1. 薯仔炖肉的做法
食材明细
五花肉
1斤
薯仔
4个
冰糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
五香郑轿
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
薯仔炖肉的做法步骤
薯仔炖肉的做法步骤:1 1薯仔去皮洗净,切滚刀块备用。
薯仔炖肉的做法步骤:2 2五花肉洗净,切块。锅内放水,料酒,香叶,桂皮一起煮开。
薯仔炖肉的做法步骤:3 3五花肉捞出沥干备用。
薯仔炖肉的做法步骤:指丛哗4 4锅内不用倒油,放五花肉煸,待肉煸的两面发黄。
薯仔炖肉的做法步骤:5 5将锅内多余的油倒出,留唯行适量油,放冰糖5颗,烧至冰糖冒泡泡。
薯仔炖肉的做法步骤:6 6加入酱油,刚才煮肉的汤,倒入薯仔一起大火烧开。中火慢炖。
薯仔炖肉的做法步骤:7 7汤汁要收干时加少量盐,孜然粉。
薯仔炖肉的做法步骤:8 8收干汤汁就可以出锅啦。
2. 薯仔炖肉的家常做法
薯仔炖肉怎么做
薯仔炖肉的做法很简单,下面你可以参考下。
材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm*2cm*1cm),薯仔300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。做法1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
4、加入适量盐,放入薯仔块,继续焖10分钟左右。 5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
薯仔炖肉的最简单做法
主料
五花肉
250g
薯仔
350g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
桂皮
5g
香菇
10g
干辣椒
5g
红萝卜
100g
步骤
1.三层肉,肥瘦相切。
2.锅里放入适量的油。
3.将三层肉炸下,憋出点油。
4.炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。
5.薯仔去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。
6.将薯仔经油炸下。
7.捞起控油。
8.干辣椒,桂皮,香菇。
9.锅里留油。
10.搁入肉块翻炒。
11.然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。
12.盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入薯仔和胡萝卜块了。再炖个几分钟,让薯仔吸收肉汁。
13.加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!
小贴士
薯仔经过油炸后,炖时候不易烂,还是成块状。
小弟刚学做菜,想知道薯仔炖肉怎么做,家常那的那种
薯仔炖肉 原料:马铃薯(俗称薯仔)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。
辅料:酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。做法:1. 猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2. 放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。3. 加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。
4. 拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。
Tips:红烧肉焖起来入味又嫩的秘诀,一定先将肉加酱油、糖、酒、洋葱先腌30分钟再煮,保证好吃。特色:一般瘦红肉如猪肉、牛肉、羊肉含比例较高的饱和脂肪酸;此道菜特别挑选猪后腿瘦肉,含脂肪低,相对的含饱和脂肪酸也不高,所以特别加花生油10克,提高单及多不饱和脂肪酸的含量及比例。
另外配上马铃薯,也可换成萝卜或竹笋增加纤维摄取量。
马铃薯炖肉怎么做
1.马铃薯削皮切大块(一定要大块,不然炖到最后就烂了),放到水里浸泡10分钟。
2.泡完以后沥干水分。
3.洋葱切块,胡萝卜切滚刀块,荷兰豆剪去头尾后再斜着对剪成两半,备用。
4.肥牛片切几刀成小块。
5.平底锅加热后倒入适量的油,放入马铃薯翻炒均匀后,加入洋葱和胡萝卜,开大火继续翻炒。
6.倒入昆布柴鱼高汤,大约能没过食材即可。然后加入砂糖,味啉,生抽,轻轻搅拌均匀,等水沸腾后就放入肉片,去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。
7.15分钟后开盖加入荷兰豆稍稍搅拌,不要太用力,此时马铃薯已经炖熟容易破坏形状,慢慢再收点汁以后就可以关火了
薯仔炖肉怎么做?
