㈠ 牛心怎么做好吃牛心应该怎么做
相信大家都了前胡解牛心的作用及它的功效价值，那牛心要怎么做才会更好吃呢？牛心的烹饪要领是什么你们知道吗？好的，下面由我来向大家说一说！
牛心怎么做好吃
酱牛心材料：牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却慧伏后切薄片，码在盘中即可。
牛心怎么去腥
要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖。锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了。
牛心怎么保存
牛心管这个无论生熟都是可以冷冻冷藏来保存的，只要使用的时候化冻老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻室，可以保存很长时间。
牛心怎么挑选
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑前悔携点或心外表有绒毛样包膜粘连。
㈡ 牛心要咋做才好吃呢
可以做爆炒牛心。具体做法如下，首先准备材料：牛心、尖椒、小米椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、白酒。
1、尖椒洗净切成小圈、小米椒洗净切成小圈、小葱洗净切成小段、大蒜洗净剁碎、牛心洗净切片。
牛心经过爆炒后，口感非常的嫩滑，而且还非常的有嚼头，如果要是喜欢吃辣的亲们，可以在放入食盐后，同时加入一些辣椒来进行提味。
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
㈢ 牛心怎么煮好吃
方法/步骤
购买新鲜牛心明烂管，剖开。
㈣ 牛心怎么做才好吃
爆炒牛心的用料
牛心半颗 盐1勺
生抽2勺 生粉1勺
蛋清1个 青椒3个
红辣椒1个 蒜瓣1个
生姜1块 干辣椒3个
花椒10粒 油适量
蚝油1勺 辣椒油1勺
鸡精1勺
爆炒牛心的做法
㈤ 薯仔烧牛排的做法 最正宗的做法
薯仔烧牛肉的做法最正宗的做法
可以加点茶叶和醋炖牛肉，使其软化更容易烂。
材料：薯仔、牛肉、姜适量、蒜适量、八角适量、陈皮适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花生油适量、水适量。
1、准备好食材，先将薯仔去皮，大蒜拨好。
2、将整块牛肉切成小块。
3、然后把牛肉焯水捞出。
4、将薯仔洗干净切块，如图所示。
5、然后把大蒜和生姜拍碎，如图所示。
6、然后把焯好的牛肉用清水冲洗一遍。
7、起油锅烧热，放入适量的姜、适量的蒜、适量的牛肉一起翻炒。
8、加入豆瓣酱翻炒。
9、然后把薯仔块、老抽、生抽加入一起翻炒。
10、锅中加入水，烧开。
11、然后再赶上锅盖，炖上半小时。
12、最后，好了出锅装盘即可食用。
主料：牛肉 (250克)
调料：薯仔 (100克)、胡萝卜 (80克)、辣椒 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、冰糖(适量)、老抽 (适量)、料酒 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
厨具：炒锅
步骤
牛肉洗净，切小块。
胡萝卜、薯仔去皮，切滚刀块。
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入薯仔块和胡萝卜块，放适量盐调味。
中小火炖至薯仔软烂，汤汁减少，出锅即可。
薯仔烧牛肉怎么做最好吃？
我经常的做法是先切生姜片20克，蒜蓉3小个，先放到锅里加50克油炒香，再把250克薯仔切块放下一起炒2~3分钟，炒成金黄色。后加入250~300克水，之后加入5克五香粉、0.6克鸡精、味精、1克胡椒粉、加20克盐中火闷6分钟，然后再倒进牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起闷3分钟即可~~~~这样做出来的薯仔炒牛肉是色、香、味俱全.
薯仔烧牛肉的做法 薯仔烧牛肉怎么做好吃 土
薯仔烧牛肉
牛肉250g， 薯仔50g， 酱油适量， 盐适量， 葱姜适量， 干淀粉适量，
方法:
（1）把牛肉煮熟，切成小块。薯仔去皮，切滚刀块，用油炸熟。
（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的薯仔块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。
特点:牛肉金红、薯仔金黄，酥烂适口。
牛肉250g， 薯仔150g， 葱适量， 生姜适量， 青椒适量， 料酒适量， 生抽适量， 糖适量， 盐适量，
方法:
1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2.油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4.移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟。
用在菜场买回来的熟牛肉炖薯仔怎么炖啊。声明是已经卤好的酱牛肉哦
熟牛肉炖薯仔
用料：牛肉500克、薯仔1个、葱段一块、姜一小块
调料：十三香适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、将买好的熟牛肉切成小块，薯仔去皮切成块，葱切段，姜切片备用。
2、锅里放油，油热以后放葱姜炒出香味，在把切成块的薯仔放到锅里炒，炒的有些金黄色了，放切好的牛肉，一起炒，放一点盐，十三香，水，大火煮开放小伙慢炖。
3、大概15分钟左右就可以了，收汁，出锅放鸡精，也可以撒些葱花做点缀。
薯仔炖牛肉的做法是什么?
