1. 简单美味牛肉手擀面，爽滑筋道的口感是咋弄的
牛肉手擀面这样做，简单易学，又营养美味！
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了！
2. 手擀牛肉面的做法步骤图，手擀牛肉面怎么做
用料
牛肉 500克
葱 半根
姜 3片
老抽 2勺
盐 适量，根据自己口味
香叶 2片
八角 3个
冰糖 两小块
酱油 2勺
面粉 500g
水 200g根据面粉吸水性调整
鸡蛋 1只
手擀牛肉面的做法
面粉，水，鸡蛋放一起，再加2g盐，这样活出的面做面条有弹性，Q弹有咬劲儿。我是用厨师机和面的，放进去就开始准备牛肉手擀牛肉面的做法 步骤1
牛肉用水泡出血水，冷水紧一下把血沫子紧出去。锅烧热放油，油热放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻炒出香味，放入冰糖，焦黄色抄香，放入牛肉手擀牛肉面的做法 步骤2
淋入老抽，生抽颜色抄均匀，依据个人口味放入盐。倒上水烧开，水烧开放入高压锅。上气以后（发出滋滋滋的声音）上压力阀，压40分钟，时间比较久所以汤一定多，我放了不到2/3，牛肉面汤汤水水比较好吃。手擀牛肉面的做法 步骤3
准备牛肉的时候面也醒好了，分两块，擀成大片，我这个比较厚要再擀薄手擀牛肉面的做法 步骤4
擀成比较薄的面片，然后切成条儿状，用手抻住两头，拉开，抻成自己喜欢的粗细，放进煮开的水里，煮面条儿喽手擀牛肉面的做法 步骤5
面条熟了盛碗，浇上牛肉，放点香菜，开吃！抻面非常筋斗，有嚼劲儿，如果不喜欢可以自己做切面。
3. 牛肉手擀面怎么做最好吃 图解牛肉手擀面的做法专题
主料
牛肉
100g
面粉
350g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
水
170g
青菜
适量
步骤
1.把面粉鸡蛋和水放进面包机和成面团
2.和好的面条用保鲜膜包着松弛半个小时
3.松弛面条的时候把青菜洗好
4.牛肉焯水备用，这是买的熟的牛肉，所以开水焯下就好
5.把面团擀成薄片，然后对折，切成条
6.水开后放入面条
7.放入青菜牛肉
8.加盐和鸡精即可
9.美味面条出炉了
4. 牛肉手擀面的家常做法 牛肉手擀面怎么做好吃
材料
面粉两碗，水大半碗，蕃茄牛肉汤两碗，盐，青菜，牛肉
做法
1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块.
2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右.
3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
4.面片两边都拍上干面粉，然后提起折两下，用刀切成细条.然后把切好的面条弄松散.如果和的面太湿，要在松开的面条洒上干粉，以免粘连.
5.把水烧开后，把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了牛肉汤的碗里.(如果不怕麻烦的话，最好把面条放凉开水里过下冷河，面会更好吃，我偷懒没这样做.)然后摆上青菜和牛肉，再浇上两勺牛肉汤.赶紧趁热吃吧
5. 牛肉手擀面的做法，牛肉手擀面怎么做好吃，牛肉
主料 4人份
面条粉258、水115、牛肉200克
辅料
精盐2勺、老抽1勺、葱适量、料酒1勺、青红椒适量、淀粉1勺、食油1勺 在面包机中，加入水和面条粉
步骤2
牛肉手擀面的做法
启动，面包机的和面程序，一个15分钟
步骤3
牛肉手擀面的家常做法
程序结束，直接放面包机中，醒发10-15分钟
步骤4
牛肉手擀面的简单做法
牛肉，切成丝状
步骤5
牛肉手擀面怎么吃
加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐
步骤6
牛肉手擀面怎么做
搅拌，腌制10分钟
步骤7
牛肉手擀面怎么炒
醒发好的面团，揉成光滑的面团
步骤8
牛肉手擀面怎么煮
擀成薄片
步骤9
牛肉手擀面怎么炖
卷起来，每卷一步都要撒点干粉，用刀切成细丝
步骤10
牛肉手擀面怎么煸
拎几下，撒点干粉，以免粘
步骤11
牛肉手擀面怎样煸
取一个煮锅，放入凉水和少许盐
步骤12
牛肉手擀面怎样做
大火煮开，放入面条；搅拌下
步骤13
牛肉手擀面怎样炒
煮开，断生；关火；待用
步骤14
牛肉手擀面怎样煮
热锅，放入少许的油，然后再放入青红椒
步骤15
牛肉手擀面怎样炖
翻炒，再放入牛肉丝，腌制好的牛肉丝，很香哦
步骤16
牛肉手擀面的制作
翻炒，看着牛肉丝，变色；再加点生抽，搅拌，放入葱就可以了
步骤17
牛肉手擀面的制作方法
装盘，就可以开吃了！
6. 牛肉面条怎么做好吃又简单
喜欢烹饪的朋友在吃过美食之后，一定想要知道美食的制作方法。比如牛肉面是很多人喜欢吃的，牛肉面的味道是非常好的，因为很多人吃了之后都有一种感觉，就是口感好，劲道，汤好喝。那么如果自己可以制作出这样的牛肉面一定在家里是非常方便的，那么怎么做牛肉面最好吃_牛肉面条怎么做好吃呢？
1番茄牛肉汤面
材料：牛肉适量、番茄一个、姜适量、葱适量、面条一个、油适量、盐适量
做法：1、把番茄切成块，锅里烧水，水开后放番茄和姜，一直烧到番茄软了;2、牛肉事先用盐，油腌一会儿，番茄煮软后，放牛肉，再烧开，就可以放葱了，把火关掉;
3、接着烧开一锅水，放面条煮熟;4、然后捞起面条沥水，放碗里，最后倒入刚才煮好的番茄牛肉汤，加适量盐和酱油，就可以开吃了。
2酸菜牛肉面
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面条200克、葱3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1/2汤匙、黄酒1汤匙、干山楂1把、炖肉调味料1包、黄酱2汤匙
做法：1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟;2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出;3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙;4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒;6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟;7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁;8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开;9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
