Ⅰ 炒薯仔丝怎么炒
炒薯仔丝时我们可以放一些醋,这道菜酸爽香脆,一起来看看做法步骤:
炒薯仔丝做法步骤
正确使用白米醋
——特点:操作简单、一看就会
【所用食材】
薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个;白米醋、精盐、白糖、鸡精
③:大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——(注意,这里配菜一定是丝配丝,便于成熟一致)
④:锅烧热转小火加入凉油,下入干红椒丝煸炒。——(注意,这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅,小火煸炒出香味)
⑤:等干红辣椒丝变色,下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥:葱姜丝煸炒出香味后,下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦:马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精,改大火翻炒十几秒钟,出锅前再点上米醋,好吃的炒薯仔丝就做好了。一起来学学吧,很简单的。
Ⅱ 正确炒薯仔丝做法
薯仔丝是一道很普通的菜,做法简单、食材简单、成本低。那么薯仔丝到底怎么做好吃呢?今天请教了一个大厨,分享5个炒薯仔丝的技巧,掌握这些技巧,做出来的薯仔丝晶莹剔透,酸辣脆爽。
下面就是炒薯仔丝的步骤和技巧,一起来看看吧~
技巧1:
薯仔去皮后切丝,切得粗细最好均匀一点,当然这很考验刀工,如果刀工不好,可以借助切丝的工具。切完的薯仔丝要清洗两遍,把薯仔丝表面的淀粉洗干净,这样下锅才不会粘连。
技巧2:
把薯仔丝下锅焯水,锅中先烧开水,然后放入薯仔丝,再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后薯仔丝差不多熟了,但是不能煮太久,要保持爽脆。
技巧3:
把锅先烧热了,把锅气烧出来,锅足够热,炒薯仔丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因,因为饭店后厨的灶台火候大,而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系,我们可以先把锅烧得热一点再加油,这样也可以产生锅气。
技巧4:
准备葱蒜和干辣椒,再准备一些青红椒作为点缀,锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序,薯仔丝最后再下锅,大火快速翻炒,快速翻炒片刻,翻炒均匀。
技巧5:
最后加盐和鸡精,再沿着锅边淋一些白醋,白醋一定要最后加,这样酸味不会挥发,做出来才能酸辣爽口。调料下锅,快速翻炒均匀,就可以关火出锅了,一份美味的酸辣薯仔丝就做好了。
白醋加多少?
白醋的量根据自己的口味来定,多尝试几次,就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋,而不是香醋,白醋的酸味更纯粹,吃起来更爽口,而且做出来的薯仔丝更加晶莹剔透。
Ⅲ 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
主料:薯仔50克。
辅料:葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。
1、葱花蒜片备用,青红椒切丝,薯仔去皮擦丝。
Ⅳ 炒薯仔丝怎么做
用料
薯仔 2个
胡萝卜 半根
香葱 2根
蒜头 2瓣
油 适量
盐 少许
白糖 少许
蚝油 少许
醋 少许
最喜欢的炒薯仔丝的做法
香葱切段,胡萝卜切丝
小贴士
1. 薯仔切丝后用清水冲洗,最好泡水里,准备炒了再沥干水分
2. 油热放蒜瓣,加点红干辣椒🌶️会更香,我家那位不吃辣,所以没放,能吃辣的,试试绝对赞
3. 最后一步,一定要稍微加点醋,会加分哦😁
Ⅳ 炒薯仔丝,怎样才能又香又脆
炒薯仔丝,怎样才能又香又脆
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔、食盐、辣椒丝、蒜末,姜末,葱,鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜薯仔,我们需要将其削皮并清洗干净,然后改刀成薯仔丝,薯仔丝的大小一定要切均匀,这样在煸炒的过程当中,可以让每一根薯仔丝都受热均匀,在同一时间成熟,切好以后的薯仔丝,需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。(薯仔丝放入到清水当中进行浸泡后,可以去除薯仔身上多余的淀粉,这样炒出来的薯仔丝就不会有发粘的现象,而且口感也会变得很爽脆)
注意事项
注意火候掌握
Ⅵ 薯仔丝怎么炒好吃
好吃的薯仔丝炒法如下:
材料:薯仔、青红椒、葱白、白醋、白糖、盐、食用油、干辣椒、花椒、清水。
工具:削皮器、菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子、小勺、沥水篮。
1、薯仔去皮后,先切薄片,再切成细丝。
Ⅶ 薯仔丝怎么炒好吃
摘要
基本信息
食材介绍
制作方法
制作窍门
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一薯仔为主要原料,把薯仔切成细丝,配以其他配菜如:洋葱、青椒等做成的菜肴。
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基本信息
中文名 :炒薯仔丝
主要食材 :薯仔、葱、,花椒
特点 :营养丰富、可口
分类 :家庭
口味 :香甜可口
食材介绍
薯仔一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干
制作方法
分类
炒薯仔丝的做法有很多,有清炒薯仔丝,青椒炒薯仔丝,薯仔丝炒肉,素炒薯仔丝,辣炒薯仔丝,薯仔丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒薯仔丝的做法,对于不知道如何炒薯仔丝,想学习怎样炒薯仔丝,更好地了解炒薯仔丝怎么做的朋友作为参考。
第一种
材料:
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药:大蒜3-4瓣,花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法:
1、薯仔削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把薯仔细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种
做法:
1.薯仔切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3.放入薯仔丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种
原料:薯仔400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)薯仔去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入薯仔丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。
第四种
原料:薯仔、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。
做法:
1.将薯仔去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入薯仔丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。
Ⅷ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
将薯仔丝炒得又脆又好吃的方法如下:
工具/原料:薯仔、盐、白醋、葱姜蒜。
1、把薯仔表皮洗干净后削皮,然后切成薄片,这个片要尽量切得薄一些,片切得薄切出来的薯仔丝才会粗细均匀,然后把它比齐切成薯仔丝,这个时候要马上倒入水里面租差雹把薯仔丝表面的淀粉的冲洗干净。
1、刀要选择锋利的菜刀,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了庆饥则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。
2、薯仔选择大小弊帆适宜的,表面比较光滑的新鲜薯仔,去皮洗净。头几片我们要慢慢的切下来,等到第5、6片的时候,这时候就可以把一片薯仔片粘在刀上面,这样切起来会更加均匀。
等切到中间位置的时候,因为薯仔本身是含有很多汁液的,容易产生粘的情况,在继续切的时候就容易产生沾刀情况,这时候可以将薯仔叠放在一起,这样我们之后切薯仔丝是更方便的。