① 板栗牛肉的做法
板栗牛肉的做法如下:
1板栗巧去皮、栗子放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸旅歼泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
2牛肉切块状、锅烧开水牛肉焯水游镇锋取掉血沫和杂质、捞出清水漂洗待用。
3炒锅烧热倒少许油、放香料炒香、葱姜爆锅、倒入焯过水的牛神晌肉翻炒几下、倒入开水以没过牛肉为好。
4大火烧开、简单调味、倒入板栗小火慢炖至牛肉酥烂。
5放盐、味精大火收汁。
② 牛肉能和栗子一起炖吗
牛肉能和栗子一起炖,具体做法如下:
主料:牛肉500g、栗子300g
辅料:植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g
步骤一:准备食材。
③ 栗子烧牛肉怎么做
原料:牛腿肉
栗子
调料:生姜
大蒜
八角
桂皮
酱油
白糖
料酒
做法:
1.牛腿中雹启肉在水里浸泡3个小时后切成块;
2.大蒜拍碎,生姜切成片;
3.热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡);
4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色;
5.加入料酒再煸炒一会;
6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;
7.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟;
8.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收卖如汁后就可以出锅了。
小肆宽贴士:
1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;
4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;
5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。
6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。
④ 牛肉栗子的做法
食材:牛肉750克;栗子(鲜)300克
配料:色拉油适量;食盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;料酒适量;
高汤适量;白糖适量
做法:
1、牛肉洗净,切块;放入炒锅中,加水,大火烧开,撇去浮沫。捞出。把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质;
2、焯过水的牛肉和橘皮,一起放入电炖锅中同煮,待牛肉快熟时取出;
3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入牛肉、板栗、姜末一起翻炒;
4、再放入适量的料酒、酱油、盐、白糖和鲜牛肉汤,烧至牛肉酥烂时出锅,撒入葱花即可。
⑤ 板栗烧牛肉的家常做法大全怎么做好
食材
主料
板栗
200g
牛肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
5g
红糖
10g
味极鲜
1小勺
青辣椒
70g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
30g
步骤
1.牛肉切成大粒。
2.然后加入姜蒜茸。
3.放入适量的盐,糖,生抽腌制30分钟入味,另外还加入了金不换,是为了起到去腥的作用的,如果家里没有,盯贺不放也是可以的。
4.洋葱切大块,青红椒切成小粒,姜蒜切小片备用。
5.热锅凉敏则如油,把牛肉放入稍稍煎制。
6.当牛肉两面都煎的变色时,加入姜蒜红椒一起翻炒。
7.跟着放入适量的清汤或开水,接着再加入一小块的红糖。
8.然后把板栗放入,接着再加入适量的盐。
9.加入少许的糖。
10.来点味极鲜提色增味。
11.当锅内的食材经过30分钟,中火的烧制后,用根竹签能轻松扎透板栗时,就表示烧制的差不多了。
12.此时,开大火,把洋葱放入。
13.再把青红椒放入一起翻桥启炒至青红椒与洋葱断生,并大火收汁。
14.最后出锅前,用少许的生粉水勾个芡,让菜色显得更明亮,滑嫩些~
15.大火翻炒均匀后,即可出勺~
小贴士
在进行烧制牛肉的时候,最好是一次过加入清汤或开水,不要分次加,以免味道回缩,就没那么香喽
⑥ 牛肉和板栗能一起煮吗 牛肉炖板栗淮山的做法
1牛肉和板栗能一起煮吗
1、在食物性味上,板栗性温、味甘,而牛肉、性平,两者性味不同,但是互不冲突,因此可以同食。
2、在营养成分上,牛肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分;而板栗富含淀粉、糖分,蛋白质、不饱和脂肪酸,纤维素,以及不少的维生素C,钙、铁、锌、镁、钾等矿物 质,两者在营养成分之间并不相克,但是由于均属于不容易消化的食物,不宜多吃,因此建议适量食用为宜。
