢的味道。
备注:如果没有空气炸锅,可以用烤箱来制作,但空气炸锅的好处是可以把烤出来的油漏到底部的容器里,鸡翅很干净,也更好吃。
除了鸡翅中以外,鸡翅还有一种,就是鸡翅根,鸡翅根相对于翅中来说,更便宜,而且肉比较多,有点小鸡腿的感觉,其实它也是鸡翅的一种。下面就来分享一下孩子们喜欢的可乐鸡翅的做法,这里用的是翅根哦。
第三道:【可乐鸡翅根】
原料:鸡翅根11个、可乐两杯、葱、姜、食用油、生抽酱油、冰糖、西兰花(摆盘装饰用,可有可无)
做法:
步骤1:准备鸡翅根和可乐,鸡翅根清洗干净,可以提前放水里煮一遍,去去血沫,不过也可以不用提前过水,随意。可乐什么牌子的都可以;
步骤2:炒锅上火烧热,放上少许食用油,再放进姜片、葱段炒香;
步骤3:把鸡翅根放进去翻炒均匀;
步骤4:倒入可乐,可乐的用量可以没住鸡翅根就可以了;
步骤5:盖上锅盖,大火烧开后,倒入生抽酱油,转中小火炖煮入味;
步骤6:翅根熟透入味后,最后加两、三粒冰糖,大火收汁,汤汁浓郁即可关火出锅。
这道菜利用了可乐的味道,咸甜适口,好吃下饭,做法又简单,是小朋友们喜欢的一款。我家如果有可乐没消化完的,我就会用它烧鸡翅,翅中也是一样的做法,喜欢用什么都可以。
前面介绍过一款不用放油的红烧鸡翅,再来介绍一款不用放水的红烧鸡翅,当然,这跟锅具是有关系的,来看看不用放水的红烧鸡翅怎么做吧!
第四道:【珐琅锅版红烧鸡翅】
原料:鸡翅中、鸡翅根、葱、姜、八角、生抽酱油、食用油、料酒、生抽酱油、老抽酱油、蚝油;
做法:
步骤1:把鸡翅中和鸡翅根清洗干净,控干水分,最好用厨房纸巾擦干;
步骤2:珐琅锅上火烧热,小火即可,刷一层薄油,把姜片、葱段、八角放进去翻炒片刻;
步骤3:把鸡翅中和鸡翅根放进锅里,轻轻的翻炒至变色,鸡翅表皮会有些许发黄,同时会煸出少许油脂;
步骤4:往锅里倒入料酒、生抽酱油、一点点的老抽酱油,和一勺蚝油;
步骤5:大火烧开后,转小火炖煮,盖上锅盖,因为珐琅锅厚重,锅内热气循环,很快鸡翅中就会熟了;
步骤6:最后打开锅盖,稍微开大点的火,收浓汤汁即可出锅。
G. 可乐鸡翅根的做法
可乐鸡翅根的家常做法如下:
原料:鸡翅根10个、可乐一瓶、姜两片、料酒一勺、老抽一勺、八角两个。
1、鸡翅洗干净,为了更好入味,在两边切两刀,注意不要切断如下图所示。
H. 可乐鸡翅怎么做才好吃呢
可乐鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,反面划两刀,方便入味
2、锅中冷水,鸡翅入锅焯水,加姜片3片,花椒一小撮,料酒一勺。盖锅盖,开大火烧开后,再煮2分钟倒出。 【花椒和姜以及料酒都是为了去腥,有就都放,没有就放其中一种两种都行。】
3、焯好水的鸡翅捞出后,用热水洗净,再用厨房纸吸干水分。 【焯水后的肉类如果需清洗后再煮,记得用热水,别用冷水,以免遇冷收紧使得口感变硬】 【因为后面要下油锅煎,所以这里誉塌最好用厨房纸吸干水分,否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油】
4、锅中烧热,略放一些些底油,油温5成热时,将鸡翅平放入锅,煎至底面金黄。
5、一面煎黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄。
6、两面煎黄后,下入姜片,再加:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,搜升翻炒上色。
7、加入一听可乐,淹没鸡翅,开大火煮开2分钟,再转至中火煮15分钟。
8、约15分钟后即已煮熟,此时汤大概还剩一半,尝一下咸淡,以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精,转大火收汁,收到自己喜欢的浓度。 【大火收汁时,一定要拿锅铲不世虚老停地撩汤翻动,否则容易收糊了或者粘锅】
出锅装盘,洒葱花+白芝麻,即可开吃~