1.把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。
2.准备好食材。
3.把牛腱子肉切大块，薯仔、胡萝卜、洋葱切滚刀块。
4.热锅凉油，把薯仔、胡萝卜、洋葱放入煸炒。
5.然后再把牛肉放入。
6.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
7.加入没过食材的开水。
8.放入番茄红烩调料。
9.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
10.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
11.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
用什么样的牛肉薯仔烧牛肉的做法
选用牛腩或者牛腱子就可以了
薯仔烧牛肉
主料牛肉2块 薯仔3个
调料食盐3克 葱5克 姜5克 八角适量 生抽5克 老抽5克 香菜适量 植物油适量
薯仔烧牛肉的做法
1.薯仔洗净切滚刀块，葱姜切片
2.牛肉切块
3.锅烧热油，放入葱姜爆香
4.放牛肉快速滑炒，滴入少许醋
5.炒至变色立刻放薯仔，翻炒几下后入老抽生抽
6.加水没过薯仔，大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可
7.出锅装盘点缀香菜即可
俄罗斯式的薯仔炖牛肉的做法
这是俄罗斯最普通的一道家常菜。与其叫菜，不如称其为“汤”。人们把牛肉切成2-3cm的方块，放到锅里加水刚刚烧沸时，倒掉锅里上半的泡沫，再补充一定的温水，放进佐料（主要是茴香）其余和国内基本相同。将薯仔去皮，切块（比肉块稍大）。待牛肉煮烂，加入薯仔和盐，一会就好了。千万不可薯仔烧好了再加牛肉。
这道菜汤汤水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不错呢 ！它和东北菜猪肉白菜粉条一样的普遍。牛肉，还要加两种重要的东西：西红柿和甘蓝。牛肉炖烂之后即入薯仔和西红柿，熟了之后加入甘蓝，略炖，此菜有汤才好吃。对了，还有一种调料不要忘了，就是要加入大蒜片。
薯仔烧牛肉的做法，木耳薯仔烧牛肉怎么做好
[木耳薯仔烧牛肉]食材主料:薯仔4个,卤牛肉150g,黑木耳30g;辅料,油适量,盐适量,大蒜适量,小葱适量,干辣椒适量
步骤
1.木耳泡发摘掉耳根洗净
2.大蒜拍碎
3.薯仔去皮洗净
4.小葱切段
5.薯仔滚刀切小块
6.热锅内放油
7.放入干辣椒爆香
8.放入大蒜爆香
9.倒和卤牛肉炒香
10.倒入薯仔和牛肉一起炒
11.加高汤或清水焖10分钟
12.水快焖完时加木耳一起炒
13.最后加葱和盐准备起锅
番茄薯仔烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
番茄薯仔烧牛肉的做法：
材料切好，准备工作，牛肉切丁，番茄薯仔切块
油爆生姜大蒜，倒入牛肉翻炒，去生。
加入薯仔翻炒，把薯仔用油煎一煎，然后加入生抽和料酒
倒入西红柿拌炒
倒入水，淹没所有食材，开大火煮沸，倒入盐，糖，大葱，八角，盖上锅盖焖煮
煮至5分钟后再翻炒一下，把薯仔番茄压一压，汤汁开始浓稠
最后用大火收汁，盛盘，放葱花点缀
小贴士：
牛肉需要先用开水煮一下，去血水;番茄挑熟一点的，不然菜会酸。
㈥ 炖牛心的做法大全家常
1、【九层塔炒牛心】材料：牛心300公克，九层塔50公克，红辣椒1条，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙。做法：将牛心切片腌过汆烫，取出过油备用。（牛心腌法见-姜丝炒牛心 食谱）炒锅中入油烧热，放入红辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分钟，然后加入调味料、九层塔以汪唤大火快炒2分钟即完成。
2、【滋养牛心面】材料：牛心250公克，面条适量，清水1200cc，配料：30公克，姜丝60公克，青葱50公克，米酒20cc，盐10公克，香早或油15cc。做法：青葱切段（葱白与葱绿皆要）；面条以滚烫至熟，捞起放入汤碗内备用。热锅，猪油与青葱段、姜丝爆香，加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。牛困睁凯心洗净后切薄片，快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内，再加入作法2的汤头，食用前加入香油即可
㈦ 牛心可以炖汤吗,怎么炖
牛心可以炖汤吗，常见的有猪心莲子汤
主料：牛心、莲子(干)
调料：芡实、桂圆(干)、陈皮
做法步骤：
1、牛心半个约200g洗净，切片，加几滴烈酒泡几分钟将淤血沥出
㈧ 牛心烹饪方法
对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。下面我大家分享几道牛心的烹饪方法。
麻辣牛杂汤
材料：
主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克
做法：
1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片;
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段;
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;
4. 姜洗净，切成粒大小;
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
卤牛心
材料：
主料：牛心500克
调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
做法：
1.将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。
2.先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。
红烩牛心
材料：
主料：牛心2000克
辅料：胡萝卜200克,洋葱200克,芹菜100克,薯仔500克,面条75克
调料：大葱100克,植物油250克,大蒜25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克
做法：
1.将牛心切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。
3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口烂埋橡味即可
熘牛心花
材料：
主料：牛心500克
辅料：玉兰片40克,木耳5克
调料：植物油100克,淀粉15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜3克,花椒3克
做法：
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，葱切段，玉兰片切小片，液顷将心片放入碗内加食盐，饥旁水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋明油，即成。
青椒炒牛心片
材料：
主料：牛心250克
调料：酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克
做法：
1.将牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
㈨ 牛心怎么煮好吃
问题一：怎么煮牛心好吃？ 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸薯仔块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸薯仔块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。
焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗―遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。
补阴益寿――胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。...>>
