⑴ 酱小薯仔的做法最正宗的做法
【酱小薯仔的做法】
食材用料
小薯仔 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 小薯仔洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
【 2 】 趁热把薯仔丝剥掉；
【 3 】 薯仔还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的薯仔也光滑干净；
【 4 】 剥好的薯仔稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的薯仔压扁的时候才不容易粉碎；
【 5 】 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
【 6 】 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
【 7 】 锅中倒适量油烧热，倒入薯仔用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
【 8 】 煎好的小薯仔捞出备用；
【 9 】 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
【 10 】 倒入煎好的小薯仔炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
要小心把薯仔炒碎；步骤4中压过的薯仔应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
【 11 】 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
【 12 】 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
【 13 】 撒葱花关火，完成！
【 14 】 盛出装盘！
【 15 】 用勺子挖开小薯仔内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小薯仔压扁的时候一定要等薯仔稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
薯仔去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在薯仔煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入薯仔和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小薯仔用大薯仔切块也是一样的。
⑵ 怎样做好东北酱薯仔呢
东北酱薯仔是一道有名的菜，色香味俱全，美味可口，深受大家的喜爱，那么你们知道东北酱小薯仔的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酱小薯仔的做法方面的知识，方便大家学习。
东北酱薯仔的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
材料
新鲜小薯仔300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。
做法
1、小薯仔洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
⑶ 酱香薯仔做法
烹饪技巧
1、 薯仔中龙葵素一般含量为2-10mg/100g，但是如果薯仔皮在变绿、发芽后，就可以达到35mg-40mg/100g，会产生较高的毒性。所以挑选薯仔一定要注意不选表皮变绿、发芽的薯仔，平时存放在阴凉干燥处。一旦发现薯仔皮变黑或变绿，或发芽，严重的话尽量丢弃，不是太严重的，深挖掉发芽变绿的部分，还是可以食用的。
2、 薯仔和胡萝卜一定要切小块，一个是比较容易进味，再一个容易焖软，节省时间。
3、 这道菜我没有放盐，豆瓣酱很咸的，一般口味不是太重的话，就够了。口味轻的，可以减少豆瓣酱的用量。
4、 这菜的酱香味很浓，很下饭，记得多做一碗饭哦！
⑷ 薯仔酱怎么做才好吃
主料：薯仔适量
辅料：大葱适量、十三香适量、东北大酱适量、干红辣椒适量
东北薯仔酱的做法步骤
10、盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。
东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不需另放食用盐。
要是想熟的快一些，就把薯仔切小一些。
小贴士：
⑸ 酱薯仔怎样做
第一步：选用新鲜的小尖椒（如果尖椒过大的话也可以切成小断）小薯仔（薯仔在选用上越小越好）
洗干净备用
第二步：蒜 葱 切成大块 备用
第三步：选用适量的牛肉或者是猪肉（看个人喜欢吃哪种）切成块 备用
第四步： 所有食材准备完毕
第五步：锅里热上油葱花爆锅，把切好的（牛肉或者猪肉）上锅翻炒
翻炒后再倒入50克生抽和5克的老抽调色
第六步：调好颜色后，加入洗好的薯仔翻炒（开大火炖）
第七步：等开锅15分钟后加入尖椒，提前加入精盐入味（然后转小火慢炖45分钟左右）
第八步：45分钟后……
好吃的酱薯仔辣椒就完成了
⑹ 东北酱薯仔怎样做
东北酱薯仔的做法. 1. 薯仔洗净，如果太大，就一切两半. 2. 锅里放油，放葱姜片，干辣椒，小火炒出香味以后捞出，下如薯仔翻炒，炒到薯仔皱皮. 3. 放酱油，花椒面，料酒，白糖，水，大火烧开转小火炖二十分钟左右. 4. 然后把尖椒，芹菜都放里，继续炖十五分钟左右，知道汤汁收的差不多了
