1. 肉类烹饪炒，蒸，煮，哪个最好
肉类的烹饪选择炒、蒸、煮，要看肉的性质。不同部位的肉、不同的肉都是各式各样的烹饪方法，也没有必要深究哪种烹饪方法最好，最重要的是要好吃，把肉的口感和味道发挥到极致才是最关键所在。下面，介绍几种不同的烹饪方式的采用。
不管是什么烹饪方式，总之符合自己口味才是重中之重。
2. 水煮牛肉有营养还是蒸牛肉
水煮。水煮牛肉可以纯亏有效的此枯保护肉质的鲜嫩，以及蛋白质的森裤洞保留，是非常有营养的，蒸牛肉蛋白质流失过多，牛肉是优良的高蛋白食品。
3. 水煮牛肉和沸腾牛肉有啥区别
水煮牛肉和沸腾牛肉有啥区别？
区别在于火候与不同的做法 口感虽然差不多 但是细细品尝还是能感觉到不同的 水煮牛肉口感更好吃 受欢迎度更高 沸腾牛肉更有嚼劲口感更嫩一些 这是我们地区的好裂做法
如何腌制牛肉长期保存
方法：牛肉臀肉三斤，切成两个火柴盒大小的块，切肉机三毫米的薄片，没有切肉机的，顺着肉纹手功切成条，再一横纹切成片。
取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀释了枧水，但枧水更贵）倒入牛肉，搅拌一下，散开，用手指抚摸牛肉，几分钟后，感觉牛肉象活鱼滑滑的了，把牛肉倒在滤勺里滤干，舀几勺水冲洗一下牛肉，适当冲去食用碱水的味道，然后挤干水份备用。
取一盆子晌袜仔，倒入牛肉，加入丁点盐味精鸡精打底味，加入酱油调色，料酒去骚，一斤牛肉二两红薯淀粉！红薯淀粉！！红薯淀粉！！！少许清水，充分搅拌匀均，让每一片牛肉都吃上淀粉！然后一斤牛肉一两清油，搅拌匀均，放冰箱冷藏备用。
用时取适量的牛肉，放在滤勺上，打散摊开，热锅冷油宴汪，油温五成时，把滤勺轻轻按压入油中，抖动滤勺，同时用马勺或筷子打散牛肉，三~五秒即可，取出控油，你可见有些肉片还有微微泛红，完美！
此方法腌制的牛肉可做很多菜式，比如：小炒牛肉，凉瓜牛肉，牛肉菜心，水煮牛肉，沸腾牛肉
4. 牛肉丸蒸着吃好吃还是水煮好吃
火锅丸子可以蒸着吃，三全牛肉丸可以蒸着吃，一般吃牛肉丸都是用来放到火锅里面去吃，还有麻辣烫里面也是有牛肉丸的，关东煮也是各类丸子的，不同的煮法都有不一样的味道，都好吃，其实蒸着吃也是可以的，并且还会比较清淡的，不会像火没消嫌锅那样重油重辣，适合小孩桥明子吃，牛肉丸有多种吃法，蒸，煮，烧汤，都可以，全凭自己喜好操作，三全牛肉丸是加工而成的冷冻食品。
火锅丸子做法窍门
蒸牛肉丸子的做法窍门在家中自己做蒸牛肉丸子，通常使用的都是买来的成品牛肉丸了，这样的牛肉丸一般都是事枯手先煮熟了的，至少也是八成熟了。所以，在制作这类蒸牛肉丸子的时候，时间就可以比较短，只要水烧开后，蒸个5分钟。
蒸牛肉丸子蒸多久能熟蒸牛肉丸子的时间在上边已经和大家聊过了，水烧开后只需要蒸5分钟的时间。
5. 干巴牛肉蒸还是煮好吃
干巴牛肉可以蒸也可以煮，但是煮出来的干巴牛肉更加鲜美可口，而蒸出来的干巴牛肉更加嫩滑。
6. 白水牛肉怎么煮才好吃
白水牛肉
材料：牛肉，黄豆芽，生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜)，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，香醋，糖，高汤或者清水，淀粉
做法：
1、将牛肉切成大的薄片。
2、然后用水淀粉、料酒、生抽进行码味。
3、将黄豆芽、葱姜蒜、生菜洗干净了，备用。
4、将葱切段，姜蒜剁碎了，将干辣椒切成小段。
5、将花椒干锅炒香了。
6、将蒜臼用刀背压碎了。
7、在热锅里面倒入凉油，将蒜碎和姜碎放入，再放入一大勺豆瓣酱。
8、用小火炒出红油了，再将高汤和清水放入。
9、等到水开了之后，就将黄豆芽和生菜放入了。
10、炒到刚断生就捞起来，放到大碗里面铺好了。
11、在锅里面留一些汤，再放一些料酒、醋、白糖。
12、等到水开了之后，就是将腌制好的牛肉放到锅里面。
13、大家要注意用筷子将肉片划开了。
114、水滚了，肉片完全变色了，就可以关火了。
15、然后就是连汤带肉放到铺了青菜的碗里面。
16、从内到外按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序，摆好了。
17、然后另起锅，在里面倒入碗口大的油。
18、油烧到冒烟的时候，就将大碗里面的食材浇下去，就制作完成了。
营养价值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉里面是含有丰富的肌氨酸，含量是比较任何的食物都高的，能够很好的增长肌肉和增强力量，我们在训练之后食用一些牛肉可以很好的补充三磷酸腺苷，可以使得我们的训练更加的持久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量大，就是要在饮食当中多摄入一些维生素B6，牛肉里面是含有比较多的维生素B6，能够很好的帮助增强身体的免疫力，对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用，可以帮助训练之后促进身体恢复。
