可以烧烤，可以麻辣煮透，也就是麻辣田螺的做法。不过国内很少有吃蜗牛的。
‘贰’ 蜗牛肉怎么炒好吃
最好的方式是加入少量的油，然后直接加入辣椒爆炒就可以。
‘叁’ 蜗牛怎么做好吃
主料：蜗牛肉100 克。精盐,味精,料酒,湿淀粉,葱花,蒜茸,素油。
特色： 这道菜是蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质。
做法：
1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，放味精就好了。
【菜名】 翠椒爆蜗牛
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。
【原料】
水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
【制作过程】
①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 ④锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。心得 蜗牛肉市场有售。用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细菜 需要15分钟
‘肆’ 怎么吃蜗牛，炒的吃，还是煮的吃！
蜜汁蜗牛 材料 蜗牛肉250克，洋葱50克，青椒50克，黄椒50克，鸡蛋1个，菱粉适量，小苏打少许，盐2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少许，湿淀粉10克 做法 1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，洋葱、青椒、黄椒分别改刀成1厘米见方的丁。 2、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入所有食材，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘。 3、把剩下的蛋黄也不要浪费，打发后入油锅做成炒蛋，但注意不要用锅铲炒碎。把炒蛋切成条状，镶在盘边，就可上席。 蜗牛闯巢 主料：蜗牛肉300克配料：蒜、葱、香菜、蜗牛壳调料：精盐、味精、胡椒、黄油、料酒、菜汁 做法1、将蜗牛肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒，用中火烧制入味待用。 2、蒜、葱、香菜切末，与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。 3、把蜗牛肉分别塞进蜗牛壳内，并用沙司封住壳口，置于烤盘，放入烤炉，至香味突出，取出装盘即可。 芋香焗蜗牛 材料 蜗牛1000克，芋头泥200克，大蒜50克，青红椒100克，盐、味精、白兰地酒、秘制酱、香料、色拉油各适量 做法1、蜗牛反复冲水洗净，用矾水浸泡去黏液。 2、锅上火，注入油烧热，放入蜗牛、大蒜、西芹、青红椒、洋葱同炒，取出蜗牛肉洗净。 3、把蜗牛肉、蒜蓉、青红椒放入锅内同炒，调好口味，装入蜗牛壳内，用芋泥封口，入温油中浸炸即成。
‘伍’ 蜗牛肉怎么做呢
小时候没事的时候就会跟着爸爸一起去河里抓蜗牛，回到家再把里面的肉剔出来，用力清洗干净，费了这么大劲可能也就只能剔出一小盘肉，这时候就该老妈出场了，辣椒爆炒蜗牛！再用妈妈刚烙好的手工大煎饼卷上，又辣又香，别提多好吃了！！说的我口水都要流出来了，不能让口水就这么流着哇，得行动起来！菜场走起！买了一大包蜗牛肉，小米椒，韭菜，葱姜，春天到了，一起来炒蜗牛吧！
小贴士:蜗牛肉一定要多洗几遍，市场买回来的没家里自己弄得干净，会有些壳或者其他杂质，仔细检查。小米椒尽量切成丝，因为太辣了，如果切太大，卷煎饼的时候会特别辣的。稍微多放点醋去腥气，也能提鲜。韭菜翻炒半分钟就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好买那种别人清理好的，要不然买回来还要费半天劲清理，而且清洗蜗牛肉真的超级麻烦，麻烦程度堪比猪大肠，所以为了能够快速享用美食，还是买现成清理好的吧！蜗牛肉是一种高蛋白低脂肪的好菜，一直被视作强身健体的高级美食，肉质细嫩有嚼劲，还含有多种维生素和矿物质，
‘陆’ 蜗牛的最好的烹饪方法是什么
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
附：法国名菜的一段描述：
冬天的蜗牛肉质最甜美。
主厨们在烹煮前，先清洗且下水煮过，挑出蜗牛肉，以奶油、罗勒、大蒜、白酒、高汤等熬煮入味，再放回壳中，以大火烘烤。
刚上桌的蜗牛冒着热气，烫嘴但风味最佳，以夹子轻取，冷了，就不好吃。
法拉利 2006-05-13 152710 清蒸蜗牛; 蜗牛的食用方法 作者茅伯铭 蜗牛在国际上享有软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。 蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。 一．烹调前的处理方法 先将活蜗牛静养了3～4天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有清水的盆中，加上两把盐、一杯醋，泡约半小时，再轻轻搅动20分钟，使蜗牛吐出杂质，清洗干净后，放入清水锅中煮40分钟，捞出晾冷，去掉外壳，挑出蜗牛肉，除去内脏，再用水煮20分钟，即可用于烹调。采用这种方法处理，优点是肉质结实，较为适口，但火候掌握不当，易使肉质老韧，颜色不佳，口味稍差。另一方法是，先击碎蜗牛外壳，去掉内脏，取肉用少许明矾搅拌，至无黏液时洗净，用清水浸漂2小时，沥去水，最后用纱布搌干水分，即可进行烹调。 二．烹制方法 蜗牛的烹制方法较多，除西式烹法烙”以外（法国名菜奶油烙蜗牛”），还可爆炒、清炖、红烧成各式富有特色的中式菜肴。下面就介绍两种蜗牛的中式烹制方法。 沙茶蜗牛肉片 原料净蜗牛肉200克 熟冬笋25克 青红柿子椒30克 李锦记沙茶酱15克 美极鲜酱油10克 黄酒15克 白糖2克 精盐1克 白胡椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 葱段10克 姜片5克 上汤25克 干淀粉6克 水淀粉15克 麻油10克 精炼油500克（约耗25克） 制法 1．将蜗牛肉切成0.2厘米粗的丝，放碗内，加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀；冬笋、柿子椒切成菱形小片。 2．炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入浆好的蜗牛肉片，用手勺推散，待断生后放入笋片、柿子椒片过油，倒入漏勺沥净油。 3．锅留底油，下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香，烹入黄酒，加上汤调入美极鲜酱油、味精，放入蜗牛肉片和辅料炒匀，用水淀粉勾芡后，淋麻油起锅装盘。 特点油润光亮，滑嫩鲜香。 宫保蜗牛 原料净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克） 制法 1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。 2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。 3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。 4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。 5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。 特点色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。
烹饪原料型（冻肉I型）工艺要点：杀箐—挑肉—去内脏—速冻—包装—冷藏，加工过程中不再脱水。该产品保质期短，主要用于超市销售。FOB价：8500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。 （2）烹饪原料型（冻肉II型）工艺要点与I型相类似。该产品保质期长，主要用于餐饮业、加工罐头。FOB价：10500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。
可以8
‘柒’ 蜗牛能吃吗 蜗牛肉的做法
人类作为地球上最聪明的生物，也是一种特别杂食的动物，基本什么都会吃。蜗牛这种软体动物当然是逃不过魔掌。在很久以前蜗牛就是我们餐桌上的一道美食了，更不要说世界闻名的法式蜗牛了。本期的 健康饮食文化 ，为你解析。
蜗牛肉能吃吗
蜗牛肉当然是可以吃的，而且还是一种十分名贵的吃食呢。蜗牛肉主要是出现在法国大餐中，法餐中有名的焗蜗牛、烤蜗牛都是及其名贵的菜肴，而且经常作为头盘开胃菜，十分经典，一般法国人在隆重的场合吃大餐时，都会点上一道法国蜗牛。
现在在国内也有越来越多的法式餐厅，国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物，蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物，一般会出现在田间地头，或者雨后，但是在法餐中，蜗牛一般是有固定品种的，和我们平时看到的蜗牛不一样，法国大餐中的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。
除了法式大餐，在我国的闽菜中也有炒蜗牛这道菜，从葱姜蒜、甜面酱和干辣椒等炒出美味的蜗牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中国炒菜，大家也可以去试试哦。
蜗牛肉的做法
准备材料：蜗牛、薯仔、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉
做法：
1、把蜗牛去壳，取出里面的肉洗干净，把壳也清洗干净备用；
2、将薯仔去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；
3、把洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；
4、把蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；
5、把4中准备好的食材填入蜗牛壳中，记得在里面刷些黄油；
6、把准备好的薯仔泥扑在盘子上，把填充好的蜗牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。
‘捌’ 蜗牛肉怎么吃好吃
盐焗蜗牛
原料：蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量
制法：
1、蜗牛取净肉，纳盆加姜片和葱节先腌味，然后送入上火为180℃，下火160℃的烤箱，烤5分钟至熟便取出，加椒盐料一起拌匀。
2、把蜗牛壳洗净，逐个插在炒热的海盐上边，然后把蜗牛肉放回壳内，加葱花点缀即成。
法式蜗牛
做法：
1、法国大蜗牛取肉治净，投沸水锅里汆熟了捞出。
2、锅里放油烧热，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒，掺适量的鲜汤烧开并调好味以后，放入蜗牛泡30分钟至入味，捞出来备用。
3、另锅放油，下干辣椒节、洋葱块、青红美人椒节先炒香，调咸鲜口味后才把已经泡入味的蜗牛倒进去略炒，最后淋香油翻匀便装盘。
鲜辣蜗牛
制作：
1、把蜗牛投到沸水锅里汆一水，捞出来取净肉；另把壳都洗净了待用。
2、锅里放少许的底油，投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗牛肉一起爆炒后，掺入清水，改小火把蜗牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒纳盆，加入少许蚝油、藤椒油、鲜椒油和辣鲜露搅匀后，下煨好的蜗牛肉拌匀，然后再逐一塞回蜗牛壳内，并插上姜片做点缀，最后放盘里摆好，即成。
‘玖’ 蜗牛怎样好吃
俗话说美食没有地域，文化的区别，只要足够美味都能够被人们追捧，以蜗牛为原料的菜肴在中国人的餐桌上还没有那么普遍，但是人们又勇于去发现新的菜肴和美味，这里介绍一下红烧蜗牛的做法：
1，如果对一种食物没有却对的把握可以做出美味的菜肴，它还适用于红烧，那选择红烧的方法却对没有错，因为红烧的菜肴容易入味，给人带来味觉上的冲击。首先制作红烧蜗牛要准备的材料有，处理干净的蜗牛，红烧必备的葱姜蒜，食盐，料酒，白醋，老抽，白糖，味精，食用油，红辣椒沫等。
3，待锅中的水沸腾后，往锅中加入适量的红辣椒沫，同时可加入食用盐，味精和少许白糖，轻轻翻炒蜗牛，使锅中蜗牛更加入味。将火候调成小火，继续焖烧蜗牛，待锅中的水快要被焖干的时候，大火收汁，一道色香味俱全的红烧蜗牛就制作完成了！意见仅供参考
‘拾’ 蜗牛的肉 能当菜来炒着吃吗能炸着吃吗
不是所有蜗牛都能吃的。。。。。能炒能炸，，，，，，
满意请采纳