薯仔炖大鹅是一道以薯仔、鹅为主要原材料制作而成的菜品，属于家常菜，配料包括八角、桂皮、香叶、胡椒粉等调味品。该款菜品具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
薯仔炖大鹅的做法：
1、食材准备：大鹅一只，色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量；1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。
鹅洗净
摘净绒毛
剁成适口的块
用清水泡2小时（中间换水）
用加了料酒和姜块的水飞过
捞出控水
2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片，起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块，中火煸炒至肉变色。
爆锅
下鹅块
中火煸炒至肉变色
4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开，转中小火炖30分钟。
加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟
加适量开水
加香叶、桂皮、干辣椒
转中小火炖30分钟
5、下薯仔块，继续炖15——20分钟至薯仔酥烂，加盐、胡椒粉调味出锅。
2. 薯仔炖大鹅怎么做如何做好吃
薯仔炖大鹅做法
食材
主料：鹅肉500g、胡萝卜150g、薯仔150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量
步骤
1.鹅肉去皮剁块
2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出
3.备好葱段，姜片，蒜，花椒
4.备好薯仔和胡萝卜块
5.坐锅烧油
6.油热后下鹅肉翻炒
7.下葱姜蒜一同炒香
8.加入花椒，再加一大碗清水煮
9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下薯仔，因为薯仔比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久
0.胡萝卜和薯仔熟之后放盐即可出锅。
3. 薯仔炖大鹅怎么炖好吃
大鹅剁成小块洗干净 1.大鹅剁成小块洗干净
步骤2大葱切段、姜切片备用
步骤3把大鹅用水焯一下，捞出控水
步骤4锅油烧热放入大料、姜片、葱段
步骤5放入大鹅肉、老抽、食盐不停翻炒大鹅肉，大约翻炒十分钟（让大鹅肉都炒软炒出油）
步骤6翻炒好的大鹅在锅里倒入清水，小火慢炖大约一个半小时（把锅里的水炖没了就可以，在尝一下大鹅肉是否烂了）
步骤7基本炖到这种程度即可，也可以让锅里留一点点汤
步骤8在锅里放入薯仔块加水，能抹过薯仔即可，中火转大火把汤炖干即可出锅！
4. 薯仔炖大鹅怎么做
原料：大鹅、薯仔、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。 做法：1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫； 2、薯仔切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少； 3、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入薯仔块； 4、炖至鹅肉和薯仔都熟了就可以盛盘了。
小贴士：等鹅肉完全炖烂再放入薯仔，薯仔只需要炖五分钟即可炖好。
5. 鹅肉炖薯仔怎么做好吃
在生鲜超市看到现杀的大鹅，肉质不错，19元1只，7斤多，价格比其它肉还合适。回家分成了7份，可以吃7顿，每顿也就20多元成本，性价比超级高。在饭店一锅炖大鹅少说也要一二百元，还是在家自己炖好。大鹅的吃法有很多，大多数都是炖、焖、蒸为主，常见的有东北铁锅炖大鹅、东北大鹅炖薯仔、酸菜炖大鹅、大鹅炖萝卜等做法，每样做法都是美味。
冬天吃鹅肉是最合适的，鹅肉味道鲜美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体十分滋润。鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B，卵磷脂，钙、镁、铁等。氨基酸、微量元素含量也十分丰富。
下面分享给大家东北薯仔炖大鹅的做法。
【东北薯仔炖大鹅】
【所用食材】鹅肉、薯仔
【调料】大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精
步骤一：大鹅洗净剁成大块；葱姜切葱段、姜片；香料用清水洗去灰尘备用。
步骤二：锅内烧水，加入少许料酒、姜片，下入鹅肉焯烫2分钟，捞出备用。
步骤三：锅内烧油，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，下入鹅肉块翻炒。
步骤四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分钟，炒干鹅肉外层的水分，便于入味。
步骤五：加入开水没过鹅肉，大火烧开小火慢炖1个小时，如果是农村溜达鹅，要炖1个半小时以上。可用筷子插一下鹅肉，轻松的插进去就证明熟烂了。
步骤六：加入薯仔，继续小火炖煮20分钟，加入精盐、鸡精调味就可以出锅了。
6. 怎样炖鹅肉容易烂
用压力锅炖。
压锅大鹅炖薯仔：
主料：鹅肉500g
辅料：薯仔500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g
1、鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。
7. 薯仔炖大鹅的做法，薯仔炖大鹅怎么做好吃，薯仔
食材明细
大鹅半只（3-4斤）
薯仔三个
树椒3个
香叶3片
桂皮1块
大料1粒
葱 姜适量
料酒2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐1勺
葱姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
大鹅炖薯仔的做法步骤
1
大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。
2
薯仔去皮切滚刀块，备用。
3
锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。
4
加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。
5
放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。
6
炒上色后放入薯仔，炒匀，加盐。
7
加水，要没过大鹅块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。至汤汁浓稠时就可以出锅了。
8
一锅香气扑鼻的东北大鹅炖薯仔就出锅了！
8. 大鹅炖薯仔怎么做好吃
【薯仔炖大鹅】
【所用食材】鹅肉、薯仔
【调料】大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精
步骤一：大鹅洗净剁成大块；葱姜切葱段、姜片；香料用清水洗去灰尘备用。
步骤二：锅内烧水，加入少许料酒、姜片，下入鹅肉焯烫2分钟，捞出备用。
步骤三：锅内烧油，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，下入鹅肉块翻炒。
步骤四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分钟，炒干鹅肉外层的水分，便于入味。
步骤五：加入开水没过鹅肉，大火烧开小火慢炖1个小时，如果是农村溜达鹅，要炖1个半小时以上。可用筷子插一下鹅肉，轻松的插进去就证明熟烂了。
步骤六：加入薯仔，继续小火炖煮20分钟，加入精盐、鸡精调味就可以出锅了。
烹调中的注意事项：
1、焯烫鹅肉后，不要凉水冲洗。
2、炖鹅肉的时候，要用开水。
3、精盐要最后再放。
9. 自己在家炖大鹅不烂还腥，怎么做软烂入味又不腥呢
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
小贴士：炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和香味炒出来，鹅肉吃着不腥不腻。炖制时，要加热水，不要加冷水，先大火烧开，再转小火炖制，鹅肉用大火很难炖烂，要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁，鹅肉才能醇香，软烂入味。