1. 干煸牛肉该如何制作呢新手做的话容易翻车吗
干煸牛肉该如何制作呢？新手做的话容易翻车吗？干煸牛肉丝肯定能够成为一道好吃的小零食，不论是做为菜，还是作为休闲娱乐时候的零嘴，都是在适合不过了。实际上做法并没有这么复杂，并且相比外边卖的牛肉丝更为干净卫生，都不会有太多的添加物，就连孩子都能吃。
还有另外一种作法，那便是把牛肉立即放进锅中之中开展煎炸，起锅以后再重新再炸一次。以后的步骤就和上面一样了，这种方法制作出来的干煸牛肉略微脆一些，断定较为耗油，并且吃多了会有浓浓的负罪感，假如是家中自身吃的话，就不是或是渐渐地干扁最好不过了。
2. 干煸牛肉的做法
干煸牛肉1：辣味的才够正宗，可是如果为了照顾那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切丝）加盐，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。干煸牛肉2：色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作：
1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉条主料：牛肉两斤、豆豉辣酱小半碗 辅料：细香芹一把、干辣椒5个、八角8个、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黄酒、葱、姜、盐 做干煸牛肉条的步骤1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
3. 干煸牛肉丝家常做法，正宗干煸牛肉丝怎么做
干煸牛肉丝
食材明细
牛肉250g
芹菜150g
红辣椒2个
姜1小块
熟芝麻适量
生抽2大匙
盐1勺
蚝油适量
花生油适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
干煸牛肉丝的做法步骤
1
牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2
芹菜洗净切大段，姜切丝。
3
干辣椒切丝。
4
放辣椒爆一下。
5
放牛肉条。
6
牛肉煸炒出水。
7
水干后放姜丝和盐。
8
放生抽和蚝油。
9
放芹菜翻炒。
10
出锅前撒熟芝麻。
4. 干煸牛肉怎么做好吃
烹饪技巧
油的量加多少呢？一定要没过牛肉丝。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，还防止牛肉丝入锅后粘锅。
5. 川菜干煸牛肉怎么做好吃
先把牛肉放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油。把牛肉放进去，加入一些辣椒，生抽，老抽，食盐。大火猛炒，炒入味即可。
6. 干煸牛肉丝怎样做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步骤：
第8步、成品图。
小贴士：
1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。
7. 牛肉丝怎么做好吃，干煸牛肉丝的家常做法
主料
牛肉
160g
蒜薹
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
油
适量
糖
适量
蚝油
适量
花椒面
适量
辣椒面
适量
步骤
5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
小贴士
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。