1、历橘准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。
2、牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛中举腱子发白后捞出洗净。
3、牛腱子冷水下锅，加入适量葱段、姜片，再倒入一大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出血沫后用热水冲洗一下，放在盘子里晾干。
4、酱牛肉的灵魂就是“酱”，加入大酱后牛肉才能酱香浓郁。冰糖冷油下锅，开小火炒出糖色，加入所有的香料继续炒香，然后加适量食盐、生抽、老抽调味，倒入足肢培团够的开水，搅拌均匀后大火煮开。
5、放入牛腱子肉，加入黄豆酱、甜面酱搅拌均匀，煮开后盖上盖子，小火继续煮2~3个小时。如果家里有高压锅，可以倒进高压锅里，上气后压40分钟就可以了。
6、时间到了，用筷子扎一下牛腱子，如果能够轻松扎穿，说明已经熟了，就可以关火了。牛肉不能煮太长时间，不然失去大量水分，缩水严重。
7、卤熟的牛肉先不要吃，放在卤汁里浸泡一晚上，这一点很重要。酱牛肉好吃的秘诀就是“三分卤七分泡”，卤只是让牛肉变熟，泡才能让牛肉入味，并且更加酥烂。
8、把浸泡了一晚上的牛肉捞出，用刀切成薄片，调一碗蘸汁，蘸着吃即可。用这个方法做的酱牛肉酥香软烂，酱味十足，特别好吃，不必外面卖的差。
B. 酱牛肉好吃吗
烹饪技巧
卤制的时候酱汁要煮久点，让香料香充分溶解在酱汁里
C. 酱牛肉好吃吗
这是一种相当不错的美味佳肴，营养丰富，老少皆宜的传统美食
D. 酱牛肉好吃吗怎么做好吃啊
准备材料：酱油 适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蒜泥适量，冷开水 适量
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
E. 酱牛肉汤咸一点好吃吗
好吃。酱牛肉的汤，要咸一点，才能让酱牛肉有更好的味道，吃起来才会更香，更美味。酱牛局毕谈肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原桐碰料，经过多种调味料的腌制而制数并成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。
F. 酱牛肉和熟牛肉哪个好吃
个人感觉酱牛肉好吃。
有萝卜有白菜我会选白菜。
熟牛肉香味浓郁，口感软。酱牛肉用豆酱老抽等调味料腌制过，有嚼劲，肉质不松。
G. 没有腌制的酱牛肉不好吃吗
好吃。酱牛肉一般用瓜肉八哥肉，这种肉全是肌肉。充分洗净血水，然销搭后锅里放上油将葱姜爆香放上黄酱\甜面酱\炒香放水，放上几种空者香料，加二个干辣(也可不放亏亏拿)，加料酒/一点糖食，酱油等。将牛肉放入。者熟后连汤一起放上24小时，开吃
H. 五香牛肉和酱牛肉，哪个好
五香牛肉和酱牛肉哪个好？
酱牛肉和卤牛肉的区别
卤牛肉：
是指用卤水处理的牛肉。煮熟后，颜色为棕黄色，表面有光泽，无烧焦，无牙酸，酱香浓郁可圆明卖口。卤牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨、化痰息风、橘逗止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。
酱牛肉：
菜名是指以牛肉为主要原料，经多种调味料腌制而成的肉制品。它是内蒙古呼和浩特着名的特色菜。具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。
卤牛肉腊牛肉酱牛肉的区别？
卤牛肉是将鲜牛肉放入卤汁中炖制而成的熟牛肉。它可以冷也可以热。腊牛肉是南方气温常年较高的地区。为了保存牛肉农的时间，用盐熏制的牛肉。吃之前需要用盐清洗，然后槐中蒸或炒。至于酱牛肉，大家都知道和卤牛肉没什么区别，只是煮的时候加点酱汁。
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酱牛肉和五香牛肉哪个好吃？
酱牛肉很好吃。酱牛肉和五香牛肉有不同的方法和味道。酱牛肉是用调味料腌制而成。五香牛肉需要和调味料一起煮，然后出锅。因此，酱牛肉和卤牛肉的味道完全不同。
做酱牛肉时，先把牛肉切成大块，然后清洗干净，用冷水烫一下，去掉漂浮在上面的泡沫。准备肉桂、八角、砂仁、鲜块等调味料，均匀放入肉锅中，盖上锅盖，小火炖1小时。
I. 烟熏腊肉和酱牛肉哪个更好吃哪个更容易制作
腊肉是我们喜欢吃的一种美食，具有咸香的特点，每到快过年的时候，很多人家里就开始制作腊肉了，制作出来的腊肉是有不同的吃法，可以搭配其它的菜一起炒，比如说蒜苗炒腊肉等等，还可以用来蒸着吃，蒸出来也是很好吃的，有时候返城工作都是会带上一点家里做的腊肉。腊肉主要是有两种，一种是酱肉，另一种是烟熏腊肉，这两种腊肉吃起来味道是不一样的，那么酱肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃？终于明白了。
3.酱肉和烟熏腊肉哪一种更加好吃
酱肉和烟熏腊肉相比，在制作方法就有基本的区别，制作方法不同，味道也是不一样的，在我看来，烟熏腊肉是要比酱肉更加好吃的，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，酱肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了，不过这还是要看个人口感的，有些人是喜欢吃酱肉，也有人是喜欢吃烟熏腊肉的，对于这个问题，终于明白了。
J. 五香牛肉和酱牛肉哪个好吃
五香牛肉和酱牛滑悔歼肉都是中国传统的美食，各有其独特的口味风味。
五香牛肉主要以瘦牛肉为原料，使用五香粉等多种香料腌制而成，口感嫩滑，味道香浓。
酱牛肉则以花椒、豆瓣酱、酱油等为主要调味配料，其口感咸香，略带辣味，前帆比五香牛肉更为浓郁。
所以，选择五香牛肉还是酱牛肉，主要取决于个人口味和偏好。如果您喜欢口感柔信冲嫩的牛肉，可以选择五香牛肉，口感清淡。如果您喜欢口味浓郁、香辣的菜肴，那么酱牛肉更适合您。当然，如果两种牛肉均感兴趣，不妨都试试，品尝一下它们的美味。