⑴ 在家里清炒薯仔丝
1.蒜2瓣切末，小米椒2个切圈，洋葱切细丝，薯仔去皮，切成细丝，泡在清水中。小葱1根切葱花备用。
2.碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌匀后调成酱汁。
3.锅中放入适量水烧开，放入薯仔丝焯水1分钟，捞出沥干水分放入凉水中。
4.薯仔丝放入碗中，放入切好的洋葱丝、蒜末、小米椒圈。倒入调好的酱汁拌匀后装盘，撒上葱花即可。
⑵ 炒薯仔丝，如何才能炒出爽脆顺口的薯仔丝来呢
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。
注意
1、薯仔丝用食醋泡能够使薯仔淀粉流失。很多朋悄袭友说用盐泡薯仔丝，但是专家说用醋能够更好地防止薯仔丝里面的营养成分流失。而且用食醋炒出来的会更加的清脆，更加酸。薯仔丝启尺兄上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵
2、炒薯仔丝一定要用大火快速翻炒。防止粘锅。
3、一定要放食醋困前，而不是白醋。用食醋炒的薯仔丝更入味，吃着更香，口感更脆！
⑶ 怎么炒薯仔丝好吃有什么小技巧
引言：薯仔是非常好吃的一种食物，也比较常见，里面的营养价值也是比较高的，所以在平时的时候我们怎样炒薯仔丝是比较好吃的呢？其中需要什么样的小技巧呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们就可以起锅烧油，当我们把薯仔焯完水之后，把我们的葱姜蒜放进去，薯仔接着翻炒两三分钟就可以了。在最后的步骤我们直接将辣椒的香味炒出来，我们就可以吃了，所以炒的时候时间不要太久，要不然口感不是特别的清脆，所以时间的控制非常的重要。所以这样炒出来的薯仔丝是最美味的，所以在平时的时候，我们一定要记得把薯仔丝炒的比较好吃，一定要把它里面的淀粉给淘洗干净，这样他吃起来是比较好的，别看薯仔丝是很平常的菜，炒它也需要技巧。
⑷ 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃
1、薯仔削皮后切成薄片然后改刀切成薯仔丝。薯仔丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的薯仔丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后薯仔丝炒出来更爽脆。
3、炒薯仔丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放薯仔丝炒，即可让薯仔丝入味均匀还能防止薯仔丝软榻或糊锅。
6、倒进浸泡好的薯仔丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
酸辣薯仔丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣薯仔丝。
1、切薯仔丝： 薯仔削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样薯仔就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）
2、洗薯仔丝： 家庭式炒酸辣薯仔丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为薯仔中的淀粉较多，所以将切好的薯仔丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。
3、焯薯仔丝： 水烧开放入少许油，（放油能使薯仔丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。
4、炒薯仔丝：这是最关键的一步。 锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入薯仔丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香！ （陈醋虽然没有白醋的颜色好看，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）
薯仔热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣薯仔丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！
酸辣薯仔丝怎么炒才好吃？
有没有觉得饭店的薯仔丝就是比家里的薯仔丝好吃呢？这是为什么呢？
其实薯仔丝虽然简单，但是里面的一些小窍门还是需要掌握的，只有方法对了，才能做出酸辣脆爽、开胃下饭的酸辣薯仔丝。
下面我把饭店的薯仔丝做法跟大家分享一下，按照步骤做，绝对比饭店的还好吃？
【食材】
选择黄心薯仔(其他的都不要)、白醋、干辣椒、蒜片、盐、青椒
【步骤】
1. 薯仔去皮洗净切成丝(手切的薯仔丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化