薯仔炖肉 原料: 马铃薯(俗称薯仔)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。
辅料: 酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。 做法: 1. 猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2. 放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。 3. 加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。
4. 拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。 5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。
薯仔炖肉的最简单做法
主料五花肉250g薯仔350g辅料油适量盐适量味精适量桂皮5g香菇10g干辣椒5g红萝卜100g步骤1.三层肉,肥瘦相切。
2.锅里放入适量的油。3.将三层肉炸下,憋出点油。
4.炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。5.薯仔去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。
6.将薯仔经油炸下。7.捞起控油。
8.干辣椒,桂皮,香菇。9.锅里留油。
10.搁入肉块翻炒。11.然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。
12.盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入薯仔和胡萝卜块了。
再炖个几分钟,让薯仔吸收肉汁。13.加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!小贴士薯仔经过油炸后,炖时候不易烂,还是成块状。
薯仔炖牛肉怎么做?
薯仔炖牛肉: 材料:牛腩350克,洋葱1只,薯仔3只(约200克),油15毫升,生抽20毫升,盐10克,番茄酱100克,啤酒500毫升,葱段5克,老姜3片 做法: 1.将牛腩洗净后切成4cm见方的小块,焯水去除血沫备用; 2.将洋葱洗净切成细丝,薯仔洗净后切成3cm的小块; 3.炒锅中放入10毫升油,待油温七成热时,放入洋葱丝翻炒,待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻,然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内; 4.炒锅中放入5毫升油,待油温五成热时,放入番茄酱翻炒,约一分钟后,番茄酱颜色明显变深,这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里; 5.在砂锅中加入啤酒,生抽,葱段,姜片,盐,用大火煮沸后改文火炖90分钟;然后再加入薯仔块炖30分钟,薯仔炖牛肉就做好了。
我的心得: 1.加入洋葱会使牛肉更鲜香 2.啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味 3.番茄酱的加入,使得薯仔炖牛肉风味别具一格。
薯仔炖肉怎么做好吃 薯仔炖肉的简单做法
食材用料薯仔一个 五花肉300克 葱少许 姜少 蒜少许 米椒一个 淀粉适量 冰糖6小块 香叶2片 花椒、大料少许 海鲜酱油少许 鸡粉少许 盐适量 啤酒一瓶 薯仔炖肉的做法1.五花肉切块2.薯仔切条,烧开的蒸锅蒸15分钟左右。
3.蒸熟的薯仔压成泥加适量淀粉(淀粉的量根据薯仔泥的水份来定)搅拌均匀。4.加少许盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。
5.搅拌均匀的薯仔泥挤大小均匀的薯仔球6.将薯仔球蘸匀淀粉7.锅中烧油至六成热时下薯仔球炸制8.炸至金黄捞出9.葱切段、姜切片、蒜拍碎。10.锅中烧油加入冰糖熬出糖色11.下五花肉翻炒,使每块肉均匀上色。
12.加葱姜蒜、花椒大料、香叶、海鲜酱油、米椒一瓶啤酒。13.烧开后转小火慢炖14.炖至肉熟汁少许时加入炸好的薯仔球15.加盐、鸡粉翻炒均匀。
盛盘即可。
3. 薯仔炖肉怎么做好吃又烂
薯仔炖肉这样做好吃又烂:
主料:薯仔 2个、瘦肉 100克。
辅料:葱1根、蒜2瓣、淀粉适量、蚝油1汤匙、食盐适量、花生油适量、清水适量。
步骤:
1、瘦肉切片加入淀粉、蚝油、食盐、花生油腌制备用。
4. 薯仔和什么肉一起做好吃
薯仔不仅仅味道鲜美,而且营养非常丰富,菜菜找了10种比较简单好做的菜,周末在家给自己补补哦!简直比肉还好吃,简单易上手哦~
1
香炸薯仔丝
原材料:
【主料】:薯仔两个
【配料】:鸡蛋一个、面粉100克
