㈠ 牛肉用什么炖好吃
一、薯仔烧牛肉
材料
新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀
2、新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖
5、薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
二、葱烧牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
三、炖牛肉
做法
1、牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2、铁锅用中火烧热，放少许油，放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3、然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4、然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5、然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
㈡ 牛肉清炖什么比较好吃
可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，薯仔，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入薯仔块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。
怎样炖牛肉汤好喝
可以做何首乌牛肉汤，需要准备一些何首乌，红枣，牛奶，橙皮，桂圆肉，先把牛腩清洗干净，然后放到开水里面烫一下再捞出来，红枣桂圆肉清洗干净以后备用，然后橙皮清洗干净浸泡软，把里面白色的果然刮掉，然后锅里面加入适量的水，所有的材料一起放进去，煮开以后再改成小火煮两个小时就可以吃了，味道是非常不错的。
炖牛肉的营养价值
炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，身体对蛋白质的需求量如果很大，那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6，牛肉里面的维生素b6就非常充足，可以让免疫能力增强，让新陈代谢速度更快，可以让训练以后身体恢复的速度更快。
炖牛肉里面还含有非常丰富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，炖牛肉里面的肌氨酸能够让肌肉的力量变得更强，还能达到增长肌肉作用，在锻炼身体的时候，肌肉燃烧的原料就是肌氨酸，所以适当的吃一些牛肉就非常不错。
㈢ 炖牛肉加什么好吃
一般来说，牛肉要么是卤成酱牛肉，是什么配料都不用放的;炖的话放西红柿、薯仔、东瓜、香菇等比较好吃，像我家经常就是加入西红柿或薯仔比较多一些。
拓展资料：
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的家常菜。
炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。
窍门
1.炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3.烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7.放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8.煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪，对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
㈣ 牛肉可以和什么一起炖比较好
牛肉可以和薯仔一起炖比较好吃 ，常说 牛肉炖薯仔非常美味好吃 。
㈤ 牛肉炖什么好吃
美式炖牛肉（Pot Roast）
材料
1. 3磅的无骨焖炖牛肉块 / boneless chuck roast
2. 1 1/2小茶匙自制调味盐
3. 1/4杯菜油 （可减量）
4. 一个洋葱
5. 3-4块牛肉汤浓缩料/beef bouillon，压碎。
6. 3片月桂叶/bay leaves (这一般美国超市都有，装小盒子里的，在卖rosemarry那样的香菜一代。一盒会有好多，用不完就给冻起来，往后用。)
7. 2瓣蒜，切碎
8. 1罐condensed cream of mushroom soup
9. 1/2杯Chardonnay/白葡萄酒
10. 新鲜蘑菇一盒或者干蘑菇一大把（可省）
做法
1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）
2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。
3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）
4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。
㈥ 牛肉炖什么菜好吃
1、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
3、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
4、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
5、牛肉+薯仔：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
㈦ 牛肉汤炖什么好吃
炖薯仔最好，牛肉可是好东西，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，比其它肉类都更接近人体需要，常吃能提高机体抗病能力，让人身体强壮不生病。而且牛肉还是补铁补血的最佳食材，对生长发育期的孩子、体弱的老人、病人来说，都是非常有益的食物。不过牛肉虽有千般好，却有一点不够讨喜，就是它的肉质纤维粗糙，经常食用可能会破坏胃粘膜。这时候就需要介绍牛肉的“天生一对”了，那就是薯仔。薯仔中含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。而且薯仔与牛肉一起炖着吃，味道也非常鲜美。尤其是薯仔吸收了牛肉汁后，绵软又入味，简直不能更好吃！牛肉炖薯仔，强身又健体，全家常吃不生病哦。下面就一起来看看牛肉炖薯仔的具体制作步骤吧！
所需食材：
牛肉、薯仔、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
制作方法：
牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）；葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟；加薯仔块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
主要功效：
以上食谱在生活中进行烹饪，不仅有助于身体的恢复，同样我们都知道牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此上述方式能够有效提高机体抗病能力。起床在秋冬季节是需要我们大量进补的，但是很多朋友表示不知道应该如何滋补，那么建议您不妨可以试试上述食谱，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。另外上述方式对于筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的朋友也有着十分明显的效果。
强健筋骨——牛肉炖薯仔希望您能够喜欢，上述食谱对于正在成长中的孩子，或者长时间在外应酬或者热爱运动的朋友而言是非常好的食材。一方面它可以补充我们人体所需的营养，另外它还能够有效促进我们的筋骨健康。因此为了家人的健康，建议你在生活中不妨可以多多烹饪吧！
㈧ 牛肉炖什么菜好吃
1、牛肉西红柿
原材料：牛羊肉300克，番茄1个，莴笋100克，盐，鸡精，生抽，木薯淀粉各适当。
作法：牛羊肉清洗切成片，番茄切片，莴笋清洗断开，嫩牛肉用木薯淀粉，盐，生抽腌制一会儿，锅中给油烧开，放入嫩牛肉滑开，添加莴笋，番茄煸炒，至熟时调料入盐，鸡精就可以。
作用：滋补肠胃，改进胃口，养颜美容，合适与脾胃虚寒造成 食欲不佳，肠功能紊乱，容易出汗盗汗的女士。
2、淮山药枸杞子羊肉汤
原材料：牛腱子肉500克，新鲜淮山药600克，枸杞子10克，盐6克。
制做：牛羊肉切片焯烫后捞起来，再自来水冲净，淮山药去皮，清洗切片，将牛羊肉放进锅中，加适当冷水以火灾烧开，转小火慢炖1钟头，添加淮山药，枸杞子持续煮10分钟，放盐调料就可以。
作用：益气，养肝明目，孕，孕妇，手术后恢复期，脾胃虚寒的女士适合服用。
5、萝卜炖牛肉
原材料：牛羊肉300克，萝卜1个，葱段，生姜片，盐，鸡精半匙，五香粉，米酒，生抽，白汤，食用油1一茶匙。
制做：萝卜，牛羊肉各自清洗，切割成块后放进开水中焯烫，捞起来洗澡，控干水份，坐锅打火，添加食用油烧开，先放入葱段，生姜炒出香味，再加上料酒，加上白汤烧开，最终放进牛羊肉顿至软烂，添加萝卜，五香粉等调味品，划清白沫子后起锅装在碗里就可以。
作用：牛肉炖萝卜是普遍食用方法，能合理提升甘精胰岛素的生成基础代谢率，控制血糖，降血糖补血补气。