❶ 过油肉薯仔片的烹饪调料及步骤
食材 主料薯仔
猪里脊
配料鸡精
淀粉
蚝油
一点白胡椒粉
五香粉
盐
葱
青椒
蒜
1.猪里脊怎么长的跟猪腰子似的,什么世道阿~
2 薯仔切片~
3 露了下猪蹄,哈哈,猪帮我在切肉片~
4 把肉片先用盐,鸡精,五香粉,一点白胡椒粉,蚝油,淀粉味好~
5 薯仔片进油锅过油炸好捞出来~
6 青椒切段,还要准备葱和蒜~
7 先把肉片放油锅滑开~
8 然后放入蒜和青椒一起翻炒~
9 再放入薯仔片继续炒~
10 稍微放一点酱油就ok了~
❷ 过油肉薯仔片怎么做
准备材料：薯仔1个、五花肉100克、辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙
1.准备主要食材：五花肉、薯仔、辣椒
❸ 过油肉薯仔片怎么做
青椒薯仔片经典家庭制做
原料：薯仔500克，青椒150-200克。
准备：原料洗净切片，清水淘去薯仔片表面淀粉
制做：炒勺放油，先将青椒片煸一下，盛出。复用葱花大料呛锅，酌放白糖，下薯仔片翻炒，淋酱油，放汤略低于薯仔片，放盐找口，开锅后薯仔将熟、汤汁见浓时，到入煸好的青椒，放味精，淋麻油装盘。
在呛锅时放些虾皮或肥瘦肉片等，可增加菜品的营养和味道，可随意而为之。
❹ 过油肉薯仔片的简单做法 过油肉薯仔片怎么做最正宗
1、薯仔去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入薯仔片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、薯仔片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，薯仔片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
❺ 过油肉薯仔片怎么做好吃，过油肉薯仔片的家常做法
主料：
猪里脊肉350克
薯仔300克
青椒200克
木耳100克
鸡蛋60克
辅料：
油适量
盐适量
葱适量
淀粉适量
五香粉适量
步骤：
1.猪里脊肉切片；
2.肉片中加鸡蛋，五香粉，盐，淀粉拌匀；
3.放置30分钟；
4.木耳泡发洗净，掰成小片儿；
5.薯仔洗净去皮切片；
6.青椒洗净切片儿；
7.锅中下宽油，油热下薯仔炸熟，捞出；
8.下青椒炸熟捞出；
9.下肉片，滑熟，捞出；
10.锅中炒香葱花，下木耳煸炒一会儿；
11.下肉片；
12.下青椒，薯仔片煸炒匀；
13.加盐，老抽，少许清水炒匀即可关火；
14.味道浓郁的过油肉薯仔片；
15.盖在白米饭上即可！
小贴士
炸制时，锅中多放油，油热再下肉和菜炸，最好用不粘锅，容易操作；
炒制时炒匀即可，不需过多时间，因为食材已经炸制成熟了；
盖饭需要汤汁多些，可多加入一些清水。
❻ 过油肉薯仔片的做法
煎薯仔
材料:薯仔数只
方法:1)将薯仔切片备用
2)锅烧热,放少许油
3)将切好的薯仔片放入锅内,煎至两面金黄
4)七八成熟薯仔变软时放适量盐,起锅即可
煎薯仔香酥可口,不妨一试.
红烧薯仔
材料:薯仔数只
方法:（与红烧肉相似）
1)将薯仔数只煮熟备用
2)将煮熟的薯仔去皮,切成小方块
3)将切好的薯仔入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅
薯仔是不错的菜，当然还有很多种吃法了。这里给你介绍两种。
我的西式薯仔泥做法！
我也酷爱吃薯仔泥，原来喜欢吃肯德鸡的，但是现在不如以前好吃了。
我做的薯仔泥是沙拉的一部分，单吃也可以啊。做法如下：
1、薯仔洗净，上面划几刀，放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟（看微波炉功率和薯仔多少而定），用筷子插一下软了就行了。
2、拨皮、碾碎成泥（我最讨厌的部分）
3、在碾碎的薯仔泥中放少量牛奶、盐、胡椒、大量的沙拉酱（这个很关键，最好是丘比的蛋黄酱）调好味道就行了。
很好吃，就是吃多了容易长肉，呵呵。我一般都加一些火腿，胡萝卜洋葱、生菜什么的做成薯仔沙拉。
乳香薯仔球的做法
薯仔制作的各色食品一直深受人们的喜爱，如今时尚一族又都争先恐后的成为了“沙发薯仔”。那么今天我要给各位推荐一道薯仔新点心，也算是紧追了时尚吧。
原料：薯仔四只
配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
将薯仔洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。
将蒸熟的薯仔捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。
锅内倒入油，开旺火加热后放入薯仔球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。
上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。
特点：瓜子仁香脆，薯仔泥柔软香甜，是招待宾客的一道别致的点心。
注意事项：
将薯仔对半切开蒸可以熟的快些。
薯仔泥要略微湿润，以适度粘手为准，太干容易使滚在外皮的瓜子仁在油炸的过程中脱落；太湿不容易搓成型，且影响口感。
薯仔肉泥
主料：薯仔、肉泥
调料：盐、味精、鸡精、蒜泥、姜泥、香油
制作方法：
将薯仔去皮洗净，煮熟磨成泥。加入肉泥，适量的盐、味精、鸡精，少量的蒜泥和姜泥，小半勺香油。搅拌均匀，平铺于盘裏，放入微波炉裏蒸2至3分钟。OK！
至于肉泥，可以是肉鸡、牛肉、猪肉，根据自己的喜好。调味品也可根据自己的口味加减。
薯仔烧肉
原 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
配 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；薯仔切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入薯仔炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入薯仔，搅拌均匀，待薯仔入味，勾芡即成。
