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怎么做薯仔和肉一起做才更好吃

发布时间: 2023-05-17 08:48:30

1. 薯仔炖肉的做法

食材明细
五花肉
1斤
薯仔
4个
冰糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
五香郑轿
口味

工艺
一小时
耗时
普通
难度
薯仔炖肉的做法步骤
薯仔炖肉的做法步骤:1 1薯仔去皮洗净,切滚刀块备用。
薯仔炖肉的做法步骤:2 2五花肉洗净,切块。锅内放水,料酒,香叶,桂皮一起煮开。
薯仔炖肉的做法步骤:3 3五花肉捞出沥干备用。
薯仔炖肉的做法步骤:指丛哗4 4锅内不用倒油,放五花肉煸,待肉煸的两面发黄。
薯仔炖肉的做法步骤:5 5将锅内多余的油倒出,留唯行适量油,放冰糖5颗,烧至冰糖冒泡泡。
薯仔炖肉的做法步骤:6 6加入酱油,刚才煮肉的汤,倒入薯仔一起大火烧开。中火慢炖。
薯仔炖肉的做法步骤:7 7汤汁要收干时加少量盐,孜然粉。
薯仔炖肉的做法步骤:8 8收干汤汁就可以出锅啦。

2. 薯仔炖肉的家常做法

薯仔炖肉怎么做
薯仔炖肉的做法很简单,下面你可以参考下。

材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm*2cm*1cm),薯仔300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。做法1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。

2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。

4、加入适量盐,放入薯仔块,继续焖10分钟左右。 5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。

薯仔炖肉的最简单做法
主料

五花肉

250g

薯仔

350g

辅料



适量



适量

味精

适量

桂皮

5g

香菇

10g

干辣椒

5g

红萝卜

100g

步骤

1.三层肉,肥瘦相切。

2.锅里放入适量的油。

3.将三层肉炸下,憋出点油。

4.炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。

5.薯仔去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。

6.将薯仔经油炸下。

7.捞起控油。

8.干辣椒,桂皮,香菇。

9.锅里留油。

10.搁入肉块翻炒。

11.然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。

12.盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入薯仔和胡萝卜块了。再炖个几分钟,让薯仔吸收肉汁。

13.加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!

小贴士

薯仔经过油炸后,炖时候不易烂,还是成块状。
小弟刚学做菜,想知道薯仔炖肉怎么做,家常那的那种
薯仔炖肉 原料:马铃薯(俗称薯仔)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。

辅料:酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。做法:1. 猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。

2. 放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。3. 加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。

4. 拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。

Tips:红烧肉焖起来入味又嫩的秘诀,一定先将肉加酱油、糖、酒、洋葱先腌30分钟再煮,保证好吃。特色:一般瘦红肉如猪肉、牛肉、羊肉含比例较高的饱和脂肪酸;此道菜特别挑选猪后腿瘦肉,含脂肪低,相对的含饱和脂肪酸也不高,所以特别加花生油10克,提高单及多不饱和脂肪酸的含量及比例。

另外配上马铃薯,也可换成萝卜或竹笋增加纤维摄取量。
马铃薯炖肉怎么做
1.马铃薯削皮切大块(一定要大块,不然炖到最后就烂了),放到水里浸泡10分钟。

2.泡完以后沥干水分。

3.洋葱切块,胡萝卜切滚刀块,荷兰豆剪去头尾后再斜着对剪成两半,备用。

4.肥牛片切几刀成小块。

5.平底锅加热后倒入适量的油,放入马铃薯翻炒均匀后,加入洋葱和胡萝卜,开大火继续翻炒。

6.倒入昆布柴鱼高汤,大约能没过食材即可。然后加入砂糖,味啉,生抽,轻轻搅拌均匀,等水沸腾后就放入肉片,去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。

7.15分钟后开盖加入荷兰豆稍稍搅拌,不要太用力,此时马铃薯已经炖熟容易破坏形状,慢慢再收点汁以后就可以关火了
薯仔炖肉怎么做?
薯仔炖肉 原料: 马铃薯(俗称薯仔)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。

辅料: 酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。 做法: 1. 猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。

2. 放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。 3. 加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。

