‘壹’ 薯仔烧鸭子怎样做好吃
我做的是先把鸭切块，开水捞一下去血液，控干水，炒锅上油把桂皮，八角，草果花椒，辣椒干，大蒜头拍扁，姜切几片，一起下锅里炸，灯快焦下鸭子翻炒，下老抽上色，加水，下盐糖，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，加水，再倒入高压锅压熟，放凉再放薯仔块，再压，冒气几分钟就让它自然没气就可以了。
‘贰’ 鸭肉炒薯仔的家常做法
材料
薯仔1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
‘叁’ 鸭肉和薯仔怎么做好吃
将买来的材料准备好。鸭肉用清水洗净沥干水份，薯仔先洗净然后削皮备着。
鸭肉大块的话，就要切得稍微小点，这样比较容易煮熟。注意，不要沾太多的水份，薯仔切块要稍微厚点，因为是焖肉，厚一点就比较有口感。
将准备好的辣椒切段，姜蒜切好，姜要适当多点去鸭肉的腥味。葱花洗净也切段备好。
接下来开火开始煮菜。先预热锅底，将鸭肉放进去翻炒2分钟左右，暂时不放油，因为鸭肉比较肥的话，后面会焖出很多油。如果鸭肉比较瘦，那么翻炒2分钟后再倒入适量的油。这样鸭肉会比较好吃，稍微熟了会卷起来，没那么油腻。
然后把辣椒跟姜蒜放进去翻炒1分钟左右，期间加入一点盐，几滴醋去腥，一点五香粉增加香味，几滴酱油上色。倒入适量的清水，注意加入的水一定要没过鸭肉，这样才能把肉煮熟。
将鸭肉煮约7分钟后，打开锅盖，看看水分是否足，然后加入切好的薯仔片，简单翻炒几下，再盖住锅盖，继续焖。期间不要翻动，不然薯仔会容易碎。
7
大约5分钟后，打开锅盖看看，是否还有水，薯仔是否煮熟而且粉嫩，是否咸淡适中，根据情况适当调味。如果合适的话，就把切好的葱花倒进去。美味的鸭肉焖薯仔就做好啦！是否感觉很好吃呢！
‘肆’ 鸭肉炖薯仔怎么做好吃
吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。
这个做法也是非常简单的，第一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：半只番鸭，薯仔2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。
第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。
第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。
第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备两个薯仔，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。
第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入薯仔块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。
‘伍’ 薯仔焖鸭肉的做法
薯仔是一种价格非常实惠的蔬菜，不仅没有农药的危险，也不会跟其他的食物产生抵触，薯仔的品种非常的多，胡萝卜可以用来炒萝卜丝，不过我们吃的都是正常的薯仔，薯仔不仅好吃，而且营养价值也是比较高的，薯仔的做法很多，而今天小编为大家介绍就的薯仔焖鸭肉了，薯仔的清香在加上鸭肉独特的香味在一起后是非常的香的，薯仔焖鸭烹饪方法简单，但是营养丰富，口味鲜美，而且在做出来后鸭肉软烂，薯仔软糯，小编也是非常喜欢吃这道菜的，当然小编也会做这道菜，不过是在很多次的失败上建立起来的。
说起薯仔闷鸭，小编想起了第一次做薯仔闷鸭的时候，那时做出来的薯仔闷鸭不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，薯仔被小编煮的太烂没有几块成形的了，而鸭肉则是有一股腥味，小编去尝了几口，果断的将做出来的薯仔闷鸭全部倒掉了，从此小编就没做过薯仔闷鸭了，要吃薯仔闷鸭都是从外面买，不过个月后小编的信心又回来了，因为几个月后小编去叔叔家吃饭，而叔叔就正好做了这道菜，叔叔做出来的薯仔闷鸭不仅薯仔是块状的，而且鸭肉没有一点点腥味，这就让小编非常疑惑了，因为叔叔是一个大酒店的厨师，于是在吃完后问叔叔他的这个薯仔闷鸭是怎么做的是怎么做的。
叔叔告诉小编做薯仔焖鸭其实很简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，然后叔叔将他如何制作薯仔焖鸭的方法告诉了小编，随后他又告诉小编怎么样才能让鸭肉没有腥味，叔叔告诉小编想要鸭肉里面没有腥味其实很简单，很多人就是因为没有做这一步，所以导致做出来的鸭肉中腥味比较重，而这一步就是焯水，鸭肉没有焯水的话是无法将鸭肉中的血水去除干净的，而血水没有去除干净的话是会产生一股非常重的腥味的，所以处理鸭肉的时候一定要焯水。
【薯仔焖鸭的制作方法】
步骤一：将买来的鸭肉清洗一遍，然后切成大块，切好后起锅烧水，水开后将鸭肉焯一遍水，焯好水的鸭肉沥干水分放到一旁备用，将买来的薯仔清洗干净去皮，然后切块，切好后放到一旁备用。
