A. 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
B. 溜肉段烧茄子东北硬菜
溜肉段烧茄子东北硬菜
溜肉段烧茄子东北硬菜，溜肉段烧茄子可以说是溜肉段和烧茄子的组合体，在东北非常有名，一般饭店都能做出地道的滋味，也是逢年过节家宴必备菜品。下面我就来分享下溜肉段烧茄子东北硬菜的做法。
溜肉段烧茄子东北硬菜1
溜肉段烧茄子东北硬菜
配料：猪瘦肉，绿皮茄子，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，生抽，耗油，糖，鸡精，米醋，料酒，白胡椒粉，薯仔淀粉，水，豆油
溜肉段烧茄子的做法如下：
1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。
2，准备配菜：高罩把新鲜的胡萝卜洗净切菱形片，青椒，大葱分别洗净去蒂去籽冲洗干净后切成楞形片，大蒜去硬皮洗净切片备用。接着调料汁：准备一个干净的碗，倒入适量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，盐少戚辩闹许，淀粉和水适量搅拌均匀后备用。
3，然后起锅倒入适量的油，开火加热，同时把切好的肉块倒入淀粉糊里面搅拌均匀，待油温升至6成热时，把裹满淀粉糊的肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出备用。接着把切好的茄子在清水中冲洗一下，裹上干淀粉，也炸至金黄色时捞出备用。
4，待茄子和肉块都炸好之后，再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之后，锅底留出足量的油（一般比平时炒菜多点），倒入切好的配菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁继续翻炒均匀。
5，然后把经过二次复炸的茄子块和肉段倒入锅内，端起锅让食材和调料混合均匀，（呵呵这个动作需要点儿本领哦，不会的朋友，就用铲刀翻炒均匀即可），煸炒2分钟左右即可出锅，此时已经香气扑鼻了。炒好之后，入盘，开吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃极了。
溜肉段烧茄子东北硬菜2
溜肉段烧茄子东北硬菜
东北有哪些硬菜：
1、小鸡炖蘑菇，东北的代表菜之一，传统做法是由蘑菇，加入鸡肉和粉条，大火烧开，小火慢炖而成。据说，当年山东人闯关东时，将这道菜的做法带到了东北。因此，这道小鸡炖蘑菇，在东北和山东，深受人们的喜爱。这是一道相对比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。真正的小鸡炖蘑菇一般用烧柴的大锅炖起来最好吃。
2、铁锅炖鱼，都说东北菜特别豪爽，从这个铁锅炖鱼就可以看出来了，很多地方的人炖鱼都是把鱼切成了小块，然后放到锅里炖，但是东北的铁锅炖鱼，都是几条鱼一起放到锅里炖，铁锅特别大，一次就能炖几条鱼，东北人就喜欢这样吃，觉得吃起来特别过瘾。
3、猪肉炖粉条，这是富有特色的`东北风味菜肴，是灶辩“东北四大炖”的第一炖，这一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，五花肉香而不腻，入口即化，粉条又爽又滑而且又筋道，这道菜在东北人眼里，是一道主菜，吃起来香味十足，回味无穷，简直可以直接吃下三碗饭！
4、东北乱炖，这道菜食材随意，做法洒脱，薯仔、排骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一锅烩制而成，俗称“大丰收”或“大杂烩”，特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，五彩缤纷。吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了，大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
5、酸菜猪肉（排骨）炖粉条，在东北天气较为寒冷，取出东北特有的酸菜（东北酸白菜），放入五花肉（排骨）和粉条里，炖出一锅猪肉酸菜炖粉条，这是在东北必吃的一道过冬菜。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
C. 茄子和薯仔怎样炖好吃
1.原料：绿茄子，薯仔，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
2.薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。
3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟。
10.淋入酱油。
11.加清水末过薯仔和茄子。
12.小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
小贴士
绿茄子为了好吃，吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子。
刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏，失去营养。
