① 炒薯仔丝是要焯水好还是不要焯水好
炒薯仔丝焯水和不焯水的区别包括外表不同、保存时间不同、作用不同。
1、外表不同。
如果薯仔丝焯水，会把薯仔丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有薯仔淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。
2、保存时间不同。
焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的薯仔丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。
3、作用不同。
焯水是为了洗掉土散蚂豆里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，建议炒素菜。如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔春掘枯会脆，建议炒素菜。
不焯水带着淀粉炒薯仔，扒洞薯仔会面，这样的薯仔适合配肉菜。如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒薯仔，薯仔会面，这样的薯仔适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的薯仔都放猪油。
② 炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃
炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃？
做薯仔丝时，直接焯水是大错！多加这1步，薯仔丝更清爽，更入味
哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，就算是同一种食材，也能做出十几种不同的味道！比如最常见的薯仔，可炸，可煮，可煎，可炖，每一种做法都令人回味无穷。说起薯仔，不得不提薯仔丝，想必没有人不喜欢吧，不管是炒着吃，拌着吃，还是炸着吃，都是非常不错的！
③ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
薯仔丝是薯仔作为蔬菜，人们常吃的一种做法。醋溜薯仔丝、酸辣薯仔丝等都是不错的选择。要说薯仔丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的。
小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的薯仔丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了薯仔丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了。
④ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
炒薯仔丝时，焯水炒和直接炒都是不对的，教你最正确做法，香脆入味，炒薯仔丝的时候，我们需要将薯仔切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，用手将其充分抓匀，这样可以溶解其表面部分的薯仔淀粉，从而使炒出来的薯仔丝吃起来更加清脆爽口，更有嚼劲。
炒薯仔丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将薯仔丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒薯仔丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的薯仔淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止薯仔丝粘锅哦。希望大家以后在炒薯仔丝的过程中，按照我的做法，保证大家炒出来的薯仔丝香脆入味，口感好
⑤ 请问酸辣薯仔丝焯水好吃还是不焯水好吃呢
酸辣薯仔丝是薯仔的众多做法中最为经典的一种，薯仔丝经过辣椒和香醋的搭配，脆爽的口感中还多了几分的辣味以及酸味，口感更为的丰富，而且酸辣薯仔丝也是我家餐桌上最受欢迎的菜肴，炒薯仔丝虽然很普通很家常，但它却是深受大众朋友的喜欢，当然想要酸辣薯仔丝做成功也是需要技巧的，下面我便会将酸辣薯仔丝的正确做法详细分享给大家，掌握住其中的技巧，让你轻松吃上美味的薯仔丝，普通的菜肴也能变得普通，下面我们一起学习做法。
⑥ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃呢
最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！炒薯仔丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平，那还真不是简单的事情哦。
总结：炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，薯仔丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒薯仔丝的呢？
⑦ 薯仔丝焯水多长时间又脆又好吃
不要超过1分钟。
锅里水烧开，下入薯仔丝焯水，不要超过1分钟！不要超过1分钟！薯仔丝这个时候已经熟了。过凉水浸泡，凉透。
薯仔丝通常焯水2分钟左右就断生变脆，焯水之前先洗掉表面淀粉，焯水的时候再加点白醋，能让薯仔丝的口感更加脆爽。要判断薯仔丝有没有断生，最安全的方法是用筷子夹出一根薯仔丝，尝尝有没有生味，没有生味就马上捞出薯仔丝，并迅速投入凉水冰至凉透。薯仔丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净，如果此时不着急焯水，可以先把薯仔丝泡入清水中，并在清水中加入适量白醋，如果切好以后就马上焯水，可以省去泡水的步骤。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
⑧ 请问酸辣薯仔丝焯水好吃还是不焯水好吃你是怎么炒的呢
炒酸辣薯仔丝，到底用不用焯水？大厨教你2个诀窍，好吃又脆爽
又到了双休的时间,家里刚好还有一些薯仔丝，于是呢，今天打算做一个酸辣薯仔丝，说到酸辣薯仔丝，可谓是特别经典的一个家常菜肴。
五花肉丝感觉非常的筋道，入口肉质紧实，薯仔丝酸辣适中，而且营养丰富，含有膳食纤维，促进消化，还能抗衰老！没事做上一盘儿给家里人吃，保证一扫光！
⑨ 炒薯仔丝要不要焯水，淀粉冲掉还好吃吗
炒薯仔其实要焯水，这样做出来的薯仔才能又脆又好吃，而且比较容易熟，比较入味，如果炒薯仔的时候直接把薯仔放进锅里面，因为薯仔它含有大量的淀粉，比较会粘锅，但是薯仔焯水的时候不要太久，这样就变成煮薯仔了，如果薯仔煮太久的话，放在锅里面炒的时候薯仔容易烂，就会变成薯仔泥，这样炒的薯仔又黏又不好吃，
如果是酸辣薯仔丝的话，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，这样美味的薯仔丝就做好了，
⑩ 炒薯仔丝到底要不要焯水怎么炒才能炒到酸辣脆爽
炒薯仔丝的时候，千万不要直接焯水，在炒之前，可以将薯仔丝用盐和醋浸泡一下，这样炒出来的薯仔丝更加脆爽，为了保持酸辣的口感，可以加一些酸辣泡椒，这样的话能够让薯仔丝的味道更入味，吃起来也更加好吃。
综上所述，上文是酸辣薯仔丝，如何炒制才能够酸辣爽口，又脆又好吃的秘诀。喜欢吃酸辣薯仔丝的小伙伴可以根据上文所提的一些建议，自己去买食材回家试一试。当然，建议在做这道菜的时候，一定要保持足够的耐心，尽量的多试几遍就能够炒出酸辣可口的薯仔丝。