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牛肉和板栗一起吃的好处
1、均衡营养
板栗富含碳水化合物,并且含有一定的纤维素、维生素和矿物质等物质,而牛肉属于高蛋白食物,其中含有不少的脂肪酸和矿物质,属于不同种类的食物,并且含有不同的营养素,食用具有互补营养的作用,因此搭配食用可以均衡营唤迅养。
2、增强体质
由于牛肉中含有不少的蛋白质,而蛋白质是促进人体生长的重要成分,有利于增强人体抵抗力,加之板栗中还含有钙、铁等多种微量元素,有利于促进骨骼健康,因此两者一起食用可以增强自身体质状况。
3、健脾养胃
牛肉和板栗均入脾经,同食有利于滋养脾胃,具有一定保健脾胃的功能,加上与清甜可口的板栗搭配烹饪,菜品营养丰富,不仅可促进食欲,还有助于肠胃消化,营养吸收。
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牛肉炖板栗淮山的做法
食材:牛肉(腑肋)300克,板栗(鲜)200克,淮山200克。
调料:盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克。
做法:
1、先将牛肉切成块,用清水洗净,滤干水分。板栗去皮,淮山切块。
2、起锅,倒入适量清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3、热锅热油,倒入淮山、板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入和告此精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。
4、铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
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板栗和什么不能一起吃
1、温热性食物
因为板栗性质偏热,多吃易导致生热上火,因此不适宜与其他温热性食物一起大量食用,以免加重体内的火气,加剧生热上火的情况。
温热性食物:辣椒,韭菜,南瓜、羊肉、荔枝、龙眼等。
2、高油脂食物
由于板栗的淀粉含量丰富,不容易被消化系统所消化,而富含油脂的食物同样也不易消化,并且具有较强的肠道滑利性,若是一起大量食用,容易造成肠胃负担,出现肠友磨胃不适情况。
高油脂食物:猪皮、鸡皮、牛油果、猪油、油脂食品、杏仁、核桃等。
⑦ 板栗可以加牛肉炖汤吗
板栗当然可以加牛肉炖汤。
板栗炖牛肉做法:
一、食材
原料:牛肉300克
辅料:板栗仁20颗、胡萝卜2根、薯仔300克.
调料:八角2颗、桂叶2片、白糖10克、盐、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各适量
二、步骤
1、新鲜牛肉,切成块,2厘米见方就好。用盐,胡椒粉和料酒抓允。淹30分钟左右就好。
2、用纱布,把2颗八角,2片桂花叶,一些花椒,一些小茴香包起来,用线扎牢。锅里放少许油烧热,放入牛肉翻炒几下,加白糖2调羹,生抽适量,和水,把纱布包放进去。盖盖子,慢火炖大概1个半小时。
3、火要小,才能炖烂。当然如果没有时间,可以用高压锅,冒气后小火20分钟。如果,和生的剥皮的板栗一起,板栗要在肉烧了80分钟后放进去,胡萝卜要在1个半小时后放进去,薯仔要在100分钟后放进去。整道菜要炖2小时左右。
板栗,是壳斗科栗属植物。
板栗,是高达20米的乔木,胸径80厘米,冬芽长约5毫米,小枝灰褐色,托叶长圆形,长10至15毫米,被疏长毛及鳞腺。叶椭圆至长圆形,长11至17厘米,宽稀达7厘米,顶部短至渐尖,基部近截平或圆,或两侧稍向内弯而呈耳垂状,常一侧偏斜而不对称,新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称,叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛;叶柄长1至2厘米。雄花序长10至20厘米,花序轴被毛;花3至5朵聚生成簇,雌花1至5朵发育结实,花柱下部被毛。成熟壳斗的锐刺有长有短,有疏有密,密时全遮蔽壳斗外壁,疏时则外壁可见,壳斗连刺径4.5至6.5厘米;坚果高1.5至3厘米,宽1.8至3.5厘米。花期4至6月,果期8至10月。
栗子、桃、杏、李、枣被并称为“五果”。栗子即可生吃,也可炒可煮。干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;维生素B2的含量至少是大米的4倍。栗子在具有营养价值的同时,还兼有食用,如益气健脾,厚补胃肠,强筋健骨,延年益寿,抗衰老的作用,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”的美誉。
栗子除富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
栗木的心材黄褐色,边材色稍淡,心边材界限不甚分明。纹理直,结构粗,坚硬,耐水湿,属优质材。壳斗及树皮富含没食子类鞣质。叶可作蚕饲料。