D. 薯仔茄子炖肉最正宗的做法 薯仔茄子炖肉怎么做
1、原料：薯仔1个、茄子1根、腿肉200g、油、盐、红烧酱油、醋、料酒少许、生姜、蒜头、八角、桂皮少许。
2、一根茄子，一个薯仔，一块去皮的腿肉。
3、将腿肉洗净，然后切成肥瘦皆有的小块肉块备用。
4、茄子洗净，去头去尾，然后滚刀法切成小块，取一个干净的碗，将其放入碗中，加水、少许盐浸泡一会。
5、将薯仔洗净，然后用皮削削去外皮。
6、将去皮的薯仔切成片状，然后交叉切成小块，同样取一个碗，加入水，将薯仔块放入浸泡一会，过滤掉一些淀粉，等下炖出来的薯仔口感更好。
7、准备辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以准备少许辣椒末、滕椒之类。将生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末，八角桂皮过水清洗一下。
8、打开电磁炉，加入适量油，先将腿肉块放入稍微翻炒，炸出少许油脂。
9、腿肉外层稍微变色倒入沥干的薯仔、茄子，混合翻炒一阵，加入红烧酱油、醋、料酒、盐等调味料，炒匀，加入少许水，翻炒收干。
10、汤汁收干后关火，将其盛出放入高压锅内胆中，再添加少许盐、红烧酱油、料酒、醋，放入姜丝、蒜片、八角、桂皮，加入适量水，水大概与食材平齐。
11、开启高压锅炖肉模式，大约一小时，看看收干汤汁没有，差不多快干的时候再添加一次盐、酱油、料酒、醋，调节好味道，然后再炖几分钟，汤汁差不多干后将其转入保温模式，将最后的汤汁收干，然后盛出即可。
E. 茄子炖薯仔炖肉的家常做法
茄子薯仔炖肉的家常做法
yanyan
2017-07-11 18:43:58
茄子、薯仔看似很普通的两种食材，其营养价值却是非常高，茄子可以保护心血管，还可以防治胃癌等，薯仔不仅可以减肥，还可以抗衰老等等，这它们放在一起炖肉，味道会非常好，而且做法也很简单。
茄子薯仔炖肉的家常做法
一、茄子薯仔炖肉的家常做法
1.肉，洗净，切片或小块
2.薯仔切块
3.茄子切块
4.先把切好的姜和大料放到油锅里
5.等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒
6.倒点酱油和醋翻炒
7.之后兑上水，等水烧开
8.水烧开后，放入薯仔和茄子
9.薯仔烧软之后之后放入粉条
10.收收汤汁即可
茄子薯仔炖肉的家常做法
小贴士
可以放一瓣西红柿，防止茄子变黑
二、茄子的食用功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
F. 薯仔炖肉茄子如何做，暖胃又养人，常吃对身体好呢
薯仔炖肉茄子如何做，暖胃又养人，常吃对身体好呢？
东北的铁锅炖菜酥烂好消化，菜全是大家比较常见的，价格不贵，每家每户几乎都会有点儿库存商品，便是薯仔了。我经常会买几公斤，并没有买菜时就取出来薯仔，并且家人也很习惯性吃这菜。
薯仔都是马铃薯、山药蛋、马玲薯等，他们是一种薯类食物，能作正餐和荤菜，也可以制做木薯淀粉及做酒精原材料。每100克可食部中含水分80克，蛋白2克，蛋白质16克，还含有其它的维生素矿物质。马铃薯里的胰蛋白酶抑止物，能增加缩胆襄素CCK的释放出来，在减少食材消化吸收层面有一定的功效、以达到减肥的效果了。
大概炖25分钟，料汁早已消化吸收的差不多了，放盐煸炒。再将薯仔茄子一起入锅炖10分钟，料汁几乎差不多都吸取，能吃了。薯仔粉糯美味茄子酥烂爽口，肉香莱美，最温暖的菜肴制作好啦。小提示；本菜谱的薯仔是黄心的，味道很好粉糯。，茄子应该用手掰成块。
G. 茄子炖薯仔怎么做才好吃
用料
主料
薯仔1个 茄子1根
辅料五花肉1小块 尖椒1个
香菜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量
茄子炖薯仔的做法
1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.薯仔切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入薯仔块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
H. 茄子薯仔炖肉的做法窍门
1.葱蒜准备好，四季豆，薯仔切块，肉切完。开枪，油比平常烧菜略微多一点，放葱蒜麻椒，放酱，酱冒泡泡放肉。肉掉色先后放马铃薯和四季豆，尽可能的多炒会，要黏锅的情况下再放点生抽，或者少放几滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆软了加水，八角茴香，盐，煮到料汁浓稠了，放点糖提鲜，煸炒起锅。
2.肉，清洗，切成片或一小块。薯仔切块，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放进锅中里。等油烧开后，把切完的蒜和肉放进锅中煸炒，倒点生抽和醋煸炒，以后兑进水，等水烧开。水烧开后，放进马铃薯和四季豆，马铃薯烧软以后以后放进红薯粉条，来收料汁就可以。
3.长豆角去筋清洗摘净，四季豆清洗切条，葱剁碎，薯仔去皮切片，锅外干烧开，放入豆角茄子一起爆锅。炒至长豆角色调变色发枯，四季豆也软了，锅内留油，捞起来四季豆和长豆角，放入五花肉爆锅，添加生抽酱油、花椒面、葱段炒出香味，再倒进长豆角一起爆锅。放水，放盐，放进马铃薯，盖上外盖炖一下，汤未关火，加味精，摆盘。