2.青椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片
3.起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放薯仔丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，青椒丝断生即可关火出锅。
这道菜全程大火，一定要快，吃的就是这种脆爽的口感，不需要太多调料，出锅太香了
温馨提示:
1.薯仔含有大量淀粉，所以切丝以后用水浸泡，这样炒的时候就不会粘锅
2.黄心薯仔淀粉较少，更适合做薯仔丝
3.食材、火候、放置食材顺序，都有可能影响菜品的味道
爱吃薯仔丝的快来试试吧，简单实惠又美味
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢
说到酸辣薯仔丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣薯仔丝味道非常不错，薯仔丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的薯仔丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把薯仔丝炒成一团呢？
这是因为薯仔中含有大量的淀粉，我们将薯仔切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将薯仔丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒薯仔丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的薯仔丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣薯仔丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣薯仔丝又香又脆，还不粘锅！
食材：薯仔、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。
做法步骤如下：
1、先把薯仔清洗干净后削去薯仔皮，接着将薯仔切成薄片，然后再将薯仔片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切薯仔丝，比较省事一些。
2、将切好的薯仔丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将薯仔丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除薯仔丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。
3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入薯仔丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。
小贴士：
1、薯仔丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。
2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。
我们湖南湘菜做《酸辣薯仔丝》都是这样做的
做酸辣薯仔丝只要记住两个技巧（第一是要过水再用冷水冲凉）（炒的时候不要炒的太熟了）！
薯仔2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
炒薯仔丝最好挑选大小均匀薯仔，削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免氧化变色，又能使它炒shu颜色好看，清脆爽口
青红椒去籽，去蒂，切成跟薯仔丝大小的丝，起点缀作用，颜色好看些，作为一个四川人，我喜欢用泡椒泡生姜炒薯仔丝
炒锅上火，热锅上油，加入泡椒生姜，蒜，在加入青红椒，薯仔丝，炒至八成熟加入盐味精，在加入醋和一点点白糖调味即可
酸辣薯仔丝怎样做好吃？酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔，辣椒，米醋等，虽然价格便宜，但是酸辣可口，无论是家庭聚餐还是饭店，几乎都能见到这道菜。酸辣薯仔丝虽然是一道普通的菜，但是能够做好也很不容易。这个和薯仔的选择，薯仔丝的处理，炒制的时间和火候的把握都有关系。
【酸辣薯仔丝】需要的材料有薯仔，青辣椒，小红辣椒，大蒜，葱姜，食用油，花椒，米醋，食用盐，辣椒油。
步骤1.薯仔洗净去皮切丝，青辣椒切丝，小红辣椒切丝，蒜拍碎。
步骤2.切好的薯仔丝放在凉水中浸泡，多换几次水，把淀粉洗干净，这样炒熟的薯仔丝清爽不粘。
步骤3.炒锅坐火上，倒入食用油。开小火，放入花椒炸香，把花椒捞出来不要。