问题二：生牛心怎么煮熟好吃？加什么调料？煮多长时间？ 主料
牛心750克
辅料
柿子椒
1个
调料
食盐
半勺
蒜
4瓣
料酒
1大勺
淀粉
适量
小葱
2根
剁椒
1勺
做法
1.牛心洗净，切条，用淀粉抓一下
2.锅内倒入油，油八成热下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，葱花，料酒，盐，炒匀
4.下入剁椒，放入切成条的青甜椒，翻炒均匀，出锅
问题三：牛心可以炖汤吗,怎么炖 牛心相对来说不太好吃，还是牛肉汤好喝，牛心一般都是做鱼食用的，我爸爸就说牛心不好吃，他都买来做鱼食，鱼爱吃
问题四：牛心要咋做才好吃呢？ 没买过牛心，太大个了，我们家没那么多人
猪心我倒是很喜欢吃一定要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖
锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了
问题五：凉拌牛心的做法,凉拌牛心怎么做好吃,凉拌牛心的家常做法 主料牛心1500g 辅料玉米油适量盐适量葱姜适量花椒适量黄酒适量老抽适量生抽适量白糖适量黄豆酱适量腐乳汁适量葱头适量红椒适量山楂干适量陈醋适量小茴香适量香叶适量大料适量
步骤
凉拌牛心的做法步骤11.牛心洗干净
凉拌牛心的做法步骤22.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
凉拌牛心的做法步骤33.冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）
凉拌牛心的做法步骤44.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
凉拌牛心的做法步骤55.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
凉拌牛心的做法步骤66.加入适量黄豆酱
凉拌牛心的做法步骤77.加入老抽
凉拌牛心的做法步骤88.加入黄酒
凉拌牛心的做法步骤99.加入腐乳汁
凉拌牛心的做法步骤1010.加入白糖
凉拌牛心的做法步骤1111.加入清水
凉拌牛心的做法步骤1212.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
凉拌牛心的做法步骤1313.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
凉拌牛心的做法步骤1414.炖好以后将牛心捞出来晾凉凉拌牛心的做法步骤1515.红椒和葱头切菱形块
凉拌牛心的做法步骤1616.把切好的牛心摆在盆底
凉拌牛心的做法步骤1717.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
凉拌牛心的做法步骤1818.加入少许盐
凉拌牛心的做法步骤1919.加入白糖
凉拌牛心的做法步骤2020.加入适量生抽
凉拌牛心的做法步骤2121.加入适量陈醋
凉拌牛心的做法步骤2222.用炒勺烧一些花椒油
凉拌牛心的做法步骤2323.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
凉拌牛心的做法步骤2424.拌匀以后装盘开吃
问题六：凉拌牛心的做法，凉拌牛心怎么做好吃，凉拌牛心 凉拌牛心的做法
1.牛心洗干净
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)
4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5.将葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6.加入适量黄豆酱
7.加入老抽
8.加入黄酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐
14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
15.红椒和葱头切菱形块
16.把切好的牛心摆在盆底
17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18.加入少许盐
19.加入白糖
20.加入适量生抽
21.加入适量陈醋
22.用炒勺烧一些花椒油
23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上，拌匀以后装盘开吃
问题七：熟牛心怎么做好吃，熟牛心的吃法 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸薯仔块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸薯仔块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。
焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗―遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。
补阴益寿――胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。...>>
问题八：牛心菜的做法大全，牛心菜怎么做好吃 食材用料：
卷心菜[图]卷心菜相克食物
豆腐卷
面粉[图]面粉
粉丝[图]粉丝相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
酵母
泡打粉
盐
鸡精
酱油[图]酱油
食用油[图]食用油
五香粉
菜谱做法：
1.把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3.把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片
4.最后豆腐卷切成丁
5.粉条切成平均三厘米长就行
6.牛心菜切碎
7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀
8.接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可
9.取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条
10.再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点
11.将陷放在包子皮中心，然后做成包子样
12.包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行
13.这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅
14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口
问题九：怎样煮牛杂才好吃 1.牛杂的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.
2.牛杂的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.
步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.
鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.
［做法］
1.将牛骨.牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内.加入清水(以淹过牛肉为度).用旺火烧沸.并不断撇去浮沫.见牛杂呈白红色.滗去汤水.牛骨.牛杂仍放锅内.倒人老卤水.放人香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精盐.再加清水400克左右.旺火烧沸约30分钟后.改用小火继续烧1.5小时.煮至牛杂酥而不烂.捞出晾凉.
2.加入味精.辣椒油.酱油.花椒面调成味汁.
3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入汤汁即成.
［特点］
制作精细.色泽美观.质嫩味鲜.麻辣浓香.非常适口.
关键: 牛骨.牛杂必须反复洗净.去除异味.