特 点： 肉酥烂，薯仔入味，色金黄，营养丰富。
制作关键： 炸薯仔时，油不要太热，否则薯仔容易炸成外糊内生。肉烂后加入薯仔，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。
醋溜薯仔（高血压食谱）
材料： 调味料：
薯仔２个
西洋芹３～４根
红辣椒１根
姜 盐１／４小匙
糖１／２小匙
白醋４～５大匙
香油１小匙
原料
猪里脊350克，冬笋、黄瓜各50克，鸡蛋清1个，葱花、姜米、蒜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精1克，清汤150克，湿淀粉30克，芝麻油10克，油750克。
制作
1、将冬笋、黄瓜切片。里脊肉切成薄片。
2、里脊片用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜、蒜炝香，下入笋片、黄瓜片略炒。
4、下入鸡片，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成。
特点
肉片滑嫩，清香适口。
操作提示
肉片上浆要匀要薄，滑油时要用筷子快速拨散，以免粘连，火不能过大。
正宗过油肉的做法：
主料 鲜瘦猪肉
配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜
调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等
将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。
将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。
将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。
将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。
注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！
❼ 过油肉薯仔片怎么做好吃，过油肉薯仔片的家
过油肉薯仔片的做法步骤
1
猪里脊切片，打入一个鸡蛋清
2
再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
3
用手抓匀，待用
4
准备好原料：薯仔去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
5
将薯仔切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止薯仔遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
6
尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
7
葱姜蒜切片
8
锅里放油，烧到六成热，放入薯仔片开始炸
9
炸至金黄色，捞出控油
10
六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油
11
六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉
12
锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香
13
放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒
14
放入过油肉
15
放入炸好的薯仔片
16
再放炸过的尖椒块
17
放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡
18
装盘
❽ 求教! 过油肉薯仔片的烧法
http://keko.chihe.sohu.com/menu/16/menu_0040159010000014_1537.html
过油肉薯仔片
用料:猪肉、薯仔、辣椒、盐、油、酱油、蒜、黄酒、淀粉。
1、将猪肉切片，放入一点点黄酒和淀粉。
2、薯仔切片、辣椒切滚刀块。
3、锅内放油（稍微多点），将肉片放入滑炒，待颜色变时捞出。
4、锅内油在加热升温，将薯仔片放入炸好捞出。
5、锅底留少许油，将辣椒放入翻炒一下，将肉和薯仔放入，加盐和酱油翻炒，快出锅时放入蒜片即可。
❾ 薯仔片过油肉的做法
先把薯仔，肉切成片，在切点胡萝卜片青椒葱姜，把肉片用料酒生抽水淀粉抓匀，把薯仔片用清水投净控干水分，锅内放油烧至八成热，先把肉过一下油，再把薯仔片胡萝卜也过一下油，锅内留少许油放葱姜爆锅， 倒入肉片薯仔片胡萝卜片青椒翻炒，加入盐蚝油翻炒出锅，薯仔片过油肉就做好了。
❿ 薯仔片怎么做好吃，过油肉薯仔片的家常做法
健康功效
薯仔：和胃、解毒、消肿
料酒：活血化瘀
食材用料
猪小里脊肉100克
薯仔1个相克食物
葱姜蒜适量
杭椒2个
料酒适量
淀粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
海鲜酱油适量
盐适量
过油肉薯仔片的做法
1.肉用凉水冲洗干净切成小片，加入适量的料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
2.薯仔去皮洗净
3.薯仔切成大点的片
4.葱切成葱花、姜切片、蒜拍碎切小块、杭椒切丝。
5.锅内倒入适量的油烧热后倒入薯仔片炸一下
6.薯仔炸至金黄色捞出
7.腌好的肉倒入热油锅中，稍炸一下变色熟了就可以。
8.炸好的肉捞出
9.倒出多余的油，留少许油放入葱姜蒜和适量的花椒粉炒出香味。
10.锅中在倒入适量的海鲜酱油和盐烧开
11.倒入薯仔和肉大火翻炒一下
12.薯仔和肉上色入味加适量的鸡精和杭椒丝翻炒一下即可
13.盛入盘中
14.味道不错大家来尝尝哦
用手机看这道菜做法
小贴士
肉要选里脊部位，我用的是小里脊肉很嫩香呢。