【调料】:黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量
1、准备好原材料
2、薯仔去皮洗净,用刨丝器刨出丝
3、薯仔丝冲洗一下
4、将薯仔放入比较大的容器里,打入鸡蛋,加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5、充分搅拌均匀
6、加入面粉,混合均匀
7、锅里放入花生油,多放一些
8、烧到三成热,下入薯仔丝,边下入边用筷子搅散开,一次不要下入太多
大火炸至金黄,出锅控油
2
干锅薯仔片
原材料:
【主料】:腊肠两段、薯仔一个、莲藕一段、洋葱半个
【配料】:红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗
【调料】:豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、腊肠入锅煮熟。
3、薯仔和莲藕切成片,用清水泡着。
4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。
5、杭椒切成小圈。
6、生姜、大蒜切成片。
7、腊肠切成片。
8、豆瓣酱剁细。
9、锅里加入适量油烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油。
10、加入姜蒜炒香,然后放入薯仔和莲藕慢慢煸炒至熟。
11、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。
12、加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可。
3
酱香薯仔烧排骨
原材料:
【主料】:排骨500克、薯仔一个、胡萝卜一根
【调料】:生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量
制作步骤:
1,准备好原材料,排骨切成小块
2,将排骨焯水,焯水的水中加入适量料酒,
3,薯仔、胡萝卜切成块生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段
4,锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
5,加入薯仔、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味
6,加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮
7,煮到软烂大火收汁
出锅了
4
洋芋擦擦
原材料:
【主料】:薯仔500克
【配料】:淀粉50克、面粉50克
【调料】:盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣,菜籽油适量、香油少许
制作步骤:
1、准备好原材料
2、将薯仔擦成丝
3、小葱切碎
4、生姜、大蒜瓣切成片5、薯仔丝里加入适量盐、香油,拌匀
6、加入淀粉和面粉,拌匀
7、加入黑胡椒粉、小葱拌匀
8、锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
9、去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的薯仔丝
10、等完全定型后,翻一面中火煎
一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅
5
香焗薯仔泥
原材料:
【主料】:薯仔两个
【配料】:熟蛋黄一个、芝士片一片、开水半碗
【调料】:黑胡椒口味沙拉酱适量、大拌菜口味沙拉汁少许、小葱适量、焙煎芝麻口味沙拉汁适量
制作步骤:
1,准备好原材料,薯仔去皮洗净切成块,
2,薯仔放入锅里蒸熟,
3,蒸熟的薯仔里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花,
4,加入半碗开水,将薯仔泥充分拌匀,
5,装入蛋糕或者蛋挞模具中,表面撒上芝士碎,淋上少许大拌菜口味的沙拉汁,
6,放入预热的烤箱中层,180度,20分钟,
7,出炉了可以直接食用,也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃
5. 薯仔和大肉怎么做好吃
做法一
1、首先将五花肉切成cm左右的小块
2、将薯仔洗净,去皮,切好备用
3、准备好-个八角,-个蒜瓣,十几颗花椒
4、热油锅,成热的'时候倒入切好的五花肉,翻炒至金黄色
5、将炒好的肉块乘出,锅里留油待用,准备好甜面酱和生抽
6、将八角,花椒倒入锅里,炒香,然后加入蒜瓣和郫县豆瓣,翻炒几下后放入炒过的五花肉丁,再加入甜面酱和生抽
7、接着把切好的薯仔放入锅中翻炒-分钟,等薯仔半熟(半透明)时,加入水以没过薯仔为准,盖上锅盖,大火烧开
8、烧开后,转小火,慢炖分钟,等收汁后放入少许盐和味精,起锅
9、最后盛盘,撒上葱花,一道美味的薯仔炖肉就大功告成了!