步骤4.放入葱姜小红辣椒炒香，倒入薯仔丝，翻炒均匀以后，烹入醋继续翻炒。加入青辣椒和盐翻炒均匀，加入蒜和辣椒油炒匀关火装盘。
【小贴士】
炸花椒油可以增香，同样炸花椒油适合炒一般的青菜。用白醋颜色好看，用米醋味道香。所以我建议一般家庭自己食用还是用米醋好。
酸辣薯仔丝是一道国民菜，相信没有人没吃过，食材简单价廉，酸辣爽口，简单易做，所以深得民心，我这里上传一种酸辣薯仔丝的做法，非常简单，绝对美味，步骤如下：
食材及辅料
薯仔：500克；
红辣椒：1个。
花椒：10-20粒；
葱：1节；
姜：1片；
蒜：3瓣；
料酒：1汤勺
醋：3汤勺；
糖：1/2汤勺；
盐：少许。
（以上汤勺为不锈钢中号）
做法薯仔洗净，削皮。
将薯仔切成丝，切好后，用清水冲洗3-5次，将淀粉洗掉。洗掉淀粉，炒薯仔时不会粘锅，并且很爽脆。
红辣椒洗净。我用的是不辣的肉辣椒，喜欢辣的朋友可以选择比较辣的小米椒或螺丝椒。
红辣椒切成丝。
准备葱、姜、蒜。
葱、姜、蒜均切成丝。
锅里放清水，烧开，放薯仔丝煮约6-9秒，捞出。
焯水后，立即用凉水冲，直到彻底变凉为止。
准备一小碗，放料酒1汤勺。
放醋3汤勺。
糖1/2汤勺，盐少许，搅拌均匀兑成酸汤汁。
炒锅里放油，平时炒菜的油量，油三成热时放花椒。
中火慢炒约10秒，花椒变成深褐色。
放红辣椒。
中火慢炒，直到油变成淡红色。
放葱、姜、蒜。
翻炒片刻，约5秒的样子。
放薯仔丝。
大火快速翻炒，约十几秒的样子。
放兑好的酸汤汁。
大火快速翻炒，大约6-8秒，关火。
装盘。
酸、辣、香、脆，好吃极了。
碎碎念
1、切好的薯仔丝一定要用清水反复冲洗，将淀粉洗掉，这样才能保证炒时不粘锅。
2、薯仔丝一定要用焯水处理，这样抄的时候不需要很长时间，以此保证薯仔脆爽的口感。
3、红辣椒一定要先用油炒出红色，喜欢辣的朋友可以用小米椒，或者干辣椒。
4、兑好的酸汤汁要最后放，这样酸味比较突出，放糖的目的是中和一下酸和辣的冲味，使味道醇厚。
酸辣薯仔丝怎样做好吃？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:要问起“酸辣薯仔丝”怎么做好吃？ 那还真是一个比较容易难道答者的问题？毕竟专业的厨师和家庭的小白理解 “好吃概念” 不一样， 非常专业的厨师讲究菜的精、细、实、而如果你是家庭中的烹饪小白，那么你只要能够做出它的酸辣味不粘锅，就算是比较成功了，当然，你能做到味道鲜美下饭那就更好了。
“薯仔”，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“薯仔”是通称，有的地区叫洋芋，在法国，薯仔被称为“地下苹果”只要用正确的方法处理薯仔，确实不失为一道口感、鲜美、美味并存的好食材，不过薯仔有较高的淀粉，因此在家庭烹饪过程中上手不太容易，最常见的烹饪方式也是比较容易去淀粉的爆炒、干锅、红烧等做法 ，下面餐餐美味，就给大家分享一道我自己认为比较好吃的酸辣薯仔丝家庭烹饪做法吧，薯仔口感酸辣脆嫩，鲜香入味，一口一个爽，是一道下饭很不错的 美食 ，推荐各位比较喜欢吃薯仔丝的同学们收藏上手尝试。
【“酸辣薯仔丝”——家庭版本详解】——特点：酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学、一看就会。【主料】：薯仔300克、干辣椒、花椒、青红辣椒
【配料】：生姜1小块、大蒜1头、香葱少许（重口味 美食 葱姜蒜肯定少不了）
【调料】：水、生抽、白醋、老抽、味精、香油、食盐、食用油适量
——【开始制作】——①：先把薯仔用水冲洗一遍削皮，放案板上切丝，生姜去皮切末，大蒜切末，葱洗净切丝，青红辣椒切丝，备用。——（ 注意，切好的薯仔丝要放入凉水中，后面解释 ）。
②：起锅加入油，油温五成热时放入花椒，炸十五秒出香味把花椒捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。——（注意，这一步花椒炸香捞出很关键,后面做解释)
③：水开后倒入薯仔丝烫水20秒，迅速放凉水中。——（ 注意，最后一步放凉水中很关键，否则会粘锅 ）
④：倒入沥过水分的薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐，味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣薯仔丝就可以上桌。——（ 注意，这一步沥干水分必不可少 ）。
出品图 ：这样一道酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学的酸辣薯仔丝做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】——1、切好的薯仔丝要放入凉水中？
答：........由于薯仔本身含有大量的淀粉，所以简单的放置是无法保证薯仔的新鲜，至于为什么放入凉水中，下面说下原理， 薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔要及时放在水里，以防氧化变黑。
