你好！！
冬瓜，薯仔，黄瓜和鸡蛋是最大众化的菜了，做起来也很简单，既经济又营养。
一： 黄瓜炒鸡蛋“
原料：
黄瓜200克，鸡蛋4个，猪油50克，精盐5克，味精3克，料酒10克，水淀粉10克，葱末少许。
做法:
1.将黄瓜洗净，去把，劈为两半，斜刀切成片。
2.炒锅放在火上，加入猪油20克，热后先将鸡蛋打入碗内，打开后，倒入炒锅内炒熟，推至锅边，另加入猪油20克，下入葱末炝锅，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水，最后放入精盐、味精、勾芡、出锅装盘即成。注意炒此菜不能放酱油，熟后才能黄绿分明。
特点：色鲜味香。
二：虾米冬瓜：
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
原料：冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。
做作：
将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美。
三： 薯仔：
薯仔的菜，我介绍二个，一个是传统的”醋溜薯仔丝”，另一个是比较新的吃法“轰薯仔片”
1. 醋溜薯仔丝：
做法:
1, 薯仔切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的薯仔丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下薯仔丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等薯仔丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
2. 轰薯仔片：
把薯仔切成薄片,在薯仔片上撒点盐和胡椒粉.放在盘子之前,用油把盘子刷一遍,放进微波炉，高火5分钟,就跟吃薯片一样,.味道不错哦.而且不像市面上的薯片都是油,值得一试!
祝你好胃口！！
B. 简单做菜的步骤和技巧有哪些
一般在家庭中，妈妈都会考虑会做一些简单好吃有营养的菜肴给家里人品尝，但是那么多的菜肴应该怎么选择呢，有哪些制作的步骤呢?以下是我为你整理的简单做菜的步骤，希望能帮到你。
简单做菜的步骤：青椒炒肉丝
主料：青椒、瘦肉
辅料：葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉
做法：
1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;
2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟时放青椒丝翻炒;
4、放盐、鸡精调味即可。
简单做菜的步骤：红烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：香葱、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感。)
2、油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多，冬瓜本身也会出水。)
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
简单做菜的步骤：凉拌薯仔丝
主料：薯仔2颗 350克、胡萝卜50克、香菜2根
辅料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、薯仔，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净;
2、分别将薯仔，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎;
3、锅内烧开一锅水，放入薯仔丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中;
4、将过凉后的薯仔丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
简单做菜的步骤：西红柿烧茄子
主料：绿茄子两个，西红柿2-3个
辅料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、 茄子洗净掰成块;
2、 西红柿也切成块;
3、 锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;
4、 加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;
C. 怎样做炒菜，最基本炒菜的方法
方法：以炒薯仔丝为例，炒之前把切好的薯仔丝用凉水泡五分钟，把淀粉洗掉然后再下锅翻炒薯仔丝。
具体步骤如下：
材料：薯仔 500克、胡萝卜 1段。
1、把准备好的薯仔、胡萝卜去皮洗净。
D. 冬瓜切丝怎么做好吃
做成为醋溜冬瓜丝好吃！
溜冬瓜丝的制作材料： 主料：去皮冬瓜
辅料：醋,葱,油,花椒,干红辣椒醋溜冬瓜丝的特色： 色泽明亮，清热爽口。
1, 冬瓜切丝,。
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把冬瓜丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下薯仔丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等薯仔丝差不多熟了加入葱段, 鸡精,盐 拌匀了出锅.要点:
1, 冬瓜丝要切的细而均匀.
E. 天热，分享10道适合夏天吃的素菜，省事好吃，照着做家人都爱吃
老话说：“失饪不食，不时不食”，古人吃东西已有按照季节、时令来吃的习惯，现在看来其实是挺科学的吃法，时令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的营养物质也是最多的时候。夏季的时令食材就是各种瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日简单炒一盘丝瓜或是煮一个冬瓜汤，往往比大鱼大肉更受欢迎，分享10道适合夏天吃的素菜，照着做省事好吃，营养均衡，家人爱吃，记得要收藏了。
一、【清炒丝瓜】
1、丝瓜去皮后，切成大小均匀的滚刀块；小葱切段，大蒜掰碎，干辣椒备用。
2、丝瓜切好以后，撒上一勺盐，拌匀后捏几下，腌制3分钟左右。腌制好的丝瓜放在水中冲洗，把多余的盐分都冲洗干净，方便炒制。
3、锅内放少许油，六成热后，放入蒜瓣，干辣椒，小葱炒香。
4、处理好的丝瓜再次稍微捏一下水，放入锅中，大火翻炒大约1分钟，加入半勺生抽，一调羹的糖和胡椒粉，适量的盐，也可加入一些鸡精，翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、【红烧冬瓜】
1、将冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、最后出锅前，加入一调羹盐适量的鸡精，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、【炒包菜】
1、包菜中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。
2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。
4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒1分钟入味后，即可出锅装盘。
四、【白菜炖豆腐 】
1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
2、油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出。
3、锅中适量的油，加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均匀后盖上盖子，焖煮5分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮8分钟，出锅后淋上少许香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变得紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤得越干净越不吃油，但也不是越干净越好，太干的话，茄子口感没那么肉了。
3、两勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
4、锅内加适量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒，爆出干辣椒的香味后，将挤过水的茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
5、倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可
六、【酸辣薯仔丝】
1、薯仔切细丝，先放水里泡着，防止氧化变黑。
2、薯仔丝全部切好，冲洗几遍，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒薯仔丝了。
5、薯仔丝控干水分，倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，薯仔丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
七、【豆角烧茄子】
1、将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成合适的长条，豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段，姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。
2、切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，倒出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用。
3、炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后，捞出，豆角加入油炒锅中，继续中火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
5、炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中，翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁，即可出锅装盘。
八、【菠菜炒胡萝卜】
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，菠菜放入焯水2分钟。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
4、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
九、【肉丝炒韭苔】
1、里脊肉切成肉丝后，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底盐抓匀腌制3分钟，加入5勺清水抓匀让肉丝把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最后加入1勺干淀粉拌匀后备用。
2、韭苔清洗干净，切成半指长的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，将肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4、将韭苔倒入锅中大火翻炒3分钟，至韭苔全部熟透。
5、最后出锅前，加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
F. 冬瓜和薯仔可以烧汤吗
冬瓜能和薯仔一起炖。冬瓜炒薯仔片是一道家常菜，清淡好吃，具体做法如下：
所需材料：
主料：冬瓜150克、薯仔120克、菜椒50克
辅料：盐4克、油、15克、牛肉粉2克
1、首先把材料准备好，清洗干净并切片，如下图所示。