4. 拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。 5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。
薯仔炖肉的最简单做法
主料五花肉250g薯仔350g辅料油适量盐适量味精适量桂皮5g香菇10g干辣椒5g红萝卜100g步骤1.三层肉,肥瘦相切。

2.锅里放入适量的油。3.将三层肉炸下,憋出点油。

4.炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。5.薯仔去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。

6.将薯仔经油炸下。7.捞起控油。

8.干辣椒,桂皮,香菇。9.锅里留油。

10.搁入肉块翻炒。11.然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。

12.盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入薯仔和胡萝卜块了。

再炖个几分钟,让薯仔吸收肉汁。13.加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!小贴士薯仔经过油炸后,炖时候不易烂,还是成块状。
薯仔炖牛肉怎么做?
薯仔炖牛肉: 材料:牛腩350克,洋葱1只,薯仔3只(约200克),油15毫升,生抽20毫升,盐10克,番茄酱100克,啤酒500毫升,葱段5克,老姜3片 做法: 1.将牛腩洗净后切成4cm见方的小块,焯水去除血沫备用; 2.将洋葱洗净切成细丝,薯仔洗净后切成3cm的小块; 3.炒锅中放入10毫升油,待油温七成热时,放入洋葱丝翻炒,待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻,然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内; 4.炒锅中放入5毫升油,待油温五成热时,放入番茄酱翻炒,约一分钟后,番茄酱颜色明显变深,这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里; 5.在砂锅中加入啤酒,生抽,葱段,姜片,盐,用大火煮沸后改文火炖90分钟;然后再加入薯仔块炖30分钟,薯仔炖牛肉就做好了。

我的心得: 1.加入洋葱会使牛肉更鲜香 2.啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味 3.番茄酱的加入,使得薯仔炖牛肉风味别具一格。
薯仔炖肉怎么做好吃 薯仔炖肉的简单做法
食材用料薯仔一个 五花肉300克 葱少许 姜少 蒜少许 米椒一个 淀粉适量 冰糖6小块 香叶2片 花椒、大料少许 海鲜酱油少许 鸡粉少许 盐适量 啤酒一瓶 薯仔炖肉的做法1.五花肉切块2.薯仔切条,烧开的蒸锅蒸15分钟左右。

3.蒸熟的薯仔压成泥加适量淀粉(淀粉的量根据薯仔泥的水份来定)搅拌均匀。4.加少许盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。

5.搅拌均匀的薯仔泥挤大小均匀的薯仔球6.将薯仔球蘸匀淀粉7.锅中烧油至六成热时下薯仔球炸制8.炸至金黄捞出9.葱切段、姜切片、蒜拍碎。10.锅中烧油加入冰糖熬出糖色11.下五花肉翻炒,使每块肉均匀上色。

12.加葱姜蒜、花椒大料、香叶、海鲜酱油、米椒一瓶啤酒。13.烧开后转小火慢炖14.炖至肉熟汁少许时加入炸好的薯仔球15.加盐、鸡粉翻炒均匀。

盛盘即可。

3. 薯仔炖肉怎么做好吃又烂

薯仔炖肉这样做好吃又烂:

主料:薯仔 2个、瘦肉 100克。

辅料:葱1根、蒜2瓣、淀粉适量、蚝油1汤匙、食盐适量、花生油适量、清水适量。

步骤:

1、瘦肉切片加入淀粉、蚝油、食盐、花生油腌制备用。

4. 薯仔和什么肉一起做好吃

薯仔不仅仅味道鲜美,而且营养非常丰富,菜菜找了10种比较简单好做的菜,周末在家给自己补补哦!简直比肉还好吃,简单易上手哦~

1
香炸薯仔丝

原材料:
【主料】:薯仔两个
【配料】:鸡蛋一个、面粉100克
【调料】:黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量

1、准备好原材料
2、薯仔去皮洗净,用刨丝器刨出丝

3、薯仔丝冲洗一下
4、将薯仔放入比较大的容器里,打入鸡蛋,加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱

5、充分搅拌均匀
6、加入面粉,混合均匀

7、锅里放入花生油,多放一些
8、烧到三成热,下入薯仔丝,边下入边用筷子搅散开,一次不要下入太多
大火炸至金黄,出锅控油

2
干锅薯仔片

原材料:
【主料】:腊肠两段、薯仔一个、莲藕一段、洋葱半个
【配料】:红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗
【调料】:豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣

制作步骤:
1、准备好原材料。
2、腊肠入锅煮熟。
3、薯仔和莲藕切成片,用清水泡着。
4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。
5、杭椒切成小圈。
6、生姜、大蒜切成片。
7、腊肠切成片。
8、豆瓣酱剁细。
9、锅里加入适量油烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油。
10、加入姜蒜炒香,然后放入薯仔和莲藕慢慢煸炒至熟。
11、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。
12、加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可。

3
酱香薯仔烧排骨

原材料:
【主料】:排骨500克、薯仔一个、胡萝卜一根
【调料】:生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量

制作步骤:
1,准备好原材料,排骨切成小块
2,将排骨焯水,焯水的水中加入适量料酒,
3,薯仔、胡萝卜切成块生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段
4,锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
5,加入薯仔、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味
6,加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮
7,煮到软烂大火收汁
出锅了

4
洋芋擦擦

原材料:
【主料】:薯仔500克
【配料】:淀粉50克、面粉50克
【调料】:盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣,菜籽油适量、香油少许

制作步骤:
1、准备好原材料
2、将薯仔擦成丝
3、小葱切碎
4、生姜、大蒜瓣切成片5、薯仔丝里加入适量盐、香油,拌匀
6、加入淀粉和面粉,拌匀
7、加入黑胡椒粉、小葱拌匀
8、锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
9、去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的薯仔丝
10、等完全定型后,翻一面中火煎
一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅

5
香焗薯仔泥

原材料:
【主料】:薯仔两个
【配料】:熟蛋黄一个、芝士片一片、开水半碗
【调料】:黑胡椒口味沙拉酱适量、大拌菜口味沙拉汁少许、小葱适量、焙煎芝麻口味沙拉汁适量

制作步骤:
1,准备好原材料,薯仔去皮洗净切成块,
2,薯仔放入锅里蒸熟,
3,蒸熟的薯仔里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花,
4,加入半碗开水,将薯仔泥充分拌匀,
5,装入蛋糕或者蛋挞模具中,表面撒上芝士碎,淋上少许大拌菜口味的沙拉汁,
6,放入预热的烤箱中层,180度,20分钟,
7,出炉了可以直接食用,也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃

5. 薯仔和大肉怎么做好吃

做法一

1、首先将五花肉切成cm左右的小块

2、将薯仔洗净,去皮,切好备用

3、准备好-个八角,-个蒜瓣,十几颗花椒

4、热油锅,成热的'时候倒入切好的五花肉,翻炒至金黄色

5、将炒好的肉块乘出,锅里留油待用,准备好甜面酱和生抽

6、将八角,花椒倒入锅里,炒香,然后加入蒜瓣和郫县豆瓣,翻炒几下后放入炒过的五花肉丁,再加入甜面酱和生抽

7、接着把切好的薯仔放入锅中翻炒-分钟,等薯仔半熟(半透明)时,加入水以没过薯仔为准,盖上锅盖,大火烧开

8、烧开后,转小火,慢炖分钟,等收汁后放入少许盐和味精,起锅

9、最后盛盘,撒上葱花,一道美味的薯仔炖肉就大功告成了!

做法二

1.先把猪肉切好。

2.薯仔切丝,然后放进水里泡一会。

3.下油放进蒜头,然后倒进猪肉炒一分钟。

4.放进薯仔丝,最后加盐和酱油调味。

5.成品来了。

6. 薯仔炒肉怎么炒好吃又简单

薯仔切片和肉怎么做好吃
需要准备青椒,调味料,酱油,盐,鸡蛋以及薯仔,先把薯仔切成片状放到水里面浸泡一下,生姜,肉,青椒全部都切成片状,锅中烧热加油,把肉丝放进去翻炒一下,一直炒到颜色改变,就把酱油倒进去翻炒均匀,再加入薯仔片继续翻炒一会,加青椒翻炒均匀,加一些南德调味料以及盐炒均匀就可以出锅吃了。