2、为什么炸好的花椒再捞出？ 答：........由于花椒的香味很浓，放在油里面炸制十几秒后花椒的香味、麻味很容易出来，如果，花椒在油锅里面的时间过长，一旦花椒炸过，油就会变苦了，炒的菜就不好吃喽。 因此在炸制的过程中，掌握好时间，及时的捞出，这个小技巧也是做好酸辣薯仔丝的关键哦！
3、为什么炒薯仔丝要沥干水分？
答：........ 前面我们已经说过了，薯仔中含有大量的淀粉，烫过的薯仔沥干水分， 主要有以下两作用，一是，锅中的油本身温度很高，如果薯仔中带有少量的水分，薯仔丝放入油中，油会到处乱溅，即不卫生，又不安全。 二是，沥干水分更有效地去除了薯仔中的淀粉，保证了成品脆爽、色泽更加诱人。
结 语
⑸ 炒薯仔丝怎么做好吃
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒薯仔丝
1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
醋溜薯仔丝--最简单不过了。薯仔切丝，然后炒就行了！
还有尖椒薯仔丝--尖椒也象薯仔一样切成细丝！
葱油薯仔丝
材料：
薯仔1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
轻松一点：
1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
⑹ 韩式泡菜炒薯仔丝怎么做好吃
韩餐中炒菜也是常见的，不过没有我们这么花样繁多而已，比如说韩式泡菜炒薯仔丝就很不错。以下是我收集整理的韩式泡菜炒薯仔丝的做法，希望对你有帮助。
制作韩式泡菜炒薯仔丝的食材
韩式泡菜炒薯仔丝的做法
1.准备好所有的食材。
2.薯仔切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。
3.炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。
4.加入一勺韩国辣酱继续翻炒。
5.加入薯仔丝翻炒片刻。
6.加入一些泡菜汁翻炒。
7.再加入葱段和蒜末翻炒片刻。
8.加入一勺酱油。
9.少许白糖。
10.淋入香油翻炒均匀关火。
11.盛入盘中后撒上熟芝麻即可。
薯仔的功效与作用
1. 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 像胃溃疡等一些胃上的疾病，可以利用薯仔来治。喝薯仔汁可以治疗胃溃疡，但是喝薯仔汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺薯仔汁，然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养受伤的胃肠的粘膜，二是祛寒，活血。
2. 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;但是很多人一直误认为薯仔淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对薯仔望而却步。其实，从主食的角度来评判，薯仔的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。
4. 补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
⑺ 怎样制作泡姜最好吃
备料
主料：嫩姜三斤
泡姜之总结
其实腌制生姜总体不算复杂，如果和炒薯仔丝相比，那么肯定会比炒薯仔丝还简单。但是上面也说，往往细节格外重要，有一句话说得好，叫“细节决定成败”，我个人认为这句话说得非常对，因为厨师炒菜过程中，一丝一毫的变化都会影响菜肴口感。特别是在腌制生姜的时候，千万不可碰生水，包括后期夹生姜时候，最好准备一个干干净净的筷子才行
⑻ 泡菜炒薯仔丝的做法，泡菜炒薯仔丝怎么做好吃
1.薯仔削皮，切丝
2.泡菜捞出沥干水份，切碎
3.生姜切丝
4.锅内倒入适量的油，烧热
5.油烧热后依次放入生姜丝泡菜粒翻炒片刻，加入薯仔丝再翻炒，放适量酱油十三香翻炒
6.翻炒均匀后加入适量清水稍微煮一下，让泡菜的味道融入到薯仔丝里面，等汤稍微干一点就根据自己的口味加入盐和鸡精调味，就看可以起锅了
7.炒好啦，用菜汤拌饭
酸溜溜的真的很好吃哦！
⑼ 薯仔丝怎么炒好吃
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个薯仔，将薯仔清洗干净并削去外皮，再把薯仔切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。
【小贴士】
1、薯仔丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将薯仔丝表面的淀粉淘洗干净。
2、薯仔丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让薯仔丝被炒得更入味。
3、想让做出来的薯仔丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和薯仔丝变得更好吃。