1.首先把要绞肉馅的牛肉切成小块,最好切得小一点,绞肉是会省事些,(切时尽量把不好绞...
2.然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里,如果太干,可适量加点水,但不要加太多,...
3.大约两三分钟的样子,从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末,如果爱吃有嚼劲...
4.分几次把牛肉块绞好,倒入碗中,看,绞出的肉馅细腻、柔滑,看起来有种想上去捏一捏的冲动,...
5.然后开始正式的搅拌牛肉馅啦,在搅之前先放入适量的小苏打(是为了让牛肉馅能吃足够的水，吃起来更嫩)，然后放入适量的清水，加以搅拌，记得要顺着一个方向来搅。
6.然后再加入适量的胡椒粉和料酒，这两种调料是去腥味用的，不可省略。继续顺着一个方向搅拌，再加入第二次的清水搅上劲为止。然后加入食盐，再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲，到此，牛肉馅已经吃了足够的水份了，调料的味也已经入进去了。把葱姜蒜切成末备用。葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀，最后再放上适量的鸡精增鲜，滴上几滴香油增香
7.好啦，粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了，全程自己操作，绝对好吃放心，可以包饺子 、烙馅饼或牛肉饼，蒸包子……这就随你的便了。
Ⅱ 牛肉水饺馅子怎么调好吃
用料
牛肉 500克
大葱 2根
蚝油 3勺
芹菜 4根
葱油 5勺
鸡蛋 2个
姜末 6片
花椒粉 勺
香油 勺
料酒 勺
生抽 勺
盐 克
鸡粉
洋葱 半个
淀粉 2勺
牛肉饺子馅的做法
先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性，比机器打的还要好吃。给老婆做吃的，不能马虎。一定要最好的。
Ⅲ 牛肉饺子馅的做法
牛肉饺子馅的做法有：牛肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、牛肉芹菜馅、牛肉香菜馅、做御牛肉韭菜馅。
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，辩野胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。
首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
Ⅳ 牛肉饺子馅调法
制作牛肉馅饺子需要准备干辣椒，生姜，葱，花生油，八角，酱油，黑胡椒粉，鸡精，盐以及牛肉，首先在锅中加入适量的水，然后再把牛肉放进去浸泡60分钟，用手把肉剁成肉末，锅中加一些花生油烧热，生姜，辣椒，八角放进去，香味爆出来，肉馅放到一个大的容器当中，加一些鸡精，胡椒粉，酱油，盐，生姜，葱，把烧好的油倒进去搅拌均匀，再用手搅打一下，这样肉馅就会变得更加有劲道，搅拌好以后加入一些香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了，然后再把它包成饺子，煮熟以后就可以吃了。
牛肉馅饺子的营养价值
适当的吃一些牛肉馅饺子能够补充身体所需要的微量元素，能够补充身体所需要的营养物质，而且牛肉里面不含有脂肪成分，女性朋友适当的吃一些，不用担心身材会变胖，牛肉馅饺子的口感非常不错，适当的吃一些能够滋补身体，它里面的微量元素丰富，适当的吃一些能够让免疫力增强，所以平时适当的吃一些牛肉就非常不错，给孩子老人做一些牛肉馅的饺子也非常适合。
适当的吃一些牛肉馅饺子还可以达到滋养脾胃，补中益气作用，止咳止带的效果也非常不错，如果有筋骨酸软，气短体虚的人，那么适当的吃一些就非常不错，吃牛肉馅饺子还能起到安胎补肾效果，强健壮骨的作用也非常不错。
Ⅳ 牛肉馅饺子怎么做最好吃
【牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。
Ⅵ 怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
Ⅶ 牛肉馅儿饺子怎么做好吃
牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
Ⅷ 牛肉馅饺子怎么调馅的做法大全窍门
牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴
导语：欢迎来到言语美食说，牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴。今天给大家分享一个香嫩、多汁、不柴、不腻、无腥味的牛肉饺子馅的调制方法。
准备两个西红柿顶部划上十字，用热开水烫一下去皮，然后切成小块再做成小粒，放入一个碗中，加少许盐腌10分钟，用龙部挤出西红柿的汁水挤出的汁水和龙骨内的果肉放一旁备用。
牛肉也长到40块钱一斤了，这是一斤牛肉，有肥有瘦，很适合做饺子馅儿。把牛肉切成小块，放入绞肉机里，搅打成肉，下打好的肉馅，倒入一个盆里，放入适量盐、花椒粉、十三香、姜末、一个小鸡蛋、两勺生抽、少许白糖，一点小苏达，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
牛肉纤维比较粗，加少许小苏打，让肉馅吃起来更加鲜嫩不柴。不喜欢的可以不放小苏打，一定不要放多，喜欢颜色深的可以加点老抽、酱油，取150克西红柿汁水，少量多次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅打。
搅拌制肉馅发粘有阻力，说明制水已经被肉馅充分吸收，这时就可以再次加入西红柿汁水搅拌，这样反复多次，直到把西红柿汁水全部打入夏中，并被充分吸收。西红柿汁水可以给牛肉馅解腻增纳，吃起来鲜美、多汁、不油腻。
洗净的芹菜切段，翻入绞肉机里绞成颗粒，放少许盐腌10分钟，挤出芹菜的水分，然后把芹菜放在牛肉上面，芹菜的清香让肉馅更加鲜美、不油腻，口感更丰富。芹菜和西红柿都是和牛肉很搭配的食材，这两样食材的加入让牛肉饺子馅更加美味。
然后把西红柿果肉和葱花也放进来，锅内倒少许油，油热放葱丝、姜片，花椒小火慢炸，炸至葱姜金黄，捞取出适量热油，浇在葱花、上面积发、葱花的香味，同时也能让肉馅更鲜嫩不柴。
再放两勺芝麻香油，提升整体味道，然后充分搅拌均匀，再次搅拌至上劲，让肉馅和油完全融合。这样瓢出的饺子馅鲜香嫩味美，多汁不柴没有腥味，非常好吃，荤素搭配，营养更丰富。大人小孩都爱吃
Ⅸ 怎样调牛肉馅好吃！
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
方法/步骤
Ⅹ 牛肉饺的怎么调馅
牛肉馅饺怎么做的做法
拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
牛肉馅饺怎么做UD.jpg
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
牛肉馅饺怎么做Di.jpg
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
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包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则
牛肉馅饺怎么做pj.jpg
14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神