7. 请问清蒸、白煮牛肉怎么样好吃点。要求不能加味精，还有酱油等有防腐剂的调料也不行
烧开水将牛肉下锅焯一下，捞出。然后葱姜、少量糖和料酒，少量花椒大料、香叶、白芷，一定要少！然后蒸和煮都可以，开锅后40分钟即可！吃的时候可以手撕、刀切，适当加盐调味！其它不用加了。 这个吃法最纯正，有不喜欢调料的还可以减去不用，原汁原味！美味健康！
8. 蒸牛肉还是煮牛肉容易锁住水分
您好，其实不管是蒸牛肉和煮牛肉要锁住水分都是有一定的技巧的。但蒸牛肉的比煮的熟的更快一些，建议您蒸之前加入植物油的目的是为了锁住牛肉的水分，这样做出来的牛肉口感鲜嫩。 清蒸牛肉能保迟型持食材的原始风味，不含戚让营养流失。而水煮牛肉容易导致营养的谈旦陵流失。
9. 我在健身期间，做牛肉的方法是清蒸好还是炒好 我怕营养流失所以问问大家
对于营养流失，主要遭到破坏的是维生素，维生素经不起长时间加热的破坏。
而对于蛋白质就首空无所谓了，对于加热损失的并不明显。不过出于健身考虑的话，最好还是用蒸或者煮的方法，主要推荐是煮的方法。
第一：容易去掉牛肉中的膻味，容易食用。
第二：能是溶于水的一些蛋白质（进到汤中）方便你二次摄入。
第三：水煮不用而外摄入油脂，反之能将牛肉组织中的一些油脂煮出，漂在汤的表面，撇除即可。
从营养学角度研究表明：正常成年人每日从食物中摄取30-50 g的一般食物蛋白质，就可以补足体内蛋白质的分解，维持氮的总平衡，则正常成年人蛋白质的最低生理需要是每日需补充30-50 g蛋白质。青年男子每天约需蛋白质56 g，青年女子每天约需蛋白质45 g。我国营养学会推荐成人每天的蛋白质需要量为80 g。
而健身的人则需要更多些的蛋白，一个75公斤体重的运动
员摄人160克蛋白质也就足够了。150克蛋白质产生的热量是600千
卡，正好符合一天总热量摄人（大约3000千卡）的20％来自蛋白质
的比例。
热量摄入的过高，则会影响健身的效果，容易增加皮下脂肪层，使肌肉效果并不明显，厚厚的被子下面放几本书，谁能看的出来呢？你说是不是。
要从食物中摄人150克蛋白质不算大容易，要吃
下许多东西。对于要降体重或是食量有限的人来说，用蛋白粉代替
一部分食物就是较好的选择了。在安排饮食的时候要注意以下几个
问题。
1．不能忽视碳水化合物的摄人，因为它在总能量中至少应
该占55%的比例。
2．注意少用烹调油，因为中式炒菜中的脂肪往往不被人注
意。
3．如有可能应把一大的蛋白质摄人分成四至五次，原因是人
体一次只能吸收30克左右，大多也是浪费。
4．蛋白质并非多多益善。超过需要量的蛋白质会被排泄掉，
不仅加重了肾脏的负戚芹悔担，而且还会转化为脂肪贮存在皮下。
另外给你一个一些食品的【蛋白质】和热量表吧，每天高正不要摄入的过高。
食物 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量
面条（热〕 7.4 1.4 56．4 268
馒头 6.1 0.2 48 220
玉米窝头 17.2 3.2 33 191
豆浆 4.4 1.8 1.5 40
豆腐(北豆腐) 7.4 3.5 2.7 72
瘦猪肉 16.7 28.8 1 330
猪肝 21.3 4.5 1.4 131
牛肉 20 10 0 172
羊肉 11 28.8 0.8 307
牛奶 7.8 7.5 9 135
酸奶（一杯）8 8 11 150
鸡肉 21.5 2.5 0.7 111
鸡蛋（―个）6 4.8 0.6 70
草鱼 18 4.3 0 110
鲤鱼 17.3 5.1 0 115
注：1克蛋白质或碳水化合物含4千卡热量，1克脂肪含9千卡
热量。
祝你早日成为阿诺！
10. 牛肉应该蒸着吃还是煮着吃，听说卖牛肉汤的牛肉都是蒸的
牛肉新吃法
首先需要准备好400克条理分明的牛肉，薄饼和你自己喜欢的青菜另外您还需要准备好葱、姜、盐、牛肉个汤，辣酱、胡椒粉这些调料
用刀把姜拍碎，把葱拍散，这样可以使牛肉更好地入味。
用清水把肉洗净，在高压锅里倒入冷水，水以刚刚没过牛肉为宜。将牛肉放入锅中把葱、姜、盐放入锅中，20分钟后关火。
高压锅减压后将锅打开，牛肉晾凉后切成大片，切的时候要沿着与肉丝垂直的方面，这样牛肉吃起来会更加松软可口。
把肉片放入搪瓷盆内，用老抽、牛肉上汤原汁将牛肉腌制20分钟，通常炖牛肉需要一个多小时的时间，把牛肉炖20分钟后，切成薄片腌制一下，不仅可以使牛肉更好地入味，还可以缩短加工时间。
将腌制好的肉片，放入高压锅内，这段时间我们可以把准备好的青菜处理一下，把葱切成细丝，将香菜切成小段。另外还要准备好薄饼，如果你觉得烙饼太麻烦，你在超市市中可以买到做好的薄饼，蒸一下即可食用。
20分钟后牛肉就蒸好了。加上点青菜，用饼卷着吃味道会更好。