1. 茄子牛肉焖饭怎么做
主料茄子2个熟牛肉200克大米2杯 辅料油1茶匙酱油3茶匙香葱适量
步骤
牛肉茄子饭的做法步骤11.备好如图所用食材。
牛肉茄子饭的做法步骤迹册22.茄子改刀与大米混合在一起，泡洗好控水备用。
牛肉茄子饭的做法步骤33.加入少许的色拉油及适量清水。
牛肉茄子饭的做法步骤44.再将牛姿拍宏肉改刀下锅。
牛肉茄子饭的做法步骤55.选择煮饭功能进行煮饭。
牛肉茄子饭的做法步骤66.煮好饭后加入香葱。
牛肉茄子饭的做法贺嫌步骤77.再加入酱油提味。
牛肉茄子饭的做法步骤88.拌至饭粒均有挂味即可。
2. 茄子牛肉饭的做法!!
1.茄子二根、瘦肉一小块、生姜、蒜（这边特有的紫皮独头蒜）、葱、郫县豆瓣。
2.茄子切滚刀块备用。生姜切丝、蒜切片、肉肉剁成肉末（也可以不放肉末烧）、葱切成末，郫县豆瓣约一勺半。
3.锅壁上水烧干，放入约400-500ml油，烧至四五成热。放入茄子炸至八成熟（茄子下油锅前一定要把水沥干，否则油会溅的到处都是）
4.炸的过程中要勤翻，这样炸出来的茄子生熟均匀。翻的时候一定要温柔，用锅铲顺弯毕着锅底轻轻的抄。如果火太大可以调成中火。不知道茄子炸成什么样可以捞出来怎么办呢？很简单，用筷子夹一块试试，如果变软了就可以了
5.锅中留一点点油，一点点就够了。先放入姜丝、蒜片炒香。再放入郫县豆瓣和肉末翻炒1-2分钟，肉末变色放入茄子一块翻炒。记住，郫县豆瓣下锅一定要小火，否则会把豆瓣炒糊的。
6.茄子下锅后温柔的翻炒几下，放入葱埋携芹末。等茄子上色均匀后加老抽、盐、味精调味。这样炸出来的隐察茄子根本不需要再焖了。但为了让茄子入味，还是放一点水温柔的翻炒两分钟。
7.香喷喷的红烧茄子炒牛肉出锅了。
3. 牛肉炒茄子的做法
茄子250克，牛肉150克，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许
调味料
味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许
制作方法
1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段
2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油
3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。
食品特点
荤素搭配，美味可口
营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 牛肉茄子饭的做法，牛肉茄子饭怎么做好吃，牛肉
1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时;
2. 牛肉洗净，切片;
3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀;
4. 大蒜去衣捣烂;
5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒慎亮猛熟铲起;
6. 另用油起锅，下键扰牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
拌上米饭就可以了宽桥
5. 下饭的牛肉炒茄子怎么做
做法：
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
6. 家有牛肉;西红柿;青椒;茄子;米饭 如何做一道美味的炒饭
1.牛肉切粒放入小碗里加一点盐、顷答酱油、淀粉抓匀备用，青椒、西红柿切粒备用，米饭铲碎。
炒锅内加一点底油烧热，放入腌制好的牛肉，炒至变色后加入米饭炒热后加入青椒、西红柿粒，中火炒，要不停的翻锅以免粘锅底，待炒至米饭干爽时加点盐、鸡精拌匀出锅即可。
2.先把青椒和茄子切细丝，炒好。然后葱丝炒香，把米饭铲碎，放入锅里翻炒至松软，放放炒好的青椒和茄子。
至于肆乎凯西红柿则可做道西红柿鸡蛋汤，很不错！把西红柿炒好，火大些为宜，加入凉水，同时将鸡蛋打散，水开后，用勺子将鸡蛋淋入锅内裂唤即可。
7. 用牛肉炒茄子时，哪样做会变得更好吃解馋呢
美味的食物总会给人无尽的回味，而食物可以随时为人们带来舒适感，并使人们感到快乐。对于美食家小编来说，一日三餐中的肉多多少少，否则他总会感到虚弱。肉的方法很多，味道也不同。小编也喜欢美味的咸牛肉炒茄子，越美味越多。
大家看到这么可口美味牛肉炒茄子，是不是都觉得自己好饿啊，觉得自己都快流口水了呢，好想要马上吃上一口。心动那就快行动一下吧，各位朋友们可以按照小编上面说的牛肉炒茄子制作方法，尝试制作一下，牛肉炒茄子并没有那么的难
8. 做法，牛肉炒茄子怎么做好吃，牛肉炒茄子的家常做法
主料
牛肉
200g
茄子
2根
辅料
油
适量
盐
2小唯汪勺
蒜
适量
鸡蛋清
1/2个
淀粉
2小勺
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
步骤
1.茄子清洗干净
2.茄子切成小块
3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
4.牛肉清洗干净
5.牛肉切成和茄子差不多大小的块
6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
11.放入豆瓣酱和葱姜
12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点
生抽，最后撒上蒜末
13.然后翻炒均匀即可关火
小贴士
上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬
茄子事先用盐腌制，将渗出的黑水去除，茄子的口感就不会再有苦味，也不会那么吸油了
郫县豆瓣也是很重要谈山知的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜有了川式风味
加入一勺糖可以使这道菜的口含消感更柔和，起到提鲜的作用