① 薯仔炒肉丝怎么做
薯仔丝炒肉做法如下：
用料：薯仔2个、猪瘦肉50克、干辣椒2个、姜2片、葱1小段、酱油1勺、盐适量、味精适量。
步骤：
1、薯仔，切丝。
② 薯仔丝炒肉怎么炒好吃窍门
【薯仔肉丝】
材料： 薯仔 里脊肉
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
2. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片放一起备用
4. 薯仔削去外皮，先切成薄片，再切成细丝
5. 翻入大碗中清洗干净，加入清水浸泡
6. 里脊肉先切成薄片，再切成肉丝
7. 切好的肉丝放入小碗中，加入老抽，料酒，生抽
8. 再加入蚝油，淀粉，用筷子搅匀
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀做封层，这样滑炒肉片时不易粘锅
10. 起锅加入植物油，加入肉丝滑炒，
11. 将肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香
12. 炒匀加入控干水分的薯仔丝炒匀
13. 炒匀加入食盐和鸡精，再次炒匀
14. 炒1分钟左右，加入葱花点缀，
15. 炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉丝，提前腌制入味，最后加入芝麻香油封层
2、 薯仔削去外皮切成细丝，洗去淀粉用水浸泡
3、 肉丝滑炒变色，加入葱姜蒜爆香
4、 薯仔丝切得细，翻炒1分钟左右即可
③ 薯仔炒肉丝怎么做才好吃
用料
薯仔 两个
瘦肉 100克
葱 一根
姜 一小块
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
白醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、先将薯仔去皮洗净切丝(并用冷水冲洗，淀粉太多了，)
2、葱姜蒜辣椒洗净，切成葱花，姜丝。蒜片，辣椒沫（由于本人当时做了另外的菜，辅料放在了一起）
3、瘦肉洗净切丝（可适当放些料酒腌制一下）我是下锅后也放了一些，喜欢颜色深一些，也可适当放些酱油，
4、材料准备好，开始做菜，倒入食用油，姜蒜下锅爆香（油倒入转下锅，防止粘锅）
5、开始下肉丝，进行翻炒
6、直至翻炒全部变色，再加一点点料酒。
7、关火，盛出备用
8、接下来炒锅加热，倒入食用油，蒜爆香 （如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止薯仔粘锅)
9、薯仔丝冷水冲洗过后倒入。之前有说过冷水冲洗
10、翻炒均匀
11、加入干辣椒沫，进行翻炒（本人选择的辣椒比较辣放一点点就好）
12、翻炒均匀后加入适量白醋，并倒入先前炒的肉丝
13、继续翻炒，加入盐适量，翻炒
14、鸡精适量，翻炒均匀。
15、关火，撒入葱花。（翻一下）
16、盛出，装盘
④ 薯仔丝炒肉的做法
你会做薯仔丝炒肉吗？这基碧陪道菜是怎样做的呢？下面我就结慧返合自身经搏蠢验跟大家介绍下吧。
工具/材料
薯仔丝一个
猪肉适量
泡海椒适量
姜蒜适量
清油适量
花椒油适量
盐适量
老抽豆油适量
红苕粉适量
一、备料。
- 01
把薯仔去皮，洗干净，切成丝状，泡在碗里备用。
- 02
把廋肉洗干净，切成细丝状，装在盘里。
- 03
把姜蒜洗干净，切成片状备用。
- 04
把海椒切成小段状，装在碗里备用。
- 05
把红苕粉洒在备好的肉丝上，倒上适量的老抽酱油，用手抓匀。
二、炒菜。
- 01
把炒锅洗干净，烧大火，烧干水汽，然后倒入适量的清油。
- 02
待锅里的油烧滚后，将调好的肉丝倒入锅里，烧大火，并用铲子快速搅散肉丝。
- 03
然后把备好的姜蒜、海椒倒入锅里搅匀。
- 04
接着将泡起的薯仔丝沥干水汽，倒入锅里，用铲子快速搅匀。
- 05
烧大火，用铲子翻炒1—2分钟左右 ，待锅里的菜熟后，用筷子夹起尝一下，然后把备好的花椒油、盐等佐料放入锅里，并用铲子搅匀。
- 06
然后关火，再次尝试菜品，若觉得味道合适了，就可以装盘等待食用了。
特别提示
炒薯仔丝肉丝不宜炒得过久，以免把薯仔丝炒软了，影响口感；炒肉丝一定要烧大火，以免影响肉丝的口感。
⑤ 薯仔丝炒肉做法
薯仔丝炒肉的做法
薯仔丝炒肉是一道非常常见的家常菜，薯仔丝炒肉的做法也非常简单，下面我们就一起来看看薯仔丝炒肉的做法是怎样的吧！
薯仔丝炒肉的做法：
食材准备：大薯仔、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤：
1、将薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散备用；
2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁以及水淀粉拌匀，腌制5分钟；
3、锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
4、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒；
5、在锅中加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至薯仔和胡萝卜熟软；
6、在锅中放入肉丝及少许鸡精，大火炒匀即可。
薯仔丝怎么切
薯仔丝炒肉的做法不难，对于切薯仔的刀工要求也不是特别高，但是如果切得不好，容易导致薯仔丝的粗细不一，这样的话还是会影响到菜品的质量的。为此，学习薯仔丝怎么切就非常有必要了。
薯仔丝怎么切：
第一步，把薯仔去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。