步骤二：起锅油，油热后将处理好的鸭块倒入锅中，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，再加入老抽、生抽上色，然后加入清水，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟加入薯仔和盐，加几滴醋，继续保持中火收干汤汁就可以了。
‘陆’ 鸭肉炒薯仔片的做法
用料
鸭肉 半只
薯仔 2个
青椒 3个
干辣椒 4个
葱 5根
蒜头 5瓣
料酒 适量
鸭肉烧薯仔的做法
鸭肉和薯仔切块，青椒与干辣椒切段，葱白与蒜瓣切碎。
‘柒’ 鸭肉炒薯仔怎么炒才好吃
主料鸭子800g薯仔2个辅料八角适量干辣椒适量盐适量鸡精适量老抽适量
步骤
鸭肉炒薯仔的做法步骤11.薯仔削皮，切滚刀块
鸭肉炒薯仔的做法步骤22.鸭肉切块
鸭肉炒薯仔的做法步骤33.准备线椒，大葱，干辣椒，八角备用
鸭肉炒薯仔的做法步骤44.锅里放油，把备料炒香
鸭肉炒薯仔的做法步骤55.放入鸭肉编炒
鸭肉炒薯仔的做法步骤66.把鸭肉水份和鸭油炒出来
鸭肉炒薯仔的做法步骤77.下入薯仔翻炒
鸭肉炒薯仔的做法步骤88.放入盐，鸡精，老抽，继续翻炒
鸭肉炒薯仔的做法步骤99.继续翻炒
‘捌’ 鸭肉烧薯仔怎么做好吃
薯仔烧鸭肉
薯仔烧鸭肉是一道特别美味的家常菜肴，而且好吃又开胃。制作薯仔烧鸭肉这道美食，我们所需要的原料有鸭肉500克，薯仔500克，泡椒6粒，生姜10克，料酒10克，白酒10 克，大蒜两颗，花椒6粒，酸菜30克，四川郫县豆瓣酱15克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下薯仔烧鸭肉的制作方法。
1、首先我们将羊肉清洗干净之后，然后再剁成大小均匀的块，薯仔清洗干净之后，我们再刮掉外皮，再切成滚刀块，切好之后我们再放入到清水里面调戏，上了一遍，捞出来之后我们在控干净水份备用，当然我们也可以将薯仔清洗一遍之后，再放入冷水中浸泡，这样浸泡过的薯仔炒出来，味道会更加的美味。大蒜和生姜我们全部清洗干净之后，再将大蒜切成末，生姜切成片，泡椒我们也切成段。
2、酸菜我们用清水冲洗了一遍之后，控干净水份，然后再切成块。接着我们再将炒锅放在火上，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的油，等锅里的油烧到五成热的时候，我们再将生姜和蒜放到锅里面，炒出香味之后，我们再放入切好的鸭肉翻炒，然后再加上白酒来去腥，再加入泡椒段和酸菜以及郫县豆瓣酱，再加上两碗水烧开之后，我们再改成中火，大概煮上十分钟，再将薯仔从水里面捞出来之后。
3、薯仔干净水分再加入锅里面，然后再用中小火煮到锅里面的薯仔绵软，鸭肉熟透之后，我们就可以关掉火了，然后在出锅装入的盘子里面就可以食用了，薯仔烧鸭这道美食我就制作完成了，我们也可以将鸭子切好之后，先装到碗里面，然后再加上适量的料酒腌制，15分钟之后，这样也可以去掉些，往锅里面放泡椒的作用，也就是来压腥味的作用。酸菜和郫县豆瓣酱是比较咸的，所以我们基本上就没有放盐。
什锦辣烧鸭
制作什锦辣烧鸭这道美食我们所需要的原料有土鸭子800克，白蘑菇500克，胡萝卜400克，黑木耳100克，植物油45克，煎青椒50克，香叶4到5片，老生姜10克，花椒粒两克，料酒10克，郫县豆瓣酱50克，鸡精3克，蒜子20克，冰糖10克，八角两粒，精盐适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下什锦辣烧鸭的制作方法。
1、首先我们家蘑菇清洗干净之后，再切成块胡萝卜，清洗干净之后也切成滚刀块，期间将我们清洗干净后去掉蒂，然后再斜切成条，水发木耳，焖鸡，泡好之后，然后再撕成小块，然后再将鸭肉清洗干净之后，我们砍成大小适中的块，接着我们再将炒锅放在火上，然后放入一些水，水烧开之后，我们再将蘑菇块放在锅里面煮上2到3分钟，捞出来之后我们再滤干净水份备用。蒜子，老生姜我们拍松，豆瓣酱我们剁细。八角，香叶全部清洗干净。
‘玖’ 薯仔和鸭是怎么做好吃
主料
鸭腿两个 薯仔2个
辅料
盐 醋几滴
桂皮 八角
生抽 老抽
料酒 葱
姜
薯仔焖鸭 的做法步骤
薯仔焖鸭 的做法图解11. 鸭腿剁块、薯仔去皮切块、姜切片、葱块断；
薯仔焖鸭 的做法图解22. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
薯仔焖鸭 的做法图解33. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
薯仔焖鸭 的做法图解44. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
薯仔焖鸭 的做法图解55. 加入薯仔和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动；
薯仔焖鸭 的做法图解66. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
‘拾’ 薯仔烧鸭肉怎么做好吃窍门
先把鸭肉剁成块儿，然后把肉里面的血水泡出来倒掉，加酱油、料酒、少许醋、姜丝等腌制10-20分钟。把薯仔切块，放油锅里炸出脆皮后盛出来。油开之后放蒜末、葱花、姜丝，香味出来再放鸭肉，多翻炒一会，等腌制的酱汁快没了的时候再把薯仔倒进去翻炒。加水不超过锅内食物小火焖煮。水快煮干的时候加盐、孜然等翻炒，再大火收汁。