Ⅰ 牛肉千张煲的做法 牛肉千张煲的做法教程
1、材料。牛肉馅150克，千张2大片，油菜4棵，小葱1棵，香菜1棵，大葱半棵，淀粉10克，凉水适量，盐2克，薄盐酱油25克。
2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。
3、半棵大葱切末。
4、末倒入肉馅中，充分拌匀。
5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂。
6、千张分割成长方蚂埋旁形大块，长宽约为10*15cm。
7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。
8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边。
9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆。
10、折叠，使千张肉包压住底边。
11、将千张肉包码放在炖锅液手里，倒入适量的热水。
12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。
13、炖的时间可长可短闷橡，推荐用1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，不加其实更清淡，也更符合现在所倡导的低盐饮食。
14、牛肉千张煲，丰富的植物和动物蛋白质，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，整道菜虽然调料不多，也原汁原料很鲜美。
15、咬一口千张皮，鲜美的牛肉馅露出来，多余的汤汁油脂也随着千张溢出来，香却不油腻。
Ⅱ 平菇和千张皮,白豆腐,牛肉丸一走煮汤可以吗
可以的。
牛筋丸是我们日常生活较为普遍的一种食物，并且牛肉丸的做法许多 ，无论是熬汤，还是烧菜、清蒸的、清炖都很美味。假如家里有老人和小孩就可以煮肉丸子汤，里边还可以加些蔬菜水果，既美味又美味，并且对老年人小孩子都比较好。
原材料：牛肉馅200克 、西蓝花150克 、红萝卜1/2根 、水发木耳适当 、冷水适当 、生鸡蛋适当、葱末适当 、生姜沫适当 、盐适量 、味精2茶勺 、生抽适当 、五香粉1茶勺、干淀粉适当
作法： 1、牛羊肉添加生鸡蛋拌和至上力，在添加葱末、生姜沫、五香粉、盐、味精、生抽翻拌，添加干淀粉翻拌; 2、锅中倒进清水烧至湿热熄火，将拌好的饺子馅揉成肉丸子状，下到温开水中，随后开枪，将肉丸子煮开; 3、将煮好的肉丸子捞起来，盛入碗中预留，煮丸子的水扔掉不必，水好脏，全是饺子馅里的血质; 4、红萝卜清洗，切滚刀块;西蓝花清洗，掰小朵;黑木耳清洗，撕小朵; 5、炒菜锅倒进适当食用油烧开，下姜蒜末炝锅，倒进红萝卜块爆锅2分钟; 6、倒进冷水煮沸，煮至红萝卜酥烂; 7、下煮好的牛肉丸子，再倒进西蓝花段亩昌和黑木耳; 8、添加适量盐再煮2分钟，最终添加味精调料就可以。
原材料：牛筋丸、干草菇、精盐、香油、葱
作法： 1、草菇过一次水，再用适当的冷水泡发; 2、电煮锅里添加少量的清烧开; 3、将牛筋丸打花刀入锅煮至断生; 4、再将泡发的草菇及泡浸的冷水一并入锅烧开; 5、加适当的精盐调料，再加少量香油出香味; 6、最终加少量的葱段装点一下就可以。
淮山药 原材料：牛羊肉500克、淮山药1根、平菇6个、木薯淀粉5克、香莱1颗、食用盐5克、姜5克、蒜5克、米酒5克、生抽酱油3克
作法： 1、把牛羊肉清洗沥干水份，剁碎牛肉糜; 2、牛肉糜增加蒜泥、姜、生抽酱油、米酒、盐适量翻拌，添加适量的木薯淀粉翻拌，在渐渐地放水拌到浓稠; 3、锅内加水烧开，牛肉糜用勺子制成猪肉丸放到锅内，中文火渐渐地煮沸，猪肉丸成形之后添加淮山药、平菇; 4、渐渐地熬煮，去掉汤表层的白沫子，熬10分钟上下就可以，盛入碗内，加白胡椒握扒粉、香莱就可食，美味可口超级。
小提示：
1、牛羊肉最好是挑选里脊，去肌肉筋膜之后再剁碎肉沫。
2、牛肉糜拌好后能够醒耐尺30分钟再做，猪肉丸的味儿更强。
3、我感觉拌牛肉馅蒜头比葱段的味儿更强，大伙儿能够依照自身的习惯性来。
4、羊肉汤还可以放自身喜爱的蔬菜水果，口味会更口味淡。
Ⅲ 淮南牛肉汤的做法
淮南牛肉汤做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
学习小吃技术可以考虑一下：（烧烤、卤味、酱香饼、小面）
1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。
2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。
3.考虑今后几年或者5年的发展趋势，往热门行业(厨师)，热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。
4.慎重考虑，有始有终，持之以恒，祝你成功。
Ⅳ 滑牛肉片汤怎么做好吃又嫩
滑牛肉片汤怎么做好吃又嫩？下面来看具体做法：
滑嫩牛肉汤的用料：
牛肉 100g老抽 10g料酒 10g盐 1g白胡椒粉 1g淀粉 3g食用油 5g#配料 千张（豆腐皮） 150g娃娃菜 120g食用油 10g大蒜 15g生姜 15g生抽 10g蚝油 10g盐 1g白糖 2g白胡椒粉 1g清水 500g香菜 根据口味添加小米辣 适量
滑嫩牛肉汤的做法步骤
步骤 1
牛肉用老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒入少许食用油锁住水分。
步骤 2
油锅烧热，倒入大蒜、生姜，煸香你啊，再加入千张、娃娃菜、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
步骤 3
倒入清水，盖上锅盖，煮6～8分钟。
步骤 4
开盖，一片片将牛肉下入锅中，盖上锅盖，大火焖40秒，开盖，撒下香菜和朝天椒，就可以美美的享用啦。
Ⅳ 肉和千张怎么做好吃
问题一：猪肉跟千张怎么烧好吃 按红烧猪肉作法处理猪肉,烧的半熟后加入千张,一起再半小时就可以了!