薯仔怎么切片
需要先把新鲜的薯仔清洗干净,然后把皮削掉,放到砧板上面一切两半,然后再把一半薯仔断面放置,然后斜切几道,横切口大概是倾斜的半圆形,然后从侧边把薯仔切成薄片,这样就可以切成菱形。

肉怎么烧才嫩
可以在肉里面加入适量淀粉,先把肉切成片状或者切成肉丝,里面加入一些淀粉充分调和均匀,放到炒锅里面翻炒均匀,这样可以让肉的口感变得更加嫩,想要让肉炒出来比较嫩,那么再把肉炒到变色以后,就可以进行下一步,不要翻炒太长时间,否则水分就会流失,吃起来口感就不会太好。

薯仔可以怎么吃
红烧薯仔片,需要准备鸡精,水,料酒,陈醋,红烧酱油以及薯仔,先把薯仔清洗干净皮去除切成片状,再放到盐水里面浸泡一下,用冷水清洗干净,白开水,糖,料酒,陈醋,红烧酱油,鸡精,盐放到一起搅拌均匀,制作成红烧汁,锅烧热加油,把薯仔片放进去翻炒一下,再加入料汁,大火煮开以后,改成中火焖煮到汁液收干,这样就可以吃了。
还可以做酸辣薯仔丝,需要准备葱,生姜,大蒜,辣椒酱,醋,薯仔,先把薯仔清洗干净,皮去除切成丝,放到冷水里面浸泡,把淀粉去除,然后再把葱切段,生姜切片,大蒜切片,锅中加油烧热,把大葱,生姜,大蒜,花椒,辣椒放进去爆香,再把薯仔丝放进去翻炒均匀,加一些醋,盐,关火以后可以再加入一些小葱,这样味道可以更好。
薯仔炖牛肉,准备葱花,干辣椒,鸡精,盐,黄酒,生抽,生姜片,食用油,薯仔,牛肉,先把牛肉切成方块,薯仔清洗干净把皮去除切块,锅中加水烧开,薯仔放牛肉放进去煮到变色,捞出来水分沥干,炒锅中加油烧热,生姜片放进去爆香,把牛肉块放进去炒到变色,加一些生抽,红酒,再加入足够的开水,把干辣椒放进去,烧开以后浮沫撇掉,然后把牛肉连同汤汁一起倒进炖锅当中,需要炖煮60分钟左右,薯仔块放进去,小火炖煮半个小时,薯仔变软以后大火收汁,加一些鸡精盐调味,撒上一些葱花。
薯仔烧排骨,需要准备鲜汤,葱,八角,冰糖,酱油,料酒,植物油,花椒,郫县豆瓣,生姜,薯仔,排骨,把排骨剁成块状,薯仔的皮去除切成块,郫县豆瓣也剁碎一些,锅中加油烧到6成热,把排骨放进去略微翻炒一下,然后再加入郫县豆瓣翻炒2~3分钟,加入料酒,冰糖,酱油,葱,八角,花椒以及生姜,翻炒香上色,然后再加一些鲜汤,薯仔,烧开改成小火再烧40分钟左右,等到薯仔变软以后就可以把花椒八角葱生姜捡掉,然后装盘就可以吃了。
还可以做薯仔鸡蛋饼,需要准备黑胡椒碎,盐,圆白菜,胡萝卜,腊肠,鸡蛋以及薯仔,先把薯仔的皮去除切成片状,然后再隔水蒸熟,胡萝卜擦成丝,鸡蛋打进碗里面搅拌均匀,腊肠可以和薯仔一起放进锅里面,蒸几分钟以后拿出来切碎,材料全部都准备好,薯仔取出来碾成泥,再加入蛋液搅拌均匀,然后再把所有的配菜放进去搅拌好,加一些黑胡椒碎以及盐调味,平底锅里面加入适量的油烧热,把薯仔泥蛋糊放进去摊成小饼,煎到两面金黄以后取出来就可以吃了。

7. 大肉和薯仔怎么做好吃

10.加入薯仔块和盐,再炖20分钟即可。

8. 薯仔跟肉怎么做好吃

导语:薯仔跟肉怎么做好吃?以下是我为大家整理的文章,欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

薯仔跟肉做法一

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。薯仔切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。

2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和薯仔块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖薯仔就做好了!