3清汤牛肉面
材料：牛腱子肉、卤包、酱油、盐、姜、葱、青菜
做法：1、大块牛腱子肉对半切;2、一锅水烧到温热，牛肉下锅，保持小火不要让水开，逼出血水和泡沫，大约持续30分钟;3、牛肉拿出，放进高压锅，1-2包卤包，葱姜，酱油，水正好盖过牛肉，上压;4、压力锅里约35分钟，开锅。这时候得牛肉可以各种用途，红烧，进一步做干切，清汤牛肉面皆可;5、依照个人需要下面，面好以后捞出;6、锅里放两勺之前炖出来得清汤，放一把青菜，青菜略熟得时候丢进去面条和切好片的牛肉;7、切葱，锅里得干货盛出来放完里以后放上葱，然后把汤浇上去。
4红烧牛肉面
材料：牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜1/2条、葱2支、老姜数片、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油1/2杯、冰糖少许、卤包1个
做法：1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用;2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁;3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现;4、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
7. 红烧牛肉手擀面怎么做
红烧牛肉&手擀面的做法步骤
1. 牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
2. 腌制30分钟。
3. 砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
4. 姜切片。
5. 倒入砂锅中。
6. 花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7. 倒入砂锅中。
8. 再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
9. 倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
10. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
11. 揉成团。
12. 从中间切成2半。
13. 竖着擀长，成为面片。
14. 面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
15. 开始换档压出面条。
16. 压完后抖抖面条。
17. 锅中倒入水，煮沸，下入面条。
18. 再次沸腾后捞出。
19. 用凉水激下。
20. 碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
8. 牛肉面如何做才好吃
推荐：蔬菜养生牛肉面
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
1.氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
2.糖色
锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
3.爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
4.炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
5.切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
6.煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。
1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用
2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用
3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用
4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）
5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②薯仔切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的薯仔块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐/主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条(标准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 盐5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味:麻辣味
原料：
主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
辅料:青椒 125克 泡椒 25克
调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
制作工艺
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
9. 手擀面,怎么做才好吃
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了