1. 请教一下香辣牛肉豆花的做法
主料：牛肉(后腿)450克
辅料：豆腐脑150克,芽菜20克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,辣椒酱20克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
香兆亮闭辣牛族裂肉豆花的特色：
成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。
香辣牛肉豆花的做法：
1. 牛肉洗净剁成细粒；
2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出键辩沥水入碗，备用；
3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。
2. 豆花牛肉减肥也能吃，那怎么样做才能成功呢
相信大家在生活里面，也都遇到过每多美食吧，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。其中美味可口的豆花牛肉就是一个很棒的选择了呀，想必大家对于美味解馋，咸香可口的豆花牛肉也都是非常喜爱的吧。
6、拿一个干净的小碗，加入适量的生抽、料酒、淀粉和盐，加入一点温水，搅拌均匀，制作成料汁；备用；
7、然后热锅烧油，放入腌制好的牛肉，煸炒到牛肉变色后，加入调制好的料汁，等到汤汁浓稠后，再把牛肉倒在做好的豆花上，撒一些香菜和炸好的黄豆，即可；
3. 豆花牛肉的正宗做法是什么
主料：牛里脊半斤、 嫩豆腐一大块。
辅料：酱油适量 、豆瓣酱两大勺 、姜片三片 、花椒一小把、 蒜末适量 、料酒一勺 、淀粉适量、 盐适量、 耗油一勺。
step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。
4. 豆花牛肉怎样做好吃呢
豆花牛肉麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。
食材明细:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、红油、香辣酱。
做法:
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
5. 内江特色豆花牛肉做法是什么
很高兴为您解答内江特色豆花牛肉的做法，我平常也比较喜欢吃这道菜，美味营养，下面我把做法步骤和大家分享一下吧。
用到的主料有：牛肉片、黄豆适量；腌牛肉片的调味料有：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油；底汤调味料有：炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤（可换成清水）、鸡精、盐适量。
准备工作：1、黄豆泡5个小时左右，泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来，豆浆一定要烧开，然后弄点化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型，放入大碗中奋用。2、将牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后，再加入少许淀粉抓匀，最后加少许食用油抓匀，待用。
做法步骤：1、炒锅下油烧至六七成热，放入姜片、蒜茸和香辣豆瓣酱煸香，加入适量高汤烧开，再加少许盐和鸡精调味。2、把牛肉片倒入锅里烫熟，趁热浇在装有豆花的大碗里，撒上葱花和炒香的芝麻就可以了，美味的内江特色豆花牛肉就可以装盘了，美味可口。
看着都有食欲，有时间了，大家也可以尝试着做下，营养又下饭。
6. 正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉的做法
准备材料：牛肉 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 盐 鸡碰春棚精 料酒；
材料洗净处理：牛肉洗净切森亩小丁，葱姜蒜、香菜、红辣椒切末，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水；
7. 谁会做鲜椒豆花牛肉越详细越好
鲜椒豆花牛肉的做法：
食材：牛肉片300克，豆腐400克，花椒50克，鲜辣椒50克，洋葱50克，小葱50克，大葱50克；
调料：高汤100克，豆瓣酱150克，料酒20克，生抽20克，油30克，淀粉5克，盐适量；
步骤：
1、豆腐切大块，在加了盐的开水里则启枝汆烫一下备用；
2、牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆；
3、热锅入油，七成热后放入花椒、鲜辣椒、洋葱、葱、豆旁拦瓣酱、高汤烧成红油；
4、把牛肉和豆腐滑入，用盐调味后烧至入味即可。
特点：这道菜将麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色孙敏泽红亮。
烹饪心得：这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。
8. 豆花牛肉的做法
今天为大家分享一道“豆花牛肉”的家常做法。豆花是一道非常美味的传统小吃，在四川一带是非常受欢迎的，而且吃法非常的多样，小的时候街边经常能看到，小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好吃。在川菜馆中豆花牛肉的点单量非常的高，可想他的受欢迎程度，下面就为大家分享一下，在家如何做出这道既美味又美观的豆花牛肉做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。
3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。
4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。
5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。
6.锅内烧油，把油烧热，撒入少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。
7.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。
8.2分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。
9.再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。
再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾。
好了，这道麻辣鲜香的豆花牛肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
9. 豆花牛肉做法
豆花牛肉做法：
1、黄豆浸泡一森租晚。
2、黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来。
3、豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次。
4、然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型。
5、牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进卖坦冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松。
6、将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以。
7、将煮好的豆花放入容器里面打。
8、锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水。
9、熬开之中春桐后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去。
10、加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里。
11、锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了。