薯仔跟肉做法二

1、将五花肉洗净切块;

2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;

4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);

5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;

6、半小时后,将切成小块的薯仔放入红烧肉的'锅中在放点剁椒和盐炖;

7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;

8、装盘。

薯仔跟肉做法三

1.油

2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)

3.放入切好的肉块翻炒至上色

4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味

5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)

小火慢炖三十分钟

6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油

7.放入切好去皮的薯仔块,再加入热开水

8.放料酒或白酒都可以


9. 如何制作薯仔炖肉

薯仔炖肉怎么做才能好吃?这种做法更简单,味道还是一样好

薯仔炖肉的味道是非常不错的,薯仔好像天生就很容易跟其他的肉类食材一起炖煮,让薯仔的味道发生非常大的改变,薯仔的味道是属于清淡的,口感是属于软糯的,这样的食材特点会让人享受到更好的味道。薯仔的这种特点会很容易让肉的香味进入到薯仔内部,这样薯仔的味道就不再是原来清淡的味道,而是有很浓重的肉香味,但口感方面还是保持比较软糯的状态,吃起来仿佛就好像是吃了其他的食物一样。也有一种让薯仔变成肉类食物的感觉,非常的过瘾。用小薯仔来做炖肉是跟普通薯仔没有什么区别的,唯一的区别就是薯仔个头小,几乎不用改刀就可以直接炖煮。


薯仔和肉一起炖不光是会有很好的味道享受,更重要的是还能够让我们的身体得到非常好的保养效果。薯仔中虽然没有肉的蛋白质含量多,但也是具备一定量的蛋白质物质,这种物质对身体健康的帮助作用是非常大的,是我们每天都要定量补充才行的。薯仔含有更多的淀粉物质,这种物质可以让我们感觉到饱腹,以前生活条件不好的时候,没有那么多的食物来让人吃饱,这个时候薯仔的饱腹效果就能够起到很好的作用,让人感觉到吃饱饭了。这对于身体健康其实也是有一定的帮助作用。这种炖肉的方法跟普通的炖肉都差不多,大家看了之后就能够学会。

配料:五花肉400克,薯仔450克,鲜露2勺,葱一根,大料2个,姜一块,花椒3克,桂皮一块,香叶2片,白芷2块,白胡椒粉一勺,料酒一勺,生抽一勺,冰糖50克,盐4克。



步骤一:五花肉要选择肥瘦各半的,这样的五花肉吃起来的味道感觉才会比较的香,光是肥肉多或者是瘦肉多的五花肉味道不会很好,五花肉清洗干净之后切好备用,葱姜蒜等配料也都是要先切好。


步骤二:想要让五花肉炖的比较好吃,那么花椒大料等香料是不能少的,否则做出来的味道就不会很好。


步骤三:起锅烧水,把五花肉放到锅中开始焯水,让五花肉的浮沫都清理出来,然后去掉,焯水之后再用开水把五花肉冲洗干净。


步骤四:起锅烧油,把焯水后的五花肉放到锅中开始翻炒,要让五花肉翻炒到微微发黄的程度,这样五花肉的油脂就差不多都被炒出来了。



步骤五:加入老抽让五花肉上色,要翻炒均匀,这样上色才会比较均匀,随后加开水,水淹过食材,同时放花椒等调味料进锅一起煮,加冰糖料酒、白胡椒粉一起煮开十分钟,随后改成小火慢煮。



步骤六:小薯仔要去皮之后清洗干净,然后控干水分,起锅烧油,把小薯仔给炸一下。



步骤七:炸到金黄色的程度后捞出,然后放到炖肉的锅中一起炖煮,十分钟后加入鲜露炖煮一分钟就可以出锅了。

制作的难点就是五花肉一定是要让油脂煸炒出来,这样才能够有很好的香味,要不然可能还会很腥气,肉吃起来一点也不香。薯仔炸的火候不要太狠,金黄色就可以了