① 肥肠怎么炖好吃
下面就请各位随我一起来学习一下,这道菜肴的具体制作方法吧,简单易学容易懂。短短的几分钟就能够将这道菜的制作精髓学会,然后自己在家也能制作。
【水煮肥肠】
【制作食材】肥肠,生姜,大蒜,干辣椒,八角,陈皮,大葱,花椒,泡红椒,泡山椒,泡生姜。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜肥肠,我们需要用清水将其淘洗干净,然后往肥肠中加入两勺食盐,再加入10毫升的清油,对其进行反复的搓洗。大概15分钟以后,我们把肥肠放入到清水当中,再次将其淘洗干净,然后往肥肠中加入两勺的面淀粉,继续对其进行搓洗10分钟,然后再次用清水将其淘洗干净,并把肥肠进行翻面,重复以上动作三遍以上即可。
2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把准备好的肥肠加入到清水当中,开火将清水烧沸后,对肥肠进行焯水处理5分钟左右,即可把肥肠控干水分捞出备用。(肥肠要冷水入锅,不可以开水入锅。)另起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把肥肠冷水下锅,并往锅中加入准备好的八角花椒,姜片,大葱,干辣椒,陈皮,白酒,等水烧开以后,让肥肠在锅中用开水煮上40分钟。
3、在对肥肠进行熬煮的过程中,我们需要把准备好的泡红椒,泡山椒泡生姜,将其清洗干净后并剁成碎状,装入碗中备用。把准备好的生姜、大蒜清洗干净后切末,装入碗中备用,同时再准备小半碗的清水,把准备好的干辣椒切成辣椒圈,装入清水中浸泡备用。肥肠煮好以后,把煮好的肥肠捞出,并用刀将其切成小块状备用。
4、起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,等油温加热至6成热以后,把准备好的所有配料倒入锅中,将其翻炒出香味,同时往锅中再加入一小撮的花椒,两勺豆瓣酱,一勺的辣椒酱,继续对其进行翻炒,将红油煸炒出。然后往锅中加入一大碗的开水,再加入生抽一勺,一勺鸡精,一勺白糖,再把准备好的肥肠下入到锅中,将其翻拌均匀,用大火煮开后,继续对其进行熬煮5分钟,等肥肠被煮入味以后,即可把做好的肥肠倒入提前准备好的素菜碗中。
5、另起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等油温8成热以后,把准备好的干辣椒,花椒白芝麻,加入锅中,将其翻炒出香味,最后只需把热油淋入到肥肠当中,再撒上一小撮的香菜进行点缀,一道香味十足的水煮肥肠就制作好了。以上就是这道水煮肥肠的制作方法,你学会了吗?如果已经掌握的话赶紧去尝试一下吧,做出来的肥肠真的特别q弹,而且味道十分好吃。
【小贴士】
1、对肥肠进行清洗的时候,一定要多清洗几道,让肥肠被完全的清洗干净。
2、在准备香料的时候,一定要多准备一些香料,能够起到很好的去腥作用,让做出来的肥肠更入味。
3、制作好以后的水煮肥肠,一定要快速的将其食用完,时间放长了以后,肥肠的味道会大打折扣。
② 如何炖肥肠才好吃
肥肠炖薯仔
材料:肥肠2500克,油适量,盐适量,花椒适量,豆瓣适量,蒜碎块适量,生姜碎块适量,八角等香料适量,青海椒几个,葱白几节。
做法:
1、肥肠切块,待用。薯仔用开水煮过备用。
2、锅里下油,烧熟凉至低温,放入花椒,文火慢慢翻炒,炒出香味,捞出花椒丢掉。
3、锅内加入豆瓣,蒜碎块,生姜碎块,小火翻炒至香味扑鼻,加入八角等香料,继续翻炒。
4、肥肠下锅翻炒,炒到出水。
5、加水,水超过肥肠就好了,小火慢炖。
6、起锅前20分钟加入薯仔 ,加入几个青海椒、几节葱白,炖下就可以起锅。
肥肠炖豆腐
材料:猪大肠半斤,豆腐一斤,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花适量,香叶等其他香料适量。
做法:
1、大肠洗净切小段,沥干水。
2、下炒锅,不放油,小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时,将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水,加入盐和少许五香粉,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分钟。
③ 肥肠炖什么好吃 什么炖肥肠好吃
1、做薯仔烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、薯仔100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。
4、另起一锅,油少许,下入切块薯仔慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的薯仔,大火烧开后继续小火慢煨。
5、薯仔煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。
④ 肥肠炖什么好吃
清炖肥肠的做法步骤
清炖肥肠的做法步骤:1 1新鲜肥肠用清水把两面洗净
清炖肥肠的做法步骤:2 2洗净的肥肠分类,将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开,然后在清水洗净(洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了)
清炖肥肠的做法步骤:3 3将处理好的肥肠头切斜刀
清炖肥肠的做法步骤:4 4煲仔一次性放好水,将切好的肥肠头放入煲仔中,生姜拍块放入 ,调大火,不停打上面的浮沫到汤清。
清炖肥肠的做法步骤:5 5肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
清炖肥肠的做法步骤:6 6调人适量食用盐盛起
⑤ 清炖肥肠怎么炖好吃
肥肠清洗干净后放在锅里用开水脱一次水,然后把脱过水的肥肠切成节放在炖锅里加适量的水炖,炖肥肠既然是清炖也可以加点萝卜混着炖,这样油气没有那么重,炖好后,肥肠醮青海椒做成的醮水,那肥肠真好吃。
⑥ 肥肠炖什么好吃
豆腐或薯仔、萝卜
做法
肥肠炖豆腐
制作方法编辑
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净,劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
制作要诀编辑
本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
萝卜炖肥肠
用料
肥肠 适量
萝卜 一只
郫县豆瓣酱 一大勺
料酒 一大勺
生姜 一小块
大蒜 三四瓣
萝卜炖肥肠的做法
大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家,洗干净,放料酒腌一会儿。
生姜切厚片拍扁,大蒜拍扁,热锅热油后,下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿,下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水,水量大概一比二的样子,煮沸。
萝卜切成小块,放入锅中一起煮,水再次煮沸后改小火炖一个小时。
一小时后关火,焖半小时。出锅前再煮滚一下。
出锅时,锅里留点汤,盘子盛好后撒点葱花,然后把锅里的热汤浇葱花上去。
小贴士
1、肥肠我们每次买新鲜处理干净的,自己处理太麻烦,而且弄不干净味道会很难受
2、炒制的时间多一点,把豆瓣酱的味道充分激发出来。
2、记得冷水入锅煮。
3、煮好后焖一会儿,会更入味哦。
好了,希望大家会喜欢,感谢围观哈~
肥肠炖薯仔
食材
主料
肥肠
300g
薯仔
400g
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
步骤
1.将肥肠清洗干净,切条儿
2.将薯仔切块儿
3.将肥肠放入花椒,大料,盐,味精,姜片,拌匀,腌制15分钟
4.炒锅放油,葱花炝锅,放入腌制的肥肠翻炒
5.加入薯仔,加入清水,炖制20分钟,盐,味精调味
小贴士
炒肥肠时,食用油少放一些,因为肥肠油脂较多