做法二
1.先把猪肉切好。
2.薯仔切丝,然后放进水里泡一会。
3.下油放进蒜头,然后倒进猪肉炒一分钟。
4.放进薯仔丝,最后加盐和酱油调味。
5.成品来了。
6. 薯仔炒肉怎么炒好吃又简单
薯仔切片和肉怎么做好吃
需要准备青椒,调味料,酱油,盐,鸡蛋以及薯仔,先把薯仔切成片状放到水里面浸泡一下,生姜,肉,青椒全部都切成片状,锅中烧热加油,把肉丝放进去翻炒一下,一直炒到颜色改变,就把酱油倒进去翻炒均匀,再加入薯仔片继续翻炒一会,加青椒翻炒均匀,加一些南德调味料以及盐炒均匀就可以出锅吃了。
薯仔怎么切片
需要先把新鲜的薯仔清洗干净,然后把皮削掉,放到砧板上面一切两半,然后再把一半薯仔断面放置,然后斜切几道,横切口大概是倾斜的半圆形,然后从侧边把薯仔切成薄片,这样就可以切成菱形。
肉怎么烧才嫩
可以在肉里面加入适量淀粉,先把肉切成片状或者切成肉丝,里面加入一些淀粉充分调和均匀,放到炒锅里面翻炒均匀,这样可以让肉的口感变得更加嫩,想要让肉炒出来比较嫩,那么再把肉炒到变色以后,就可以进行下一步,不要翻炒太长时间,否则水分就会流失,吃起来口感就不会太好。
薯仔可以怎么吃
红烧薯仔片,需要准备鸡精,水,料酒,陈醋,红烧酱油以及薯仔,先把薯仔清洗干净皮去除切成片状,再放到盐水里面浸泡一下,用冷水清洗干净,白开水,糖,料酒,陈醋,红烧酱油,鸡精,盐放到一起搅拌均匀,制作成红烧汁,锅烧热加油,把薯仔片放进去翻炒一下,再加入料汁,大火煮开以后,改成中火焖煮到汁液收干,这样就可以吃了。
还可以做酸辣薯仔丝,需要准备葱,生姜,大蒜,辣椒酱,醋,薯仔,先把薯仔清洗干净,皮去除切成丝,放到冷水里面浸泡,把淀粉去除,然后再把葱切段,生姜切片,大蒜切片,锅中加油烧热,把大葱,生姜,大蒜,花椒,辣椒放进去爆香,再把薯仔丝放进去翻炒均匀,加一些醋,盐,关火以后可以再加入一些小葱,这样味道可以更好。
薯仔炖牛肉,准备葱花,干辣椒,鸡精,盐,黄酒,生抽,生姜片,食用油,薯仔,牛肉,先把牛肉切成方块,薯仔清洗干净把皮去除切块,锅中加水烧开,薯仔放牛肉放进去煮到变色,捞出来水分沥干,炒锅中加油烧热,生姜片放进去爆香,把牛肉块放进去炒到变色,加一些生抽,红酒,再加入足够的开水,把干辣椒放进去,烧开以后浮沫撇掉,然后把牛肉连同汤汁一起倒进炖锅当中,需要炖煮60分钟左右,薯仔块放进去,小火炖煮半个小时,薯仔变软以后大火收汁,加一些鸡精盐调味,撒上一些葱花。
薯仔烧排骨,需要准备鲜汤,葱,八角,冰糖,酱油,料酒,植物油,花椒,郫县豆瓣,生姜,薯仔,排骨,把排骨剁成块状,薯仔的皮去除切成块,郫县豆瓣也剁碎一些,锅中加油烧到6成热,把排骨放进去略微翻炒一下,然后再加入郫县豆瓣翻炒2~3分钟,加入料酒,冰糖,酱油,葱,八角,花椒以及生姜,翻炒香上色,然后再加一些鲜汤,薯仔,烧开改成小火再烧40分钟左右,等到薯仔变软以后就可以把花椒八角葱生姜捡掉,然后装盘就可以吃了。
还可以做薯仔鸡蛋饼,需要准备黑胡椒碎,盐,圆白菜,胡萝卜,腊肠,鸡蛋以及薯仔,先把薯仔的皮去除切成片状,然后再隔水蒸熟,胡萝卜擦成丝,鸡蛋打进碗里面搅拌均匀,腊肠可以和薯仔一起放进锅里面,蒸几分钟以后拿出来切碎,材料全部都准备好,薯仔取出来碾成泥,再加入蛋液搅拌均匀,然后再把所有的配菜放进去搅拌好,加一些黑胡椒碎以及盐调味,平底锅里面加入适量的油烧热,把薯仔泥蛋糊放进去摊成小饼,煎到两面金黄以后取出来就可以吃了。
7. 大肉和薯仔怎么做好吃
10.加入薯仔块和盐,再炖20分钟即可。
8. 薯仔跟肉怎么做好吃
导语:薯仔跟肉怎么做好吃?以下是我为大家整理的文章,欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
薯仔跟肉做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。薯仔切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和薯仔块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖薯仔就做好了!
