1.葱姜切丝，胡萝卜切丝备用
2.猪肉丝用料酒、生抽、盐搅拌匀备用
3.薯仔、藕切丝，用盐水泡一会
4.炒锅放油，先煸肉丝，用小火
5.放入藕丝、薯仔丝、胡萝卜丝，翻炒一会，加醋、白糖，稍后加盐
6.加入鸡精即可装盘
2. 藕炒薯仔丝的做法
相信很多人都吃过藕片炒薯仔这道菜吧，煮的好的厨师做的就非常好吃，可是有的酒很难吃，很简单的一道菜可是差别确这么大，主要是因为其中的技巧不同，有斗逗做的人只是随便的将薯仔跟藕片炒在一起，煮熟了就吃了，这样煮出来的往往不好吃，所以小编为大家搜集了一些不错的做法技巧，大家学一学就能做得很好吃了。
薯仔和藕洗净去皮切成薯仔片和藕片 在清水里泡一下，多过几遍水，洗出里面的粉质 将薯仔片和藕片控水 锅中放油，将薯仔片和藕片过油炸，炸成外边有些焦黄捞出控一下油 锅中留少许油，放入蒜片、辣椒、花椒、大料，炒香后放入炸好的藕片和薯仔片，稍微放一点生抽，再放入味精、盐，翻炒后出锅即可。
薯仔的空衡营养价值及药理作用
一、营养丰富 薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥 薯仔同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风 每周平均吃上五至六个薯仔，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾 薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
藕片炒薯仔并不是很复杂，大家用心学一学就能做出美味了，当然，如果是湖南人还可以在这道菜指神里多加一些青椒，这道菜的味道就更加独特了，希望大家多多尝试不同的做法，相信你们的厨艺也会越来越好，身边的亲人朋友一定会对你赞赏有加!
3. 青椒薯仔藕炒三丝怎么做好吃
炒三丝主要是吃它脆的口感，而薯仔和莲藕淀粉含量很大，所以在炒之前要先做一下前期工作，就是泡水，泡水既可以洗掉二者的部分淀粉，也可使其避免被空气氧化导致变色。
食材：青椒、薯仔、莲藕适量，蒜头适量，生抽，盐，味精
做法如下：
1.将3种食材洗净，用钢丝球将薯仔和莲藕的皮刷掉（也可用瓜刨）。
2.先将薯仔切片，再切成丝，放入装有水的碗里搓一下后浸泡，同法处理藕丝迅袜亏。
3.在每个青椒的底部环切一刀，将辣椒把和籽抽出去掉，再切成丝备用。
4.拍蒜头，把皮去掉备用，捞出薯仔丝和莲好升藕丝滤水备用
5.锅烧热，倒入适量的花生油，盐少许，放如蒜头爆香，入青椒翻炒几下，再将薯仔丝和莲藕丝下锅翻炒片刻，放入生抽、亩神味精炒匀后即可出锅。
温馨提示：炒三丝不宜太久，炒致断生即可，不然就没有清脆的口感了。
特点：鲜香，嫩脆。
4. 谁知道干煸藕丝和干煸薯仔丝的做法
1、将薯仔除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、薯仔丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅伏饥此置旺火上，倒入肢敏色拉油，待油温烧至六成热时下入薯仔丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下薯仔丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子缺迅翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
5. 莲藕能和薯仔一起炒吗
薯仔能和莲藕一起吃。
薯仔藕的做法：
食材
主料：薯仔150g、藕150g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量
步骤
1.薯仔切条过凉水
2.藕切片过凉水
3.备好干红辣椒
4.油热后加红辣椒爆香
5.加薯仔和藕翻炒
6.加老抽、盐
7.炒熟可吃
小贴士
薯仔、藕切好后过凉水去除淀粉炒后清脆。
6. 怎样炒薯仔丝 莲藕 红萝卜丝要吃起来比较脆的那种
、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
莲藕
和薯仔的道理一样
都有淀粉
7. 薯仔，莲菜怎么做才好吃
一，酸辣薯仔丝
材料
薯仔丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
二，凉拌莲菜
材料
莲藕 约400克
胡萝卜 一般大小 一根
黄瓜 一般大小 一根
大葱、姜、尖椒各少许
盐、鸡精、醋、香油各适量
做法
1 莲藕洗净，去表皮，切薄片（视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄片），浸泡在清水中备用（滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦）；
2 胡萝卜切薄片，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用；
3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用；
4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水；
5 黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起；
6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦
8. 薯仔和莲藕可以一起吃吗
薯仔和莲藕可以一起吃，可以做薯仔片炒莲藕，具体蚂亏做法如下：
食材：薯仔、莲藕、油、盐、葱、姜、青椒。
1、准备好食材，藕片和薯仔片切好备用。
9. 耦怎样炒又脆又好吃
要使藕片保持白嫩清脆，1、可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了
10. 炒薯仔丝、炒莲藕、炒蛋做法
薯仔丝的做法：
材料:薯仔半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质毁宴，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红悔启椒切丝备用。
3、用2大匙碧余如油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
炒莲藕的做法：
1.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2.葱洗净切段；
3.红辣椒洗净，切丝；
4.将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
炒蛋的做法：
1. 打俩鸡蛋...或直接用食堂里的蛋液/蛋清，或混合
2. 自选各种材料
3. 放油，鸡蛋，稍微凝固下菜，炒啊炒啊炒啊炒
4. 最后：用火腿丁的话不用放盐！不然最好还是放盐
5. 吃的时候上面可以撒胡椒粉