第二步，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样薯仔就不会滚动啦。
第三步，把薯仔切成一片一片，再把3、4片薯仔叠在一起切成细丝，这样可以避免薯仔滑走，造成薯仔丝大小不一，也可以避免切到手。
第四步，把切好的薯仔丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，这样薯仔就不会变色，而且炒出来还会特别香脆。
薯仔丝这样切，妈妈再也不用担心我的薯仔丝大小不一啦！
炒薯仔丝的窍门
薯仔丝炒肉是一道简单易做的家常菜，要炒好这一道菜，最关键的就是要处理好薯仔丝。那么炒薯仔丝的窍门是什么呢？下面揭晓答案。
1、薯仔里还有大量淀粉，如果你想炒出绵软的薯仔丝，那么在洗薯仔丝的时候可保留薯仔里的淀粉。炒薯仔时，须加入足够的油使其软化，并在炒的中途加入少许水，促进薯仔快速熟软，从而缩短烹调的时间。
2、如果想炒出香脆的薯仔丝，那就在切好薯仔丝之后，将薯仔丝放入清水中浸泡，洗净淀粉，并在炒薯仔丝时大火快炒，使薯仔丝保持脆嫩。
3、要使薯仔的颜色洁白，可以用开水煮薯仔，也可以在水中加一点牛奶，这样不仅可以提味，而且薯仔也不会发黄；在锅里加入一点食醋也是可以的。
4、要使薯仔丝完整不碎，可以在煮薯仔丝时撒上一点盐，这样就可以保持形态完整不碎啦！
⑥ 肉末薯仔丝怎么炒好吃
肉末薯仔丝
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
菜谱口味:咸鲜味。分类，徽菜；制作工艺:抓炒
主料:薯仔300g 肉200g
调料:油、 盐、生抽、葱、姜、红椒。
〖做法〗薯仔去皮洗净切丝.红椒切丝.葱姜切碎.肉切末。
2.放在碗里，用生抽腌渍一会。
3.锅里放油，烧热，放入葱姜爆香，下肉未煸炒。
4.下薯仔丝和红椒煸炒.放盐出锅。
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⑦ 薯仔丝炒肉末的做法
薯仔丝儿炒肉末的做法:先把薯仔拿凉水拔一下，起锅放油，把姜放里锅里，把葱放进去然后把肉沫炒熟，下薯仔丝，放一点点醋就可以，出锅在放入蒜末，在放入一点香油即可
⑧ 瘦肉炒薯仔丝的做法
瘦肉炒薯仔丝的做法
材料
薯仔，青椒，红椒，肉，码盐，山芋粉，酱油，料酒
做法
1.薯仔切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。
3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。
5.把薯仔丝捞起，漓干，油锅见热，倒入薯仔丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。
清炒薯仔丝的小秘诀
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒薯仔丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护薯仔中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
⑨ 肉炒薯仔丝怎么做
主料有薯仔丝300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。
薯仔丝，牛肉辅料胡萝卜、青蒜调料盐、鸡精、老抽
做法
1、薯仔丝改刀切成丝；
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
3、青蒜去蒂洗净后切成段；
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
8、最后下入雹此哗牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
材料
青椒 薯仔 胡萝卜 猪肉末 油 盐 糖 姜
做法
1. 准备工作：薯仔削皮切丝 ，青椒切丝，猪肉跟胡萝卜一起绞成末，姜切片
2. 烧一锅水，将薯仔丝跟青椒丝焯成六成熟，然后捞出过冷水
3. 另起源行锅热油，放姜片，肉末炒一炒，放适量的盐和少量的糖 ，这里你也可以加入少许酱油提味。肉末变色后放青椒薯仔丝，翻炒，小心粘锅。薯仔熟了，就可以起锅啦。
大薯仔1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料
葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
做法
1.薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2.猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉扒樱，记项翻炒至薯仔和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
⑩ 肉抄薯仔丝怎么炒好吃
肉炒薯仔丝一般指薯仔丝炒肉，薯仔丝炒肉是一道以大薯仔、猪里脊肉为主料的菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也十分全面。下面简单介绍如何制作肉炒薯仔丝。
肉炒薯仔丝的食材：薯仔1个，猪里脊肉80克，鸡蛋1个，胡萝卜20克，葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
肉炒薯仔丝的做法：
1、薯仔去皮洗净，切丝。
食用价值：
1、猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。
2、薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。