薯仔跟肉做法二
1、将五花肉洗净切块;
2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;
4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;
6、半小时后,将切成小块的薯仔放入红烧肉的'锅中在放点剁椒和盐炖;
7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;
8、装盘。
薯仔跟肉做法三
1.油
2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)
3.放入切好的肉块翻炒至上色
4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味
5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)
小火慢炖三十分钟
6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油
7.放入切好去皮的薯仔块,再加入热开水
8.放料酒或白酒都可以
9. 如何制作薯仔炖肉
薯仔炖肉怎么做才能好吃?这种做法更简单,味道还是一样好
薯仔炖肉的味道是非常不错的,薯仔好像天生就很容易跟其他的肉类食材一起炖煮,让薯仔的味道发生非常大的改变,薯仔的味道是属于清淡的,口感是属于软糯的,这样的食材特点会让人享受到更好的味道。薯仔的这种特点会很容易让肉的香味进入到薯仔内部,这样薯仔的味道就不再是原来清淡的味道,而是有很浓重的肉香味,但口感方面还是保持比较软糯的状态,吃起来仿佛就好像是吃了其他的食物一样。也有一种让薯仔变成肉类食物的感觉,非常的过瘾。用小薯仔来做炖肉是跟普通薯仔没有什么区别的,唯一的区别就是薯仔个头小,几乎不用改刀就可以直接炖煮。
薯仔和肉一起炖不光是会有很好的味道享受,更重要的是还能够让我们的身体得到非常好的保养效果。薯仔中虽然没有肉的蛋白质含量多,但也是具备一定量的蛋白质物质,这种物质对身体健康的帮助作用是非常大的,是我们每天都要定量补充才行的。薯仔含有更多的淀粉物质,这种物质可以让我们感觉到饱腹,以前生活条件不好的时候,没有那么多的食物来让人吃饱,这个时候薯仔的饱腹效果就能够起到很好的作用,让人感觉到吃饱饭了。这对于身体健康其实也是有一定的帮助作用。这种炖肉的方法跟普通的炖肉都差不多,大家看了之后就能够学会。
配料:五花肉400克,薯仔450克,鲜露2勺,葱一根,大料2个,姜一块,花椒3克,桂皮一块,香叶2片,白芷2块,白胡椒粉一勺,料酒一勺,生抽一勺,冰糖50克,盐4克。
步骤一:五花肉要选择肥瘦各半的,这样的五花肉吃起来的味道感觉才会比较的香,光是肥肉多或者是瘦肉多的五花肉味道不会很好,五花肉清洗干净之后切好备用,葱姜蒜等配料也都是要先切好。
步骤二:想要让五花肉炖的比较好吃,那么花椒大料等香料是不能少的,否则做出来的味道就不会很好。
步骤三:起锅烧水,把五花肉放到锅中开始焯水,让五花肉的浮沫都清理出来,然后去掉,焯水之后再用开水把五花肉冲洗干净。
步骤四:起锅烧油,把焯水后的五花肉放到锅中开始翻炒,要让五花肉翻炒到微微发黄的程度,这样五花肉的油脂就差不多都被炒出来了。
步骤五:加入老抽让五花肉上色,要翻炒均匀,这样上色才会比较均匀,随后加开水,水淹过食材,同时放花椒等调味料进锅一起煮,加冰糖料酒、白胡椒粉一起煮开十分钟,随后改成小火慢煮。
步骤六:小薯仔要去皮之后清洗干净,然后控干水分,起锅烧油,把小薯仔给炸一下。
步骤七:炸到金黄色的程度后捞出,然后放到炖肉的锅中一起炖煮,十分钟后加入鲜露炖煮一分钟就可以出锅了。
制作的难点就是五花肉一定是要让油脂煸炒出来,这样才能够有很好的香味,要不然可能还会很腥气,肉吃起来一点也不香。薯仔炸的火候不要太狠,金黄色就可以了