1. 饭店的薯仔丝为什么那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、运信青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
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2. 饭店的干锅薯仔片为啥那么好吃新手在家自制需要掌握哪些技巧
薯仔是日常生活中，较为普遍的食物，作法也各种各样，可以做红烧茄子，可以做薯仔泥，还能做干锅薯仔片。与此同时要想作出味道鲜美的干锅薯仔片，也要注重具体方法的。今日我们想共享的议题便是，干锅薯仔片，在家里应当怎样做。
干锅薯仔边选定的食物，最好是挑选老薯仔，由于老薯仔在做干锅薯仔片的情况下，口味会比较好，也会非常美味。切过薯仔块一定要自来水泡浸，那样可以去薯仔的木薯淀粉，而且也不会发生黏锅的状况。在炒薯仔片的情况下，一定要用餐厅厨房专用型锡箔纸将水份吸整洁，那样可以防止在炒的过程中有油溅出去，损害到本身。要留意好温度，做干锅薯仔片必须炒调料的情况下，尽可能操控在温度6成热文火炒，不然会把香辛料炒焦，吃的过程中也会感受到苦涩味哦。
3. 饭店里的孜然薯仔为什么这么好吃
曾经亲眼见过重量级的大厨炒菜作示范，从中起就发现大厨做菜为什么比我们普通人好吃了。这也就是为什么饭店里的孜然薯仔比我们自己在家里做要好吃了。同样的食材问什么口味就差别那么大呢，这其中有太多我们不了解的地方。
第一，大厨的刀工我们是比不上的。饭店里的薯仔肯定是大厨做的，那大厨的刀工即使水平再差也比我们的好很多倍吧。那大厨切出来的薯仔片跟我们一般人切的肯定不一样呀。那大小均匀，薄厚均匀。很多人可能不解就这么切薯仔的不同就能导致口味不同。当然了。大厨切的薯仔片因为均匀，所以在翻炒过程中熟的就很均匀，这就很影响口干了。
第二，火候。大厨炒菜用的火和我们在家里用的是不一样的，这就导致在炒菜过程中的火候不同。这是影响菜品口感的很重要的因素。
第三，放调料的时机。大厨在做菜过程中很讲究放调料的时机的。调料放的顺序和时机不同，那口感自然不同。
4. 为什么饭店的干锅薯仔片那么好吃自己在家也能做出来吗
最近的饮食要变得单一了，就想火锅、干锅、炖菜整起来，这些才是实实在在的温暖，今天我们就做一道饭店的抢手菜干锅薯仔。
加入蚝油、生抽翻炒化开蚝油把生抽翻炒均匀，然后加入味精、白糖翻一下就可以出锅了，把薯仔倒在洋葱上，最后再撒上香菜。
基本上这就是饭店的做法了，在家里做还是精简了一些，味道没有精简，非常好吃又简单。
5. 为啥饭店的薯仔丝晶莹剔透、脆爽好吃
饭店的薯仔丝晶莹剔透，脆肠好吃的原因是在薯仔丝切好之后，在凉水当中浸泡了一段时间，最后还要通过清洗，将表面的淀粉洗净，再做成薯仔丝，所以会很好吃，很好看
6. 饭店里的薯仔丝为什么那么好吃有什么窍门呢
因为饭店把薯仔处理的好，只要在炒薯仔丝前多泡一泡就可以了。因为多泡一泡可以泡出里边的淀粉，这样炒出来的薯仔丝会很清脆爽口。
7. 为什么饭店的薯仔丝晶莹剔透、脆爽好吃怎么弄的
饭店的薯仔丝晶莹剔透脆爽，是因为它用水泡的时间比较长，把里面的淀粉都泡出来了。而且脆是因为他吵的时候烹饪了一点儿醋。所以薯仔丝晶莹剔透脆爽。
8. 饭店炒的薯仔丝为什么好吃
饭店的薯仔丝好吃的原因：
因为饭店炒的薯仔丝的配料齐全，用大火炒的。另外饭店一般泡薯仔丝时都加入了几滴米醋，这样能使薯仔保持脆脆的。
准备用料：
薯仔 ，红泡椒，盐，米醋 ，十三香，胡椒粉 ，食用油 ，蒜
酸辣薯仔丝做法：
1.
蒜切碎，红泡椒切小条
2.
薯仔刨丝，泡清水中并滴几滴米醋，淀粉除去后用清水洗净
3.
冷锅热油，放入蒜和红椒炒香
4.
翻炒片刻加入薯仔丝和米醋，继续翻炒
5.
加入十三香，盐和胡椒粉，翻炒几下出锅
9. 饭店薯仔片好吃的秘诀是什么
很多女孩都爱吃薯仔，可以做凉拌薯仔丝、酸辣薯仔丝，本人也不例外，薯仔换着花样吃。今天给大家分享一道干锅薯仔片的做法，吃着麻辣爽口，色泽也十分艳丽。搭配米饭吃特别的下饭，而且做法非常简单。今天给大家分享干锅薯仔片的家常做法，跟传统的做法不一样，而且不用油炸，吃着一点都不油腻。咱们这个家常版干锅薯仔片就做好了，这道菜里面没有放肉、薯仔片也没有油炸。吃起来没有那么油腻，非常香辣爽口、搭配米饭吃特别下饭。
外焦里嫩的薯仔搭配着香喷喷的腊肉，香辣酥脆吃一口就根本停不下来，搭配上米饭食欲大开，可以把米饭一扫而空呢。平时下班懒得做饭就是这道干锅薯仔片登场的时候了，简简单单几分钟就能上桌，美味又下饭完全是完胜外面饭店卖的菜，在家里面准备好食材，几分钟就能完成的快手美食你值得拥有！
【烹饪小贴士】
1.选择薯仔时不要选择个头过大的，略长的比较适合这道菜。
2.腊肉可以换成五花肉，没有限制要求。
3.炸薯仔片油不要过多适量即可，提前取出控油。
4.薯仔切片后放到清水中泡出淀粉口味更好。