问题二：千张肉的做法，千张肉怎么做好吃，千张肉的家常做法 主料
肋条肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
绿豆
适量
花椒
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
胡椒面
适量
香菜
适量
盐菜
适量
老抽
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生
3.取出在肉皮上抹上甜面酱
4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚
5.取出后洗净表面的酱
6.切成薄片
7.皮朝下放碗中
8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽
9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面
10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟
11.取出倒扣在盘中
12.四周用香菜点缀即可
问题三：湖北名菜"千张肉丝"怎么做才好吃 千张肉丝怎么做才好吃
食材用料：
千张（豆腐皮）2张
猪肉（后腿或里脊）适量
青椒3-4个相克食物
葱姜蒜
料酒
味极鲜酱油
醋相克食物
盐
味精相克食物
生粉少许
菜谱做法：
1.千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2.猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。
3.取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。
4.取锅加油少许，加入姜末爆香。
5.加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。
6.加入备用的千张丝，青椒丝扮慧蚂，葱蒜，大火翻炒。
7.加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。
8.出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，大功告成。
问题四：千张怎么做好吃 千张的做法大全 1.海米洗干净泡15分钟。
2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。
3.丝瓜去皮切丝。
4.千张切丝。
5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。
6.大蒜子切末。
7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。
8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。
9.放入千张丝煮约5分钟。
10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。
11.一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了
问题五：千张包肉的做法，清蒸千张包肉怎么做好吃 1.肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）
2.加点小葱。
3.加点姜末。
4.加入盐。
5.加入鸡精。
6.加点料酒。
7.加点酱油。
8.加入油。
9.加入生粉。（搅拌均匀）
10.千张切正方形。备用。
11.加入肉馅。
12.两边对折，在一边卷过来，就可以了，如果怕散开了，用葱绳挤一下。就可以摆盘。
13.锅里水烧开，把千张卷放入锅中蒸，20分钟。
14.蒸好后加入小葱点缀一下，浇点调料汁。就可以了
问题六：牛肉千张的做法，牛肉千张怎么做好吃，牛肉千张 食材
主料
牛肉
250g
千张
200g
青椒
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜末
适量
酱油
5g
蚝油
5g
嫩肉粉
5g
鸡精
3g
五香粉
3g
步骤
1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；
2.千厅埋张焯水后切细丝；
3.调味料备好；
4.青红椒切丝；
5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6.下入腌制好碧悉的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒；
8.倒入酱油；
9.放入盐；
10.蚝油；
11.鸡精，翻炒2分钟；
12.出锅前倒入水淀粉；
13.翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；
3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。
问题七：晒干的千张怎么做好吃 千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法：
千张肉丝
原料： 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法：1 把千张和青椒切丝
2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。
3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。
4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。
――――――觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美―――――――
问题八：炒千张怎么做好吃，炒千张的家常做法 材料
主料：大蒜200g、千张200g；
辅料：油适量、盐适量
大蒜炒千张
1
大蒜千张切好洗净备用
2
锅里放油，大火烧热
3
油烧热后倒入大蒜和千张
4
加点水
5
加点盐，调好味出锅
小贴士
千张要先用开水泡一下
问题九：薄千张怎么做好吃，薄千张的吃法 主料
豆腐皮100克
辅料
五花肉
100克
韭菜
50克
调料
酱油
8克
鸡精
5克
姜
10克
料酒
10克
水淀粉
10克
豆瓣辣酱
20克
五香粉
5克
烩千张的做法
1.将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎
3.下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用
5.下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟
6.加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟
7.最后倒入水淀粉勾薄芡即可
问题十：豆角千张炒肉的做法，豆角千张炒肉怎么做好吃 食材
主料
长豆角
270g
辅料
油
100g
盐
2g
猪肉
75g
蒜
2瓣
料酒
6g
生抽
5g
鸡精
1g
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）
4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11.锅内留余油，把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。
3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒
Ⅵ 牛肉千张的做法，牛肉千张怎么做好吃，牛肉千张
食材
主料
牛肉
250g
千张
200g
青椒樱如
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜末
适量
酱油
5g
蚝油
5g
嫩肉粉
5g
鸡精
3g
五香粉
3g
步骤
1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上脊配启劲，腌制15~20分钟；
2.千张焯水后切细丝；
3.调味料备好；
4.青红椒切丝；
5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千张丝，倒入山楂酒
，翻炒；
8.倒入酱卖段油；
9.放入盐；
10.蚝油；
11.鸡精，翻炒2分钟；
12.出锅前倒入水淀粉；
13.翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；
3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。