⑺ 酱香薯仔的家常做法
主料：薯仔、五花肉、青红辣椒、花椒、蒜末。调料：辣椒酱、鸡精、盐、老抽。制作方法编辑1、热油，将薯仔块放入油锅煎炸至8成熟。2、另备一口锅热油，加入肉片煸出油分，再加入蒜末、辣椒酱、花椒继续煸香。
3、接着加入炸好的薯仔翻炒，以鸡精、盐和老抽调味，起锅前放入青红辣椒圈融合即可主料:薯仔 5000克 牛排 1000克调料:辣椒(红、尖、干) 2500克 大葱 500克 酱油 2500克 花椒 5克 桂皮 5克 各适量制作方法编辑1.将薯仔洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。2.倒入酱油(淹没薯仔，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到薯仔入色入味为止！3.把熬好的薯仔，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。4.大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味
⑻ 酱焖薯仔的家常做法
薯仔是生活中特别常见的食材，在国内外都深受人们的喜爱，薯仔里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高。
薯仔又称为马铃薯，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，经常食用还是对人体有益的。
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话不多说，今天给大家分享的是一道比肉都下饭的酱焖薯仔，让我们一起来学一下具体的制作方法吧：
【酱焖薯仔】
食材：薯仔，青红椒，大蒜，生姜
调料：鸡粉，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，豆瓣酱，白醋
准备削皮的薯仔两个，先切成厚片，再切成一厘米宽的方丁，放入盆中备用。
青椒半个，先切成长条，再切成小块，放入盆中。
红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
下面我们把薯仔焯一下水。
锅内添入清水，加入一勺食盐，用来增加食并灶庆材的底味，加入白醋5克，避免薯仔氧化变黑，等水烧开后，下入薯仔丁，用勺子翻动几下，使薯仔受热均匀，改中火煮两分钟左右，即绝握可倒出控水。
另起锅添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入薯仔丁，晃动炒锅，把薯仔慢慢煎熟，连续翻炒几下，煎至薯仔表面呈金黄色时，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，加入蚝油3克，翻炒几下，倒入薯仔丁，快速翻炒片刻。
加入一勺清水，倒入青红椒块，起锅撤火开始辩行调味，加入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入老抽几滴调色，快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火起锅，装入盘中。
好了，到这里，这道非常好吃的酱焖薯仔就做好了，做法简单，特别家常，学会了就试试吧。
⑼ 应该怎么做酱薯仔
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酱薯仔，是一道传统的东北特色菜，又叫东北酱小薯仔。酱香浓郁，食材简单，荤素搭配，营养 健康 。酱上一大锅，可以保持好长一段时间，越吃越香。
①选新鲜小薯仔，刷洗干净，五花肉切厚片，尖椒两三个洗净去蒂，香菜一把(家里有矿，可一大把不嫌多)，姜两三片，葱切段；
②锅烧热，倒入适量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油来，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火烧开，放入薯仔，大火再次烧开改小火焖煮30分钟，用筷子能轻松扎透薯仔时，放入尖椒、香菜，再焖煮20分钟，转大火收汁，即可出锅。
薯仔是大家平时经常用得到的一种食材，可以做很多种菜肴，那应该怎么样做酱薯仔呢？怎么样做出来的酱薯仔比较好吃呢？下面给大家分享一下我平时怎么做酱薯仔的，大家互相学习一下，有高手也可以给指正一下。
材料
小薯仔 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蚝油 一勺 花椒大料香叶 适量 黄豆酱 一勺 尖椒 2个 芹菜叶 一大把
制作过程
1、小薯仔洗净，一定要小薯仔，大的不行，切开也不行，上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下；
2、添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，酱小薯仔的重点是酱，必须加点东北大酱；
3、锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁；
4、出锅的成品，凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华，喜欢吃的可以多放。
以上是给大家分享的我做酱薯仔的过程，也是跟别人学的，自己做了一下感觉味道还是不错的，喜欢的可以试着在家做一下。
用料
小薯仔500g，猪肉适量葱 姜 蒜 冰糖适量花椒 大料 树椒 桂皮适量酱油 老抽 耗油 水淀粉适量鸡精